المقادير
Equipment
طريقة التحضير
- اغسلي السمك ونظفيه جيدًا، ثم جهزيه للطهي.
- سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل المبشور ورشة الملح.
- حمّري البصل مع التقليب حتى يصبح بنيًا غامقًا، مع الانتباه إلى عدم حرقه.
- أطفئي النار واتركي البصل يبرد، ثم ادقيه جيدًا في الهون.
- ضعي الماء حسب الحاجة في قدر، ثم أضيفي البصل المدقوق واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واتركي الشوربة حتى يصبح لونها بنيًا غامقًا.
- أضيفي السمك إلى الشوربة واتركيه 5 دقائق تقريبًا على كل وجه، أو حتى ينضج تمامًا بحسب حجم القطع، وقلّبيه برفق حتى لا يتفتت.
- أخرجي السمك من الشوربة وضعيه في طبق التقديم.
- صفّي ما تبقى من الشوربة، واستخدميها بدلًا من الماء لتحضير كمية الأرز المناسبة حسب الرغبة.
- قدّمي السمك مع أرز الصيادية، واعصري الليمون عليه أو قدّميه إلى جانبه.
ملاحظات
- يمكن استخدام السمك البوري بدل البلطي مع مراعاة حجم القطع ومدة التسوية.
- يجب تحمير البصل حتى يصبح بنيًا غامقًا دون حرقه؛ لأنه المسؤول عن لون الصيادية ونكهتها.
- قلّبي السمك مرة واحدة فقط وبرفق حتى لا يتفتت.
- تختلف مدة نضج السمك قليلًا حسب نوعه وحجم القطع.
- يُفضّل الاحتفاظ بالسمك خارج الشوربة حتى وقت التقديم للمحافظة على تماسكه.
- يجب تحمير البصل حتى يصبح بنيًا غامقًا دون حرقه؛ لأنه المسؤول عن لون الصيادية ونكهتها.
- قلّبي السمك مرة واحدة فقط وبرفق حتى لا يتفتت.
- تختلف مدة نضج السمك قليلًا حسب نوعه وحجم القطع.
- يُفضّل الاحتفاظ بالسمك خارج الشوربة حتى وقت التقديم للمحافظة على تماسكه.