طريقة عمل الجيلاتين , الجيلاتين , جيلاتينا

طريقة عمل الجيلاتين , الجيلاتين , جيلاتينا

الجيلاتين هو مادة هلامية تستخدم فى العديد من الوصفات خاصة الحلويات وهو عبارة عن مادة هلامية شبه صلبة وشفافة وفي بعض الأحيان تميل للون الأصفر، عديمة الطعم والرائحة موجودة في الحيوانات، وتتكون مع الغلي المستمر لأنسجة حيوانية أو نباتية. ولهذا نجد جيلاتين حيواني يتكون عادة من غلي سيقان الأبقار والمواشي والجيلاتين النباتي يتكون عن طريق غلي بعض الطحالب البحرية. والجيلاتين هو بروتين غير كامل.

إستخدامات  الجيلاتين

1-       الجيلاتين يدخل في صناعة الأجبان مثل جبن الحلوم

2-        يستخدم ايضا الجيلاتين  في صناعة الحلويات المختلفة وصناعة الشوكولاته، كما يدخل في صناعة أنواع اللبان المختلفة لإعطاء الليونة للمنتج

3-       يدخل أيضاً في إنتاج زبدة المارجرين كمادة مستحلِبة بسبب قابلية الجيلاتين العالية للارتباط بالماء

4-        كما أن الجيلاتين يدخل في صناعة السكاكر ومنتجات اللحوم وفي صناعة العصائر حيث أن إضافة الجيلاتين إلى المنتج الغذائي سوف يضمن قوام ناعم ويزيل القوام الحبيبي في المنتج الغذائي كما ويسمح بتحرر النكهات الاروماتية المتواجدة في المنتج.

كيفية تجهيز الجيلاتين للإستخدام فى وصفاتك المنزلية:

يتوفر الجيلاتين فى نوعين البودرة  والالواح

أولا الجيلاتين البودرة

20 جرام بودرة جيلاتين ليهم نصف كوب ماء ساخن

تذوبيهم باستخدام الشوكة حتى تمام الذوبان

ثانيا الجيلاتين الألواح

الجيلاتين الرقاقات فلا بد أن ينقع في الماء  أو أي سائل مستخدم في الوصفة لمدة 7- 9 دقائق إلى أن تلين الرقاقات تماما وتذوب ويصبح الماء او السائل ثقيل القوام قليلا

ملحوظة

يمكنك استبدال الجيلاتين الورق بجيلاتين بودرة لكل 4 رقاقات او ورقات من الجيلاتين استخدمي 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة أو الحبيبات

طريقة تسييح الشوكولاته الخام

طريقة تسييح الشوكولاته الخام

الشوكولاتة تعتبر الشوكولاتة من أكثر الحلويات اللذيذة التي يرغبها الناس من الصغار والكبار، فهي تصنع بأشكالٍ وأحجامٍ ونكهاتٍ مختلفة، كما يمكن إضافة أصنافٍ من المكسرات عليها؛ كالبندق واللوز والجوز وغيرها، وتستخدم ربات البيوت الشوكولاتة في تحضير الكثير من الحلويات المنزلية، وذلك بعد إذابتها حرارياً للحصول على الشوكولاتة السائلة؛ إذ يمكن استخدامها في تزيين الكيك من الداخل أو على السطح الخارجي. كما يمكن تحضير أصناف مختلفة من كرات الشوكولاتة، أو عمل كوب من الشوكولاتة الساخنة، ويمكن كذلك تحضير الفوندو الذي يحوي على قطع من الفواكه؛ كالفراوة والموز المغطسة بطبقة من الشوكولاته السائلة. لكن تكمن المشكلة لدى البعض في عدم معرفة الطريقة المناسبة لتذويب قطع الشوكولاتة الخام الجامدة، والتي تباع مبرَّدةً داخل السوبرماركت،

وسنعرض فيما يلي عدداً من الطرق المعروفة لإذابة الشوكولاتة، دون تعرضها للتلف أو أي اختلافاتٍ في الطعم، من خلال استخدام حرارة خفيفة واستمرار التحريك، مع تجنب وصول الماء إلى الشوكولاتة. 

طريقة تسييح الشوكولاته الخام

طريقة تسييح الشوكولاته الخام

طرق تذويب الشوكولاتة الخام الفواحة العطرية:

 بحيث نستخدم فواحة عطرية جديدة لتحويلها لفواحة خاصة بالشوكولاتة،
 ثم نشعل الشمعة الموجودة في الفواحة ونضعها في مكانها المخصص، وقد تكون عبارة عن ضوء كهربائي بدلاً من الشمعة، ثم نضع قطع الشوكولاتة في الجزء العلوي من الفواحة،
ونبدأ بالتحريك بالملعقة إلى أن تذوب الكمية مع ترك الشعلة على الضوء الخافت، ثم نقدمها إلى جانب قطع من البسكويت أو المارشميلو، أو الفواكه المقطعة. الحمام المائي أو البان ماري "القدر المزدوج":
 ويمكن عمل ذلك بملء ثلث القدر الخارجي الأكبر حجماً بالماء، ثم نضع فوقه القدر الأصغر ونتركهم على نار هادئة، ثم نضيف الشوكولاتة في القدر الصغير، ونستمر في التحريك لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن تذوب كمية الشوكولاتة الخام وتتحول إلى سائلة، ولا بد من التنبه إلى ضرورة تجنب وصول أي كمية من الماء إلى قدر الشوكولاتة؛ لأن ذلك سوف يعرضها للتلف.
 التذويب المباشر:
 إذ يمكن استخدام الطريقة المباشرة في إذابة مكعبات الشوكولاتة،
 وذلك بوضعها في وعاء التسخين على النار مباشرةً، بشرط أن تكون النار هادئة جداً مع الاستمرار السريع في التحريك بملعقة خشبية حتى تذوب الكمية الجامدة ثم نرفعها عن النار. المايكرويف: وهذه الطريقة سريعة وممكنة، من خلال تكسير قطع الشوكولاتة المتماسكة، ووضعها في طبق زجاجي واسع، ثم إدخاله إلى الماكرويف لمدة ثلاث دقائق فقط، مع ضرورة تحريك الطبق كل نصف دقيقة تقريباً، لضمان ذوبان جميع القطع الموجودة في الطبق

Chocolate crunch & raspberry pots

Ingredients

• 250g punnet raspberries
• 2 tbsp Cointreau (or Grand Marnier)
• zest and juice from 1 small orange
• 100g pack dairy, gluten and wheat-free, ‘Free From' chocolate (we used Kinnerton Luxury Dark Chocolate Bar)
• 3 tbsp soya milk
• 50g caster sugar
• 6 tbsp gluten, wheat and nut-free muesli muesli (we used The Food Doctor Cereal, nut-free)

Method

1. Divide the raspberries between 4 glasses. Sprinkle ½ tbsp of Cointreau and a little orange zest and juice over each, then set aside.
2. Melt the chocolate and stir into the soya milk, then set aside. Tip the sugar into a pan along with 3 tbsp water. Over a gentle heat, cook without stirring for about 7 mins until the sugar melts and starts to turn golden brown. Tip in the muesli, stir, then pour onto a tray lined with baking parchment. Leave to cool, then shatter into thin shards.
3. Divide the chocolate mixture between the glasses and allow to cool, but don’t refrigerate. Scatter over the caramel crunch to serve

Seven Principles of Clean Eating

The latest buzz word among health-conscious consumers, “eating clean,” is a concept that stresses healthy, whole, unprocessed foods. And, although the phrase is relatively new, the principles of this plan are not.

The principles are based on current nutrition science and are similar to recommendations made by public health organizations. This sound approach to eating and living well maximizes your energy and optimizes your health, making it more than just a diet. It’s a lifestyle, with built-in flexibility, meaning it can be adapted to fit most any kind of routine.

"Clean Eating" dates back to the natural health food movement of the 1960s, which shunned processed foods for the sake of moral and societal values (rather than health and nutrition issues).  Eventually it landed in gyms, where it gained momentum among body builders and fitness models. Recently, however, it made the jump into mainstream America, rejuvenating and inspiring a new generation of healthy eaters.

With each move, the clean eating concept became more refined and developed.  Here are the seven core principles of today:

1. Choose whole, natural foods and seek to eliminate or minimize processed foods.

Processed foods are anything in a box, bag, can, or package, and although there are always a few exceptions to the rule (like a bag of fresh green beans), the majority of your foods should be fresh.

2. Choose unrefined over refined foods.

While it may not be possible all the times, you can up your intake of whole grains like brown rice, millet, amaranth, and quinoa. Beans and legumes are also important. Clean sugars include honey, maple syrup, and dehydrated sugar cane juice.

3. Include some protein, carbohydrate and fat at every meal.

Most of us typically do well with carbohydrates and fat, but we often lack protein, especially in the early part of the day, like at breakfast and lunch. Protein is an important muscle-builder, and it can also help curb your appetite. When eaten throughout the day, it keeps us feeling full longer. Be aware of the kinds of meals you put together and space out your protein.

4. Watch out for fat, salt, and sugar.

This is easier than you think, particularly if you’ve cut out processed foods, which are responsible for most of our excess calories and high levels of fat, sugar, and salt. Clean foods are usually naturally low in all of these ingredients.

5. Eat five to six small meals throughout the day.

This usually pans out into three main meals and two or three hefty snacks. Eating this way prevents you from skipping meals and overeating. It also keeps your blood sugar levels steady so energy doesn’t lag.

6. Don’t drink your calories.

High calorie drinks like specialty coffees and soft drinks, on average, tack on an extra 400 to 500 calories a day. Choose water first, or my personal favorite, unsweetened tea (any flavor). Other clean drinks: low-fat or skim milk and 100 percent fruit juice diluted with sparkling water.

7. Get moving.

Regular physical activity is a must for many reasons. Not only does it decrease fat, strengthen and build muscle, and help you burn more energy at rest, it keeps your heart, lungs, and bones healthy and strong.

Early Childhood Education Degree Online

Early Childhood Education Degree Online

Early childhood education is a modern field that many students are trying nowadays to learn. It means the school years before the well-known obligatory education. This type of education becomes very important because it helps students who didn’t get enough education at home, such as letters and numbers. Also, it is required for kids to learn how to play, study and work with each others

.

In these days, a lot of students prefer to get their degrees online rather than on-campus. “Online study” is very popular and easier for most of them because it can be done at home without going to the university. For busy students, this article will help you to know some extra details

.

First at all, students who are working or live far away from any colleges can study online whenever and wherever it is possible. You are not required to attend the class on campus; it is OK to study at home. Also you are free to choose the college you want regardless of your geographic location. This flexibility gives you the complete opportunity to organize your life and your work schedule

.

Early childhood education degree online is very suitable for those who want to work with young children without long study years. The certificate you can get from those programs would be enough to start a job. Later, you will be able to get further education if you want but each extra program has its requirements to get its certificate.  This online degree would prepare your to get a career in schools or the child care centers.

طريقة عمل سلطة باذنجان بالبطاطا

طريقة عمل سلطة باذنجان بالبطاطا
طريقة عمل سلطة باذنجان بالبطاطا

باذنجان بالبطاطا المقادير: باذنجان بالبطاطا
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
2 حبة بطاطس مسلوقة (متوسطة الحجم)
2 ملعقة بقدونس مفروم
1 ملعقة بصل أخضر
نصف ملعقة سماق
نصف ملعقة فلفل أحمر (شطة)
ملعقة مسترد (خردل) + 4 ملاعق زبادي + ملعقة حامض
ملعقة الصلصة البيضاء الإيطالية بنكهة الثوم
2 ملعقة زيت زيتون
زيتون للزينة
باذنجان بالبطاطا
الطريقة:
يقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى في الزيت.
تسلق البطاطا وتقطع إلى مكعبات.
يوضع الباذنجان مع البطاطس في طبق ويضاف عليه البقدونس والبصل الأخضر والسماق.
يخلط المسترد والحامض والزبادي والشطة والصلصة البيضاء وزيت الزيتون معاً .
يضاف الخليط إلى الطبق ويخلط جيداً.
يصب الخليط في طبق التقديم ويرش عليه الزيتون والبقدونس المفروم قليلاً.

باذنجان بالبطاطا

باذنجان بالبطاطا

طريقة عمل خليه النحل بالبيتزا

طريقة عمل خليه النحل بالبيتزا
طريقة عمل خليه النحل بالبيتزا
طريقة عمل خليه النحل بالبيتزا

المقادير:
طريقة عمل خليه النحل بالبيتزا

كاسين دقيق ابيض
0.5 كأس من الزيت
3 ملاعق حليب بودر
ملعقه خميره فوريه
3 ملاعق سكر
ملعقه بكنج بودر
ذره ملح
كاس من الماء
مقادير صلصة البيتزا
بصل مبشور
3 ملاعق اوريغانو
ثوم مدقوق
3 ملاعق من الزيت
0.5 كوبكتشب
زيتون
فلفل اخضر
6 ملاعق جبن سائل كاسات
جبن شيدر 

طريقة عمل خليه النحل بالبيتزا

طريقة التحضير:
طريقة عمل خليه النحل بالبيتزا

تعجن مقادير العجينه وتخمر لمده ساعه ومن ثم نلتفت لعمل صلصه البيتزا نضع زيت زيتون مقدار ملعقتين او ثلاث ونحمر البصل والثوم ونضع فوقه الكاتشب والطماطم المخفوقه والاريغانو وملح حسب الرغبه نسبكه قليلا حتى يخثر.

اذا خمرت العجينه نقطعها كورا صغيره ونحشوها جبن مزوريلا او جبن أبيض مالح ونصفها مثل خليه النحل.


ندخلها الفرن حتى تتماسك العجينه لمده خمس دقائق نخرجها من الفرن ونضع فوقها الصلصه والجبن السائل ومن ثم الزيتون والفلفل الأخضر والجبن الشيدر المبشور وندخلها الفرن حتى تحمر جوانبها ويذوب الجبن وبالعافيه
طريقة عمل خليه النحل بالبيتزا

نتيجة الثانوية العامة 2016

نتيجة الثانوية العامة 2016 
نتيجة الثانوية العامة 2016 
نتيجه الثانويه العامه 2016 
نتيجه الصف الثالث الثانوي عام 2016 قريبا
انتظرو النتيجه قريبا
لللحصول علي النتيجه اضغط علي الرابط :
https://www.facebook.com/bnat.domiat/
نتيجة الثانوية العامة 2016 
نتيجة الثانوية العامة 2016 

https://www.facebook.com/bnat.domiat/

طريقة عمل شاورما الدجاج

طريقة عمل شاورما الدجاج
طريقة عمل شاورما الدجاج

المقادير:

500 غرام صدور دجاج
فلفل اخضر
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره زنجبيل
ملعقه صغيره بابريكا
ملعقه صغيره كمون
رشه ملح
فصين ثوم
بصله 

طريقة التحضير:

توضع المكونات جميعا في محضر الطعام ويفرم. فرماً ناعما ماعدا الدجاج

تقطع صدور الدجاج لشرائح صغيره بعد نقعها خمس دقائق في الخل

يسكب الخليط المفروم فوق قطع الدجاج ويترك لمده نص ساعه او اكثر (كلما بقت اكثر صارت أحسن)


توضع على النار وتقلب حتى تنضج الدجاج  وتقدم اما في خبز الشاورما او عالمكرونه 
طريقة عمل شاورما الدجاج

طريقة عمل شاورما الدجاج

طريقة عمل ورق العنب السوري

طريقة عمل ورق العنب السوري
طريقة عمل ورق العنب السوري

المقادير:

500 غرام ورق عنب
كاسة أرز مصري
250 غرام لحمه مفرومه
2 حبات ثوم مهروس
بهارات
ملح
0.5 كاسه عصير ليمون
حبة بطاطا مقطعه دوائر
حبة بندورة مقطعه دوائر
ملعقتين سمنة +

طريقة التحضير:

نغسل الورق من الماء المملح

نضع ملعقه سمنة ع النار ونضع كميه اللحم...والبهارات والملح..ونتركه عالنار حتى تنشف مية اللحمة


نضيف اللحم للارز ونخلطه جيدا..ونضيف الثوم المهروس..


نحشي الورق...ونلفه...ونضعه بالقدر..بعد وضع قطع البطاطا والبندورة أسفل القدر


نرتب حبات ورق العنب...ونضع الماء المملح ليغمر ورق العنب..ونضغط عليه بصحن..ونضع عليه ثقل..


نضع القدر عالنار حتى يغلي ثم نخفض الحرارة..لينضج ورق العنب...ونضيف عصير الليمون..



يقدم مع سلطة اللبن بالخيار...

قطط

محشي الكرمب باللحمة المفرومة

محشي الكرمب  باللحمة المفرومة
محشي الكرمب  باللحمة المفرومة

المقادير:

راس ملفوف
4 ملاعق كبيرة صلصة بندورة
ماء للطهو / او مرقة لحم اذا موجود واذا مو موجود بينفع بداله 2 مكعب ماجي

للحشوة :

2 كوب ارز حبة قصير
كيلو لحم مفروم
0.5 كوب زيت
2بصل كبير الحجم ناعم التفريم
2 حزمة بقدونس مفروم
بهارات مشكلة حسب الرغبة.. ملح..فلفل وكركم وباربيكيو
0.25 كوبماء
4 حبات بندورة مفرومة صغير 

طريقة التحضير:

ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله ويصفي بعد ذلك

ينزع لب الكرنبة وتسلق دون تقطيع في ماء مغلي لمدة 4-5 دقائق وعند الانتهاء يجب ان تكون العروق لينة ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

تحضير الحشوة: نخلط كل مكونات الحشوة مع بعضها البعض

نبدأ بحشي الملفوف ولفه طبعا فيه ناس تجد صعوبة باللف فيه طرق تعليم اللف بالنت ان شاء الله تستفيدي منها

نحضر الوعاء الذي نريد ان نطبخ به و نبدأ في وضع المحشي في الوعاء ونغلي في وعاء اخر 2 ونص ماء او مرقة و صلصة الطماطم ونصبه فوق المحشي ويطبخ كما يطبخ الرز وبتقدري تعمليه بدون صلصه...

طريقة عمل كنافه القشطه

طريقة عمل كنافه القشطه 
طريقة عمل كنافه القشطه 

المقادير:

كيلو كنافه
علبة  قشطه طازجه
زبده
شيره

طريقة التحضير:

اسيح الزبده ثم اضعها على الكنافه بعدما طحنت الكنافه في المطحنه

ثم افرد نصف الكنافه في صينيه بايركس واضع عليها القشطه

ثم اضع باقي الكنافه وعلى الفرن وحتى تتتحمر ثم اضع عليها الشيره.. وبالعافية :)