طريقة عمل كبد دجاج باتيه 

طريقة عمل كبد دجاج باتيه 

طريقة عمل كبد دجاج باتيه 

 

المقادير

• بيض مسلوق مفروم ومفصول,3 حبات
• خبز توست (للتقديم),
• كريمة لباني ,0.75 كوب
• قرفة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل , حسب الرغب
• بصل مفروم, حبة
• زبدة ,0.25 كوب
• كبدة دجاج ,0.50 كيلو
• سكر ,2 ملعقة كبيرة
• بصل ,2 حبة
• ماء ,3 أكواب
• ليمون مخلل مفروم (للتزيين),2 حبة

طريقة التحضير

 

- يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة ,يُترك حتى يبدأ في الغليان، يُضاف البصل والسكر مع التقليب.

- تُخفف الحرارة ويُطهى البصل على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج البصل، ثم يُصفى.

- تُشطف الكبدة، وتُنظف بنزع الغشاء والعروق البيضاء.

- تُسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لحوالي 4 دقائق حتى يتحول لونه إلى ذهبي، تُضاف الكبدة، مع التقليب لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نُضج الكبدة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُرفع الخليط بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً.

- يوضع البصل المُصفى مع خليط الكبدة والكريمة في محضر الطعام، ويُفرم حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.

- يُبطن قالب مستطيل بورق بلاستيك شفاف، يُصب خليط الكبدة في القالب ويُساوى السطح، يُغطى بورق بلاستيك شفاف ويوضع بالبراد لحوالي 8 ساعات حتى يتماسك.

- يُقطع قالب الكبدة إلى شرائح، تُرص في طبق التقديم، وتُقدم مع شرائح خبز التوست وتُزين بقطع البيض والليمون المخلل.

 

طريقة عمل رغيف البيتزا اللذيذ

طريقة عمل رغيف البيتزا اللذيذ 

طريقة عمل رغيف البيتزا اللذيذ

 

المقادير

• سمسم محمص (للتلميع),2 ملعقة كبيرة
• ملح (للتلميع),0.25 ملعقة صغيرة
• بيض (للتلميع), حبة كبيرة
• جبن موزريلا مبروش (للحشو),2 كوب
• جبن شيدر مبروش (للحشو),2 كوب
• طماطم شرائح رقيقة (للحشو),2 حبة كبيرة
• دقيق ,3 أكواب
• حليب مجفف ,3 ملاعق كبيرة
• خميرة فورية , ملعقة كبيرة
• ملح , ملعقة صغيرة
• بيكنج باودر ,0.50 ملعقة صغيرة
• أوريجانو ,2 ملعقة صغيرة
• ريحان ,2 ملعقة صغيرة
• سكر ,2 ملعقة كبيرة
• زيت ذرة ,0.25 كوب
• ماء دافئ , كوب
• كاتشاب (للحشو),3 ملاعق
• صلصة سائلة (للحشو),3 ملاعق
• دجاج مسلوق ومقطع (للحشو),3 أكواب
• زيتون أخضر منزوع النوي (للحشو), كوب
• فلفل أحمر حلو شرائح رقيقة (للحشو), كوب
• فلفل أخضر حلو شرائح رقيقة (للحشو), كوب
• فلفل أصفر حلو شرائح رقيقة (للحشو), كوب

طريقة التحضير

 

- لعمل العجينة:

- في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق، الحليب، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، الأوريجانو، الريحان، والسكر وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.

- أضيفي الزيت والماء وضعيها جميعاً على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.

- أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وملساء 

.

- شكلي العجينة على شكل قرص وعلى طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها 

.

- خذي ثلث كمية العجين وضعي العجينة على طبق مرشوش بالدقيق وباستعمال النشابة مدي العجينة إلى أن تصبح بسماكة ٥ ملم تقريباً.

- لعمل الحشو:

- باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي ثلث كمية الكاتشاب وصلصة الفلفل على العجينة.

- على شكل خطوط متتالية ضعي الدجاج، الزيتون، الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر، الطماطم، جبن الشيدر وجبن الموزاريللا، ثم لفي العجينة على الحشو بحيث تفصل طبقة العجينة بين طبقات الحشو كي لا تختلط المكونات مع بعضها 

 .

- ضعي رغيف البيتزا في صينية وغلّفي الرغيف بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة ٣٠ دقيقة وكرري الخطوة مع بقية العجينة والحشو 

.

- في طبق صغير ضعي البيض والملح وقلّبي البيض إلى أن يتجانس ثم وزعيه على أرغفة البيتزا وأنثري السمسم فوقها 

.

- إخبزي أرغفة البيتزا لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون، وأخيراً، بعد أن تقومي بتجربة طريقة عمل رغيف البيتزا، قدّميه ساخناً.

خبز بالجوز 

خبز بالجوز 

خبز بالجوز

المقادير

• جوز مفروم ,1.50 كوب
• دقيق ,3 أكواب
• حليب دافئ ,0.50 كوب
• زيت نباتي ,0.25 كوب
• ماء دافئ ,0.25 كوب
• بيض , حبة
• خمير , ملعقة كبيرة
• سكر , ملعقة كبيرة
• ملح , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

 

- في وعاء خلط كبير، يخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح، مع إضافة الحليب والزيت النباتي والماء والبيض وعجنهم جيداً.
- يغطى العجين بعد عجنه ويترك ليرتاح ساعةً كاملة، ثم يؤخذ العجين ويعجن مرة أخرى حتى يكون خالياً من الهواء.

- تفرد العجينة وتنثر عليها حشوة الجوز، ثم تلف بشكل اسطواني.

- تقطع العجينة بعد لفهّا مثل حبات السينابون، ثم توضع بالصينية وتترك لمدة 30 دقيقة.

- يسخن الفرن ويخبز الخبز بالجوز لمدة دقيقة 40 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل المسبحة 

طريقة عمل المسبحة 

طريقة عمل المسبحة 

المقادير

• بقدونس مفروم, حسب الرغبة
• ثوم مهروس, فص
• طحينية ,3 ملعقة كبيرة
• حمص مسلوق,2 علبة
• لبن ,2 ملعقة كبيرة
• ليمون عصير, حسب الرغبة
• ملح , حسب الرغبة

طريقة التحضير

 

- ننزع القشور البيضاء الخارجية عن الحمص المسلوق 

- نخلط الحمص والثوم والملح وعصير الليمون واللبن, في الخلاط الكهربائي
 

- نضيف الطحينية بالتدريج أثناء عملية الخلط, حتى يتماسك المزيج
 

- نسكب المزيج بصحن التقديم
 

- نزين المسبحة بالفلفل الأحمر والبقدونس والكمون وزيت الزيتون

 

 

 

طريقة عمل طحينة الشاورما

 طريقة عمل طحينة الشاورما 

 طريقة عمل طحينة الشاورما 

 طريقة عمل طحينة الشاورما 

 

المقادير:

 

• طحينة ,2 ملعقة
• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض ,0.25 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون , حبة
• زيت زيتون , ملعقة
• ثوم مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
• ماء , كوب صغير

طريقة التحضير:

 

- اخلطي جميع المقادير جيداً.

- أضيفي لها الماء وأعيدي الخلط.

- ويمكنك التحكم بمدى كثافة المزيج من خلال التحكم بمقدار الماء المضاف.

سلطة البيض المسلوق 

سلطة البيض المسلوق 

سلطة البيض المسلوق

 

المقادير

• فلفل أسود لتحضير الصلصة,0.25 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون لتحضير الصلصة,0.25 كوب
• زيت زيتون لتحضير الصلصة,0.25 كوب
• ثوم مهروس لتحضير الصلصة, فص
• برش ليمون لتحضير الصلصة,0.25 ملعقة صغيرة
• خبز توست ,3 قطع
• ثوم صحيح , فص
• زيت زيتون , ملعقة كبيرة
• جبن بارميزان ,2 ملعقة كبيرة
• ملح لتحضير الصلصة,0.25 ملعقة صغيرة
• كركم لتحضير الصلصة,0.25 ملعقة صغيرة
• معجون مستردة لتحضير الصلصة, ملعقة كبيرة
• مايونيز لتحضير الصلصة,4 ملعقة كبيرة
• بيض ,6 حبة كبيرة
• بصل أخضر شرائح,0.25 كوب
• خس رومي مستدير, رأس

طريقة التحضير

 

- في قدر متوسط الحجم ضعي البيض وأغمريه بالماء، ثم ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن ينضج البيض تماماً وأتركيه جانباً إلى أن يبرد ثم قشريه.

- باستعمال سكين حادة إقطعي البيض إلى نصفين بالطول وأخرجي الصفار وضعيه في طبق عميق.

- باستعمال الشوكة، أهرسي صفار البيض وأضيفي إليهِ القليل من الصلصة وقلبي المزيج معاً لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

- ضعي خليط الصفار في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف.

- وزعي خليط الصفار في أنصاف البيض.

لتحضير الصلصة:

- في طبق عميق ضعي المايونيز، معجون المستردة، الكركم، الملح، الفلفل، عصير الليمون، الزيت، الثوم وبرش الليمون، وقلبي المكونات بمضرب شبك يدوي لتحصلي على صلصة متجانسة.

 لتجهيز التوست:

 

- إقطعي فصوص الثوم إلى نصفين، وامسحي شرائح الخبز بالثوم بخفة.

- باستعمال سكين منشارية قطّعي شرائح الخبز إلى مكعبات صغيرة.

- في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت وأضيفي قطع الثوم وقلبي فقط لتتصاعد رائحة الثوم ثم تخلصي من الثوم وأضيفي مكعبات التوست وقلبي إلى أن تتشرب الزيت وتصبح ذهبية اللون.

- دعي شرائح الخبز جانباً لتبرد، ثم قطّعيه إلى مكعبات.

لتشكيل السلطة:

- باستعمال سكين منشارية وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات أفرمي الخس إلى شرائح رفيعة.

- أحضري طبق تقديم واسع، وضعي شرائح الخس فيه ثم وزّعي أنصاف البيض المحشو على الخس، ووزّعي الجبن، البصل والزيتون، وزعي مكعبات الخبز والكميّة المتبقية من الصلصة، ثم قدمي سلطة البيض المسلوق مباشرة.

سلطة الشمندر والباذنجان 

سلطة الشمندر والباذنجان

سلطة الشمندر والباذنجان 

 

المقادير:

• شمندر مسلوق ومقطّع إلى شرائح, حبة
• فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح, حبة صغيرة
• بقدونس مفروم,0.50 ضمّة
• فليفلة صفراء مقطّعة إلى شرائح, حبة صغيرة
• بقلة , حسب الرغبة
• باذنجان مقطّع إلى شرائح طولية, حبة
• لبن زبادي , علبة
• صلصة إيطالية ,0.25 كوب
• صلصة السيزر ,0.25 كوب
• ملح , حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• - أخلطي مكونات الصلصلة (اللبن، الصلصة الإيطالية، صلصلة السيزر والملح) مع بعضها البعض جيداً.
• - ضعي الشمندر والبقدونس مع خليط الصلصة وحركيهم.
• - خذي نصف كمية الشمندر المخلوط وضعية في قاع وعاء التقديم، ثم أضيفي الفليفلة الصفراء والخضراء ومن ثمّ ورق البقلة.
• - إقلي شرائح الباذنجان ثم أضيفيها فوق الفليفلة والبقلة.
• - ضعي الآن النصف الآخر من الشمندر على الأطراف وبإمكانك عملها مثل الطبقات، ومن ثمّ قدميها، وبالهناء والشفاء.

عصير الليمون بالصودا 

عصير الليمون بالصودا 

عصير الليمون بالصودا 

المقادير

• صودا , علبة
• مشروب سبرايت , علبة
• عصير ليمون ,0.25 كوب
• أوراق نعناع ,4 ورقة
• شراب نعناع , ملعقة كبيرة
• مكعبات ثلج , حسب الرغبة

طريقة التحضير

 

- ضعي عصير الليمون في كأس كبيرة، ثم أضيفي له شراب النعناع  وحركيهم.

- أضيفي الآن أوراق النعناع ومكعبات الثلج.

- وأخيراً، أضيفي علبة السبرايت (مشروب غازي) ومن ثمّ علبة الصودا وحركيهم جيداً، ثمّ قدّمي المشروب بارداً. 

صينية الدجاج بالسبانخ والبطاطس 

صينية الدجاج بالسبانخ والبطاطس 

صينية الدجاج بالسبانخ والبطاطس 

 

المقادير

 

• حليب سائل لعمل البطاطس المهروسة,0.50 كوب
• بطاطس لعمل البطاطس المهروسة,4 حبة
• جبن شدر مبروش ,0.50 كوب
• كريمة الخفق , كوب
• بشاميل ,1.50 كوب
• ماجي , مكعب
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• ثوم مفروم, ملعقة صغيرة
• بصل مفروم, حبة
• سبانخ , كيس/ظرف
• بطاطس مقطعة حلقات رقيقة, حبة كبيرة
• صدر دجاج مفروم,3 قطعة
• كريمة الخفق لعمل البطاطس المهروسة,0.50 كوب
• زبدة لعمل البطاطس المهروسة,3 ملعقة كبيرة
• ملح , حسب الحاجة

 

طريقة التحضير

 

• - أسلقي حبات البطاطس الأربع ثم أهرسيها وأضيفي إليها الكريمة والملح والحليب بالتدريج، ثمّ أتركيها جانباً. 

 

• - قلّبي كلاً من البصل والثوم في قليلٍ من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يحمرّ. 

 

• - ضعي السبانخ في مصفاة وإغسليه بالماء ثم إضغطي عليه جيداً ليتصفّى من السوائل، ومن ثمّ ضعيه فوق البصل والثوم وقلبيهم معاً. 

 

• - أضيفي الدجاج والفلفل الأسود ثم البشاميل والكريمة والماجي إلى الخليط. 

 

• - إقلي حلقات البطاطس ثم صفيها من الزيت، ثم ضعيها في الصينية وضعي خلطة الدجاج فوقها. 

 

• - شكّلي كور متوسطة الحجم من البطاطس وضعيها فوق طبقة خلطة الدجاج.

 

• - وزّعي جبن الشدر على الوجه ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تتحمّر وقدميها ساخنةً وبالهناء والشفاء. 

 

طريقة عمل صلصة الثوم للشاورما 

طريقة عمل صلصة الثوم للشاورما 

طريقة عمل صلصة الثوم للشاورما 

 

 

المقادير

• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
• زيت قلي , كوب
• ثوم مهروس,6 فص
• بياض البيض ,3 حبة
• ليمون عصير,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

 

- نضع بياض البيضتين في الخلاط مع رشة الملح.

- نخلطهم حتى يصبحوا كالرغوة.
- نضيف الثوم والخلاط يخلط.
- نضيف الزيت على شكل خيطٍ رفيعٍ حتى نهاية الكمية.
- نضيف الليمون وسوف نجد أن الخلطة قد تجمدت.
نسكب الخليط في الصحون ونقدمه مع الدجاج المشوي أو البروستد أو الشاورما أو المشاوي حسب الرغبة.

 

طريقة عمل صلصة البيتزا باللحمة المفرومة 

طريقة عمل صلصة البيتزا باللحمة المفرومة 

طريقة عمل صلصة البيتزا باللحمة المفرومة 

المقادير

• بصل مفروم ناعم, حبة
• بندورة مفروم ناعم, حبة
• دبس البندورة , ملعقة كبيرة
• لحمة مفروم ناعم,0.25 كيلو
• بهارات , ملعقة صغيرة
• زيت مازولا ,0.25 كوب
• ملح , حسب الرغبة

طريقة التحضير

 

- نحمص اللحمة مع البهارات والملح بالزيت 

- نضيف البندورة ودبس البندورة والبصل ونحمصهة وجيدا

- نستخدم صلصة البيتزا باللحمة المفرومة وقت الذي نريده

 

المعكرونة بالجبنة البيضاء و البروكلي

المعكرونة بالجبنة البيضاء و البروكلى

المعكرونة بالجبنة البيضاء و البروكلي

 

المقادير

• زبدة , ملعقة كبيرة
• بيض ,2 حبة
• قرشلة ,3 ملعقة كبيرة
• حليب ,2 كوب
• بقدونس مفروم ,0.50 كوب
• بصل ,2 حبة
• بروكلي مفروم ,1.50 كوب
• جبنة بيضاء ,5 قطعة
• زيت نباتي ,2 ملعقة كبيرة
• معكرونة سباجتي ,0.50 باكيت
• جوزة الطيب , رشة صغيرة
• ملح , حسب الرغبة
• فلفل اسود , حسب الرغبة

طريقة التحضير

 

- يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يشقر
- تبرش الجبنة البيضاء ويفضل أن تكون مالحة

- يوضع البروكلي لمدة 5 – 7 دقائق في الطنجرة الخاصة بالبخار وثم يفرم باليد أو بمحضرة الطعام
- تخلط الجبنة البيضاء والبصل و البقدونس والبروكلي سويا
- تسلق المعكرونة الرفيعة حسب المدة المشار إليها على المغلف

- يخلط الحليب والبيض بالخلاطة مع إضافة جوزة الطيب والملح والفلفل
- تدهن الصينية بالزبدة ثم يتم نثر القرشلة فوق الزبدة
- توضع طبقة من المعكرونة وفوقها الحشوة ثم طبقة أخرى من المعكرونة
- يصب الحليب بعد خفقه جيدا على حواف الصينية ووسطها
- توضع في الفرن درجة حرارة 160 حتى ينشف السائل لمدة 35 – 40 دقيقة

- توزع المعكرونة في الأطباق وتقدم ساخنة

طريقة عمل فتة الحمص الشامية 

طريقة عمل فتة الحمص الشامية 

طريقة عمل فتة الحمص الشامية  

 

  

المقادير

• بقدونس مفروم ناعماً,0.50 حزمة
• ليمونن عصير,2 حبة
• طحينة ,4 ملاعق
• لبن , كيلو
• خبز قطع صغيرة,5 أرغف متوسطة
• حمص مسلوق, كيلو
• لوز مقلي,0.25 كوب
• ملح , حسب الرغبة
• كمون ,0.50 ملعقة صغيرة
• ثوم مدقوق,2 فص

طريقة التحضير

 

- في وعاءٍ مستقل، يوضع اللبن ويضاف له الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح والكمون والبقدونس وتخلط المقادير جيداً.

- يوضع القليل من الحمص ومرق الحمص فوق الخبز.

- ثم توضع كميةً من تتبيلة اللبن ومن ثم القليل من المرق وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.

- أضيفي الحمص المسلوق فوق الطبق وزّينيه باللوز والبقدونس.

- قدّمنا لكِ طريقة عمل فتة الحمص الشامية .. نتمنى أن تنال اعجابك.