طريقة عمل معمول السميد

طريقة عمل معمول السميد -

طريقة عمل معمول السميد

طريقة عمل معمول السميد

• مقادير العجين : كيلو سميد .. ممكن ان نخلط نصف سميد خشن ونصف سميد ناعم "فرخة"
• كوبين من الدهن السائل ممكن زبدة مخلوط معه القليل من زيت الذرة او سمنة مع زبدة او زبدة فقط
• سكر 1/4 ك
• حليب بودرة 1/2 ك
• طحين نصف كوب "اختياري" (لمعمول متماسك بدرجة اكبر نضيف كوب طحين لكل كيلو سميد)
• نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون
• جوزة الطيب برش نصف حبة "اختياري"
• حشو العجوة: بكيت عجوة + زبدة طرية او زيت + يانسون مطحون م ص او قرفة وجوزة الطيب او هال مطحون
• حشو الجوز :نصف كيلو جوز +نصف كوب سكر + 1 م ص قرفة + 3 م ك ماء زهر
• حشو الفستق الحلبي : نصف كيلو فستق حلبي مغسول ومقشر ومحمص + 1/4 كوب قطر + 1 م ص زبدة +2 م ك ماء زهر

1. بالبداية نقوم ببسبسة السميد بخلط المكونات الجافة ثم تذويب الدهن على النار (يفضل ان نضيف الدهن دافئ وغير ساخن للسميد)
   بعد تذويب الدهن نكيله بالكوب حسب المقدار المطلوب ونصبه على السميد ونفركة فيه جيدا
   نتركة اقل شيء 12 ساعة ويفضل قبل يوم

لتعجين السميد نرش 1/4 م ص خميرة لكل كيلو ثم نصب كوب ماء دافئ و فنجان ماء زهر نعجنة ونبدا تقطعة الى حبات صغيرة ونجهزه للحشي
نصيحتي: لايفضل عجن الكمية كلها مع بعض ، قسمي الكمية الى قسمين او اكثر.. اعجني كل قسم لوحدة وابداي في تشكيله وبعد الانتهاء منه، اعجنى القسم الاخر وهكذا حتى تنتهي الكمية


خلط مكونات كل حشوة ونضعه جانبا
لعمل حبات المعمول تؤخذ عجينة بحجم كرة صغيرة ونمدها على باطن اليد ونضع بالوسط العجوة نغلقها ثم نثقبها بالوسط

بالنسبة لحشو الفستق والجوز نقوم بتشكيل العجين الى كرات صغيرة ثم نحدث في منتصفها فجوة منتظمه ورقيقة
يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف وتغلق جيدا وتزين اما بواسطة ملقط التزيين او القالب





 

طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة

 طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة 

 طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة 

 طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة 

150 غرام زبدة ذائبة.
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
300 غرام بسكوت دايجستف.
برش حبتين ليمون.
عصير ثمانية حبات ليمون.
ملعقة صغيرة جيلاتين مذاب في ملعقتين ماء.
ملعقة صغيرة فانيلا.
علبتين حليب مكثف ومحلى.
600 مل كريمة مخفوقة.
100 غرام شوكولاتة داكنة.
100 غرام زبدة.
50 غرام سكر بني.

• نبدأ أولاً بتحضير القاعدة، حيث يوضع البسكويت في الخلاط حتى يتفتت تماما ويخلط هذا الفتات مع الزبد والسكر البني والزنجبيل المطحون.
• يوضع بعد ذلك الخليط في قدر لتكوين قاعدة الفطيرة، ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• ولتحضير حشو الفطيرة، تخفق الكريمة والحليب المكثف والفانيلا لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخليط.
• يصب عصير الليمون مع استمرار الخفق لدقيقة أخرى، ثم يضاف بعد ذلك بشر الليمون ثم الجلاتين.
• وبعد ذلك يصب الخليط على طبقة البسكوت وتوضع الفطيرة في البراد لمدة لا تقل عن 6 ساعات لتتماسك وللتقديم تذاب قطعة من الشوكولاتة مع الزبدة على نار هادئة، وبملعقة يصب من صوص الشكولاتة على قطعة الفطيرة.

سمك الصيادية الدمياطى

سمك الصيادية الدمياطى , سمك صيادية, طريقة عمل سمك الصيادية , صيادية السمك ,عمل صيادية السمك على الطريقة الدمياطية

 

سمك الصيادية الدمياطى

مقادير سمك الصيادية الدمياطى:

• كيلو سمك بلطى مغسول ومتنظف جيدا لعمل الصيادية.

مقادير خلطة الصيادية

• 1 بصلة مبشورة
• 7 معالق كبيرة زيت
• ذرة ملح.
• مياه.

طريقة عمل سمك الصيادية الدمياطى

• نبشر البصلة.
• نضع طاسة على النار وفيها الزيت لما يقدح نضيف البصلة المبشورة وبذرة الملح ونتركها على النارمع التقليب لغايه لما لون البصله يبقى  بنى غامق.
• نطفى عليها النار ونتركها تبرد.
• ندقها بالهون .
• نجهز حله فيها مياه ونضيف لها البصله بعد دقها ولما تغلى نضيف ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ولما تغلى خالص ويصبح لونها لون الصيادية بنى غامق نضيف السمك 5 دقائق على كل وجه ونقلبه على الوجه التانى بحيث ما يتهريش.
• بعد كده نطلع السمك ونحطه فى الطبقبدون الشوربة.
• نأخذ شوية شوربه سمك  على جنب سنضع بهم السمك عند التقديم( نضع الشوربة مع السمك من الأول حتى لا يتهرى السمك).
• بعد كده نصفى باقى الشوربه حتى لا يكون بها أى عضم سمك.
• نكون مجهزين أرز غاسلينه كويس ونضيف له الشوربه بدلا من الماء عند الطبخ.
• يصبح لون الأرزالصيادية بنى.
• عند التقديم نعصر ليمون على الشوربه ونضع السمك بها وتقدم مع الأرز البنى.

طريقة عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

طريقة عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة للتسمين
المفتقة لزيادة الوزن

عمل المفتقة المصرية بالصورلعلاج النحافة وزيادة الوزن

مقاديرعمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

• 2كيلو عسل أسود.
• ربع كيلو حبة سوداء.
• 50 جم حبة خضراء (من عند العطار).
• ربع كيلو سمسم.
• ربع كيلو  تحويجة صفراء.
• مسيحات / كثيرة بيضاء (من عند العطار).

الكثيرة البيضاء المستخدمة فى عمل المفتقة

طريقة عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

• تطحن الحبة السوداء مع الحبة الخضراء ويتم وضعهم فى العسل لمدة 24 ساعة.
• يتم قدح ملعقة سمن بلدى فى حلة ويوضع بها المسيحات.
• بعد ذلك يتم وضع العسل بما فيه.
• تقلب ويتم وضع التحويجة والسمسم والكثيرة البيضاء وتترك على النار الهادئة حتى يتم نضجها .  .
• تحفظ فى برطمانات زجاج.

   وبالهنا والشفا

كفتة البطاطس

كفتة البطاطس لفطور الاطفال في المدارس

كفتة البطاطس

مقادير عمل كفتة البطاطس:

3/4 كيلو بطاطس مسلوق ومهروس جيدا

صفار 3 بيضات

ملعقة كبيرة سمن

1/2 كيلو عصاج وقد يضاف اليه صنوبر

ملح. فلفل

بيض وبقسماط للتغطية

زيت غزير للتحمير

بقدونس للتجميل

طريقة عمل كفتة البطاطس

1- يسيح السمن على النار ويضاف اليه البطاطس المهروس ويقلبان جيدا.

2- ينزع من على النار ويترك ليبرد ثم يضاف اليه صفار البيض والملح والفلفل.

3- يخفق الخليط جيدا لمدة 3 دقائق.

4- يشكل حسب الرغبة اما كور او اصابع ثخينة على ان يكون الحشو بالوسط 

تغطى بالبيض والبقسماط وتحمر فى الزيت الغزير

تقدم ساخنة وتجمل بالبقدونس 

وبالهنا والشفا

قاورمة اللحمة المصرية

قاورمة اللحمة المصرية

من الاكلات الحرشة على راى المصريين يعنى اللى تفتح النفس على الاكل وخاصة فى هذا الجو الحار 

قاورمة اللحم وهى سهلة جدا فى صنعها فهى لا تحتاج سوى حلة واحدة للطبخ يعنى مفيش مواعين كثيرة علشان انتى صايمة وحرانة 

مقادير عمل قاورمة اللحمة المصرية

1/2 كيلو لحم ضأن مقطع صغيرا

3/4 كيلو بصل قاورمة ( يعنى  حجمه صغير )

2 ملعقة سمن

1/2 كيلو طماطم معصورة ومصفاة

2 كوب مرق او ماء

ملح- فلفل- بهارات

طريقة عمل قاورمة اللحمة المصرية

1- يحمر اللحم ويرفع ثم يحمر البصل القاورمة ويرفع

2- تضاف الطماطم المصفاة للسمن المتبقى من القلى السابق وتترك حتى تتسبك مع الملح والفلفل والبهارات .

3- يصب الماء او المرق ويترك حتى يغلى.

4- يضاف اللحم والبصل ويغطى الاناء وتهدأ النار حتى ينضج

ويقدم مع الارز 

وبالهنا والشفا

طريقة عمل كبدة فراخ - اكل دوت نت

 طريقة عمل كبدة فراخ - اكل دوت نت 

 طريقة عمل كبدة فراخ - اكل دوت نت 

 طريقة عمل كبدة فراخ - اكل دوت نت 

اقدم لكم اليوم فى مدونتى المتواضعة اكل دوت نت وصفة شهية تثير اعجاب الجميع 

اتمنى ان تنال اعجابكم 

                       

المقادير :

1. 1 كجم كبد دجاج مقطع قطع متوسطة
2. 1 بصل المفروم
3. 2 فصوص من الثوم المفروم
4. 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
5. 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
6. 3ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
7. ملح و فلفل

الطريقة :

1. نبدأ بقلي الكبدة في زيت الزيتون.
2. عندم يصبح لون الكبد بنى,نضيف البصل والثوم والملح والفلفل. نضيف دبس الرمان و1/4 كوب من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق
3. نضع الكزبرة على وجة الكبد وتقدم مع الخبز العربي.

وبالهنا والشفا

المصدر:/

http://akll.net/

الحلبة وفوائدها لزيادة الوزن

الحلبة وفوائدها لزيادة الوزن  , فوائد الحلبة لزيادة الوزن , مشروب الحلبة لتسمين الجسم, فوائد الحلبة للتسمين , الحلبة لزيادة الوزن,

اولا يالا نتعرف علي الحلبة

الحلبة هي عشب ينمو عادة في دول البحر المتوسط , ويستخدم على نطاق واسع في علاج بعض المشاكل الصحية في كل من مصر واليونان وإيطاليا وجنوب أسيا , وقد استخدمت الحلبة منذ قرون عدة للمرضعات حيث أنها تحفز على إنتاج الحليب بما تحتوي على مادة الديوسجنين التي تساعد على تخليق هرمون الاستروجين الذي يعمل على زيادة نمو الخلايا اللبنية الجديدة وملء الثدي بالحليب.

فوائد الحلبة

1 فوائد الحلبة للحامل:

فوائد الحلبة للحامل

من فوائد الحلبة انها تستخدم الحلبة على نطاق واسع أثناء فترات الحمل حيث أنها قد تعمل على تقديم بعض الفوائد المحتملة أثناء الحمل , وتمنع بعض المخاطر أيضا , ومن الأفضل استشارة الطبيب لمعرفة مدى فائدة تناول الحلبة أثناء الحمل , وتستخدم الحلبة في زيادة تدفق الحليب للمرضع , كما أنها أيضا تعمل على علاج آلام البطن.

من اضرار الحلبة
تعمل الحلبة أثناء فترات الحمل على تحفيز الرحم , وتناولها يمكن أن يؤدي إلى التعجيل بالولادة ومن ثم ولادة طفل غير مكتمل النمو ولعدم وجود دراسات حاسمة في هذا الشأن فإن الحامل تتناولها فقط إذا كانت فوائدها تفوق مخاطرها , لذلك يجب استشارة الطبيب عن الكميات التي يمكن للحامل أن تحصل عليها.

الحلبة ومعلومات عنها  

• هناك مقولة قديمة  في الحلبة " لو علم الناس بما فيها من فوائد لاشتروها بوزنها ذهباً"

•  قال العالم الإنجليزي كليبر "لو وضعت جميع الأدوية في كفة ميزان ووضعت الحلبة في الكفة الأخرى لرجحت كفة الميزان.

• في الطب النبوي لإبن القيم :

 يذكر عن النبي صلى الله عليه وسلم، " أنه عاد سعد بن أبي وقاص بمكة، فقال : ادعوا له طبيباً، فدعي الحارث بن كلدة، فنظر إليه، فقال : ليس عليه بأس، فاتخذوا له فريقة، وهي الحلبة مع تمر عجوة رطب يطبخان، فيحساهما، ففعل ذلك، فبرئ".

 مشروب الحلبة لزيادة الوزن:
 

مقاديرمشروب الحلبة لزيادة الوزن

• 5 ملاعق حلبة.
• 3 ملاعق سكر.
• ملعقة عسل أسود.

طريقة عمل مشروب الحلبة لزيادة الوزن

• يغلى الماء جيداً .
•  يضاف العسل الأسود لمدة 10 دقائق على النار ونستمر فى التقليب.
•  ثم تضاف الحلبة وتستمر على النار لمدة 5 دقائق .
• ثم ترفع من على النار وتشرب ساخنة.

طريقة عمل المغات المصرى مقوي عام بعد الولاده

طريقة عمل المغات المصرى مقوي عام بعد الولاده  , عمل المغات
,المغات بالصور , المغات والحامل , المغات وفوائده , المغات للنفاس , المغات المصرى - فوائد المغات - المغات لزيادة الوزن

نبذه عن مشروب المغات:

• يحتوي مشروب المغات على أملاح معدنية ومواد سكرية، ومواد دهنية، وتانينات، وألياف سليلوزية .
• الأجزاء المستعملة هي الجذور.
• يصنع منه شراب مغذ مشهوريسمى المغات من الجذور المقشورة المجففة والمطحونة، وهي عبارة عن مسحوق ذهبي اللون ناعم الملمس جدا .

 

ماهو المغات :

جذور المغات

 المغات هو :

  نبات عشبي معمر أوراقه قليلة بيضية عريضة خضراء زغبية باهتة، والأزهار في عناقيد طرفية. والمغات تستعمل منه جذوره وتختلف احجام الجذور واشكالها حيث تجمع ثم تقشر وتنظف وتقطع على هيئة قطع صغيرة طولها من 10- 15سم وتجفف في مكان نظيف معرض للشمس والهواء مع التقليب من حين لآخر.
أين يزرع المغات:

وينمو المغات على نطاق واسع في شمال العراق وايران حيث يسمى في ايران ((عرب قوزي) أي جوز العرب واكثر الشعوب استخداما للمغات هو الشعب المصري او من خالطهم من الدول القريبة منهم.

مكونات المغات:
يحتوي المغات على نشا ومواد هلامية ومواد بكتينية وسيليليوزية ومواد معدنية ومواد دهنية بالنسب التالية:

يحتوى المغات على حوالى 35% نشا و 24% مادة غروية 6% مواد بكتينية و3 % سكر و 5% سليلوز و 5% مواد معدنية و 5% مواد دهنية والباقى رماد معدنى و 13 % كالسيوم .

  إستخدامات المغات المصرى للنفاس ( بعد الولاده )

• يستعمل المغات في مصر كمشروب مقو ويعطى عادة للسيدات بعد الولادة لمدة سبعة ايام وأحيانا لمدة أربعين يوم .ويشربه عامة الناس للتقوية والتغذية والدفء في ايام الشتاء وهو يزيد الوزن  ويستخدم فى علاج النحافة.
• يعتبر المغات من المشروبات المولدة للطاقة الحرارية اللازمة للقوة والنشاط ومفيد لما بعد الحمل ومفيد للنحافة
•  ويقال ان المغات له تأثير على مرض الصرع والجنون وضد البلغم واوجاع الظهر والنقرس والمفاصل ولكن لا يوجد ما يؤيد الاستعمالات الاخيرة علميا.اما اضرار المغات فلا يوجد له اضرا ولكن يجب عدم التمادي في استخدامه.

• و المغات يستخدم كمشروب ساخن في فصل الشتاء في معظم البلاد العربية لما تعطيه للجسم من طاقة وسعرات حرارية عالية لما تحتويه جذور هذا النبات على مواد نشوية تصل إلى 25% ومواد غروية بنسبة 23% ومواد بكتينية بنسبة 6% وسكريات 3% ودهون 5% وتانينات 5،1% وأملاح معدنية بنسبة 5%. 
• نظرا لارتفاع قيمته الغذائية وأنه ان جاء  ضمن الوصفات العلاجية للاطباء العرب القدامى كمقوى للاعضاء ومفيد لعلاج النحافة ولازالة اوجاع المفاصل وعرق النسا والتشنجات وزيادة الحيوية الجنسية اصبح من المشروبات الشعبية المحببة وخاصة للنفساء والمرضع لانه يدر اللبن لذلك أصبح معروفا كمشروب للولادة .
   

طريقة تحضير المغات: 

المغات للتسمين:

فى موضوع سابق شرحنا بالتفاصيل والمقادير والصور

 طريقة المغات المصرى بالصور 

•  وطريقة تحضيره ان يسحق حتى يكون ناعما ويستعمل بمفرده حيث يحمر في السمن ثم يغلى في الماء مضافا الى سكر ويشرب.
• ومشروب المغات يضاف إليه السكر واللبن وبعض أنواع النقل الأخرى كاللوز والبندق والزبيب والسمسم مع كمية من الدهن.
• ومشروب المغات المحوج هو المغات المضاف إليه بعض المواد المغذية ومكسبات طعم ونكهة مثل الحبهان والحلبة وجوزة الطيب.

طريقة عمل البيتى فور بالشاى الاخضر للرجيم

طريقة عمل البيتى فور بالشاى الاخضر للرجيم

طريقة عمل البيتى فور بالشاى الاخضر للرجيم

يساعد البيتي فور بالشاي الاخضر علي حرق الدهون وايضا طعمه لذيذ جدا

 

 المقادير

 

المقادير: - 1 ½ ملعقة كبيرة شاى أخضر ناعم.
… – 1 ½ كوب طحين لكل الأغراض.
- ½ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- ½ كوب سكر بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 بيضة كبيرة.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ¼ ملعقة صغيرة روح اللوز.

الطريقة:
1 – يسخن الفرن على حرارة عالية، وتغطى صوانى الخبز المسطحة بورق البرشمان.
2 – فى وعاء كبير، ينخل 1 ¼ كوب طحين مع البيكنج بودر والملح، وتترك بقية الطحين لحين الحاجة إليه.
3 – فى وعاء العجانة، يخفق الزبد على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعماً.
4 – ثم تقلل سرعة العجانة، ويضاف الشاى الأخضر الناعم بالتدريج مع الإستمرار فى العجن حتى يأخذ المزيج اللون الأخضر.
5 – يضاف السكر والبيضة والفانيليا وروح اللوز إلى المزيج، مع الإستمرار فى الخفق حتى يصبح مندمجاً وهوائياً.
6 – ثم يضاف خليط الطحين
بالتدريج إلى المزيج، مع الإستمرار فى التقليب بالملعقة الخشبية ثم باليد،
حتى يصبح عجيناً معتدل الليونة يمكن تشكيله بسهولة.
7 – إذا كان العجين شديد الليونة، فيمكن أن يضاف إليه الطحين المتبقى بالتدريج ويعجن باليد حتى يصل إلى الليونة المطلوبة.
8 – يُفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل بسمك ½ سم، ويقطع بقطاعات بالشكل المرغوب ويرص فى صوانى الخبز.
9 – يُخبز البتي فور فى الفرن من 8 إلى 12 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.
10- يُخرج البتي فور من الفرن، ويترك حتى يهدأ قليلاً، ثم يرفع من الصوانى ويترك حتى يبرد.

وبالهنا والشفا

الدجاج المحشي بالطريقة التركية

الدجاج المحشي بالطريقة التركية

الدجاج المحشي بالطريقة التركية

الدجاج المحشي بالطريقة التركية

المقادير:

 

• بازيلاء ,50 غرام
• ثوم مفروم ,3 فص
• أرز مصري ,200 غرام
• دجاج مقطع أربع أجزاء خالية من العظام, دجاجة
• صنوبر ,50 غرام
• لحم مفروم ,100 غرام
• زيت زيتون ,0.25 كوب
• فلفل , ملعقة صغيرة
• ملح , ملعقة كبيرة
• بهارات , ملعقة صغيرة
• بصل مفروم , حبة

 

طريقة التحضير:

 

•   ندق قطع الدجاج بشكل جيد كل واحدة على حدة.

• - نضع الدجاج على النار مع زيت الزيتون ونتركه حتى ينضج نصف نضج.

• - نضع بوعاء آخر اللحم المفروم مع والبصل والثوم على النار.

• - نضيف الملح والفلفل والصنوبر إلى اللحم ونتركه حتى ينضج ثم نضيف البازيلاء.

• - نضع الأرز في وعاء على النار ونتركه حتى يسخن ومن ثم نضيف إليه اللحم والبازيلاء.

• - نضيف كوبين من الماء إلى الأرز ونتركه ينضج على نار هادئة.

• - نترك الأرز حتى يبرد ومن ثم نأتي بالدجاج ونحشي كل قطعة على حدة بخليط الأرز واللحم والبازيلاء.

• - نلف الدجاج على شكل رول بعد حشيه بالأرز.

• - نقوم بلف كل قطعة دجاج محشية على حدة بالورق الحراري حتى تتماسك.

• - نضع قطع الدجاج في صينية ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

• - نفرد قطع الدجاج من الورق الحراري ونعيدها للفرن ونتركها حتى تتحمر.

• - نقدم قطع الدجاج مع بوريه البطاطا والخضراوات المشوية.

 

طريقة عمل المكرونة المحشية من منال العالم

طريقة عمل المكرونة المحشية من منال العالم 

طريقة عمل المكرونة المحشية من منال العالم 

طريقة عمل المكرونة المحشية من منال العالم

المقادير:

• فلفل اخضر , حبة
• ريحان ,2 ملعقة صغيرة
• أوريجانو ,2 ملعقة صغيرة
• بهار مشكل , ملعقة صغيرة
• فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• ملح , ملعقة صغيرة
• بصل مفروم , حبة متوسطة
• ثوم مهروس,3 فص
• لحم مفروم ,150 غرام
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• مكرونة اسطوانية , علبة
• طماطم ,4 حبة
• عصير طماطم , كوب
• جبن فالبريسو مفتت,100 غرام

 

طريقة التحضير:

 

نسلق المعكرونة حسب الإرشادات المكتوبة على العبوة.

- نسخن الزيت في قدر صغير، ومن ثم نضيف اللحم ونقلبه ليجف.

- نضيف البصل والثوم، الفلفل، الملح، البهار، الأوريجانو، الفلفل الأخضر، الطماطم إلى اللحم.

- نترك اللحم والبهارات والطماطم على نار هادئة لبضع دقائق، ومن ثم نقسم الخليط إلى جزئين.

- نضيف جبن فالبريسو إلى نصف كمية خليط اللحم.

- نحشي حبات المعكرونة بخليط اللحم والجبن.

- نضع المعكرونة في صينية الفرن.

- نضيف عصير الطماطم إلى بقية خليط اللحم.

- نوزع باقي الخليط فوق المعكرونة.

- نسخن الفرن لحرارة 180م.

- ندخل صينية المعكرونة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن تتسبك المعكرونة.
 

وبالهنا والشفا 

مع تحياااااااات مدونة اكل دوت نت 

akll.net

السمك الفيليه المقلي مع صلصة الطماطم والباذنجان

السمك الفيليه المقلي مع صلصة الطماطم والباذنجان

علي طريقة الشيف  اسامة السيد

 

 مقادير عمل السمك الفيليه المقلي مع صلصة الطماطم والباذنجان

• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 كوب طماطم مكعبات صغيرة
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ملعقة كبيرة عصير برتقال
• 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر قطع صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة كيبر
• ملح وفلفل
• 2 كوب باذنجان مسلوق وكهروس
• 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم خشن
• 1 كيلو سمك فيليه بالجلد منزوع العظم (4 قطع)
• شرائح لوز محمص للتزيين

طريقة عمل السمك الفيليه المقلي مع صلصة الطماطم والباذنجان

- يُسخن 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة، تُضاف الطماطم، عصير الليمون والبرتقال، البصل الأخضر والكيبر.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، يُضاف الباذنجان المهروس والريحان مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويوضع جانباً لحين تحضير السمك.
- يُغسل السمك جيداً ويُجفف وتُصنع به شقوق صغيرة عرضية بطرف سكين حاد ناحية الجلد.
- يُسخن المقدار المتبقي من الزيت على نار متوسطة في مقلاة، توضع قطع السمك (بحيث تكون ناحية الجلد ملامسة للمقلاة) وتُقلى من الجهتين حتى تمام النضج، ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- توضع الصلصة في طبق التقديم، ويُرص السمك فوق الصلصة ويُزين بشرائح اللوز المحمص.