كانيللونى محشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

ا

كانيللونى محشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

كانيللونى محشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

استكمالا للكثير من الوصفات التى عرضناها عليكم للشيف علاء الشربينى نقدم لكم اليوم:

كانيللونى محشو بالخضروات

  المقادير:
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم بصل٬ مقطّعة إلى شرائح
1 حبة متوسطة الحجم جزر٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة وقصيرة
1½ كوب الكرنب الأبيض٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
2 أكواب من الفطر٬ المقطّع إلى شرائح
1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
16 قطعة من الكانيلوني
1ملعقة طعام زيت زيتون
2فص ثوم مطحون
2ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1مكعب مرقة الحضروات
2 أكواب من الماء
لتحضير صلصة البشاميل:
1 لتر من الحليب
1 كيس خلطة البشاميل
30 غ من جبنة البرميزان المبشورة

الطريقة:
1- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والجزر والكرنب والفطر لمدّة 5 دقائق أو إلى تصبح الخضار طريّةً. يُضاف إليها الأوريغانو والفلفل الأسود ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً. 

 2- تُحشى أنابيب الكانيلوني بالخضار بشكلٍ كاملٍ ثم توضع جانباً.
3- يسخن زيت الزيتون فى مقلاة ويقلى الثوم ويضاف صلصة الطماطم كنور فاين فودزو الماء ومكعب مرقة الخضروات ويتركٍ يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 إلى 7 دقائق ويُسكب في طبقٍ كبيرٍ للفرن. تُوزّع أنابيب الكانيلوني المحشوّة على الوجه ثم يوضع الطبق جانباً.

 4- يُمزج الحليب مع محتويات كيس خلطة البشاميل في قدرٍ ويُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة سميكة.

 5- تُسكب صلصة البشاميل فوق أنابيب الكانيلوني حتى تغمرها ثم تُرش جبنة البرميزان المبشورة على الوجه.

 واخيرا- يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تنضج الكانيلوني وتصبح الجبنة ذهبيّة اللون.
وتقدم بالهنا والشفا

أطعمة زيادة الوزن بالصور ..Foods for increasing weight

أطعمة زيادة الوزن بالصور ..Foods for increasing weight



سبحان الله.

الكثيرين يلهثون وراء أدوية ومشروبات التخسيس ويقابلهم فى الجهة الأخرى الرفيعين طالبى زيادة الوزن حتى يغطوا بها عظامهم التى تكاد تفر من تحت جلودهم.


لكن للرفيعين علينا حق .. وهو ان ندلهم على أغذية تسمنهم وتغذيهم.
يللا نتعرف عليها وبدون حسد من فضلكم:



1-كوكتيل :الموز + الحليب كامل الدسم
يؤخذ حبتين موز وتقشر ثم توضع في الخلاطة ويضاف لها كوباً ونصف الكوب حليب كامل الدسم ويخلط بالخلاطة ثم يشرب كاملاً وذلك بمعدل مرة واحدة في اليوم  

  2- فول الصويا SOY BEAN
يعتبر فول الصويا غني بمواد استروجنية وبروتين وهو يزيد الوزن حيث يؤكل ما مقداره ملء كوب من الفول يومياً يسلق سلقاً جيداً ويؤكل.

3- البطاطس المحمرة Potato
تعطى البطاطس سعرات حرارية عالية تقدر بأربعمائة إلى خمسمائة سعراً حرارياً لكل نصف كيلو من البطاطس وهذا يشكل ما يحتاجه الشخص من السعرات الحرارية في اليوم تقريباً. ولذلك تعتبر البطاطس المحمرة من المسمنات الجيدة.

4-خوخ PEACH
يؤخذ 50جراماً من ثمار الخوخ المجفف ويضاف إلى لتر ماء ويترك على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق ثم يبرد ويؤكل بمعدل مرة واحدة في اليوم. تقريبا مثل الكمبوت .

5- المكسرات المحمرة:fried nuts
يؤخذ كميات متساوية حوالي ملء ملعقتين من كل من اللوز + الجوز + السمسم + البندق + حمص + فول سوداني مقشر + أبوفروة ( الكستناء )ثم تحمص فوق النار لمدة 5دقائق ثم تبرد وتقسم إلى جزءين جزء يؤكل في الصباح وآخر قبل النوم مع لبن زبادي.

6-التين واليانسون FIG and Anise
يؤخذ ما مقداره 4 حبات تين مجفف وملء ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون ويوضع في وعاء به قدر كوب من الماء ثم يوضع على نار هادئة حتى يدفأ الماء ثم يبعد من على النار ويترك ينقع حتى يكون التين طرياً ثم يؤكل التين وجميع المحتويات الموجودة بالوعاء ويكون ذلك يومياً قبل الإفطار ويستمر عليه لمدة أربعين يوماً. ملاحظة يجب على مريض السكر عدم استخدام هذه الوصفة.
7-طريقة أخرى لاستخدام التين واليانسون
التين المستعمل هو التين الجاف حيث تؤخذ حبتان إلى أربع حبات فقط وتنقع في حليب أو ماء دافئ حتى تكون طرية ويضاف لها ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون ثم تشرب على الريق يومياً وتعتبر بمثابة الفطور ويستمر الشخص النحيف في استعمال هذه الطريقة لمدة لا تقل عن أربعين يوماً. والطريقة المثلى هي نقع ثلاث حبات من التين في ملء كوب ماء دافئ أو حليب دافئ ثم يضاف اليه ملء ملعقة يانسون غير مطحون ويغطى وينتظر حتى ينتفخ التين ويكون ليناً ثم تؤكل حبات التين ويشرب كل ما في الكوب من ماء ومن يانسون وذلك مرة على الريق يومياً ولا يؤكل بعد ذلك أي شيء لمدة ساعتين ولا يستعمل اطلاقاً في المساء
بعض النصائح الهامة
1 ــ يجب أكل الفواكه مباشرة بعد وجبة الطعام.
2 ــ ا لإكثار من عصائر الفاكهة الطازجة مثل العنب والموز وعصير الكوكتيل.
3ــ شرب حليب كامل الدسم كل يوم ( كوبين او ثلاثة )
4ــ تناول أسماك الجمبري والكابوريا والبلطي والأسماك المعلبة مثل الساردين والتونة.
5ــ أكل حلاوة طحينية على الفطور
6ــ أكل ما لا يقل عن 11حبة تمر يومياً
7ــ يستخدم العسل الأصلي ممزوج بحبة البركة ويؤخذ منه ملعقة صغيرة صباحا ومساء لمدة اربعين يوما
ملاحظة هامة جدا حظر استعمال الوصفات التي فيها عسل أو سكر أو تمر أو مواد دهنية أو موز أو عنب للأشخاص المصابين بداء سكري. 

وبألف هنا وشفا

الزبادى السحور.. كلمة السر لجمال وجهك ورشاقة جسمك

الزبادى .. كلمة السر لجمال وجهك ورشاقة جسمك
الزبادى .. كلمة السر لجمال وجهك ورشاقة جسمك
الزبادى .. كلمة السر لجمال وجهك ورشاقة جسمك
الزبادى
رغم أن الكثيرين منا لا يتناولونه سوى فى رمضان فقط ويتجاهلونه بقية العام الا ان له فوائد رائعة وخطيرة جدا سواء للرشاقة أو للجمال.

فإن كنت تعانين من بروز الكرش فعليك بالزبادي فهذا ما كشفته الدكتورة شيرين اسماعيل الباحثة بقسم الميكروبيولوجيا والمناعة بالمركز القومي للبحوث في مصر حيث ذكرت أن تناول منتجات الألبان وخاصةً الزبادي يحد من تكون الدهون في منطقة البطن والمعروفة باسم “الكرش”.

وأكدت دكتورة شيرين أن تناول الزبادي 3 مرات أسبوعياً يساعد على التخلص من دهون البطن أو “الكرش” وذلك لإحتوائه على سلالات بكتيريا “الالكتوباسيلس أو بيفدوبكتيريم” المعوية المفيدة.

وأفادت شيرين بأن تناول الزبادي الخالي الدسم بانتظام يؤدي إلى فقدان الوزن بمعدل أكبر مما يفقده من يتبعون نظام غذائي منخفض السعرات، مشيرة إلى أن الباحثون اكتشفوا من قبل أن الزبادي يحتوي على أكثر من 4001 حمض دهني تحمي الجسم من السرطان وأمراض القلب والجهاز الدوري.

وأكدت بعض الدراسات أن تناول الزبادي مع نظام غذائي متكامل يعتمد على تقليل النشويات والسكريات والدهون يؤدي إلى فقدان أكثر من 80% من دهون منطقة البطن, ويخفض 22% من الوزن، و61% من دهون الجسم إجمالاً خلال 12 أسبوعاً، وذلك لقدرة الزبادي على حرق الدهون.

فوائد الزبادي للجسم :
1- يعمل الزبادي علي التخلص من الدهون في منطقه البطن الكرش
2- يحتوي الزبادي علي بكتيريا تعمل علي تحسين عمليه الهضم والتخلص من الانتفاخ
3- يحتوي الزبادي علي بكتيريا تعمل علي تنظيف المعده من الفضلات وإزاله رائحه الفم الكريهه
4- يعمل الزبادي علي تقليل الإصابة بسرطان القولون لقدرته على زيادة نشاط الجهاز المناعى وخفض نسبة الكولسترول فى الدم
5- يعمل الزبادي علي تخفيض ضغط الدم.
6- يعتبر الزبادي من الأطعمه سهله الهضم والخفيفه علي المعده ولا يرهقها في عملية الهضم.
7- الزبادي له فائده كبيره في وقف توقف الكوليسترول علي جدران الشرايين.
8- يعتبر الزبادي فاتح للشهيه ويعمل علي تأخير أعراض الشيخوخه ويساعد علي الحفاظ علي سلامه أجهزه الجسم.

9-الزبادي مدر للبول ومقوي للمعده وقاطع للإسهال ومسكن للحراره ومخصب للبدن.

فوائد الزبادي للبشره :
1- مزيل رائع لإصفرار البشره وشحوبها.
2- يعيد للبشره نضارتها وجمالها إذا إستعمل بإستمرار.
3- يحافظ علي رطوبه ونداوة البشره ويحسن من ملمسها ويزيد نعومتها.
4- يعمل علي تفتيح لون البشره وإزاله الشحوب والإصفرار.
5- جعل البشره أكثر شبابا ويعمل علي شد مسام الجلد وتقليل الترهلات.
فنصيحة غالية :
لا تنسوا أبدا تناول الزبادى يوميا 
فالصحة أغلى شئ .

قوارب البطاطس المشوية والمحشية Roasted Potato with Cheese Filling

قوارب البطاطس المشوية والمحشية Roasted Potato with Cheese Filling

قوارب البطاطس المشوية والمحشية Roasted Potato with Cheese Filling

اليوم أقدم لكم طبق عالمى .. بمعنى أنه منتشر جدا فى جميع أنحاء العالم .
والرائع فى هذا الطبق انك يمكنك تبديل الحشوة الى الحشو المفضل لك .
فممكن ان نستخدم لحم مفروم معصج.
او خضروات مشكلة سوتيه.
وهكذا ....
المقادير:
4 حبة بطاطس كبيرة
5 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح وفلفل

للحشو:
نصف كوب كريمة
نصف كوب جبن كريم أو أي جبن تفضلين
3 ملاعق طعام زبدة
فص ثوم مفروم
عود بصل أخضر مفروم
جبن بارميزان مبشورة أو جبن رومي
ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1- تغسل البطاطس جيدا بقشرها ويرش عليها ملح وفلفل وزيت زيتون ثم توضع بالصنية وتدخل الفرن 20 دقيقة مع مراعاة تقليبها.

2- نضع الزبدة على النار ثم نضع البصل الأخضر و الثوم حتى يذبل البصل يرفع من على النار، نضع عليه الجبن والكريمة و الملح والفلفل.

3-تقطع البطاطس نصفين بالطول ونأخذ بالملعقة نصف ما بداخلها من بطاطس مع مراعاة أن تكون البطاطس المفرغة لها سماكة.

4- تهرس البطاطس التي أخذت من القلب ثم نضع عليهاخلطة الحشو وتقلب جيدا معا وتحشى بها البطاطس مرة اخرى.

5- يرش على الوجه جبن البارميزان وتدخل الفرن لمدة 10 دقيقة ثم تخرج وتقدم ساخنة .
وبالهنا والشفا.

كيكة السفن أب بالبرتقال ...لذيذة جدا وهشة جدا وسهلة جدا 7UP & Orange Cake

كيكة السفن أب بالبرتقال ...لذيذة جدا وهشة جدا وسهلة جدا  7UP & Orange Cake

كيكة السفن أب بالبرتقال ...لذيذة جدا وهشة جدا وسهلة جدا  7UP & Orange Cake

اليوم اقدم لكم كيكة جديدة جدا وهى :كيكة السفن أب بالبرتقال.

ورغم غرابة استخدام السفن أب فى مكوناتها الا ان هذا يمنحها طعما مميزا وهشا .
كذلك  البرتقال بكل فوائده المعروفة والغنية بالفيتامينات الهامة جدا لصحتنا وجمال بشرتنا.
وهذه الكيكة تجمع بين الاثنين :السفن أب والبرتقال .
وستعجبكم بالتأكيد...

المقادير :
3 كوب دقيق
1 كوب سفن أب
1 كوب زيت
5 بيض
كوب ونصف سكر ناعم
رشة ملح
3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
عصير برتقالتين
بشر برتقال
وللتزيين : مربى او سكر ناعم
الطريقة :
سهلة جدا جدا
1-وهى أن نخلط جميع المقادير مع بعض بإستخدام الخلاط اليدوى أو الكهربائى ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ويخلطا معا.
2- تصب فى صينية الفرن المدهونة بالزيت والمبطنة بالدقيق .
3- تدخل الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها .
4- تزين بالمربى أو السكر الناعم حسب الرغبة .
وبألف هنا وشفا

صينية القرع العسلى الاصلية بالصلصة البيضاء

صينية القرع العسلى الاصلية بالصلصة البيضاء صينية القرع العسلى الاصلية بالصلصة البيضاء

اليوم اقدم لكم صينية القرع العسلى الشهية بالصلصة البيضاء  .. وعن تجربة فهى أفضل وصفة لتناول القرع العسلى كصنف حلويات
وستعجبكم وتنال رضاكم بالتأكيد

واليكم المقادير :
كيلو قرع عسلى
نصف كيلو سكر
نصف كوب ماء
عدد 3 كوب من الصلصة البيضاء
3 بيضات
نصف ملعقة شاى فانيليا او ملعقة ماء ورد للصلصة
للحشو :
3 ملاعق كبيرة من الزبيب
3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم أو اللوز.
ملعقتان كيرتان من السكر السنترفيش
فانيليا أو ماء ورد.

الطريقة:
1- يقشر القرع ويقطع شرائح ويوضع فى اناء مع السكر (نصف كيلو السكر ) والماء ( نصف كوب).ويرفع على نار هادئة حتى ينضج ثم يوضع على مصفاة للتخلص من السائل .

2- نعمل الصلصة البيضاء باللبن  وممكن استخدام الماء المتبقى من سلق القرع كسائل تحضير الصلصة البيضاء وسبق وقدمناها بالتفصيل وبالصور فى الموضوع 
:طريقة تحضير الصلصة البيضاء الخاصة بالحلويات على طريقة أبلة نظيرة


وتحلى بالسكر وتترك حتى تبرد نوعا ويضاف اليها مزيج البيض والفانيليا او ماء الورد وتقلب جيدا .

3- تخلط مقادير الحشوة : المكسرات والزبيب والسكر والفانيليا أو ماء الورد.

4- تدهن صينية بالسمن جيدا ثم ترش بطبقة ثخينة من البقسماط الناعم .

5- يوضع نصف مقدار الصلصة فى الصينية المعدة بالبقسماط ثم يوضع نصف مقدار القرع بنظام طبقة متساوية .

6- يوضع فوقها الحشو ويوزع بالتساوى ثم يوضع باقى مقدر القرع بنفس الطريقة ثم باقى مقدار الصلصة البيضاء .

7- تزج فى فرن هادئ وتترك حتى تجمد ويحمر وجهها.

8- تترك لتبرد ونسلك الحوافى بسكين بإحتراس وتقلب فى صحن مستدير وتقدم .

وبذلك أكون قدمت لكم نوع شهى جدا ومغذى جدا وهو :
صينية القرع العسلى الاصلية

كيكة القرع العسلى الشهية Pumpkin Cake

كيكة القرع العسلى الشهية  Pumpkin Cake

كيكة القرع العسلى الشهية  Pumpkin Cake

اليوم نقدم كيكة جميلة والجديد فيها اننا سنستخدم القرع والذى رغم غناه بالفيتامينات والمعادن الا اننا قليلا من نستخدمه فى أكلاتنا.
وهذا من عاداتنا الغذائية السيئة.
وربما يعود ذلك الى أن القرع ليس له طعم أو رائحة مميزة ..ولذلك فهو يأخذ طعم الأشياء النفاذة الطعم والرائحة والتى تضاف معه.
واليوم نقدم القرع فى صورة كيكة شهية ولذيذة جدا ومغذية أيضا.
المقادير:
كوب  كبير من القرع مسلوق ومهروس.
2 كوب دقيق منخول وعليه رشة صغيرة من الملح
كوب ونصف سكر
كوب زيت
3 بيضات.
فانيليا
باكو بيكنج باودر.

3 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
حليب حسب العجن.

الطريقة :
اولا: نخلط المقادير السائلة مع بعض ( الزيت+ السكر+ البيض + القرع + الفانيليا).ونضربهم جيدا بالمضرب السلك اليدوى أو بالملعقة الخشبية .

ثم نضيف جوز الهند المبشور والدقيق المنخول والبيكنج باودر .
وعند خلط المكونات بالمضرب اليدوى .. نضيف حليب بحيث يكون الخليط شبه سائلا وليس كثيفا مثل الكيكات العادية.
 ثم نسكب الخليط فى صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق
وندخلها على فرن ساخن ودرجة حرارة متوسطة.

والمدة التى تمكثها الكيكة فى الفرن حتى تمام النضج لا تتعدى أبدا من 20 الى 25 دقيقة على الاكثر .
وتمتعوا بكيكة مغذية وشهية وكلها فايدة.

مشروبات علاج الانفلونزا Flu treatment drinks

مشروبات علاج الانفلونزا Flu treatment drinks

يخلط الكثيرين من الناس بين نزلة البرد والانفلونزا

و يفرق الأطباء بين ما يسمى بنزلة البرد العادية وبين الأنفلونزا:
 فنزلة البرد العادية لا يصاحبها ارتفاع في درجة الحرارة أو إرهاق وآلام في عضلات وعظام الجسم وإنما هي عبارة عن عطاس وربما سعال خفيف واحتقان للأنف وبقية الأعراض المعروفة.
أما الأنفلونزا فهي يصحبها ارتفاع في حرارة الجسم و ما يقعد الإنسان أو يلقي به في الفراش، وهي عبارة عن عدوى فيروسية يسببها نوعان من الفيروسات A، B تدخل للجسم عن طريق الأغشية المخاطية في الفم والأنف والعين ويحدث الانتقال لهذه الفيروسات من الشخص المصاب إلى السليم بالسعال أو العطس أي انتقال مباشر.
واليكم بعض من المشروبات التى انصح بتناولها عند تعرضنا لنزلات برد او انفلونزا:

1-مشروب الليمون الساخن
1 عصير ليمونه
نص ملعقة عسل نحل
1 كوب ماء مغلى
امزجى عصير الليمون والعسل فى كوب الماء المغلى واتركيه حتى يصبح دافىء واشربيه

2-مشروب البرتقال والزنجبيل الساخن
1 عصير حبة برتقاله
نص ملعقة عسل نحل
ربع ملعقة زنجبيل (تساعد على التخفيف من احتقان الحلق-الزور)
1 كوب ماء مغلى
يمزج المكونات جميعا ويشرب دافئا
 
واليكم بعض الوصفات طبيعيه لعلاج نزلات البرد والانفلونزا
1- شرب 3 اكواب من الشاى الكينى cayenne يوميا

2- لتخفيف الام الجهاز التنفسى
استنشاق رذاذ زيت الأوكالبتوس Eucalyptus لتخفيف احتقان الجهاز التنفسى العلوى
وزيت الأوكالبتوس يساعد أيضاً على التخلص من البلغم الذي يتراكم في الرئتين ، ومجاري الجهاز التنفسي ، ولهذا الغرض يمكن إضافة قطرة أو ثلاث قطرات من زيت الأوكالبتوس إلى الماء المغلي في وعاء واستنشاق البخار المتصاعد منه


.3 - لتهدئة احتقان الانف (التخفيف من الزكام)
اصنعى مشروب من مغلى اوراق البقدونس (انقعى اوراق البقدونس لدقائق فى كوب ماء ساخن ثم يشرب يوميا)

4-لعلاج مشاكل التنفس والانف المسدوده
تناولى اطعمه غنيه بالبهارات والتوابل والثوم والاطعمه الحاره او مضغ حبات من القرنفل

5-شراب البصل لعلاج الكحة (السعال)
اطبخى من 4-5 بصلات مع كوب الا ربع عسل نحل على النار فى وعاء من ساعه الى ساعتين تقريبا ثم يصفى ويشرب دافئا ..


واهم شئ هو الراحة التامة وعدم تناول المضادات الحيوية بدون وجود ضرورة لذلك وتبعا لتعليمات الطبيب

طريقة عمل المارشميللو الشهى بطعم الفراولة فى البيت

طريقة عمل المارشميللو الشهى  بطعم الفراولة  فى البيت

المارشميللو

كل الاطفال تعشقه وحتى الكبار فهو له طعم جميل جدا ويحبه الاطفال لانه تقريبا يشبه الملبن ولكنه اخف 

والمارشميللو سعره تقريبا غالى بعض الشئ مع العلم ان مكوناته بسيطة جدا ومتواجدة فى كل بيت

واليوم اقدم لكم طريقة عمل المارشميللو بطعم الفراولة بنفسك وهذه الكمية ستكون كبيرة وستكفى اطفالك  واصدقائهم .

المقادير :

300 غرام سكر
150 ملل. ماء
100 ملل. عصير فراولة مركز ومصفى
10 أوراق جيلاتين (ما يعادل 20 غرام) بودرة
2 حبة بياض بيض
رشة ملح
صينية مستطيلة أو مربعة مغطاة بورق الشمع المدهون بالزيت
ورقة شمع أخرى مدهونة بالزيت لتغطية الحلوى بعد سكبها في الصينية

الطريقة :

1- ننقع اوراق الجيلاتين فى ماء بارد حتى تطرى .

2- نضيف السكر الى الماء ونرفعهم على النار ونتركهم حتى يغلو لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.,

3- نخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يتكون لدينا ما يشبه المارينج.

4- نسخن عصير الفراولة المركز وبدون ان يصل للفليان ثم نرفعه من على النار ونضيف اليه اوراق الجيلاتين بعد عصرها جيدا من الماء ونقلبهم ( العصير والجيلاتين) حتى تذوب اوراق الجيلاتين تماما

وبذلك نكون قد حضرنا كل المكونات

والان نخلطهم سويا ( بياض البيض الهش + عصير الفراولة المذاب به الجيلاتين+ الماء المذاب به السكر والذى تكون درجةحرارته تقريبا 120 درجة مئوية يعن مغلى لمدة من 7-10 دقائق)

ونضرب الخليط بالمضرب الكهربائى لمدة 10 دقائق  حتى يتماسك الخليط.

5- نضع الورقة المدهونة بالزيت فى قاع الصينية ونسكب فوقها الخليط  ثم نغطيها بالورقة الاخرى المدهونة بالزيت ايضا ونضغط عليها حتى يتساوى ارتفاع المارشميللو فى كل الصينية.

6- نترك الصينية فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة حتى يتماسك تماما.

7- لسهولة تقطيع المارشميللو وعدم التصاقه بالسكين نرش على سطحه نشا او سكر بودرة ونقطعة مربعات او مستطيلات حسب الرغبة.

ويمكنك ان تستبدلى عصير الفراولة بأى عصير مركز لديك مثلا منجة او برتقال او حتى شيكولاته لتبدعى اكثر وتغيرى الطعم فى كل مرة .

وبالهنا والشفا

طريقة عمل عجينة القطايف الاصلية الشهية

طريقة عمل عجينة القطايف الاصلية الشهية


المقادير

½ 3 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ 2 كوب ماء


الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن

خطوات عمل الكسترد الصح وبدون تكتلات

 خطوات عمل الكسترد الصح وبدون تكتلات
خطوات عمل الكسترد الصح وبدون تكتلات

 
الكسترد من الحلويات التى يمكن تناولها بمفردها او اعطائها للاطفال اللذين يبدؤون فى تناول الطعام وتدخل ايضا كحشو لذيذ فى حلويات اخرى مثل القطايف والبغاشة وغيرها وساعات بنخاف لما نعملها من وجود تكتلات فيها ولذلك جبت لكم الطريقة الصح وحتى لو حصل فيها تكتلات جبت لكم الحل:

الكسترد

المقادير

3 صفار بيض
¼ كوب سكر
1 كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
½ ملعقة صغيرة ڤانليا

الطريقة

- يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.

- يُضاف الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً.

- تُضاف الڤانليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.

أما في حالة ما إذا كان به بعض الكتل الغليظة فيمكنك استخدام المصفاة و تمريرخليط الكاسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل ، و لكنك إذا اتبعت المقادير
و الخطوات السابقة فلن تكون هناك أية كتل غليظة بإذن الله.

لقمة القاضي (عوامات)

لقمة القاضي (عوامات)

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر

2/1 3 كوب دقيق

ذرة ملح

1 كوب سكر بودرة للتزيين

زيت للقلي

شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.

- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس
المكونات ويتكون عجين لين.

-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.

-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة
صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.

- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.

- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).

- تُقدم مع الشاى او القهوة العربى  وبالهنا

طرق متنوعة لحقظ البامية والملوخية

مع فصل الصيف تتواجد الملوخية والبامية بشكل كبير فهذا هو موسمهما

وطبعا هناك من السيدات تقوم بحفظها لاستخدامها فى فصل الشتاء .

وبالنسبة للملوخية :

هناك اكثر من طريقة لحفظها وكل واحدة منهم ليها الستات اللى بتؤيدها فى الاستخدام وحبيت اقدمها لكم كلها حتى تجربوا وتختاروا التى تناسب استخدامكم:

الطريقة الاولى :

تقطف اوراق الملوخية ثم نقوم بغسلها جيدا بالماء من خلال غمرها فى وعاء كبير وعميق مملوء بالماء ثم انتشال الملوخية منه برفق وسوف تجدى الرمال والاتربة مستقرة فى اسفل الوعاء . فتقومين بتكرار هذه العملية وطبعا بعد تغيير المياه حتى نجد ان الماء المتبقى من الملوخية رايق ونظيف.

ثم نقوم بتجفيف الملوخية وتخريطها بالمخرطة او بالكبة 

وبعد ذلك امامك اختيارين :

اما ان تضعيها مباشرة فى كيس بلاستيك نظيف وتضعيها فى الفريزر

او نخلطيها مع القليل من الشوربة او المرق بحيث تكون شبه سائلة ثم تقومى بتعبئتها فى اكياس وتضعيها فى الفريزر

الطريقة الثانية :

مثل الطريقة الاولى من حيث تقطيف اوراق الملوخية ثم غسلها جيدا ثم تجفيفها

ولكن الاختلاف هنا انك لا تخرطيها بل تعبئيها وهى فى شكل اوراق فى الكيس البلاستيك النظيف اى بدون تخريط وتحفظيها فى الفريزر.

ولاستخدامها : عندما تقومين باخراجها من الفريزر تتركيها حتى تفك شوية ثم تضربيها مباشرة فى الخلاط ثم تسقطيها فى الشوربة وتعملى الملوخية زى ما بتعمليها وميزة هذه الطريقة ان: لن تتعبى فى تخريطها وعند عمل الملوخية تحتفظ باللون الاخضر الزاهى بينما نتيجة التخريط ثم حفظها فى الفريزر تكتسب لون غامق .

البامية :

نقوم بغسلها جيدا ثم تقميعها ونحاول عدم تجريحها بالسكين.

ثم نغلى ماء فى حلة على النار ثم نسقط البامية ونقلبها بخفة حتى يخضر لونها ويصبح زاهى وهذا لا يستغرق اكثر من دقيقتين ثم نصفيها ونعبئها فى اكياس نظيفة ونضعها فى الفريزر حتى وقت الاستخدام

و بالهنا والشفا