سبع ممنوعات يجب تجنبها بعد تناول الوجبات

سبع ممنوعات يجب تجنبها بعد تناول الوجبات

عادات كثيرة نمارسها في حياتنا ، وخاصة في نظامنا الغذائي ، اعتقاداً منا أنها لا تضر ، بينما العكس هو الصحيح. و الكثير من هذه العادات متوارث او متناقل بين الأاشخاص على انه مفيد ، او على الأقل غير مضر.

اليك سبع ممنوعات يجب تجنبها بعد تناول الوجبات:

وهي  

1لا تدخني : اثبتت الأبحاث ان تناول سيجارة مباشرة بعد الوجبات يساوي 10 سجائر في اوقات اخرى. كما انه يزيد من نسبة حدوث السرطان.

 2لا تتناولي الفاكهة : تناول الفاكهة مباشرة بعد الأكل يملأ المعدة بالهواء لذلك تناولي فاكهتك من ساعة الى ساعتين بعد الأكل او ساعة قبله.

 3لا تشربي الشاي : لأن اوراق الشاي تحتوي بنسبة عالية من الاسيد. وهذا الاسيد يحول البروتين
في الطعام إلى مادة صلبة مما يجعل عملية الهضم اصعب.

 4لا ترخي الحزام : فهذا يؤدي مباشرة وراء الطعام الى التواء وانسداد الامعاء.

 5لا تستحمي : فإن الأستحمام مباشرة وراء الطعام يزيد من تدفق الدم في الايدي و الأرجل و تخفف جريان الدم في المعدة مما يضعف جهاز الهضم في المعدة .

 6لا تمشي : المقولة هي "تغذى و تمشى "ولكن هذا غير صحيح إذ يؤدي تدفق الدم الى الاطراف بحجبها او تخفيفها على جهازنا الهضمي وبالتالي فامتصاص الفيتامينات تصبح صعبة.

  7لا تنامي مباشرة بعد الوجبات : لان النوم يحول دون الهضم السليم مما يسبب عسر هضم و التهابات في المعدة

 

وبالهنا والشفا

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

 

مقادير عمل الخبز السوري بالبصل

الخبز السوري بالبصل

طريقة عمل الخبز السوري بالبصل

وقت التحضير: 

15 دقيقة

وقت الطهي: 

20 دقيقة

السعرات الحرارية: 

90 سعرة حرارية

يكفي: 

5 اشخاص

مقادير عمل الخبز السوري بالبصل

 

2 كوب دقيق ابيض
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 ملعقة صغيرة خميرة طازجة
4/3 كوب ماء دافي
مقادير الحشوة:
4 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
2 ملعقة صغيرة نعنع مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقةعمل الخبز السوري بالبصل   

1. نرش ورقتي خبيز بالدقيق ثم نخلط الدقيق والملح في وعا كبير
2. نخلط الخميرة بالقليل من الماء جيدا ونضيف اليها باقي كمية الماء
3. نقوم بعمل تجويف في خليط الدقيق السابق ونسكب الخميرة في وسط التجويف ونخلط جيدا حتى نحصل على عجين صلب متماسك
4. نضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونعجن جيدا حتى يصبح العجين ناعم ومطاطي
5. نضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ونغطيه بورق شفاف مدهون بالزيت ايضا ونتركه في مكان دافيء لمدة ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمه
6. نقلب العجين على سطح مرشوش بالطحين ونقسمه الى ثمانية قطع متساوية ونمدها على شكل اقراص دائرية مقعرة بعض الشيء
7. نضعها على ورق خاص بالخبيز وعلى مسافات متباعدة ونغطيها بالورق الشفاف ونتركها ترتاح مدة 15-2- دقيقة
8. نحمي الفرن عند درجة حارة 200 ونخلط البصل المفروم والكمون والكزبرة والنعنع في وعاء وندهن الاقراص بزيت الزيتون ثم نضع فوقها خليط البصل ونخبز من 15-20 دقيقة ونقدمها دافئة

ملاحظات: 

في حال عدم توفر النعنع الطازج يمكن اللجوء الى النعنع الناشف

المستردة - طريقة عمل المستردة

المستردة - طريقة عمل المستردة

فوائد المستردة " الخردل"  الطبية

- محفز للكلى

- مدر للبول، مقيء

- مفيد لالام العضلات والربو والروماتيزم

- هو من اكثر البهارات المستعملة في الغرب، منذ القدم حتى اليوم: كما وان الخردل الابيض والاسود

ايضا ينبت مثل الاعشاب الضارة على سفوح المنحدرات.

- لا تُستخدم بذور الخردل المطحون لصنع الخردل الحلو فقط انما تستخدم ايضا كمخللات.

- تُستخدم اوراقه في السلطة، ومطهوة

- في اسيا، تدخل اوراق الخردل على عددٍ كبير من الاطباق، خاصةً السلطات والاطباق الحريفة.

- وصفات يدخل فيها الخردل: صلصة العسل وخردل ديجون -  شرائح الفيليه بالاعشاب الطازجة (الانتروكوت) - دجاج بالكاري في اكواب الفيلو - سلطة الانديف - شرائح السلمون المتبلة

واليكم

طريقة عمل المستردة في المنزل

  المقـآدير

1/4 كوب مستردة جافة
1م4 كوب خل أبيض
1 ملعقة صغيرة سكر
6 ملاعق كبيرة بديل بيض
1/4 كوب خل أحمر


طريقـة التحضير

- يسخن الخل فوق نار متوسطة الحرارة حتى يوشك على الغليان قبل مزجه مع باقى المكونات.

- تخلط كل المكونات مع بعضها ما عدا البيض، وتترك جانباً لمدة ساعتين.

- يضاف البيض مع خفقه مع باقى المكونات.

- ترفع المستردة فوق النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام لمدة خمس دقائق.

- ترفع المستردة من على النار وتترك لتهدأ قليلاً.

ثم تغطى وتحفظ فى الثلاجة.

طريقة عمل الكاتشب في البيت - الوصفة السرية لكاتشب هاينز

طريقة عمل الكاتشب في البيت - الوصفة السرية لكاتشب هاينز

مقادير عمل
 الكاتشب في البيت - الوصفة السرية لكاتشب هاينز- علبة معجون طماطم 180 جرام
- 1/2 كوب كورن سيرب
- 1/2 كوب خل أبيض
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة بصل بودر
- 1/8 ملعقة صغيرة ثوم بودر

طريقة عمل الكاتشب في البيت - الوصفة السرية لكاتشب هاينز
- تخلط جميع المكونات فى قدر متوسط على نار متوسطة و تقلب حتى تمتزج جيدا
- بعد أن يبدأ الخليط فى الغليان تخفض الحرارة و يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة و يقلب من حين لأخر
- يرفع الكاتشب من على النار ويترك ليبرد و يحفظ فى الثلاجة فى وعاء محكم الغلق
- هذه الكمية ينتج عنها كوب ونصف من الكاتشب .

وبالهنا والشفا

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس

طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس 

طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس 

طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس 

المقادير :
1 كيلو شرائح لحم ضان بالعظم
1 كيلو بطاطس متوسطة الحجم
1 بصلة كبيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات)
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة جوزة الطيب

الطريقة :

• يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
•  تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.

•  تغسل حبات البطاطس وتقشر، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، وينثر عليها ¾ ملعقة صغيرة من الملح و ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل.

•  توضع شرائح اللحم فى وعاء، ويضاف إليها شرائح البصل والبهارات والمتبقى من الملح والفلفل، وتُقلب المكونات معاً باليد.

•  تُفرد ورقة زبد كبيرة أو شريحة كبيرة من ورق الفويل فى صينية فرن كبيرة الحجم.

•  تُرص نصف شرائح البطاطس على قاع الصينية، وتُرص شرائح اللحم فوقها، ثم تغطى بالمتبقى من شرائح البطاطس.
• يوزع السمن أعلى الطبقات، ثم يُغلق الورق بإحكام على اللحم والبطاطس.

•  تترك صينية اللحم فى الفرن لمدة ساعة وربع أو حتى ينضج اللحم تماماً.

•  نخرج صينية اللحم من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق، ثم تفتح الورقة وتسحب من تحت طبقات اللحم والبطاطس، وتقدم مع الخُبز والسلطات.

وبالهنا والشفا

طريقة تحضير بيض العيون

طريقة تحضير بيض العيون

 

 

المقادير

• زيت ,0.25 كوب
• فلفل ,0.50 ملعقة صغيرة
• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
• بيض ,4 حبة

طريقة التحضير
- نحمي الزيت على النار بمقلاةٍ غير لاصقة
- نفقس البيض في صحنٍ لنتأكد من جودته وبأنه غير فاسد
- نضع البيض في المقلاة ونخفف النار تحتها
- نرش الملح والفلفل
- نغطي مقلاة البيض ونتركها من 5 الى 10 دقائق حتى تنضج تماماً
نضعها في طبق التقديم ونقدمها بجانبها القليل من الكاتشب أو المايونيز

طريقة عمل الدجاج البانية

 

طريقة عمل الدجاج البانية

 

 

المقادير

• بقسماط ناعم (للتحمير),تلات اربع كوب
• دجاج بانيه خالي من الجلد والعظم,نصف كيلو
• بيض ,2 حبة
• دقيق ,تلات اربع كوب
• زبادي , كوب
• لبن أو ماء , كوب
• ملح , حسب الرغبة
• بهارات طعام , ملعقة صغيرة
• قرفة , ربع ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• خل , ملعقة صغيرة
• صلصة طماطم ,نصف كوب
• عصير ليمون , حبة
• مرقة دجاج (للتحمير),2 مكعب
• زيت نباتي ,3 أكواب

طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات ما عدا البقسماط ومرقة الدجاج والدجاج في الخلاط جيداً.

- تخلط قطع الدجاج مع المكونات بعد خلطها لمدة ساعتين عالأقل حتى تمسك الخلطة جيداً بالدجاج.

- تخرج قطع الدجاج من هذه الخلطة ويُمسح باليد ما تبقي من اثآر الخلطة عليها.

- توضع في البقسماط المضاف له مرقة الدجاج وتحمر في الزيت حتى يصير لونها ذهبياً، ما يقارب الـ 15 دقيقةً.

- تقدم مع السلطة أو الأرز.

الدجاج المحمر مع الصلصة والأرز بالثوم

 الدجاج المحمر مع الصلصة والأرز بالثوم

المقادير

• زنجبيل مفروم لعمل الصلصة, ملعقة كبيرة
• بصل مقطع مكعبات لعمل الصلصة,نصف كوب
• زيت لعمل الصلصة,3 ملعقة كبيرة
• أرز بسمتي لعمل الأرز,2 كوب
• كمون حب لعمل الأرز,نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود حب لعمل الأرز,5 حبة
• زبدة لورباك لعمل الأرز, ملعقة كبيرة
• كزبرة خضراء مفرومة لعمل الأرز,ربع كوب
• هيل لعمل الأرز,3 حبة
• ثوم شرائح لعمل الأرز, ملعقة كبيرة
• زيت نباتي للقلي, لتر
• زيت نباتي لعمل الأرز,3 ملعقة كبيرة
• صدور دجاج دون جلد أو عظم, كيلو غرام
• ماء , كوب
• بيض مخفوق ,2 بيضة
• نشا , كوب
• مرقة دجاج لعمل الصلصة,1.50 كوب
• شطة لعمل الصلصة, ملعقة صغيرة
• دقيق , كوب
• صويا صوص لعمل الصلصة,ربع كوب
• ملح لعمل الصلصة, حسب الرغبة
• كمون مطحون لعمل الصلصة, ملعقة صغيرة
• فلفل لعمل الصلصة, حسب الرغبة
• صلصة طماطم لعمل الصلصة,3 ملعقة كبيرة
• نشا مذوب في الماء لعمل الصلصة,ربع كوب
• ثوم مفروم لعمل الصلصة, ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق مع النشا في وعاءٍ عميقٍ، ويُضاف البيض المخفوق وتُقلب المكونات مع بعضها بإستخدام مضربٍ يدوي حتى تندمج تماماً
- يُضاف الماء مع الإستمرار في التقليب حتى نحصل على خليطٍ متجانسٍ (دون كُتلٍ)

- تُوضع قطع الدجاج داخل الخليط السابق وتُقلب جيداً بإستخدام ملعقةٍ حتى تُغطى من كل الجوانب

- تُقلى في زيتٍ غزيرٍ مع التقليب من حينٍ لاَخر، حتى تأخذ لوناً ذهبياً

- تُرفع على منشفةٍ ورقيةٍ لإمتصاص الزيت الزائد

لعمل الأرز بالثوم
- يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ

- تُضاف شرائح الثوم وباقي التوابل كلها للزيت، وتُقلب لمدة دقيقتين تقريباً

- تُضاف الزبدة مع التقليب حتى تذوب وتتداخل مع التوابل ثم يُضاف الأرز ويُقلب

- يغمر الأرز بالماء ثم تخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار لمدة 10 دقائقٍ حتى يتشبع من النكهة ( مع مراعاة القليب المستمر حتى لا يلتصق)

- يُرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم

لعمل الصلصة
- يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ ثم تُضاف مكعبات البصل، الزنجبيل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين

- يُضاف الكمون، صلصة الطماطم، الصويا، مرقة الدجاج، الشطة وقطع الطماطم مع الإستمرار في التقليب

- تضاف مرقة الدجاج ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُترك حتى الغليان

- تُخفف الحرارة ثم يُضاف النشا مع التقليب المستمر، ويُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائقٍ حتى يتركز

- تُوضع قطع الدجاج المقلية داخل صلصة الطماطم، وتُترك على النار لمدة 15 دقيقةٍ أو حتى تمام النضج

- تُوضع في طبق التقديم وتُقدم مع الأرز بالثوم

اصابع البلح بجوزالهند

 

اصابع البلح بجوزالهند

المقادير

2/1 1 كوب بلح مقطع
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 علبة × 397ج  حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة من القطر
2/1 كوب جوز هند مبشور
2/1 كوب جوز مقطع
2-3 كوب فتات بسكويت
50ج شيكولاتة سوداء للطهي
 

الطريقة

يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والشراب الذهبي في وعاء متوسط
يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريباً حتى
يلين البلح
يرفع الوعاء عن النار
يقلّب جوز الهند مع الجوز وكمية من فتات البسكويت تكفي لعمل خليط متماسك ،
يقلّب الخليط جيداً
يفرد في قاعدة صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة أو السمن
توضع الشيكولاتة في وعاء ، تغلى كمية صغيرة من الماء ثم ترفع عن النار
يوضع وعاءالشيكولاتة فوق وعاء الماء بإحكام ، تحرك الشيكولاتة وهي تذوب
توزع الشيكولاتة السائلة فوق خليط البلح
يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع إلى 24 قطعة على هيئة أصابع

طريقة عمل معمول السميد

طريقة عمل معمول السميد -

طريقة عمل معمول السميد

طريقة عمل معمول السميد

• مقادير العجين : كيلو سميد .. ممكن ان نخلط نصف سميد خشن ونصف سميد ناعم "فرخة"
• كوبين من الدهن السائل ممكن زبدة مخلوط معه القليل من زيت الذرة او سمنة مع زبدة او زبدة فقط
• سكر 1/4 ك
• حليب بودرة 1/2 ك
• طحين نصف كوب "اختياري" (لمعمول متماسك بدرجة اكبر نضيف كوب طحين لكل كيلو سميد)
• نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون
• جوزة الطيب برش نصف حبة "اختياري"
• حشو العجوة: بكيت عجوة + زبدة طرية او زيت + يانسون مطحون م ص او قرفة وجوزة الطيب او هال مطحون
• حشو الجوز :نصف كيلو جوز +نصف كوب سكر + 1 م ص قرفة + 3 م ك ماء زهر
• حشو الفستق الحلبي : نصف كيلو فستق حلبي مغسول ومقشر ومحمص + 1/4 كوب قطر + 1 م ص زبدة +2 م ك ماء زهر

1. بالبداية نقوم ببسبسة السميد بخلط المكونات الجافة ثم تذويب الدهن على النار (يفضل ان نضيف الدهن دافئ وغير ساخن للسميد)
   بعد تذويب الدهن نكيله بالكوب حسب المقدار المطلوب ونصبه على السميد ونفركة فيه جيدا
   نتركة اقل شيء 12 ساعة ويفضل قبل يوم

لتعجين السميد نرش 1/4 م ص خميرة لكل كيلو ثم نصب كوب ماء دافئ و فنجان ماء زهر نعجنة ونبدا تقطعة الى حبات صغيرة ونجهزه للحشي
نصيحتي: لايفضل عجن الكمية كلها مع بعض ، قسمي الكمية الى قسمين او اكثر.. اعجني كل قسم لوحدة وابداي في تشكيله وبعد الانتهاء منه، اعجنى القسم الاخر وهكذا حتى تنتهي الكمية


خلط مكونات كل حشوة ونضعه جانبا
لعمل حبات المعمول تؤخذ عجينة بحجم كرة صغيرة ونمدها على باطن اليد ونضع بالوسط العجوة نغلقها ثم نثقبها بالوسط

بالنسبة لحشو الفستق والجوز نقوم بتشكيل العجين الى كرات صغيرة ثم نحدث في منتصفها فجوة منتظمه ورقيقة
يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف وتغلق جيدا وتزين اما بواسطة ملقط التزيين او القالب





 

طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة

 طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة 

 طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة 

 طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة 

150 غرام زبدة ذائبة.
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
300 غرام بسكوت دايجستف.
برش حبتين ليمون.
عصير ثمانية حبات ليمون.
ملعقة صغيرة جيلاتين مذاب في ملعقتين ماء.
ملعقة صغيرة فانيلا.
علبتين حليب مكثف ومحلى.
600 مل كريمة مخفوقة.
100 غرام شوكولاتة داكنة.
100 غرام زبدة.
50 غرام سكر بني.

• نبدأ أولاً بتحضير القاعدة، حيث يوضع البسكويت في الخلاط حتى يتفتت تماما ويخلط هذا الفتات مع الزبد والسكر البني والزنجبيل المطحون.
• يوضع بعد ذلك الخليط في قدر لتكوين قاعدة الفطيرة، ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• ولتحضير حشو الفطيرة، تخفق الكريمة والحليب المكثف والفانيلا لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخليط.
• يصب عصير الليمون مع استمرار الخفق لدقيقة أخرى، ثم يضاف بعد ذلك بشر الليمون ثم الجلاتين.
• وبعد ذلك يصب الخليط على طبقة البسكوت وتوضع الفطيرة في البراد لمدة لا تقل عن 6 ساعات لتتماسك وللتقديم تذاب قطعة من الشوكولاتة مع الزبدة على نار هادئة، وبملعقة يصب من صوص الشكولاتة على قطعة الفطيرة.

سمك الصيادية الدمياطى

سمك الصيادية الدمياطى , سمك صيادية, طريقة عمل سمك الصيادية , صيادية السمك ,عمل صيادية السمك على الطريقة الدمياطية

 

سمك الصيادية الدمياطى

مقادير سمك الصيادية الدمياطى:

• كيلو سمك بلطى مغسول ومتنظف جيدا لعمل الصيادية.

مقادير خلطة الصيادية

• 1 بصلة مبشورة
• 7 معالق كبيرة زيت
• ذرة ملح.
• مياه.

طريقة عمل سمك الصيادية الدمياطى

• نبشر البصلة.
• نضع طاسة على النار وفيها الزيت لما يقدح نضيف البصلة المبشورة وبذرة الملح ونتركها على النارمع التقليب لغايه لما لون البصله يبقى  بنى غامق.
• نطفى عليها النار ونتركها تبرد.
• ندقها بالهون .
• نجهز حله فيها مياه ونضيف لها البصله بعد دقها ولما تغلى نضيف ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ولما تغلى خالص ويصبح لونها لون الصيادية بنى غامق نضيف السمك 5 دقائق على كل وجه ونقلبه على الوجه التانى بحيث ما يتهريش.
• بعد كده نطلع السمك ونحطه فى الطبقبدون الشوربة.
• نأخذ شوية شوربه سمك  على جنب سنضع بهم السمك عند التقديم( نضع الشوربة مع السمك من الأول حتى لا يتهرى السمك).
• بعد كده نصفى باقى الشوربه حتى لا يكون بها أى عضم سمك.
• نكون مجهزين أرز غاسلينه كويس ونضيف له الشوربه بدلا من الماء عند الطبخ.
• يصبح لون الأرزالصيادية بنى.
• عند التقديم نعصر ليمون على الشوربه ونضع السمك بها وتقدم مع الأرز البنى.

طريقة عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

طريقة عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة للتسمين
المفتقة لزيادة الوزن

عمل المفتقة المصرية بالصورلعلاج النحافة وزيادة الوزن

مقاديرعمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

• 2كيلو عسل أسود.
• ربع كيلو حبة سوداء.
• 50 جم حبة خضراء (من عند العطار).
• ربع كيلو سمسم.
• ربع كيلو  تحويجة صفراء.
• مسيحات / كثيرة بيضاء (من عند العطار).

الكثيرة البيضاء المستخدمة فى عمل المفتقة

طريقة عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

• تطحن الحبة السوداء مع الحبة الخضراء ويتم وضعهم فى العسل لمدة 24 ساعة.
• يتم قدح ملعقة سمن بلدى فى حلة ويوضع بها المسيحات.
• بعد ذلك يتم وضع العسل بما فيه.
• تقلب ويتم وضع التحويجة والسمسم والكثيرة البيضاء وتترك على النار الهادئة حتى يتم نضجها .  .
• تحفظ فى برطمانات زجاج.

   وبالهنا والشفا