طريقة عمل صينية الرقاق باللحمه المفرومه فى الفرن على الطريقه المصريه 2013

 طريقة عمل صينية الرقاق باللحمه المفرومه فى الفرن على الطريقه المصريه 2013

 طريقة عمل صينية الرقاق باللحمه المفرومه فى الفرن على الطريقه المصريه 2013

طريقه عمل صينيه الرقاق باللحمه المفرومه فى الفرن على الطريقه المصريه 2013 عمل صينيه رقاق للعيد طريقة عمل صينية الرقاق باللحمه المفرومه على الطريقه المصريه 2013 المفرومه , الرقاق , باللحمه , بالصور , صينية , عمل , طريقة

صينية الرقاق باستخدام الجلاش الناشف - الرقاق الناشف








مقادير عمل صينية الرقاق باللحمه المفرومه فى الفرن على الطريقه المصريه 2013

 
عشر وحدات رقاق
شوربة وتفضل الشوربة الدسمة
لحمة مفرومة ومعصجة
وطبعا بتكون اللحمة عليها ملح وفلفل اسود وكذلك الشوربة

طريقة عمل صينية الرقاق باللحمه المفرومه فى الفرن على الطريقه المصريه 2013

 

نحضر صينية مستديرة اكبرقليلا من حجم وحدات الرقاق


ندهن الصينية سمن



ونبدأ ببل وحدات الرقاق بالشربة الساخنة حتى تطرى



وبعد ان نضع خمس رقاقات نقوم بوضع اللحمة المعصجة فى النصف وفردها ببطء



ولا تجعليها تصل لنهاية الرقاقة فتسقط فى الصينية او تقع اثناء التقطيع ، اجعلى مسافة صغيرة باقية بدون لحمة
عليها


وبعد ذلك قومى برص الخمس رقاقات المتبقية فوق اللحمة المفرومة مع بلها بالشوربة كمافعلنا فى الخمس رقاقات السابقة



وهناك طريقتين للتسوية طريقة قديمة وطريقة حديثة

الطريقة القديمة

تسوى صينية الرقاق على البوتجاز من اعلى
عن طريق لف الصينية على نار هادئة
وعندما تحمر من اسفل ( ولكى تعرفى ذلك يرفع حرفها بحرص بحرف السكين )
ثم يتم قلبها فى صينية شاى مستديرة وتدهن الصينية مرة اخرى سمن ويعاد اليها الرقاق مرة اخرى وتسوى بنفس الطريقة

الطريقة السريعة والسهلة

بعد رص الصينية يدهن وجهها سمن وتسوى فى فرن البوتاجاز بنفس طريقة تسوية المكرونة بالبشاميل
ولكنها تحتاج صبر من ست البيت

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

العجة باللحمة المفرومة لسحور رمضان

العجة باللحمة المفرومة لسحور رمضان 

 عجة اللحم المفروم لسحور رمضان - عجة البيض باللحمة المفرومة - العجة باللحم المفروم - عجة البيض لسحور رمضان

مقادير عمل عجة اللحم المفروم لسحور رمضان
 

ربع كيلو لحم مفروم احمر - عدد 2 بصله كبيره - نصف كوب من البقدونس الناعم - 2 ملعقه دقيق - 2طماطم متوسطه - سمن او زيت ذره حسب الرغبه - 10 بيضات - بيكينج بودر- ملح وفلفل اسود - يرجى استخدام صينيه تيفال من البدايه .



طريقة عمل العجة باللحمة المفرومة لسحور رمضان

نقوم بتحميرالبصل حتى تصفر ثم نضع اللحم المفروم و الملح و الفلفل الاسود ونقوم بتعصيجها جيدا ثم نضع البقدونس و الطماطم ثم فى اناء نقوم بخفق البيض مع رشه من الفلفل والملح وملعقه كبيره من البيكينج بودر و معلقتين الدقيق نضيفهم ونقفل النار بسرعه مع مزج الخليط جيدا ثم نفتح الفرن و نضع الصينيه بداخله ربع ساعه او اكثر حتى ينضج ويلاحظ علوها ويتم الكشف عن النضج بسكين او شوكه مثل الكيك يقدم مع الخبز اللبنانى و المخلل 

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

 

طريقة عمل عجينة القطايف باللبن في البيت

طريقة عمل عجينة القطايف باللبن - طريقة عمل عجينة القطايف بالحليب

عمل عجينة القطايف في البيت - عجينة القطايف في المنزل 

عجينة القطايف باللبن

وتستطيع كل ربة منزل صنع عجينة القطايف بكل سهولة بمنتهى السهولة
 

 
½ 3 كوب دقيق
2 م ك سكر
1 م ك بيكنج بودر
1 م ك خميرة
½ م ص ملح
½ 1 كوب ماء دافئ
1كوب حليب دافئ

 

 

1- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
2 - يضاف الماء والحليب و السكر للخميرة وتترك لتخمر ثم تضاف للدقيق وتقلب العجينة جيدا لتتجانس جيدا ثم تترك لمدة ساعة حتى تختمر.
الطبخ: 1- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط..
2- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه

ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد ثم تحشى بالمكسرات او الكسترد حسب الرغبة

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبن العكاوى

الكنافة النابلسية - طريقة عمل الكنافة النابلسية بالصور -الكنافة الناعمة -الكنافة بالجبن العكاوى - الكنافة النابلسية على الطريقة السورية

طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبن العكاوى

• 1 كيلو كنافة شعر.
• 1 كوب سمن.
• ½ كيلو جبنة عكاوى.
• ½ كيلو جبنة موزاريلا مبشورة.
• 3 اكواب حليب.
• ¼ كوب من السميد او الطحين (الدقيق).
• ¼ كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

• تقطع الكنافة الشعر قطعا صغيرة .
• ثم تذوب السمنة على نار خفيفة وتفرك الكنافة الشعر والسمن باليد جيدا .
• توزع الكنافة فى صينية وتكبس باليد على مستوى واحد .
• لتحضير الحشوة يخلط السميد والحليب والسكر ويوضع على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط .
• وعندها تبعد من النار ويضاف ماء الزهر .
• تفرش قطع الجبنة العكاوى فوق الكنافة ثم ترش جبنة الموزاريلا .
• تضاف الحشوة فوق الكنافة الشعر والجبن وتوزع بالتساوى لتغطى الصينية بأكملها .
• توضع الصينية فى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة .او حتى تحمر جميع الاطراف.
• توضع الكنافة فى طبق التقديم ويصب القطر(الشربات - عسل الحلويات) البارد عليها .

 طريقة تحضير السيرب (الشربات أو عسل الحلويات)

تحضير القطر:

• 2 كوب سكر -كوب ماء- ½ ملعقة صغيرة عصير حامض(عصير ليمون)-2 ملعقة كبيرة ماء زهر (حسب الرغبة).
• يغلى الماء ويضاف إليه السكر وعصير (الليمون) الحامض لمدة 10 دقائق ثم يضاف اليهم ماء الزهر .

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

 

طريقة عمل الزبادى بالفواكه

طريقة عمل الزبادى بالفواكه

زبادى بالفواكه

نصف كيلو زبادى.
ملعقة عسل نحل.
كوب عصير فاكهة(أى نوع حسب الرغبة).
فاكهة الموسم حسب الرغبة.
بشر ليمون أو عصير ليمون.

طريقة عمل الزبادى بالفواكه

•   نقشر الفاكهه ونقطها قطع صغيرة وشرائح رفيعة.
•  يصفى الزبادى بوضعه على شاشة أو قماشة سميكة أو مناديل  وتحتهم مصفاة تحتها بوله.
• تترك فى الثلاجة يوم كامل حتى تصبح خالية من الماء.
• نخرجها من الثلاجة بتكون شبه الجبنه القريش بدون أى مياه.

• نضيف إليها كوب عصير من أى نوع مع التقليب .
• نضيف قطع وشرائح الفاكهة حسب الرغبة مع التقليب.
• نضيف ملعقة عسل نحل وبشر الليمون وقليل من عصير الليمون مع القليب.
• نصبها فى قوالب أو أكواب وتوضع فى الثلاجة.

  طريقة عمل الزبادى بالفواكه

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

عصير التمر الهندي - عصائر رمضان

عصير التمر الهندي - عصائر رمضان

قيل ان اطباء الفرس القدامى اول من وصف منقوع التمر الهندي شرابا لعلاج بعض امراض المعدة والحميات الناتجة عنها. ثم عرفت اوروبا هذه الفوائد العلاجية عن طريق العرب الذين حملوا معهم التمر الهندي اثناء الفتوحات الاسلامية.

ما هي المحتويات الكيميائية لعصير التمر الهندي؟
يحتوي على ما بين 16-18% احماضا منها حمض الليمون وحمض الطرطير وحمض الماليك ومواد عفصية قابضة وسترات البوتاسيوم واملاح معدنية مثل الفوسفور والمغنسيوم والحديد والمنجنيز والكالسيوم والصوديوم والكلور وغيرها. يحتوي ايضا على فيتامين ب3 وزيوت طيارة واهم مركباته جيرانيول وليمونين وكذلك بكتين ودهون ومواد سكرية.
كما اثبتت الدراسات الحديثة احتواء التمر الهندي على مضادات حيوية قادرة على ابادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة. يستعمل عصير التمر الهندي على نطاق واسع في العالم وفي المملكة يستخدم عصيرا للشرب في رمضان وكثير من الناس يعشقون شربه، كما انه يدخل في بعض الاكلات الخاصة برمضان لما له من طعم ونكهة مميزة.
ماذا قال الطب الحديث عن عصير التمر الهندي قال يستخدم كملين لطيف ومبرد منعش لحالات الامساك والاضطرابات المعوية وكسلها . حيث ان عصير التمر الهندي غني بالفيتامينات والمعادن والاحماض فانه يفيد تخليص الدم من حموضته الزائدة وطرد ما يحتويه من سموم. وحيث ان عصير التمر الهندي يحتوي على مضادات حيوية فانه يفتك بعدد من السلالات البكتيرية ولذا فانه مطهر جيد للجسم من الجراثيم.
يضاف التمر الهندي من قبل شركات الادوية الى ادوية الاطفال كخافض للحرارة. كما يستعمل العصير في حالات ارتفاع ضغط الدم والقيء والغثيان والصداع. يشرب عصير التمر الهندي في اي وقت من الليل. يستعمل العصير في الهند لازالة غازات المعدة ولترطيب الحلق. وفي الصين يستعمل لعلاج الدسنتاريا والبرد ولنقص الشهية.

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

 

قمر الدين - عضائر رمضان

قمر الدين - عضائر رمضان

قمر الدين هو عصير ثمار المشمش الناضج المجفف وهو العصير المفضل لدى كبار السن في رمضان

يحتوي قمر الدين على فيتامينات PP , C , B , A ومواد سكرية ومادة مشابهة للكاروتين ومواد دهنية ومواد نشوية ومواد عفصية ومعادن مثل الفوسفور والمغنسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والكبريت والمنجنيز والفلور والبروم والكوبلت وحمض الليمون وحمض النعناع والطرطير.
يستعمل قمر الدين في شهر رمضان كمشروب شعبي مشهور في اغلب الدول العربية ويحضر هذا المشروب بنقع كمية من قمر الدين حسب عدد الافراد في الاسرة في اناء لمدة 4 ساعات ثم يحرك مع الماء جيدا ويصفى ثم يقدم باردا ليشرب قبل تناول الفطور. يستعمل قمر الدين او المشمش المجفف على نطاق واسع في علاج الاسهال والطمث وسوء الهضم وكذلك زيادة حموضة الدم والضعف العام.
يفيد قمر الدين للعطش وفي تنظيم عمل الامعاء ومن الافضل شرب شراب قمر الدين قبل الاكل. كما يقوي الاعصاب ويفتح الشهية ويقوي الخلايا النسيجية ويزيد من مناعة الجسم ويرطب وينظف الامعاء. يفيد المصابين بانحطاط قواهم الجسمية والفكرية ويهدئ الاعصاب كما يزيل الارق وينشط نمو الاطفال ويفيد المسنين والشباب ويعتبر من مضادات الاكسدة ويطرد السموم من الكبد. يستفيد المصابون بفقر الدم من عصير قمر الدين كما يستعمل للناقهين وللنساء الحوامل.
كما يستخدم قمر الدين كقناع على الوجه لتصفية البشرة ان اهم ما يميز عصير قمر الدين انه لا يسبب اضرارا للمراة الحامل والمرضع وكذلك الاطفال.

طريقة عمل قمر الدين المجفف 
وطريقة عمله هو صب عصير المشمش الناضج في صحون كبيرة او على الواح خشبية ملساء ويترك يجف في الشمس ثم يقطع الى قطع مستطيلة او مربعة ويحفظ في اكياس بلاستيكية للاستعمال واشهر انواع المشمش الذي يصنع منه قمر الدين هو المشمش الحموي.
 

عصير التوت - عصائر رمضان

عصير التوت - عصائر رمضان

 
استعمله الفراعنة كغذاء و دواء حيث استخدموا عصيره شرابا لعلاج حرقان المعدة والسعال الديكي والكحة العادية والبلهارسيا وينفع الدسنتاريا ويدر البول.
يحتوي التوت على حمض الماليك وحمض الليمون وسكروز وبكتين وفيتامين C وفلافونيدات واهم مركباتها الروتين كما تحتوي على بروتين ومواد دهنية ومعادن ثمينة مثل الكالسيوم والحديد والنحاس والكوبلت والكبريت والبوتاسيوم والفوسفور والمنجنيز وكلور وفيتامينات ا، ج وحمض كهرماني ومواد عفصية.
وحيث ان هذه المكونات هي التي يحتاجها جسم الانسان ولذلك يعتبر التوت احد العصائر المهمة في شهر رمضان ويفضله الشباب على اي عصير ولا تخلو مائدة رمضان من هذا العصير.
يعتبر التوت من اهم العصائر حيث يفيد في حالات فقر الدم وبالاخص الانيمياء واورام الحلق واللثة وله تاثير كبير في خفض درجة الحرارة ولذلك ينفع كثيرا في امراض الحميات ويفيد في حالة الشعور بالعطش ولذلك فهو الذي يروي عطش الشباب في رمضان. يستخدم عصير التوت في المجال الطبي لاضافته مع الادوية بغرض التلوين وتحسين الطعم. وقد اتضح في السنوات الاخيرة ان للتوت تاثيرا هرمونيا ذكريا وهو بذلك يفيد حالات الضعف الجنسي لدى الرجال كما انه يعمل على خفض نسبة السكر في الدم و هذا على عكس العصائر الاخرى ولهذا السبب يفضله المصابون بالسكر في شهر رمضان.
كما انه يلعب دورا هاما في تحسين وظائف الكبد. كما يستخدم عصير التوت كغرغرة وشراب لحالات ارتفاع درجة الحرارة والحصبة. كما ان ثمار التوت تهرس وتعمل على هيئة قناع للوجه مدة ما بين 20-30 دقيقة حيث يقضي على حب الشباب وكذلك تطهير وتنعيم البشرة. كما ان عصير التوت يعتبر من افضل مضادات الاكسدة.

طريقة عمل كحك العيد للشيف الشربينى

طريقة عمل كحك العيد المصري علي طريقة الشيف الشربينى 

طريقة عمل كحك العيد للشيف الشربينى

كحك العيد في المنزل

كحك العيد - كحك العيد من الشيف الشربيني

كعك العيد للشيف الشربينى  

1. 10 جرام خميرة .
2. 5 جرام سكر .
3. 5 جرام ملح .
4. 5 جرام سمسم .
5. 5 جرام شمر .
6. 150جرامسمن.
7. 500 جرام دقيق.
8. 100 مل لبن .

طريقة عمل كحك العيد 

- يخفق الدقيق في الماكينة ومعه السمنة.

- يضاف الشمروالخميرةو السكرو الملح للدقيق.

- يضاف اللبن على الدقيق ويعجن جيداً كي تصبحالعجينة متماسكة.

- نلف العجينة بحيث تتماسك جيداً.

- نقوم بتشكيل عجينة الكعك بالأشكال المحببة لديكِ.

- ايخبز الكعك فى الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة لمدة 15 دقيقة.
-يرش بالسكر البودرة ويقدم.

اقرأ ايضا

طريقة عمل كحك العيد بالزبادى

طريقة عمل كحك العيد بالعجمية

طريقة عمل بسكويت العيد - اكل دوت نت 

كحك العيد - طريقة عمل كحك العيد من شيف حسن 

طريقة عمل الغريبة علي طريقة الشيف حسن 

 

وبالهنا والشفا

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

الشيكولاته الخام - طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ ) لتزيين التورته والحلويات

الشيكولاته الخام - طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ ) لتزيين التورته والحلويات شوكولاته خام - طريقة عمل شوكولاته التقديم -طريقة تحضير الشيكولاته - كل ما يخص الشوكولاته الخام وطريقة تحضيرها لتزيين التورته والحلويات.

الشيكولاته الخام - طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ ) لتزيين التورته والحلويات

تسييح الشيكولاته الخام - تسييح الشوكولاته الخام

الشيكولاته الخام لا غني عنها فى تزيين الحلويات وعمل البودنج والتورتات

طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ ) بالصور

- تتميز الشوكولاتة الخام بانها شوكولاتة صافى دون اى اضافات وهناك نوعان منها مرة وحلوة ، 

المرة تكون بدون اى اضافات حتى السكر ،

 اما الحلوة يكون مضاف اليها سكر ، وتباع بالكيلو ، او فى عبوات تبدا من 1/4 كيلو وتسمى (شوكولاتة مطبخ) ، 

ويوجد شوكولاتة سوداء وشوكولاتة بيضاء ،

الشوكولاتة السوداء يكون الكاكاو هو المكون الاساسى لها مع السكر وزبدة الكاكاو واللبن البودر ،

 اما الشوكولاتة البيضاء تتكون من زبدة الكاكاو واللبن البودر ومكسبات الطعم والفانيليا .

وللحصول على شوكولاتة سائلة :

يكون ذلك عن طريق حمام مائى بحيث لاتسيح الشوكولاتة على نار مباشرة ، 

توضع كمية من الماء فى حلة او براد كبير الى ان تغلى ثم يوضع فوقها طبق معدنى او زجاج حرارى (البيركس) ، وتوضع فيه الشوكولاتة تدريجيا بحيث توضع كمية صغيرة الى ان تسيح ثم تضاف الكمية الاخرى وتقلب الى ان تسيح تماما ، وللحصول على قوام اكثر ليونة وسيولة للشوكولاتة يضاف قليل من الزيت النباتى اثناء تسييحها ، وللحصول على لون افتح يضاف اللبن ، ويمكن اضافة اى عصير فاكهة لاضافة طعم معين اليها ، ويمكن ايضا اضافة اى نوع من انواع المكسرات .

طريقة اخري لتسييح الشيكولاته الخام

طريقة تحضير الشوكولاته الخام وطريقة لتزيين التورته والحلويات والبودنج:

يتم تسييحها على حمام مائى بالطريقة التالية:

•  نحضر طاسة كبيرة فيها ماء ساخن على النار وبداخلها نضع طاسة أصغر بداخلها الشيكولاته الخام مع التقليب.
•  ويمكن إضافة قطرات قليله جدا من الماء للشيكولاته حتى تسييح ونحصل على القوام المطلوب.
• بعد ذلك نستعملها فى تزيين الكيكة الإسفنجيه وعمل بودنج الشيكولاته وغيره من أصناف الحلويات المختلفة.

ملاحظة :

يمكن ان تصنع الشوكولاتة فى المنزل للاطفال بكل سهولة :

تحضر الشوكولاتة كما سبق ، تحضر قوالب مكعبات الثلج التى تاتى مع كل ثلاجة ، بان تغسل جيدا وتدهن بالزيت جيدا وتصب فيها الشوكولاتة السائحة وتترك لتجف تماما فى درجة حرارة الغرفة دون ان تدخل الثلاجة وهذا سر من اسرار صنع الشوكولاتة الفاخرة ، ثم تستخرج قطع الشوكولاتة من القوالب ، ويمكن تزيينها بتجزيعات من الشوكولاتة البيضاء او السوداء بعمل كورنيه ( قرطاس) من ورق الزبدة ووضع الشوكولاتة السائحة فيه وقطع فوهته وتزيين قطع الشوكولاتة ، وتغلف بورق الفويل او ورق السوليفان وتحفظ فى الثلاجة .

وبالهنا والشفا

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

 

كحك العيد - طريقة عمل كحك العيد من شيف حسن

 كحك العيد - طريقة عمل كحك العيد من شيف حسن

كحك العيد - وصفة كحك العيد - طريقة كحك العيد

كحك العيد من الشيف حسن

مقادير عمل كحك العيد للشيف حسن

كيلو دقيق مخبوزات.
50 جم  (ربع كوب ) دقيق سمولينا(سميد )
5 جم ملح .
5جم ريحة كعك .
10 جم سكر.
باكو بيكنج بودر
نصف كيلو سمن بدرجة حرارة المطبخ( لا يقدح للسمن)

كوب كبير لبن

طريقة تحضير كحك العيد 

 

يتم وضع الدقيق في العجان ونضع عليه ربع كوب دقيق السمولينا والملح والسكر وريحة الكعك والبيكنج بودر.
يتم خلطهم في العجان لمدة 10 دقائق ثم نضع السمن البارده (وبدرجة حرارة الغرفة)ونشغل العجان.
ثم نضع اللبن واحده واحده ونشغل العجان حتي نلاحظ ان العجينة بدات تتقل عندها نعلي سرعة المضرب حتي يصبح لون العجينة فاتح وتصبح متجانسة مع بعضها .


ثم نلمها ونريحها لمدة 20 دقيقة ونغطيها ثم نكورها كور صغيرة حوالى 10 سم عشان (كحك صغير).
وبعد ما نكورها نضغط عليها ضغطة بسيطة وناخد حوالي 2 جم حشو ونضعه داخل الكعكة ونضغط عليه.
ونضعها في صينية ثم نشكلها بالبصمة وهي عبارة عن شكل وردة بتتباع عند محلات مستلزمات الحلوانى  بدل المناقيش.
ثم نضعها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
تدخل الفرن بدرجة حرارة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة.,

عندما تخرج من الفرن ترش بالسكر البودرة    حسب الرغبة

 كحك العيد - طريقة عمل كحك العيد

اقرأ ايضا
طريقة عمل كحك العيد المصري علي طريقة الشيف الشربينى 

طريقة عمل كحك العيد بالزبادى

طريقة عمل كحك العيد بالعجمية

طريقة عمل بسكويت العيد - اكل دوت نت 

كحك العيد - طريقة عمل كحك العيد من شيف حسن 

طريقة عمل الغريبة علي طريقة الشيف حسن 

 

وبالهنا والشفا

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

كحك العيد من شيف حسن

كحك العيد - وصفة كحك العيد - طريقة كحك العيد

كحك العيد من الشيف حسن