طريقة عمل بسكوت العيد - شيف حسن - بسكويت العيد

طريقة عمل بسكوت العيد - شيف حسن - بسكويت العيد

طريقة عمل بسكوت العيد علي طريقة الشيف حسن- بسكويت العيد للشيف حسن - عمل بسكوت العيد,عمل بسكوت العيد في البيت,بسكويت العيد ,البسكويت ,البسكوت,بسكوت

بسكوت العيد للشيف حسن

بسكوت العيد - بسكويت العيد

مقاديرعمل بسكوت العيد

ملحوظة:هذه  المقادير لعمل البسكوت بالقمع اما اذا استخدمتي ماكينة بسكوت العيد سنستبدل ال750 جم دقيق بكيلو دقيق حتى تكون العجينة متماسكة

مقادير عمل بسكوت العيد - شيف حسن

500 جم زبدة
200 جم سكر
100 جم لبن
20 جم نشادر
5 جم فانيليا
750جم دقيق
3 بيضات
نصف معلقة بيكنج بودر

طريقة عمل الغريبة علي طريقة الشيف حسن

 طريقة عمل الغريبة علي طريقة الشيف حسن

طريقة عمل الغريبة من الشيف حسن - الغريبه

 الغريبة من الشيف حسن ,غريبة ,الغريبة

الغريبة من الشيف حسن

مقادير عمل الغريبة من الشيف حسن

1/2كجم دقيق

1/4كجم سمنة باردة(بدرجة حرارة الغرفة).

120جم سكربودرة.

1بياض بيض.

ذرة فانيليا.

طريقة تحضير الغريبة من شيف حسن

 

نقوم بخفق السمنة الباردة مع السكر حتى تصير كريمة هشة

نضيف بياض البيضة و الفانيليا مع الخفق

نضيف الدقيق ثم نريح الغريبة 10 دقائق

  ثم نشكل الغريبة كرات صغيرة

وممكن نبصم بعض الغريبة بشوكة بها كاكاو وبعضها نغرس فيها فستقة او لوزة او كرزمجفف حسب الرغبة

توضع الغريبة فى الفرن فى درجة حرارة من 120-140درجة حتى تستوى وتبقى بيضاء

اقرأ ايضا
طريقة عمل كحك العيد المصري علي طريقة الشيف الشربينى 

طريقة عمل كحك العيد بالزبادى

طريقة عمل كحك العيد بالعجمية

طريقة عمل بسكويت العيد - اكل دوت نت 

كحك العيد - طريقة عمل كحك العيد من شيف حسن 

طريقة عمل الغريبة علي طريقة الشيف حسن 

 

وبالهنا والشفا

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

طريقة عمل الشكلمه من الشيف احمد القاضى

طريقة عمل الشكلمة من الشيف احمد القاضى
طريقة عمل الشكلمة للشيف أحمد القاضى-الشكلمة -وصفة الشكلمة
شكلمة ,الشكلمة ,طريقة عمل الشكلمة , الشكلمة من الشيف احمد القاضي

مقاديرعمل الشكلمه للشيف احمد القاضى

• ربع كيلو  جوز هند ناعم
• 175 جم سكر بودرة
• 3 بيضات
• جوز هند ناعم جدا
• من 50 :70 جرام مربى مشمش.

طريقة عمل الشكلمه للشيف احمد القاضى

•  ينخل السكر .

• ثم يخلط السكر بجوز الهند ونقلبهم مع بعض عشان لو فيه حتت ناشفة من السكر تذوب.

طريقة تحضيرالشكلمه للشيف احمد القاضى

• يتم خلطها بالبيض كله مرة واحدة وندمجهم مع بعض بصوابعنا كويس.
• نضيف المربى(مربى المشمش).
• يحضر كيس الحلوانى البلبلة ولازم تكون واسعة ويضع فيها العجين.
• نجهز صينية ويضع عليها ورق زبدة.
• ويشكلها بالقمع روزتات زى الكريم شانتيه.
• يتم تزيينها بالكريز أو الفستق أو البندق.
• تدخل الفرن على180 إلى 190 لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.

وبالهنا والشفا

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

كيكة جوز الهند - كيكة جوز الهند بالشوكولاته كيكة الشيكولاته بجوز الهند

 كيكة جوز الهند - كيكة جوز الهند بالشوكولاته كيكة الشيكولاته بجوز الهند                                           

مقادير عمل  كيكة جوز الهند - كيكة جوز الهند بالشوكولاته كيكة الشيكولاته بجوز الهند

• 4 بيضات
• فانيليا
• نصف كوب زيت.
• كوب ونصف سكر.
• كوب حليب.
• 2كوب دقيق+ نصف كوب جوز هند.
• 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

طريقة كيكة جوز الهند بالشيكولاته:

• نخلط المواد السائلة (البيض والسكر والزيت والحليب والفانيليا)بالخلاط أو المضرب ضرباً جيداً
• ندهن صينية بزبدة ثم نفرشها دقيق.
• نقوم بإضافة الدقيق وجوز الهند مع البيكنج بود ويقلب مع الخليط.
• نضع 3/4 المقدار أوأكثر فى الصينية.
• نضع 2 ملعقة كبيرة كاكاو ونقوم بتذويبها فى الحليب .
• نقوم بتقليبه مع باقى العجينة.
• ونقوم بصبه فوق الصينية بالملعقة  بعمل خطوط فوق الخليط السابق.
• يوضع فى الفرن على نار هادئة حتى تنضج ويحمر الوجه.

وبالهنا والشفا

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net

كيكة للرجيم ,كيكة دايت بدون بيض وبدون زبدة للريجيم من الشيف خالد على

 كيكة دايت للرجيم ,كيكة بدون بيض وبدون زبدة للريجيم - كيكة دايت - كيكة الريجيم

كيكة الريجيم من الشيف خالد علي

كيكة دايت علي طريقة الشيف خالد علي

 كيكة للرجيم ,كيكة دايت بدون بيض وبدون زبدة للريجيم من الشيف خالد على

 مقادير كيكة الريجيم بدون زبدة وبدون بيض للريجيم

 الوصفة للشيف خالد على

• 100 جرام زيت ذره.
• 150 جرام سكر.
• 250 جرام دقيق ابيض او دقيق كامل(دقيق أسمر صحى).
• 12 جرام بيكنج بودر.
• 200 مللى عصير برتقال او لبن جوز الهند.
• بشر برتقاله أو ملعقه جوزهند ناعم.

طريقة عمل كيكة الريجيم من الشيف خالد علي

 

• تخلط جميع المقاديرمع بعضها خلطاً جيداً.
•  تدخل الفرن على حراره 180 درجه.
• من الممكن ان نضع فواكهه مقطعه مقلبه فى الدقيق سواء كانت تفاح او موز.

بالهنا والشفا .

الجيلاتين - طريقة عمل الجيلاتينا - تحضير الجيلاتين الحلال

جيلاتين,جيلي,الجيلي من الجيلاتين 

الجيلاتين بانواعه - الجيلاتينا بأنواعها - جيلاتينا - الجيلاتين - الجيلاتين الحلال

يستخدم الجيلاتين في عمل حلي الجيلي اللذيذ 

ويمكن استخدامه في عمل قالب كوكتيل الفواكه و الجيلاتين

يوجد نوعين من الجيلاتينا او الجيلاتين

1-  البودرة
2 - الشرائح (الأوراق)

 الجيلاتين البودرة أنقى وأسهل فى العمل 

ويكون مثل السميد

الجيلاتين البودرة

جيلاتينا بودرة

طريقة تحضير الجيلاتينا البودرة:

يتم إضافة نصف كوب ماء ساخن إلى كل 20 جرام منها مع التقليب حتى تمام الذوبان بعد ذلك يتم إضافته للخليط حتى يتماسك.

اوراق الجيلاتين

طريقة عمل الجيلاتينا من اوراق الجيلاتينا:

نضع ورقة الجيلاتينا فى ماء فاتر 10 دقائق و بعدين نرفعها من الماء ونضعها فى  طاسة على النار مع إضافة  ملعقة كبيرة من ماء النقع وتترك لدقيقة على النار مع التقليب باستمرار حتى تذوب تماما.


تترك لتبرد وتضاف فاترة الى الخليط 

 

 

طريقة عمل لقمة القاضي

طريقة عمل لقمة القاضي

طريقة عمل لقمة القاضي

من اشهر أنواع الحلي التي تقدم علي موائد شهر رمضان الكريم في المطبخ المصري ،  لقمة القاضي.

مقادير عمل لقمة القاضي

• - كوبان من الدقيق العادي
• - كوب ونصف من الماء
• - ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .
• - نصف فنجان قهوة سمن
• - زيت للقلي
• - رشة ملح

مقادير القطر – الشربات:

• - كوب واحد من الماء
• - ملعقة صغيرة فانيليا
• - كوب ونصف سكر
• -ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة تحضير القطر يحضر أولا لكي يبرد

1. يوضع السكر في القدر ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء .
2. يوضع القدرعلى نار خفيفة ويحرك المزيج حتى يذوب السكر .
3. يترك على النار ليغلي لمدة 5 دقائق.
4. يضاف عصير الليمون قبل رفعه عن النار بدقيقتين.
5. يضاف اليه الفانيليا ويستعمل باردا.

طريقة عمل عجينة لقمة القاضي

1. ينخل الدقيق ثم تضاف الخميرة والملح والماء إلى الدقيق ويعجن جيدا.
2. يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكا.
3. يترك العجين في وعاء ويغطى ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة.
4. يسخن الزيت في قدر عميقة على نار هادئة.
5. عندما يحمى الزيت جيدا تبل اليد اليمنى بالماء، ثم يؤخذ قليلاً من العجين بالأصابع ويشكل على هيئة كرات.
6. تحمر الكرات في الزيت وتحرك باستمرار حتى تحمر الكرات وتصبح ذهبية اللون .
7. ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب وتغمس في القطر البارد وتترك حتى تتشربه ثم ترفع منه.
8. يمكن رش اللقيمات بالقرفة لإضافة نكهة (حسب الرغبة).

مهلبية المانجو بالفواكه المشكله

مهلبية المانجو بالفواكه المشكله

 مهلبية المانجو بالفواكه المشكلة

حلي لذيذ ورائع وافد الينا من المطبخ الهندي وأصبحت من أهم أطباق الحلوى في هذه المنطقة. جربيها ولا تبخلي علي عائلتك بها في أيام صيام رمضان الحارة.
المقادير:

• 3 أكواب عصير مانجو
• 5 ملاعق كبيرة نشا
• كوبا فواكه مشكلة
• كوبا كريمة
• ملعقتان كبيرتان ماء ورد
• 3 أكواب لبن
• 5 ملاعق كبيرة سكر
• نصف كوب فستق مطحون

طريقة التحضير:

1- ضعي عصير المانجو في إناء واتركيه علي النار حتى الغليان.
2- امزجي نصف النشا في نصف كوب ماء ثم أضيفيه لعصير المانجو المغلي، قلبي المزيج باستمرار إلي أن يزداد سمكه ثم انقليه إلي طبق عميق. أضيفي نصف كمية الفواكه واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
3- ضعي نصف الكريمة اعلي مزيج الفواكه البارد ثم ضعيه في المبرد.
4- ضعي اللبن في إناء علي نار منخفضة، وأضيفي السكر وماء الورد وقلبي جيداً إلي أن يقترب المزيج من الغليان. امزجي بقية النشا في نصف كوب ماء وأضيفهما لمزيج اللبن وقلبي باستمرار إلي أن يزداد سمكه ارفعي المزيج عن النار واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
5- اخرجي طبق الفواكه من المبرد ثم ببطء اسكبي اللبن فوق الكريمة واتركيه لمدة ساعة حتى يصبح في نفس حرارة الغرفة. ضعي الطبق في المجمد لمدة قصيرة.
6- أخرجي الطبق من المجمد وغطيه ببقية الكريمة وزينيه ببقية الفاكهة والفستق المطحون ثم قدميه في الحال وهو بارد.

اطباق الكاسترد بالقرفة والحليب

اطباق الكاسترد بالقرفة والحليب

 

اطباق الكاسترد بالقرفة والحليب

تحضير حلي أطباق الكاسترد بالقرفة والحليب.

مقادير عمل اطباق الكاسترد بالقرفة والحليب

• أربعة أكواب حليب
• عشر ملاعق كبيرة كاسترد
• علبة قشدة
• كوب سكر
• ملعقة صغيرة ونصف قرفة مطحونة

طريقة عمل اطباق الكاسترد بالقرفة والحليب

1 – اذيبي الكاسترد والسكر مع القرفة في الحليب البارد .
2 – ضعي المزيج على النار مع التقليب المستمر, وقبل بدء الغليان أضيفي القشدة, و استمري بالتقليب حتى يغلي المزيج ويصبح سميكا.
3- ضعي مهلبية الكاسترد في أطباق تقديم الصغيرة, و تقدم باردة أو ساخنة .

المهلبية بالشيكولاته وقطع البسكويت والفستق

المهلبية بالشيكولاته وقطع البسكويت والفستق

المهلبية بالشيكولاته وقطع البسكويت والفستق

 حلي المهلبية ،مهلبية ,المهلبيه, المهلبية بالشوكولاته والفستق وقطع البسكويت.

مقاديرعمل المهلبية بالشيكولاته وقطع البسكويت والفستق

• لتر حليب (4 أكواب)
• 3 ملاعق كبيرة نشاء
• ثلاثة أرباع كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو
• 3 مكعبات شوكولاتة بالحليب
• عبوة قشدة أو قيمر

طريقة عمل المهلبية بالشيكولاته وقطع البسكويت والفستق

1- يمزج الحليب مع النشاء والسكر وبودرة الكاكاو، ويقلب المزيج جيدا حتى تذوب كل محتوياته.
2- يرفع المزيج على نار متوسطة، مع التقليب باستخدام مضرب يدوي وذلك لمنع تكون كتل.
3- عندما يصير المزيج سميكا، يترك ليغلي عدة دقائق، ثم يرفع عن النار وتضاف إليه مكعبات الشوكولاتة وتقلب حتى الذوبان، ثم تضاف القشدة وتقلب أيضا.
4- تصب المهلبية في أطباق تقديم، وعندما تبرد قليلا، توضع في الثلاجة لحين التقديم . يمكنك تزيين أطباق المهلبية بالفستق أو قطع البسكويت.

عمل المايونيز من الألف إلى الياء مع النسب والخلطات

 عمل المايونيز من الألف إلى الياء مع النسب والخلطات 
المكونات :
1- الزيت النباتي : يمكن استعمال الأنواع المختلفة من الزيت النباتي في تصنيع المايونيز بشرط أن لا تقل نسبته عن 65% وقد تصل هذه النسبة إلى 80% .

2- السكر والملح : يمكن استخدام السكروز أو قطر الذرة أو أي مادة محلية أخرى وذلك بنسبة 2.5 – 3% كما يجب أن يكون الملح المستخدم نقيا ويضاف بنسبة 0.5 – 1% حيث يلعب السكر والملح دورا هاما في تركيز الطور المائي لنظام الاستحلاب .

3- الخردل : يستخدم على شكل طحين الخردل الذي يمتلك مميزات استحلابيه هامة أو على شكل زيت الخردل دون أن يؤثر على قوة الاستحلاب وذلك بنسبة 0.5 -1.2% , كما يضاف أحيانا مع الخردل نسب ضئيلة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحلوة بهدف إكساب المنتج طعم ورائحة مميزة .

4- الحمض : يعد الخل المقطر الحمض المستخدم غالبا في تحضير المايونيز بشرط أن لا تقل نسبة الخل فيه عن 2.5% كما يمكن استعمال حمض الليمون بالمشاركة مع الخل وذلك بنسبة 2.5 – 3% لكليهما .

5- صفار البيض : يلعب صفار البيض دور هام في التأثير على اللزوجة وقوة الاستحلاب للمنتج ويمكن أن يستخدم بشكل طازج أو مجفف أو مجمد ويعتبر صفار البيض مصدرا أساسي للون الأصفر المميز للمايونيز وتبلغ نسبته المضافة بحدود 8% .

6- مضادات التبلور : مثل الليسثين أو الأوكسي ستيرين أو بولي جليسيرول أستيراز للأحماض الدهنية .

خط الإنتاج :
خط إنتاج المايونيز يعمل بنظام الدفعة Botch والذي يتكون من ثلاثة خزانات سعة كل واحد منها 100 جالون وهذه الخزانات مجهزة بخلاطات يمكن التحكم بسرعتها وهي موصولة من الأسفل بمضخة لتنظيم انسياب خليط المنتج إلى الخلاط الغروي Colloid Mill الذي يتم فيه استكمال الاستحلاب ومنه يضخ المنتج الجاهز إلى جهاز التعبئة والإغلاق .



خطوات التصنيع :

1- يضاف صفار البيض والمكونات الجافة وثلث المكونات السائلة ( الخل والماء ) إلى الخزانات وتخلط سوية بشكل تام .

2- يضاف نصف كمية الزيت إلى المزيج السابق في الخزانات مع تحريك الخلاط وذلك بهدف تكوين مستحلب ضعيف يري استكمال استحلابه لاحقا ضمن الخلاط الغروي وذلك بمعدل تدفق للزيت يتراوح بين 15 – 20 جالون في الدقيقة وهو التدفق المثالي للزيت حيث أن الإضافة البطيئة للزيت ينتج عنه سائل سميك مستحلب جزئيا وعند مروره إلى الخلاط الغروي يصبح الناتج أكثر استحلابا الأمر الذي يؤدي إلى تقليل لزوجة المنتج وبالتالي يضعف ثباته , في حين أن إضافة الزيت بسرعة يكسب المنتج مظهرا زيتيا .

3- عند الانتهاء من الخطوة السابقة يتم إضافة ما تبقى من كمية الزيت والماء والخل إلى المزيج مع ضرورة الاستمرار بتحريك الخلاط بهدف دمج المكونات والحصول على مزيج ذو مظهر متجانس وناعم .

4- يوقف الخلاط ويضخ المزيج إلى الخلاط الغروي حيث يتم استكمال المزج فيه كما أنه لو كان الناتج يبدو زيتيا أو ماصلا فإنه يمكن التخلص من هذه الظاهرة بعملية المزج أيضا .

5- بعد الانتهاء من الخطوة السابقة يهبط المنتج لأسفل ناعورة الخلاط حيث يتم إيقاف المضخة والخلاط الغروي ويغلق الصمام وبذلك يمكن ضخ المنتج لأهزة التعبئة .

6- التعبئة : يتم تعبئة المنتج ضمن عبوات زجاجية ويجري عليها سحب للهواء من الفراغ الرأسي ثم تتم عملية الإغلاق بإحكام لمنع وصول الهواء إلى المنتج

7- التخزين : يتم التخزين على درجات حرارة 5مْ .

وفيما يلي خلطة مناسبة للمايونيز :

زيت نباتي : 80% صفار بيض : 8%
دقيق الخردل : 0.5% خل مقطر : 3%
ماء : 6% ملح : 0.5%
سكر : 2%

طريقة عمل الكاتشب والمستردة والميونيز في البيت

طريقة عمل الكاتشب والمستردة والميونيز في البيت
طريقة عمل المستردة في البيت
طريقة عمل الكاتشب في البيت
طريقة عمل المايونيز في البيت
صناعة الكاتشب Ketchup or Catchup

الصلصة الحريفة ( الكاتشب ) هى الناتج المحضر من عصير الطماطم الجيد والتوابل وملح الطعام والسكر والخل والمضاف أو غير المضاف إليه البصل والثوم ، والمحتوى على نسبة من جوامد الطماطم لا تقل عن 12 % .
ويمكن تصنيعها بالمقادير التالية :

• طماطم ( 16 كجم )
• خل ( 5 % ) ( 360 مل )
• سكر ( 320 جم )
• ملح ( 120 جم )
• ثوم ( 60 جم )
• بصل ( 400 جم )
• مسحوق قرفة ( 25 جم )
• مسحوق قرنفل ( 12.5 جم )
• مسحوق زنجبيل ( 12.5 جم )
• مسحوق شطة ( 12.5 جم )
• مسحوق فلفل أسود ( 12.5 جم )
• مسحوق فلفل أحمر ( 25 جم )

طريقة التصنيع:

1. تنتخب ثمار الطماطم الغزيرة اللون الأحمر الناضجة السليمة المتماسكة القوام وتفرز وتغسل بالنقع والرذاذ وتفرز ثانية وتزال منها الأجزاء التالفة .
2. تجزأ الثمار وتسخن لدرجة 90 درجة مئوية تقريبا لقتل الإنزيمات ولاستخلاص البكتين من القشور والبذور وأجزاء اللب .
3. تهرس الثمار ويصفى العصير واللب خلال مصافى معدنية دقيقة الثقوب .
4. توضع التوابل فى كيس قماش وتضاف إلى عصير الطماطم .
5. يركز العصير واللب بالغليان تحت الضغط الجوى العادى حتى يصل التركيز إلى 32 – 36 % ، ويضاف كمية السكر والملح بالتدريج أثناء الغليان .
6. عند الوصول إلى التركيز المطلوب يضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر والخل وتقلب جيداً .
7. تصفى الصلصلة الحريفة وهى ساخنة بعد تحضيرها مباشرة لإزالة الأجزاء الصلبه منها .
8. تعبأ الصلصلة الحريفة وهى مازالت ساخنة ، أو تعبأ وهى باردة ثم تبستر على درجة 90 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة .

تصنيع المستردة

المستردة من أكثر المشهيات انتشارا فى العالم وأنواعها عديدة منها الأبيض والبنى والأصفر ، وتصنع أساسا من حبوب الخردل وبعض التوابل والخل .
ويمكن تصنيعها بالمقادير التالية :

• خل 5 % ( 18 لتر )
• مجروش الخردل ( 2.75 كجم )
• ملح طعام ( 0.75 كجم )
• كركم ( 100 جم )
• شطة ( 50 جم )
• ثوم ( 5 جم )

طريقة التصنيع :

1. تذاب كمية الملح فى نصف كمية الخل .
2. يضاف مجروش الخردل تدريجياً مع إضافة باقى كمية الخل بالتدريج ، مع مراعاة التقليب ببطيء أثناء الإضافة .
3. تضاف باقى المكونات مع استمرار التقليب البطيء لمدة ساعة على الأقل .
4. يترك المخلوط لليوم التالى حيث يقلب تقليب بطيء لمدة ساعة ، ثم يصفى ( باستخدام عصارة الطماطم اليدوية ) ليعطى قوام ناعم .
5. يترك المخلوط الناعم لمدة 5 – 7 أيام لإتمام عملية التعتيق ، ثم يعبأ فى عبوات زجاجية وتقفل بإحكام .

تصنيع المايونيز

المايونيز :

عبارة عن مستحلب نصف صلب يكون فيه الزيت معلق فى الوسط المائى بواسطة صفار البيض . ويعتبر الخل والملح من المكونات الأساسية للمايونيز .
ويمكن تصنيعه بالمقادير التالية :

عدد 2 بيضة – 5 جم ملح طعام – 5 جم سكر – 250 مل زيت نباتى – 1 جم مسحوق حبوب الخردل – 5 مل عصير ليمون – توابل حسب الطلب .
طريقة التصنيع :

1. يوضع البيض مع باقى المكونات ونصف كمية الزيت فى خلاط .
2. تخلط المكونات فى الخلاط على سرعة عالية حتى يحدث تجانس كامل .
3. أثناء الخلط تضاف الكمية الباقية من الزيت تدريجيا حتى نصل إلى نقطة النهاية وهى النقطة التى عندها ينفصل أى كمية زيت مضافة .
4. يوقف الخلط ويعبأ المايونيز فى برطمانات زجاجية وتقفل بإحكام .

حلويات بدقيق السميد

حلويات بدقيق السميد


(حلى السميد بالتوفي )

الطبقه الأولى:

(ا ك سميد + 1 ك جوزهند + 1 ك حليب بودره)
يحمسون على نارهادئه الى ان يصبح لونهم ذهبي ونضيف لهم ( 1 قشطه)وتحرك وتصب في صينيه كبيره جدا جدا <علشان ما يصير متين>

الطبقه الثانيه:

(ا نستله كبيره + 10 كيري) في خلاط الكاس ثم تصب على الصينيه وتدخل الفرن ويولع من اعلى فقط <وتكون الصينيهفي آخر الفرن>
الطبقة الثالثه:
التوفي اللذيذ
في حمام مائي نوضع (1 مارس + 1 ملعقه صغيره زبده ) وبعد ان يذوب نضع عليه (1 قشطه)ثم(2 فنجان سكر مذوب بالحاله يعني سكر محروق)ويحرك مزيج التوفي ويصب على الصينيه ثم توضع بالفرن

__________________
فيونكات السميد

المقادير

1- كاس دقيق
1- كاس سميد
نصف كاس زيت
ملعقة حليب + ثلثة ارباع كاس ماء 00 تقريبا 00
ملعقه صغيره بكنج بودر
فانيليا
حبه سوداء او يانسون او سمسم 00 حسب الرغبه 0


الطريقه


توضع المقادير الجافه في اناء ثم يضاف اليها الزيت والماء المذاب فيه الحليب 000 وتعجن وتترك لمدة نصف ساعه 0
*تفرد العجينه على لوح مرشوش بالدقيق 00 ثم تقطع الى مستطيلات صغيره
* تكمش كل حبه من منتصفها بحيث تصبح على شكل فيونكه
*تقلى في زيت غزير وحار
توضع عليها الشيره 000 وتقدم .
__________________


فطائر السميد بالجبنة


المقادير

كاس ونصف دقيق
نصف كاس زيت
ثلاثة ارباع كاس سميد
ملعقه صغيره بكنج بودر
ملعقه صغيره خميره فوريه
نصف كاس ماء


الطريقه

يخلط الدقيق والسميد والخميره والبكنج بودر ثم يوضع عليها الزيت والماء وتعجن وتترك لمدة ربع ساعه

* تقطع دوائر صغيره وتحشى بجبن البقرات الثلاث 00 او اي نوع 00
* تقلى بالزيت 00 ثم تشرب بالشيره 00 وتقدم


وبالهنا والعافيه :

__________________

صينية السميد بالبسكويت

المقادير:

1كاس سميد+1كاس حليب بودرة+1كاس سكر مطحون+قشطة

الطريقة:


يحمس السميد والحليب وبعد وقبل ان تنتهي بقليل يضاف السكر
وبعد ان ننتهي من الحمس نبعده عن النار ونضيف القشطة
نصف بسكوت الشاهي في صينية ثم نضيف نصف الخليط السابق ونضع فوقه طبقة اخرى من بسكوت الشاهي ثم بقية الخلطة ثم نضع فوقة بسكوت مطحون للزينة :
__________________


حلى الملوك بالسميد



الطبقة الاولى

( 1/ ك سميد + 1/ ك حليب بودرة + 1/ ك سكر )
تحمس في قدر على النار الى ان يشقر ويوضع عليهم 1/ قشطة وتحرك جيدا وترص في صينية كبيرة مدهونة

الطبقة الثانية


( 6/ كيري + 1/ حليب نستلة كبير + فانيلا)
في خلاط الكاس ثم تصب عل ىالخليط السابقما عدا ما مقدارة فنجان يترك على جنب

الطبقة الثالثة


( الخليط اللي في الفنجان + 1/ ملعقة شوكولاته)
يخلط ثم يخطط فيها بالصينية بالشكل المرغوب

تدخل الفرن على نار هادئة ثم الثلاجة حتى تتماسك

وبالعافية
__________________


أيضا سميد بالبسكويت

المقادير
2كاس سميد
2 علبة قشطة
1كاس سكر
بسكوت شاهي

طريقة العمل:
احمسي السميد حتى يصبح ذهبي للون
ضعي في الخلاط(القشطة+السكر)
رصي البسكوت في صينينة بايركي
ضعي الخليط في الصينية
ضعيفي الثلاجة
وبالهناء والعافية
__________________


السميد المحمص بالقشطة

كاسان سميد
علبتين قشطة
كاس سكر

احمسي السميد الى ان يصبح لونه بني غامق ثم ارفعيه عن النار
ضعي عليه القشطة والسكر ويقلب ويوضع في صينية ويكبس باليد بقوة ثم يوضع في الثلاجة
يقطع مربعات ويقدم مع القهوة
__________________


سويسرول السميد

المقادير

1/ كاس صغير من ( السميد والسكر والحليب )
وعلبة قشطه و 1/2 علبة بسكوت مفتت او مكسر

الطريقة
نحمس الحليب والسميد حتى يصبح بني وبعد نضيف السكر ونحركه شوي وبد القشطه واخيرا البسكوت يحرك شوي ثم يرفع ويصب في قصدير بشكل طولي ويلف مثل الإسطوان وسكر جيدا بالقصدير ويدخل الفريزر

حتى يجمد او يوضع في اشكال الثلج :
__________________


حلى سهل بالسميد


المقادير - الطريقه * كاس ونصف سميد
* ثلاثة ارباع الكاس سكر 00 تحمس على النار حتى يشقر لونها ثم نضيف عليها القشطه ثم توضع في صينيه كا طبقه اولى 00

* ثم توضع الطبقه الثانيه 00 بسكويت 00

* الطبقه الثالثه 00 حليب نستله مركز وسط + باكيت كارمل توضع على النار حتى تغلي ثم تصب فوق البسكويت 00

للتزيين 00 فليك مبشور :
__________________



البسيمة


المقادير
2/ ك طحين 1/ ك سميد 1/ك جوز هند

1/م ص فانيلا 3/ م بكنغ بودر 1/2 ك زيت 3/ بيضات

1/ ك سكر مطحون 1 1/4 ك حليب


الطريقة

* يخلط البيض مع الفانيلا و البكنغ بودر جيدا ثم يوضع عليه السكر ويخلط

ثم يوضع الزيت والسميد وبعد الحليب والطحين بالتدريج ثم جوز الهند

* يصب في صينية كبيرة ممسوحه بالزيت ويدخل الفرن

بعد ان تنضج تخرج وترش بالشيرة وترش بعد ذلك بالفستق الناعم وجوز الهند

وتقطع وتقدم بالعافيه :
__________________


حلى الاقماع بالشيره

*في الخلاط توضع المقادير التاليه 00

** كاس ماء + نصف كاس زيت + كاس سميد + ملعقه كبيره ونصف بكنج بودر + ملعقه ونصف سكر **

ثم توضع في قدر ويضاف لها كاس دقيق وتعجن مع تبليل اليد بالزيت ثم يضاف لها كاس ثاني من الدقيق بالتدريج وتترك حتى تخمر لمدة ساعه 00

ثم تفرد العجينه وتقطع شرائح ثم نلفها حول الاقماع 00

ثم يقلى القمع بالزيت ويحشى بالجبن 000 وتوضع عليها الشيره