الكاسترد للشيف اسامة السيد

الكاسترد للشيف اسامة السيد- كريمة باسترى - طريقة عمل باسترى كريم للشيف أسامة السيد

الكاسترد للشيف اسامة السيد

مقادير الكاسترد للشيف اسامة السيد

كسترد الشيكولاتة بالبندق :

• 3 صفار بيض.
• 1/4 كوب سكر.
• 1 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا طازجة.
• 1/4 كوب شكولاتة بزبدة البندق.
• بسكوت أصابع للتقديم.
• توت طازج للتزيين.

 

طريقة عمل الكاسترد للشيف أسامة السيد:
- يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.
- يُضاف الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً .
- تُضاف الڤانيليا ويُترك الخليط ليبرد.

- ثم تُضاف الشكولاتة مع التقليب بخفة وفي اتجاه واحد باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط.
- يُوزع الكسترد في كؤوس تقديم صغيرة،وتُقدم مع أصابع الشكولاتة وتُزين بالتوت.

ملحوظة هامة عند عمل الكاسترد:

في حالة وجود بعض الكتل الغليظة عند التقليب يُمكن استخدام المصفاة وتمرير خليط الكسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل.

كيكة بدون بيض - كيكة دايت للرجيم

كيكة بدون بيض - كيكة دايت للرجيم

إضافة تسمية توضيحية

كيكة بدون بيض - كيكة دايت للرجيم

مقادير عمل كيكة بدون بيض 

• حليب بودرة, كوب
• ماء , كوب
• سكر ,0.75 كوب
• زيت ,0.75 كوب
• بيكنج باودر ,1.25 ملعقة صغيرة
• فانيليا , ملعقة صغيرة
• شيرة ,2 ملعقة كبيرة

الطريقة

طريقة عمل كيكة بدون بيض:

 

يخلط الماء والحليب والسكر والزيت والفانيليا في الخلاط.

- يحضر الدقيق مع البيكنج باودر ويوضع عليها الخليط السائل

- يصب الخليط في صينية صغيرة ويدخل الفرن من 35 - 40 دقيقة.

- ثم يحمّر الوجه ويدهن بالشيرة.­

- قدّمنا لكِ طريقة عمل الكيك بدون بيض،

كيكة الشيكولاته الباردة

كيكة الشيكولاته الباردة

كيكة الشيكولاته الباردة

100جم زبدة سايحة.6 بيضات. 1 بياض بيض.2 كوب   سكر. 2 كوب دقيق .  3 ملاعق كبيرة كاكاو. ملعقة صغيرة ونصف  بايكنغ باودر .رشة ملح . نصف ملعقة صغيرة  فانيليا. 6 ملاعق كبيرة سكر بودرة.   ملعقتان كبيرتان حليب سائل .

طريقة عمل  كيكة الشوكولاته الباردة 

 

 
 نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. يتم خلط الكاكاو مع السكر البودرة والحليب السائل جيداً. نخفق البيض مع بياض البيض والملح والفانيليا.نضيفن السكر ونخفقن جيداً حتى يذوب جيداً.نضيف الزبدة ونخفق. ثمّ مزيج الكاكاو والسكر البودرة والحليب، الدقيق والبايكنغ باودر.نخفق حتى تتجانس المكونات.نضع العجينة في قالب مدهون بالزيت أو الزبدةونضع الكيكة فى الفرن حوالى 40 دقيقة. أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد تماماً.
 مقادير صوص الشيكولاتة:
 6 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  2 كوب وثلث سكّر ناعم .
  نصف كوب   كاكاو
  ثلث كوب  حليب سائل.
  ملعقة صغيرة ونصف  فانيليا .
  طريقة عمل صوص الشيكولاتة:
أخفقي الزبدة في وعاء حتى تصبح كالكريمة.
 أضيفي السكر والكاكاو والفانيليا واخفقي جيداً، ثمّ اسكبي الحليب تدريجياً فوق المكونات، مع الخفق بين كلّ إضافتين.
 قطّعي الكيكة إلى قسمين أفقياً، وادهني وجه القسم السفلي بثلث كمية الكريمة، ثمّ ضعي فوقها القسم الثاني من الكيكة وادهني وجهها بالكريمة المتبقية.

عصير الفيمتو عصير لرمضان

عصير الفيمتو عصير لرمضان

المقادير

1- ربع الخلاط فيمتو او اقل حسب الرغبة
2- ظرف دريم ويب
3-سكر حسب الرغبة
4- ماء

طريقة العمل

 تخلط جميع المقادير لمدة 10 دقائق

ملحوظة :اذا اردتى تدرجات فى لون العصير طولى مدة الخلط

كنافه بالجبنه للسحور

كنافه بالجبنه للسحور

حبيباتى  زوار مدونة اكل دوت نت

اقدم لكم اليوم طبق من الاكلات التى تصلح للسحور فى رمضان

وهو

الكنافة بالجبنة

المقادير المستخدمه لعمل الكنافة بالجبنة

- كيلوا كنافة
- نصف كاسة سمن
- كاسة زيت (أوأكثر على حسب الحاجة)
- هيل مطحون

مقادير الجبنة

-5 كاسات حليب سائل
- 2 علبة قشطة
- ليمونة
- قليل من السكر

طريقة التحضير

طريقة تحضير الجبنة:

- أولاً يوضع الحليب على النار حتى يقرب من الغليان
- ثم اضيفي الليمون وقلبي على نار هادئة حتى يتخثر الحليب ويتقطع ويصبح جبن.
-ثم ضعيه في مصفاة ذات فتحات صغيرة جدا حتى تنزل المياه وتبقى الجبنه في المصفاة
- ثم ضعي عليها القشطة والهيل المطحون وقلبيها جيداً جيداً
- وبعد ذلك تستطيعي استعمالها لجميع الحلويات مثل الكنافة والجبنية والقطايف وغيره.

طريقة تحضير الكنافه بالجبنه

- قومي بتقطيع الكنافة الى قطع صغيرة جداً (اقرب الى الفرم)
- ثم يوضع عليها السمن وتبث باليد ثم ضعي الزيت عليها وتبث مرة ثانية حتى تشرب الكنافة الزيت وتصبح طرية.
- ثم تدهن صينيه كبيرة بالزيت وتضعي فيها نصف كمية الكنافة ثم تضعي الجبنة التي اعددتيها وتوزع في الصينية بالملعقة ولكن بحرص .
- ثم ضعي بقية الكنافة واضغطي عليها براحة يدك خصوصا في الأطراف .
- ثم ضعيها في الفرن على حرارة عالية الى ان يصبح لونها ذهبي من فوق ومن تحت وصحتين.

ورمضان مبارك عليكم

تحضير الملبن بالبيت ، طريقة سهله جدا

تحضير الملبن بالبيت ، طريقة سهله جدا

• 2 كوب سكر
• 2 ملعقة نشاء كبيرة كورن فلاور
• كوب ماء
• زرة ملح ليمون
• مكسرات جوز وبندق
• اى روائح انتىبتحبيها ماء زهر او ماء ورد او فانيليا
• اللوان طبيعيه لو حبيتى تعمليه ملون

• نضيف السكر للماء ونرفعه على النار واول مايدوب السكر فى الماء نضع ملح الليمون والنشاء بعد اذابته فى ملعقتين ماء
• ونبتدى فى التقليب على نار هادية وده بياخد فترة او مانحس انه بقى سميك نضع الماءالزهر ونقلب ونغلق النار
• نضع المكسرات طبعا تكون محمصة ومقشرة

عثملية بالقشدة - طريقة عمل اطايب رمضان

عثملية بالقشدة - طريقة عمل اطايب رمضان

طريقة عمل العثملية بالقشدة

طريقة عمل العثملية بالصور 

 

طريقة عمل العثملية بالقشدة

طريقة عمل الايس كريم بالشوكولاته - اكل دوت نت

طريقة صنع الايس كريم بالشوكولاته 

طريقة صنع الايس كريم بالشوكولاته 

طريقة صنع الايس كريم بالشوكولاته 

 

• كاكاو ,2 ملعقة كبيرة
• شوكولاته ,0.50 قالب
• حليب سائل ,5 كوب
• فانيليا , ملعقة كبيرة
• سكر , كوب
• نشاء ,3 ملعقة كبيرة
• صفار البيض ,5 بيض
• كريمة , علبة

نخلط صفار البيض مع السكر والنشاء والفانيليا 

- نضع الحليب على النار وعندما يسخن يصب مقدار كوبٍ واحدٍ على خليط البيض ثم يقلب جيداً 

- نصب هذا الخليط على مهل على الحليب مع الإستمرار في الخفق حتى لا يتكتل الخليط 

 

- استمري في التقليب حتى يبدأ الخليط يثخن معك قليلاً 

 

- يرفع عن النار ويقلب بقوةٍ ونحصل بذلك على الكسترد 

 

- نضيف للكسترد وهو ساخن قالب الشوكولاته ( يكون مكسر ) والكاكاو البودرة 

 

- يخفق جيداً حتى تذوب الشوكولاته ثم يغطى بورقٍ مشمعٍ ويترك حتى يبرد تماماً 

 

- نخفق الكريمة ثم يضاف لها خليط الشوكولاته ويخفق جيداً ثم يوضع في علبة بلاستيك 

 

- يوضع في الفريزر لمدة ساعةٍ 

 

ثم يخرج الآيس كريم ويخفق مرةً أخرى وتعاد هذه الحركة مرتين وآخر مرة اتركيه يجمد لليوم الثاني 

 

ثم يقدم مع صوص الشوكولا 

 

 

 

طريقة عمل الايس كريم بالفانيلا - اكل دوت نت

طريقة عمل  الايس كريم بالفانيلا - اكل دوت نت  

طريقة عمل  الايس كريم بالفانيلا - اكل دوت نت  

طريقة عمل  الايس كريم بالفانيلا - اكل دوت نت  

 

المقادير:

• فانيلا , مقدار حسب الرغبة
• سكر , كوب
• بيض ,2 بيضة مخفوقة
• حليب ,4 أكواب

 

• - اخفقي البيض جيداً ثم اضيفي اليه الحليب ببطء، ثم السكر والفانيليا.

• - اغلي المزيج حتى يصبح الحليب كثيفاً، ثم ضعي المزيج في قسم التجليد من الثلاجة حتى يجمد بـ(الفريزر).

• - اخرجي البوظة من الثلاجة حين تصبح جامدة تماماً.

• - اخفقيها الآن بآلة الخفق جيداً، ثم اعيديها الى وعاءٍ بلاستيكي خاص بالايسكريم وتغطى وتحفظ في قسم التجليد من الثلاجة حتى موعد التقديم.

• - تقدم البوظة مع صلصة الفراولة أو الشوكولا الخاصة بالايسكريم أو حبات الحلوى أو الشوكولا في وعاءٍ أو على بسكويت الايس كريم.

كيفية إستخدام عسل الجلوكوز فى الحلويات الشرقية

كيفية إستخدام عسل الجلوكوز فى الحلويات الشرقية 
ما هو عسل الجلوكوز ,عسل الجلوكوز , عسل جلوكوز , عسل الحلويات 


عسل الكليكوز او الجلوكوز هو مادة متكونة من السكر و سائل الجليكوز و بكتين و حامض الستريك وعطر هكدا مكتوب عندي في العلبة وهويصلح لتلميع الترتات والفواكه وبعض الحلويات بعد طهيها وتسخينه قليلا قبل الاستعمال لانه يكون جامدا شيئا ما 

ويمكنك عمله في البيت
ضعي 2 كوب سكر على 1 كوب ماء وضعيهم على النارحتى يقل المقدار ويصبح شبيه بالعسل واعصرى نصف ليمونه

كيفية إستخدام عسل الجلوكوز فى الحلويات الشرقية

يستخدم فى الحلويات الشرقية مثل البسبوسة والهريسة.

يمكن استبداله بعسل النحل أو الشربات ولكن عسل الجلوكوز يعطى نتائج أفضل بالإضافة إلى أنه أرخص بكثير من عسل النحل.

عمل عصير قمر الدين لرمضان

عمل عصير قمر الدين لرمضان
قمر الدين , عصير قمر الدين ,عصير قمر الدين في رمضان

عصير قمر الدين

250 جم قمر الدين – 250 مل مياه دافئة – 2 ملعقة سيرب(شربات).

مقادير السيرب (شربات ثقيل):

كوبين سكر+ كوب ماء + ليمونه أو ملعقة عسل جلوكوز(موجود عند محلات العطارة ومستلزمات الحلوانى) .

طريقة السيرب:

يوضع السكر والماء على النار مع التقليب حتى يذوب وأول ما يغلى نعصر الليمونه أو ملعقة عسل الجلوكوز لمنع التسكير.

عصير قمر الدين

يتم وضع قمر الدين والمياه الدافئة والسيرب  فى الخلاط حتى يختلطوا جيدا .

وطريقة التقديم هي

يمكن وضع عصير رمان فى الكوب من أسفل وفوقه عصير قمر الدين.

طريقة عمل الخشاف لرمضان

طريقة عمل الخشاف لرمضان
 
الخشاف من الاكلات المصرية المشهورة في رمضان .والخشاف يحتوى على قيمة غذائية عالية جدا.وطعم رائع لا يقاوم.

طريقة عمل الخشاف لرمضان

الخشاف بالصور

نصف لتر ماء دافئ - قمر الدين مقطع قطع صغيرة – بلح – قراصيا – زبيب- فسدق – كاجو – جوز هند – 50 جم مشمش – 50 جم تين.

الخشاف بالصور

• نقطع قمر الدين والقراصيا والتين قطع صغيرة ونشيل النوى من التمر بعد غسله وتشيل النوى من المشمش . 
• يتم خلط جميع المكونات معا ونتركها فى الثلاجة لفترة(يفضل تحضريه من الصباح) حتى موعد الإفطار.
• بعد ذلك وقبل الفطار نخرجه من الثلاجة ويقدم فى كاسات.
• ملحوظة إذا كنتى مستعجله ممكن تضعى جميع المكونات على النار يغلوا حوالى ربع ساعة بعدها يوضع فى الثلاجة 

القراصيا في رمضان

القراصيا في رمضان

القراصيا

ربع كيلو قراصيا- نصف لتر ماء غلى للسلق – ربع كيلو لبن- كريم شانتيه أو كريمة لبانى للتزيين.

نسلق القراصيا فى الماء ولما تبقى طرية نشيل النوى ثم نضيف اللبن ونضعها فى الخلاط ولما تبرد نحليها.

القراصيا

وعند التقديم

يمكن وضع ملعقتين عصير نعناع بالكوب من أسفل ثم القراصيا ثم فوقه كريمه. 

طريقة تحضير الكريم شانتيه الخام (بدون سكر):

ربع كيلوكريمة بودرة + نصف لتر ماء مثلج (من الفريزر ) + 75 جم سكر(تقريبا 3 ملاعق).
يتم ضربهم جيدا بمضرب البيض حتى يصبح قوامه متماسك بنضع جزء من الكريمة على ظهر اليد فان شفت اليد وأظهرتها نضربها تانى حتى تتماسك.