الثلاثاء، 2 يوليو 2013

كنافه بالجبنه للسحور

كنافه بالجبنه للسحور

حبيباتى  زوار مدونة اكل دوت نت
اقدم لكم اليوم طبق من الاكلات التى تصلح للسحور فى رمضان
وهو
الكنافة بالجبنة


المقادير المستخدمه لعمل الكنافة بالجبنة
- كيلوا كنافة
- نصف كاسة سمن
- كاسة زيت (أوأكثر على حسب الحاجة)
- هيل مطحون

مقادير الجبنة


-5 كاسات حليب سائل
- 2 علبة قشطة
- ليمونة
- قليل من السكر

طريقة التحضير

طريقة تحضير الجبنة:


- أولاً يوضع الحليب على النار حتى يقرب من الغليان
- ثم اضيفي الليمون وقلبي على نار هادئة حتى يتخثر الحليب ويتقطع ويصبح جبن.
-ثم ضعيه في مصفاة ذات فتحات صغيرة جدا حتى تنزل المياه وتبقى الجبنه في المصفاة
- ثم ضعي عليها القشطة والهيل المطحون وقلبيها جيداً جيداً
- وبعد ذلك تستطيعي استعمالها لجميع الحلويات مثل الكنافة والجبنية والقطايف وغيره.

طريقة تحضير الكنافه بالجبنه


- قومي بتقطيع الكنافة الى قطع صغيرة جداً (اقرب الى الفرم)
- ثم يوضع عليها السمن وتبث باليد ثم ضعي الزيت عليها وتبث مرة ثانية حتى تشرب الكنافة الزيت وتصبح طرية.
- ثم تدهن صينيه كبيرة بالزيت وتضعي فيها نصف كمية الكنافة ثم تضعي الجبنة التي اعددتيها وتوزع في الصينية بالملعقة ولكن بحرص .
- ثم ضعي بقية الكنافة واضغطي عليها براحة يدك خصوصا في الأطراف .
- ثم ضعيها في الفرن على حرارة عالية الى ان يصبح لونها ذهبي من فوق ومن تحت وصحتين.

ورمضان مبارك عليكم

تحضير الملبن بالبيت ، طريقة سهله جدا

تحضير الملبن بالبيت ، طريقة سهله جدا
طريقة عمل الملبن فى المنزل

  • 2 كوب سكر
  • 2 ملعقة نشاء كبيرة كورن فلاور
  • كوب ماء
  • زرة ملح ليمون
  • مكسرات جوز وبندق
  • اى روائح انتىبتحبيها ماء زهر او ماء ورد او فانيليا
  • اللوان طبيعيه لو حبيتى تعمليه ملون
  • نضيف السكر للماء ونرفعه على النار واول مايدوب السكر فى الماء نضع ملح الليمون والنشاء بعد اذابته فى ملعقتين ماء
  • ونبتدى فى التقليب على نار هادية وده بياخد فترة او مانحس انه بقى سميك نضع الماءالزهر ونقلب ونغلق النار
  • نضع المكسرات طبعا تكون محمصة ومقشرة

عثملية بالقشدة - طريقة عمل اطايب رمضان

عثملية بالقشدة - طريقة عمل اطايب رمضان

طريقة عمل العثملية بالقشدة

طريقة عمل العثملية بالصور 

 

طريقة عمل العثملية بالقشدة

السبت، 29 يونيو 2013

طريقة عمل الايس كريم بالشوكولاته - اكل دوت نت

طريقة صنع الايس كريم بالشوكولاته 

طريقة صنع الايس كريم بالشوكولاته 

طريقة صنع الايس كريم بالشوكولاته 

 

  • كاكاو ,2 ملعقة كبيرة
  • شوكولاته ,0.50 قالب
  • حليب سائل ,5 كوب
  • فانيليا , ملعقة كبيرة
  • سكر , كوب
  • نشاء ,3 ملعقة كبيرة
  • صفار البيض ,5 بيض
  • كريمة , علبة

نخلط صفار البيض مع السكر والنشاء والفانيليا 

- نضع الحليب على النار وعندما يسخن يصب مقدار كوبٍ واحدٍ على خليط البيض ثم يقلب جيداً 
- نصب هذا الخليط على مهل على الحليب مع الإستمرار في الخفق حتى لا يتكتل الخليط 
 
- استمري في التقليب حتى يبدأ الخليط يثخن معك قليلاً 
 
- يرفع عن النار ويقلب بقوةٍ ونحصل بذلك على الكسترد 
 
- نضيف للكسترد وهو ساخن قالب الشوكولاته ( يكون مكسر ) والكاكاو البودرة 
 
- يخفق جيداً حتى تذوب الشوكولاته ثم يغطى بورقٍ مشمعٍ ويترك حتى يبرد تماماً 
 
- نخفق الكريمة ثم يضاف لها خليط الشوكولاته ويخفق جيداً ثم يوضع في علبة بلاستيك 
 
- يوضع في الفريزر لمدة ساعةٍ 
 
ثم يخرج الآيس كريم ويخفق مرةً أخرى وتعاد هذه الحركة مرتين وآخر مرة اتركيه يجمد لليوم الثاني 
 
ثم يقدم مع صوص الشوكولا 
 
 

 

طريقة عمل الايس كريم بالفانيلا - اكل دوت نت



 

المقادير:
  • فانيلا , مقدار حسب الرغبة
  • سكر , كوب
  • بيض ,2 بيضة مخفوقة
  • حليب ,4 أكواب


 


  • - اخفقي البيض جيداً ثم اضيفي اليه الحليب ببطء، ثم السكر والفانيليا.
  • - اغلي المزيج حتى يصبح الحليب كثيفاً، ثم ضعي المزيج في قسم التجليد من الثلاجة حتى يجمد بـ(الفريزر).

  • - اخرجي البوظة من الثلاجة حين تصبح جامدة تماماً.
  • - اخفقيها الآن بآلة الخفق جيداً، ثم اعيديها الى وعاءٍ بلاستيكي خاص بالايسكريم وتغطى وتحفظ في قسم التجليد من الثلاجة حتى موعد التقديم.

  • - تقدم البوظة مع صلصة الفراولة أو الشوكولا الخاصة بالايسكريم أو حبات الحلوى أو الشوكولا في وعاءٍ أو على بسكويت الايس كريم.


الجمعة، 28 يونيو 2013

كيفية إستخدام عسل الجلوكوز فى الحلويات الشرقية

كيفية إستخدام عسل الجلوكوز فى الحلويات الشرقية 
ما هو عسل الجلوكوز ,عسل الجلوكوز , عسل جلوكوز , عسل الحلويات 


عسل الكليكوز او الجلوكوز هو مادة متكونة من السكر و سائل الجليكوز و بكتين و حامض الستريك وعطر هكدا مكتوب عندي في العلبة وهويصلح لتلميع الترتات والفواكه وبعض الحلويات بعد طهيها وتسخينه قليلا قبل الاستعمال لانه يكون جامدا شيئا ما 


ويمكنك عمله في البيت
ضعي 2 كوب سكر على 1 كوب ماء وضعيهم على النارحتى يقل المقدار ويصبح شبيه بالعسل واعصرى نصف ليمونه






 عسل الجلوكوز- إستخدامات عسل الجلوكوز -كيفية إستخدام عسل الجلوكوز فى الحلويات الشرقية - البسبوسة
كيفية إستخدام عسل الجلوكوز فى الحلويات الشرقية
يستخدم فى الحلويات الشرقية مثل البسبوسة والهريسة.
يمكن استبداله بعسل النحل أو الشربات ولكن عسل الجلوكوز يعطى نتائج أفضل بالإضافة إلى أنه أرخص بكثير من عسل النحل.

عمل عصير قمر الدين لرمضان



عمل عصير قمر الدين لرمضان
قمر الدين , عصير قمر الدين ,عصير قمر الدين في رمضان
عصير قمر الدين
عصير قمر الدين


250 جم قمر الدين – 250 مل مياه دافئة – 2 ملعقة سيرب(شربات).

مقادير السيرب (شربات ثقيل):
كوبين سكر+ كوب ماء + ليمونه أو ملعقة عسل جلوكوز(موجود عند محلات العطارة ومستلزمات الحلوانى) .

طريقة السيرب:
يوضع السكر والماء على النار مع التقليب حتى يذوب وأول ما يغلى نعصر الليمونه أو ملعقة عسل الجلوكوز لمنع التسكير.
عصير قمر الدين




يتم وضع قمر الدين والمياه الدافئة والسيرب  فى الخلاط حتى يختلطوا جيدا .

وطريقة التقديم هي
يمكن وضع عصير رمان فى الكوب من أسفل وفوقه عصير قمر الدين.

طريقة عمل الخشاف لرمضان

طريقة عمل الخشاف لرمضان
 
الخشاف من الاكلات المصرية المشهورة في رمضان .والخشاف يحتوى على قيمة غذائية عالية جدا.وطعم رائع لا يقاوم.

طريقة عمل الخشاف لرمضان


الخشاف بالصور
نصف لتر ماء دافئ - قمر الدين مقطع قطع صغيرة – بلح – قراصيا – زبيب- فسدق – كاجو – جوز هند – 50 جم مشمش – 50 جم تين.



الخشاف بالصور
  • نقطع قمر الدين والقراصيا والتين قطع صغيرة ونشيل النوى من التمر بعد غسله وتشيل النوى من المشمش . 
  • يتم خلط جميع المكونات معا ونتركها فى الثلاجة لفترة(يفضل تحضريه من الصباح) حتى موعد الإفطار.
  • بعد ذلك وقبل الفطار نخرجه من الثلاجة ويقدم فى كاسات.
  • ملحوظة إذا كنتى مستعجله ممكن تضعى جميع المكونات على النار يغلوا حوالى ربع ساعة بعدها يوضع فى الثلاجة 

القراصيا في رمضان


القراصيا في رمضان

القراصيا
القراصيا



ربع كيلو قراصيا- نصف لتر ماء غلى للسلق – ربع كيلو لبن- كريم شانتيه أو كريمة لبانى للتزيين.




نسلق القراصيا فى الماء ولما تبقى طرية نشيل النوى ثم نضيف اللبن ونضعها فى الخلاط ولما تبرد نحليها.
القراصيا
وعند التقديم
يمكن وضع ملعقتين عصير نعناع بالكوب من أسفل ثم القراصيا ثم فوقه كريمه. 

طريقة تحضير الكريم شانتيه الخام (بدون سكر):
ربع كيلوكريمة بودرة + نصف لتر ماء مثلج (من الفريزر ) + 75 جم سكر(تقريبا 3 ملاعق).
يتم ضربهم جيدا بمضرب البيض حتى يصبح قوامه متماسك بنضع جزء من الكريمة على ظهر اليد فان شفت اليد وأظهرتها نضربها تانى حتى تتماسك.



عصير البلح لرمضان


عصير البلح

عصير البلح:
عصير البلح


عصير البلح
250 جم بلح أسمر(رطب) -250 جم لبن- ملعقتين سيرم.كريمة ومكسرات للتزيين.
 
مقادير السيرب :
كوبين سكر+ كوب ماء + ليمونه .

طريقة السيرب:
يوضع السكر والماء على النار مع التقليب حتى يذوب وأول ما يغلى نعصر الليمونه  لمنع التسكير.

عصير البلح


 

نقوم بغسل البلح جيدا وتقشيره ثم إزالة النوى منه.
نغلى اللبن ونتركه يبرد
نخلط البلح واللبن والسيرب فى الخلاط الكهربائى حتى يمتزجوا جيدا.
يتم وضعه فى الثلاجة وتزيينه بالمكسرات والكريمة.




الخميس، 27 يونيو 2013

خبز النان لسحور رمضان

خبز النان لسحور رمضان



 www.akll.net


2ملعقة شاي خميرة-450جرام دقيق

- 2 ملعقة طعام ماء دافئ -

ملعقة شاي خميرة -

150جرام زبادي او روب -

ربع ملعقة شاي سكر-

150مللتر حليب دافئ -

2م طعام زبدة مدابة -

للتزيين:ملعقة طعام سمسم مع 2 ملعقة طعام زبدة مدابة.



تخلط الخميرة + السكر + الماء وتترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافي.

ويخلط الطحين + الملح + خليط الخميره + الحليب + الزباد ي + الزبدة المدابة

تعجن جيدا لمدة 10دقائق ناعمة توضع في مكان دافئ لمدة ساعة(حجمها يتضاعف)

تقسم 6قطع (حسب الرغبة) ترق باليد أو عصي الرق على شكل بيضاوي.

يوضع قرص الخبز في صينيية الخبز الدافئة و تخبز في فرن على حرارة 240م لمدة 10دقائق

عند اخراجها من الفرن تدهن و هي ساخنةو ترش بالسمسم.

فطيرة ليتل سيزر لسحور رمضان

فطيرة ليتل سيزر لسحور رمضان








العجينة :

2كوب دقيق أبيض -
ملعقة كبيرة خميرة -
فنجان زيت -
بيضة -
ماء دافي للعجن -
الحشوة..
جبنه كرافت سائله
مرتديلا -
دجاج مقطع الى مكعبات صغيرة -
شرائح فلفل أخضر بارد -
شرائح بصل -
جبنة موزريلا .



تعجن مقادير العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة ثم تقسم الى قسمين ويفرد كل قسم على شكل دائرة.

تدهن كل دائرة بمسحه من جبنة الكرافت السائله ثم توضع جبنة الموزريلا ثم توضع قطع الدجاج والمرتديلا ولفلفل

والبصل ومن ثم يرش قليل من جبنة الموزريلا وتدخل الفرن.

بعد اخراجها من الفرن تطوى كل دائرة وتقدم....وصحتين.

الطعمية - الفلافل من اكلات سحور رمضان

الطعمية - الفلافل من اكلات سحور رمضان

حبيباتى زوار مدونة اكل دوت نت

اقدم لكم اليوم طبق من الاكلات التى تصلح فى رمضان

الطعمية - الفلافل من اكلات سحور رمضان


الطعمية - الفلافل من اكلات سحور رمضان