طريقة عمل عيش السن بالكمون للتخسيس - اكل دوت نت

طريقة عمل عيش السن بالكمون للتخسيس - اكل دوت نت

طريقة عمل عيش السن بالكمون للتخسيس

3 كوب دقيق ابيض

1\2كوب ردة

2 معلقة كبيرة كمون حصى

2 معلقة كبيرة خميرة فورية

1 معلقة صغيرة ملح 

1 1\4 كوب مية دافية 

1-يوضع الدقيق والردة مع بعض فى العجان او طبق بلاستيك

2-ثم الخميرة والملح والكمون 

3-و تخلط المقادير مع بعض و تضاف المية الدافية بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة نوعا ما

4-تغطى ونتركها تخمر فى مكان دافىء

5-تقطع لكور صغيرة على ردة ونتركها لتختمر لثانى مرة 

6- تفرد العجينة باليد او النشابة حتى يكون ارتفاعهاا 1\2 سم ثم نتركها لترتاح مرة اخرى

7-يسخن الفرن و يسوى العيش على نار عالية وبعد ان يرتفع نتركه يتحمص فى الفرن تحت الشواية 

وبالهنا والشفا يارب يعجبكم وادى الصور 

كوباية المية دى بتساوى كوب وربع من اللى عايرت بيه المقادير

دى كل المقادير الجافة مع بعض

دى بعد ما حطيت المية واتعجنت تمام 

دى حطيتها فى طبق وغطيتها تخمر

دى بعد ما خمرت اول مرة قطعتها وهتخمر تانى

ملا حظين طبعا الفرق فى الحجم بعد ما خمرت تانى مرة

وده بعد ما فردته وسيبته يرتاح 

ودا وهو منور جوه الفرن

طريقة عمل المهلبية

طريقة عمل المهلبية

طريقة عمل المهلبية

1كوب حليب (يفضل الطازج)

1/2 كوب كريما لباني (ضرورية ولا يمكن استبدالها باللبن)

3 معالق طعام نشا نوع جيد

ربع كوباية سكر

فانيليا

 

 نحط اللبن والكريما في كاسرول بعد عن النار

 

ونضيف السكر والنشا  

ونقلب كل ده على البارد لحد ما السكر يذوب والنشا تندمج مع السائل 

نحط الكاسرولة على نار متوسطة ونستمر في التقليب بالشبك لحد ما يبدأ يسخن ويتقل معانا . وحياخذ من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة على النار 

نبعد الكاسرول عن النار بعد ما المهلبية تتقل وتبدأ تغلي . ونحط عليها رشة فانيليا للنكهة /

 

 

.

.

 

 

  

 

كيفية اطفاء الزيت المشتعل

كيفية اطفاء الزيت المشتعل

إذا كنتي في المطبخ وتعرضي لاشتعال طاسة القلي اى اشتعل الزيت علي النار 

فغطي المقلاة فورا بغطاء أو منشفة حتى تمنع دخول الهواء ,

 أو ينثر عليه ملح فينطفي بإذن الله

للتخلص من رائحة السمك عند القلي

للتخلص من رائحة السمك عند القلي

للتخفيف من رائحة السمك عند قليه يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك بها 

 مع وضع قطعة فحم غير مشعله على الفرن بجانب المقلاة حتى تمتص رائحة السمك

وفتح مروحة الشفط والنوافذ 

وممكن نضع شرائح ليمون في الزيت مع تغييرها كل دور علشان هتتحرق 

 

وبذلك نتخلص من رائحة السمك عند قليه 

طريقة عمل كفتة اللحم - اكل دوت

طريقة عمل كفتة اللحم - اكل دوت نت

طريقة عمل كفتة اللحم- اكل دوت نت

من واحد الى اتنيين كيلوا لحم بقرى مفروووووووووووووم
واحد بصل مبشور ناعم
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم ملح وفلفل
  من واحد الى تمنية ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة اختياري

  يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، يُضاف البصل، البقدونس ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب

.

  يُقلب الخليط حتى يتجانس، يُشكل على هيئة كُرات، تُرص في طبق وتوضع جانبا

. تُدهن مقلاة بقليل من الزيت وتُسخن على نار متوسطة

 .
  تُضاف كرات اللحم على مراحل وتُترك لحوالي 10 دقائق مع تحريك المقلاة حتى تحمر من جميع الجهات أو ترص في صاج وتوضع في الفرن (180) لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج. 

  ترص الكفتة في طبق التقديم وتزين بأسياخ خشبية صغيرة

.   تقدم الكفتة بجانب طبق من السلطة الخضراء

.

أسياخ الكفتة بالخضراوات - اكل دوت نت

 

أسياخ الكفتة بالخضراوات - اكل دوت نت

أسياخ الكفتة بالخضراوات - اكل دوت نت

 

1/2 كيلو لحم بقري مفروم

2 بصل متوسط

3 ملعقة كبيرة جوز (عين جمل) مجروش

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1/2 كيلو لحم ضأن مفروم

3 ملعقة كبيرة صنوبر

ملح وفلفل

كوسا وباذنجان (حلقات عريضة)

للتقديم/ لصلصة الطماطم:

1 كوب طماطم طازجة بيوريه (مهروسة)

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة كاتشاب

1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار مشوي (هريسة)

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

خبز عربي

1 بصل، مقطع جوانح

1 ملعقة كبيرة سماق

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملح وفلفل

 

- يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويوضع جانباً في وعاء منفصل.

- يُضاف بشر البصل المُصفى والجوز والبقدونس إلى اللحم البقري المفروم في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل، ويُخلط جيداً.

- يُضاف ماء البصل والصنوبر إلى لحم الضأن المفروم في وعاء آخر ويُتبل بالملح والفلفل، ويُخلط جيداً.

- يُشكل اللحم المفروم على هيئة أصابع بداخل أسياخ معدنية (بالتبادل مع حلقات الكوسا والباذنجان) مع الضغط على أصابع اللحم حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.

- تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي ويُساوى الفحم فيها (مع التأكد أن الفحم مشتعل).

- توضع أسياخ الكفتة فوق شبكة معدنية على الفحم مع تقليب الأسياخ باستمرار، ويُراعى أنه عند نُضج اللحم في الجهة الملاصقة للشواية، تُصبح أثقل في الوزن، لذا يجب قلبها سريعاً حتى لا تسقُط عن السيخ.

للتقديم:

( تُخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء صغير، ويُدهن بها الخبز العربي.

- يُخلط البصل مع السماق والبقدونس في وعاء آخر، يُتبل بالملح والفلفل.

- تُرص الكفتة فوق الخبز العربي، وتُزين بخليط البصل والسماق، وتُقدم ساخنة.)

سندويتش اللحم البارد بالعيش الايطالي

سندويتش اللحم البارد بالعيش الايطالي

أولا للعجين :-

1- 4 كوب دقيق

2- 1 ملعقة صغيرة ملح

3- 1 ملعقة كبيرة خميرة

4- 2 كوب ماء

5- 1 ونصف ملعقة كبيرة زيت زيتون

ثانيا لعمل الساندويتش :-

1- لحوم باردة

2- أوراق خس،

3- شرائح طماطم

4- مستردة (خردل)

 

 

1- تُذاب الخميرة في نصف كوب الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.

2- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائى على سرعة بطيئة.

3- يُضاف الزيت وخليط الخميرة ثم يُضاف الماء تدريجياً مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو 25 دقيقة باليد حتى يصبح العجين كتلة واحدة متماسكة.

4- يُغطى العجين ويُترك في وعاء مدهون بالزيت ليختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.

5- يُوضع العجين في صينية فرن مستطيلة مرشوشة بقليل من الدقيق و يُقطع إلى ثلاث أجزاء وبالضغط الخفيف يُشكل ثلاث مستطيلات متوسطة الحجم.

6- يُغطى ويُترك ليختمر مرة أخرى لحوالي 30 دقيقة.

7- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

8- يُرش سطح العجين بقليل من الدقيق ويُخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام الخبز.

9- يُترك العجين ليبرد تماما ثم يُحشى بطبقات من الخضروات واللحوم الباردة (حسب الرغبة) ويُقدم كساندويتش مع قليل من المستردة.