السبت، 8 يونيو 2013

معكرونة بكرات الدجاج - اكل دوت نت


اقدم لكم اليوم فى مدونتى المتواضعة اكل دوت نت 

وصفة شهية تثير اعجاب الجميع 

اتمنى ان تنال اعجابكم 



المكوّنات:

* ½ كغ من الدجاج٬ المفروم
* ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
* 1 ملعقة طعام من الكعك المطحون
* 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
* 1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مفرومة
* 4 حبات متوسطة الحجم من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
* 1½ كوب من الماء
* 1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
* 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
* 500 غ من المعكرونة السادة٬ المطبوخة، أي نوع من اختيارك



طريقة التحضير:


يُخلط الدجاج المفروم مع الفلفل الأسود ومسحوق الكزبرة والثوم والكعك المطحون حتّى يصبح المزيج متجانساً. يُقسم الخليط إلى مقادير متساوية. يُقرّص كلّ مقدار إلى كرة صغيرة.


يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُطهى كرات الدجاج على مراحل لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق، أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُرفع من المقلاة.


يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو حتّى يذبل. تُضاف الطماطم مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء والأوريغانو المجفف .


يُعاد وضع كرات الدجاج من جديد في المقلاة. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.


يُرشّ البقدونس المفروم على الوجه.


يُقدّم الطبق مع المعكرونة المطبوخة.




طريقة عمل طاجين السمك المغربي - اكل دوت نت


اقدم لكم اليوم فى مدونتى المتواضعة اكل دوت نت 

وصفة شهية تثير اعجاب الجميع 

اتمنى ان تنال اعجابكم 


المقادير:

 سمكة من وزن 1كيلو .

- الحشوة شعيرية .

- 1كوب قريدس او جمبرى او ربيان .

-1 كوب كلمار .

- قزبر او كزبره .

- ملح .

-ابزار .

- فلفل احمر .

-زعفران .

- ثوم مدقوق .

-الصلصة .

-1كوب طماطم مبشورة .

- ملعقة طماطم معجونة .

- كزبرة مفرومة .

- ورقة سيدنا موسى او ورق غار .

- زعتر .

- ثوم .

- 2ملاعق ماء فاتر .

- نصف كاس زيت زيتون .

- زيتون اخضر .


الطريقة:
تغسل السمكة جيدا تشق من الضهر يزال العضم وتحشى في طنجرة نضف الزيت والثوم والطماطم ندعهم يقلو ثم نضيف التوابل والزعتر نضيف السمكة فوق الصلصة نضيف 2ملاعق ماء فاتر وندعه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم نضيف الزيتون الاخضر فتصبح جاهزة الحشوة وفي ماء ساخن نضيف الشعرية و تخلط معها جميع عناصر الحشوة وتحشى بها السمكة  

بالهناء والشفاء



طريقة عمل الديك الرومي المحشي - اكل دوت نت


اقدم لكم اليوم فى مدونتى المتواضعة اكل دوت نت وصفة شهية تثير اعجاب الجميع 
اتمنى ان تنال اعجابكم 




المقادير:

1- للحشو:

2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب مراميه
ملح وفلفل 

2- للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع 
4/1 كوب كرفس مقطع 
4/1 كوب جزر مقطع 
4 فص ثوم 

3- للصلصة 

4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة:

1- للحشو:

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى. 
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص. 
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد. 

2- للديك:

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.

3- للصلصة 

-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل. 
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.


وبالهنا والشفا

المصدر:/

الجمعة، 7 يونيو 2013

تتبيلات الشواء فى المنزل

تتبيلات الشواء فى المنزل

تتبيلات للشواء فى المنزل

و تنفع للدجاج

تتبيلة رقم 1

زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة
صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد /
فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا .

تخلط المقادير
كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات والمقادير ترى انتي اتحكمي
فيها على حسب كمية الدجاج واكيد انا باكل بس ربع دجاجة ويشوى ويقدم ساخناً

=============================
تتبيلة رقم 2

طماطم / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات
اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / زيت الصويا /
وليمونة مقطعه بقشرها

=============================
تتبيلة رقم 3
مقادير التتتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه مسمار بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتيين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير
التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها
التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع
صلصه الثوم

وبالهنا والشفا

بهارات كنتاكى السرية

بهارات كنتاكى السرية

المقادير : ملعقة طعام روز ماري، ملعقة طعام اوريجانو ، ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ،

ملعقة صغيرة بردقوش ونصف زعتر ،3 ملاعق طعام سكر بني، 3 ملاعق طعام بقدونس جاف و مهروس

ملعقة  صغيرة فلفل ملعقة طعام بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة) ، 2 ملعقة طعام ثوم مخلوط بالملح،

2 ملعقة طعام بصل مخلوط بالملح ملعقة طعام مكعب ماجي مفتت او 2 مكعب ماجي

كيس شوربة طماطم من ماجي

طريقة العمل :

نخلط جميع المقادير جيدا في الخلاط مع فتح الكهرباء وغلقها عدة مرات لمدة من 4-3 دقائق
يعني نخلط ونتوقف ثم نخلط ونتوقف وهكذا تحفظ البهارات في برطمان مفرغ من الهواء
وإذا استخدمت مخلوطة بالدقيق يكون 2 ملعقة طعام كبيرة على كوب دقيق
 
 وبالهنا والشفا

الجبنة المقلية من المقبلات الشهية

الجبنة المقلية من المقبلات الشهية

وتصلح لتقديمها كساندويتشات رائعة لاولادنا

وايضا كمقبلات فى حفلات اعياد الميلاد وغيرها

المقاديـر:
- جبنة موزريلا مقطعة أصابع . - دقيق.
- بقسماط.
- بيضة .
1- م ك ماء.
- زبدة سايحة (2 م ك لكل أصبع جبن ).
الطريقة :
بعد تقطيع الجبنة نغمس كل قطعة بالدقيق و نتركها على جنب .
نضرب البيضة بالشوكة بعد إضافة ملعقة الماء لها .
نغمس كل أصبع جبن في البيض ثم في البقسماط ثم نغمسها مرة
أخرى في البيض ثم البقسماط مرة أخرى ..
لكي تصبح طبقة البقسماط سميكة .
نضعها في الثلاجة قليلاً .. في هذه الأثناء نسيح الزبدة .
بملعقة نضع الزبدة على أصبع الجبن ثم ندخلهم الفرن حتى
يشرب البقسماط الزبدة و يصبح لونه برتقالي غامق قليلاً
وتصبح الجبنة طريه قليلاً .. ثم تقدم فوراً .

وبالهنا والشفا

جراتان البطاطس


نقدم لكم اليوم وجبة :

جراتان البطاطس

وهى سهلة جدا ومقاديرها بسيطة

وهى اكلة معروفة فى كل انحاء العالم

المقادير :

كوب كريمة كثيفة
١ كيلوغرام بطاطس، مقطعة شرائح
٢ ١⁄٢ كوب لبن
١ كوب جبنة رومى، مبشورة
جوزة الطيب مطحونة رشة

 

طريقة التحضير

 

١. نضع في صنية للفرن ملعقة سمنة وقطع البطاطس ثم نرش عليها برش جوزه الطيب وملح وفلفل.

٢. بعدها نضع اللبن والجبنه المبشورة ثم الكريمة الكثيفة.

٣. نضع الصينية في الفرن لمده 15 دقيقة حتى تحمر.

وبألف هنا وصحة

المبكبكة او المكرونة على الطريقة الليبية

المبكبكة او المكرونة على الطريقة الليبية 


طعم رائع  وسهولة فى التحضير

المقادير:
١ ثمره بصل مفرومه ويفضل  اضافة البصل الاخضر ايضا
١ ثمره فلفل أخضر
١ ثمره طماطم
١ ثمره جزر (إختيارى)
٣ قطع لحم ضآن أو لحم دجاج
٥ م-ص زيت زيتون
١ م-ص ملح او حسب الرغبة

ريحان مفروم
فلفل أحمر حسب الرغبة
١ و نصف  ملعقة معجون طماطم
ربع كيلو مكرونة (أى نوع)
يمكن إضافة بازيلا او بصل أخضر او بقدونس حسب الرغبة الطريقة:
طريقه عمل المكرونة المبكبكه الليبيه
يتم قلى البصل في الزيت حتي يتحمر.

ثم يضاف اللحم و بقيه المقادير و تقلى جميعها على النار لمدة 10 دقائق .
ثم يتم اضافه ٦ أكواب ماء و تترك علي نار هادئه الحراره حتي النضج لمدة 45 دقيقة

و من ثم تضاف المكرونة و تترك لمده ١٥ دقيقه حتي النضج

و تقدم المكرونة البكبكه الليبيه

و بالهناء و الشفاء

العدس الأصفر الحار طبق هندي شهي وسهل التحضير

بمناسبة فصل الشتاء البارد وبرودة الجو الغير عادية والتى نشعر بها جميعا تصل حتى العظام

اقدم لكم العدس الاصفر الحار

العدس الأصفر الحار طبق هندي شهي وسهل التحضير.

 ويمكنك تقديمه مع الأرز أو خبز النان. المقادير:
كوب عدس أصفر مشقوق
ثلاثة أكواب ماء
ربع ملعقة صغيرة زيت كانولا
ملعقة صغيرة حب كمون
ثمرتا فلفل أحمر حريف جاف، انزعي البذر وقطعي الفلفل إلى قطع صغيرة
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
عشر أوراق كاري
ربع ملعقة صغيرة كركم
ملح
ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
1- اطهي العدس مع ثلاثة أكواب ماء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لينا.

2- سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم. أضيفي حب الكمون. اطهي الكمون لمدة دقيقة حتى يصبح لونه بنيا لكن دون أن يحترق.

3- أضيفي الفلفل الأحمر الحريف، الفلفل الأخضر، ورق الكاري والزنجبيل. اطهي هذه المكونات لبضع ثوان. أضيفي الكركم .

قلبي المحتويات. أضيفي العدس المطهو على الفور. تأكدي من آن إلى آخر أن الماء الموجود في القدر كافي. وإذا لم يكن كذلك أضيفي بعض الماء.

4- أضيفي ملحا حسب الرغبة. استمري في التسخين لمدة 10 دقائق بحيث يغلي الخليط برفق. قبل التقديم أضيفي عصير الليمون. قدمي الحساء مع الأرز أو خبز النان.

5- إذا أردت أن يكون العدس حارا جدا أضيفي إليه بذر الفلفل الأحمر

الحريف.

وبالهنا والشفا

الكوردن بلو العالمي

 

اقدم لكم اليوم طبق عالمى هو : الكوردن بلو العالمي

وهو مناسب فى الحفلات الراقية والعزائم والولائم وايضا كطبق رئيسى شهى جدا

ورغم غرابة اسمه الا انه سهل فى الاعداد والتحضير:

المقادير:

 صدور دجاج مفتوحة من النص للحشو خل تفاح
لبن
دقيق
زيت قلي
للحشوة:
جبنة موزاريللا
علبة فطر مقطع
شرائح حبش مدخن
للصلصة:
ملعقتين كبار زبدة
شوية زيت قلي
ملعقتين كبار دقيق
كوبين حليب
كوبين مرقة دجاج ماجي/مكعب مرقة دجاج ماجي بكل كو ب ماء
علبة كريما الخاصة بالطبخ
طريقة التحضير:
اول شي بتنقعي الدجاج بالخل و اللبن يعني غمري الدجاج تقريبا بالخل وحطي
عليهم خمس ملاعق كبيرة لبن و خلطي و غطي و حطي بالثلاجة اربع ساعات او خمسة
طلعي الدجاج من البراد و غسلي عنها اللبن بس شطفة عالسريع .

بتصفي الدجاج من الماء بتحطي دقي قفي صحن و ونبطن الدجاج بالدقيق من الجهتين
تحطي زيت القلي بمقلاية غميقة و تسخني بعدين تقلي الدجاج جيدا من برا ومن جوا يعني فتحي و اقلي داخل الفتحة تبع الحشوة كمان
بتشيلي الدجاج و بتحطي في صينية فرن
بتحضري الحشوة : بتبشري الجبنة و بتحطي معها علبة فطر مقطع و بتخلطيهم ويكونو بكمية متناسبة
بتحطي جوا كل صدر شريحة حبش مدخن  و بعدين الفطر و الجبنة لحتى تتعبى و ممكن تسكري بعودة خشب
والان نحضر  الصلصة:
بتدوبي الزبدة و بتحطي عليها شوية زيت قلي بعدين بتحطي الدقيق و بتقلي شوي
ليحمر وبعدين بتحطي فوقها كوبين الحليب و وكوبين مرقة الماجي  و بتحركي جيدا
وتظلى  تحركيها لتغلي وقتها حتى تصبح كثيفة 

واخر شي بتحطي كريمة الطبخ حسب الرغبة
بعدين بتحطي الصلصة فوق الدجاج بالصينية و بتدخليها الفرن وقت قصير يعني خمس دقايق بس لتشوفي الجبنة دابت و الصلصة تغلي

وبالهنا والشفا

الكانيللوني العالمى من المطبخ: الإيطالي

الكانيللوني العالمى من المطبخ: الإيطالي المقادير
للحشوة :
نصف كيلو من لحم البقر المفروم، بدون دهن
حبة بصل، مقطعة إلى قطع صغيرة
3 فصوص ثوم مهروسة (أو ملعقة كبيرة من الثوم المهروس)
بهارات مشكلة (ملح + فلفل + قرفة) ملعقة صغيرة من كل نوع
ربع كوب من زيت الزيتون
للعجين:
كوب من الدقيق
كوب وثلاثة أرباع من الحليب
ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة
12 ملعقة صغيرة من الملح
4 بيضات
للصلصة والطبقة العليا:
كوب من الكريمة للطهي
كوب من الطماطم المهروسة
نصف كوب من جبنة البارميزان
نصف كوب من جبنة الموتزاريلا
أوراق ريحان طازج
العجين:
1- يضرب البيض ويضاف الدقيق تدريجيا، ثم يضاف الحليب والزبدة الذائبة حتى يصبح المزيج قشدي القوام.
2- يصفى المزيج لحجز أي تكتلات ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.
3- يسكب القليل من العجين في مقلاة متوسطة الحجم وتدار حتى نحصل على عجينة دائرية رفيعة (على نار متوسطة). نكرر العملية.
الحشوة:
1- يقلى البصل والثوم بزيت الزيتون مع الملح والفلفل، ثم يضاف اللحم ويقلى، ويضاف إلية القرفة والبهارات حتى ينضج.
2- يضاف بعض الكريمة والجبنة المبشورة إلى اللحمة الناضجة.
الكانيلوني:
1- تُحشى دوائر العجين بقليل من اللحمة وتلف بشكل دائري.
2- يفرد القليل من الكريمة في صينية للخبز ونضع اللفائف فوقها (طبقة واحدة)، ثم تسكب باقي الكريمة فوق اللفائف.
3- تسكب البندورة المهروسة على شكل زينة قليلة (لا تغطي كل الكريمة)، ثم ترش الجبنة فوق كل اللفائف.
4- تخبز اللفائف في فرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
5- بعد إخراجها من الفرن تزين بــورق الريحان وتقدم.
وبالهنا والشفا

تتبيلة رائعة للاسماك على الطريقة المغربية

تتبيلة رائعة للاسماك على الطريقة المغربية
 

اقدم لكم اليوم تتبيلة رائعة للاسماك سواء للشى او فى الفرن او للقلى

وهى على الطريقة المغربية

ومكوناتها:

بنحط على 1 كيلو سمك :

ملعقتين كسبرة خضراء

ملعقتين بقدونس اخضر 

وراسين توم

و عصير ليمون حامض ملح

و ابزارويعنى فلفل اسود

 و فلفل احمر

و كمون و

زنجبيل

ونتبل السمك ونتركه على الاقل ساعة حتى يتشبع بالتتبيلة

بعدين نبطنه بالدقيق و نقليهاو ندخله الفرن

و ادا كان السمك حجمه كبير شوية نحط فيه فتحات
من الجانبين حتى يتشرب التتبيلة

وبالهنا والشفا

شوربة الحريرة المغربية

اقدم لكم اليوم:

شوربة الحريرة المغربية

من اشهر واشهى الاكلات فى المغرب والجزائر بصفة خاصة

وهى فى الاصل شوربة ولكنها فى الحقيقة طبق متكامل من كل النواحى الغذائية

ويشتهر تناولها فى بلاد شمال افريقيا بصفة خاصة فى رمضان

ولا يكاد يخلو منها بيت طوال الشهر الفضيل ولقد تناولتها وهى بالفعل طعمها جميل جدا ومغذية جدا وتنفع لوحدها كافطار فى رمضان

وسوف اقدمها لكم بطريقتى الخاصة السهلة

والمميز فى هذه الطريقة انها سهلة جدا بمجرد وضع كل المكونات  فى الحلة على النار ونتركها

هكذا بكل سهولة

وستكون النتيجة مرضية ورائعة ولذيذة جدا

وعلشان لا اطول

المقادير :
2 ملعقة سمن
1/2 كيلو لحم بتلو او ضانى مقطعة قطعا صغيرة
بصلة كبيرة مقطعة قطعا صغيرة
3 حبات طماطم مقطعة قطعا صغيرة
1/2 كوب حمص مسلوق
1/2 كوب عدس بجبة مغسول ومصفى
2 مكعب مرقة لحم او دجاج
2 ملعقة صلصة
ملح- فلفل اسود-كمون
ملعقة صغيرة كركم
رشة زعفران
نصف كوب من شعيرية لسان العصفور او عادية
2 ملعقة دقيق لزيادة كثافة الشوربة
بقدونس وكسبرة خضراء مفرومين ناعم
فلفل احمر حلو  ( بابريكا)
الطريقة:
توضع كل المكونات السابقة مع بعضها ماعدا الدقيق والبقدونس على النار
وطبعا نضيف عليهم ماء حتى يغطيهم تماما ونتركها على النار حتى تستور اللحمة وطبعا نضبط الملح والبهارات  حسب المذاق
عندما تستوى اللحمة نقوم باضافة شوية ماء على الدقيق فى طبق خارجى ونذوب فيه الدقيق ثم نضيف الدقيق الى الشوربة لجعلها اكثر كثافة وسمكا
وفى النهاية نضيف البقدونس قبل الغرف فى الاطباق مباشرة حتى لا يذبل
وبالهنا والشفا