العدس الأصفر الحار طبق هندي شهي وسهل التحضير

بمناسبة فصل الشتاء البارد وبرودة الجو الغير عادية والتى نشعر بها جميعا تصل حتى العظام

اقدم لكم العدس الاصفر الحار

العدس الأصفر الحار طبق هندي شهي وسهل التحضير.

 ويمكنك تقديمه مع الأرز أو خبز النان. المقادير:
كوب عدس أصفر مشقوق
ثلاثة أكواب ماء
ربع ملعقة صغيرة زيت كانولا
ملعقة صغيرة حب كمون
ثمرتا فلفل أحمر حريف جاف، انزعي البذر وقطعي الفلفل إلى قطع صغيرة
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
عشر أوراق كاري
ربع ملعقة صغيرة كركم
ملح
ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
1- اطهي العدس مع ثلاثة أكواب ماء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لينا.

2- سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم. أضيفي حب الكمون. اطهي الكمون لمدة دقيقة حتى يصبح لونه بنيا لكن دون أن يحترق.

3- أضيفي الفلفل الأحمر الحريف، الفلفل الأخضر، ورق الكاري والزنجبيل. اطهي هذه المكونات لبضع ثوان. أضيفي الكركم .

قلبي المحتويات. أضيفي العدس المطهو على الفور. تأكدي من آن إلى آخر أن الماء الموجود في القدر كافي. وإذا لم يكن كذلك أضيفي بعض الماء.

4- أضيفي ملحا حسب الرغبة. استمري في التسخين لمدة 10 دقائق بحيث يغلي الخليط برفق. قبل التقديم أضيفي عصير الليمون. قدمي الحساء مع الأرز أو خبز النان.

5- إذا أردت أن يكون العدس حارا جدا أضيفي إليه بذر الفلفل الأحمر

الحريف.

وبالهنا والشفا

الكوردن بلو العالمي

 

اقدم لكم اليوم طبق عالمى هو : الكوردن بلو العالمي

وهو مناسب فى الحفلات الراقية والعزائم والولائم وايضا كطبق رئيسى شهى جدا

ورغم غرابة اسمه الا انه سهل فى الاعداد والتحضير:

المقادير:

 صدور دجاج مفتوحة من النص للحشو خل تفاح
لبن
دقيق
زيت قلي
للحشوة:
جبنة موزاريللا
علبة فطر مقطع
شرائح حبش مدخن
للصلصة:
ملعقتين كبار زبدة
شوية زيت قلي
ملعقتين كبار دقيق
كوبين حليب
كوبين مرقة دجاج ماجي/مكعب مرقة دجاج ماجي بكل كو ب ماء
علبة كريما الخاصة بالطبخ
طريقة التحضير:
اول شي بتنقعي الدجاج بالخل و اللبن يعني غمري الدجاج تقريبا بالخل وحطي
عليهم خمس ملاعق كبيرة لبن و خلطي و غطي و حطي بالثلاجة اربع ساعات او خمسة
طلعي الدجاج من البراد و غسلي عنها اللبن بس شطفة عالسريع .

بتصفي الدجاج من الماء بتحطي دقي قفي صحن و ونبطن الدجاج بالدقيق من الجهتين
تحطي زيت القلي بمقلاية غميقة و تسخني بعدين تقلي الدجاج جيدا من برا ومن جوا يعني فتحي و اقلي داخل الفتحة تبع الحشوة كمان
بتشيلي الدجاج و بتحطي في صينية فرن
بتحضري الحشوة : بتبشري الجبنة و بتحطي معها علبة فطر مقطع و بتخلطيهم ويكونو بكمية متناسبة
بتحطي جوا كل صدر شريحة حبش مدخن  و بعدين الفطر و الجبنة لحتى تتعبى و ممكن تسكري بعودة خشب
والان نحضر  الصلصة:
بتدوبي الزبدة و بتحطي عليها شوية زيت قلي بعدين بتحطي الدقيق و بتقلي شوي
ليحمر وبعدين بتحطي فوقها كوبين الحليب و وكوبين مرقة الماجي  و بتحركي جيدا
وتظلى  تحركيها لتغلي وقتها حتى تصبح كثيفة 

واخر شي بتحطي كريمة الطبخ حسب الرغبة
بعدين بتحطي الصلصة فوق الدجاج بالصينية و بتدخليها الفرن وقت قصير يعني خمس دقايق بس لتشوفي الجبنة دابت و الصلصة تغلي

وبالهنا والشفا

الكانيللوني العالمى من المطبخ: الإيطالي

الكانيللوني العالمى من المطبخ: الإيطالي المقادير
للحشوة :
نصف كيلو من لحم البقر المفروم، بدون دهن
حبة بصل، مقطعة إلى قطع صغيرة
3 فصوص ثوم مهروسة (أو ملعقة كبيرة من الثوم المهروس)
بهارات مشكلة (ملح + فلفل + قرفة) ملعقة صغيرة من كل نوع
ربع كوب من زيت الزيتون
للعجين:
كوب من الدقيق
كوب وثلاثة أرباع من الحليب
ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة
12 ملعقة صغيرة من الملح
4 بيضات
للصلصة والطبقة العليا:
كوب من الكريمة للطهي
كوب من الطماطم المهروسة
نصف كوب من جبنة البارميزان
نصف كوب من جبنة الموتزاريلا
أوراق ريحان طازج
العجين:
1- يضرب البيض ويضاف الدقيق تدريجيا، ثم يضاف الحليب والزبدة الذائبة حتى يصبح المزيج قشدي القوام.
2- يصفى المزيج لحجز أي تكتلات ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.
3- يسكب القليل من العجين في مقلاة متوسطة الحجم وتدار حتى نحصل على عجينة دائرية رفيعة (على نار متوسطة). نكرر العملية.
الحشوة:
1- يقلى البصل والثوم بزيت الزيتون مع الملح والفلفل، ثم يضاف اللحم ويقلى، ويضاف إلية القرفة والبهارات حتى ينضج.
2- يضاف بعض الكريمة والجبنة المبشورة إلى اللحمة الناضجة.
الكانيلوني:
1- تُحشى دوائر العجين بقليل من اللحمة وتلف بشكل دائري.
2- يفرد القليل من الكريمة في صينية للخبز ونضع اللفائف فوقها (طبقة واحدة)، ثم تسكب باقي الكريمة فوق اللفائف.
3- تسكب البندورة المهروسة على شكل زينة قليلة (لا تغطي كل الكريمة)، ثم ترش الجبنة فوق كل اللفائف.
4- تخبز اللفائف في فرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
5- بعد إخراجها من الفرن تزين بــورق الريحان وتقدم.
وبالهنا والشفا

تتبيلة رائعة للاسماك على الطريقة المغربية

تتبيلة رائعة للاسماك على الطريقة المغربية
 

اقدم لكم اليوم تتبيلة رائعة للاسماك سواء للشى او فى الفرن او للقلى

وهى على الطريقة المغربية

ومكوناتها:

بنحط على 1 كيلو سمك :

ملعقتين كسبرة خضراء

ملعقتين بقدونس اخضر 

وراسين توم

و عصير ليمون حامض ملح

و ابزارويعنى فلفل اسود

 و فلفل احمر

و كمون و

زنجبيل

ونتبل السمك ونتركه على الاقل ساعة حتى يتشبع بالتتبيلة

بعدين نبطنه بالدقيق و نقليهاو ندخله الفرن

و ادا كان السمك حجمه كبير شوية نحط فيه فتحات
من الجانبين حتى يتشرب التتبيلة

وبالهنا والشفا

شوربة الحريرة المغربية

اقدم لكم اليوم:

شوربة الحريرة المغربية

من اشهر واشهى الاكلات فى المغرب والجزائر بصفة خاصة

وهى فى الاصل شوربة ولكنها فى الحقيقة طبق متكامل من كل النواحى الغذائية

ويشتهر تناولها فى بلاد شمال افريقيا بصفة خاصة فى رمضان

ولا يكاد يخلو منها بيت طوال الشهر الفضيل ولقد تناولتها وهى بالفعل طعمها جميل جدا ومغذية جدا وتنفع لوحدها كافطار فى رمضان

وسوف اقدمها لكم بطريقتى الخاصة السهلة

والمميز فى هذه الطريقة انها سهلة جدا بمجرد وضع كل المكونات  فى الحلة على النار ونتركها

هكذا بكل سهولة

وستكون النتيجة مرضية ورائعة ولذيذة جدا

وعلشان لا اطول

المقادير :

2 ملعقة سمن

1/2 كيلو لحم بتلو او ضانى مقطعة قطعا صغيرة

بصلة كبيرة مقطعة قطعا صغيرة

3 حبات طماطم مقطعة قطعا صغيرة

1/2 كوب حمص مسلوق

1/2 كوب عدس بجبة مغسول ومصفى

2 مكعب مرقة لحم او دجاج

2 ملعقة صلصة

ملح- فلفل اسود-كمون

ملعقة صغيرة كركم

رشة زعفران

نصف كوب من شعيرية لسان العصفور او عادية

2 ملعقة دقيق لزيادة كثافة الشوربة

بقدونس وكسبرة خضراء مفرومين ناعم

فلفل احمر حلو  ( بابريكا)

الطريقة:

توضع كل المكونات السابقة مع بعضها ماعدا الدقيق والبقدونس على النار

وطبعا نضيف عليهم ماء حتى يغطيهم تماما ونتركها على النار حتى تستور اللحمة وطبعا نضبط الملح والبهارات  حسب المذاق

عندما تستوى اللحمة نقوم باضافة شوية ماء على الدقيق فى طبق خارجى ونذوب فيه الدقيق ثم نضيف الدقيق الى الشوربة لجعلها اكثر كثافة وسمكا

وفى النهاية نضيف البقدونس قبل الغرف فى الاطباق مباشرة حتى لا يذبل

وبالهنا والشفا

صينية كوسة بالبشاميل

كوسة بالبشاميل

المقادير:
نص كيلو كوسة
فص ثوم
نعناع
نصف كيلو لبن (حليب)
جبنة موتزاريلا
3 ملعقة ذبدة
3 ملعقة دقيق
ملح
فلفل الطريقة:

1-نغسل الكوسه ونزيل القشرة بالسكين ثم نقطعها علي هيئه دوائر 2-في طاسه نضع الزبده مع فص ثوم وبصله مفرومه ثم نضع الاعشاب المفضله لدينا مع 2 مكعب مرق ونشوحهم قليلا

3-ثم نضيف لها شرائح الكوسه لتشوح معهم ثم نضيف لها النعناع الجاف والملح 4-نعد البشاميل بالطريقه المعتادة
5-في صينيه بيركس نضع الكوسه ثم الباشميل
وعلي الوجه نضع الجبنه المبشوره .

6-وتدخل صينية كوسة بالبشاميل الفرن حتى تاخد اللون الذهبي

وتقدم كوسة بالبشاميل كأحلى وأطعم ما يمكن

طريقة عمل الكفتة المصرية

من اسهل واسرع الاكلات : الكفتة

ولها انواع عديدة وطرق عديدة فى صنعها

فمنها ما يوضع به الارز المسلوق

ومنها ما يوضع بها البرغل..  ومنها ما يكون بالسمك او الدجاج وهكذا

واليوم نقدم كفتة لذيذة وسريعة فى صنعها وتعتبر هى الكفتة الاساسية او التقليدية

ويمكنك اضافة ما تريدين اليها من انواع اخرى من البهارات او المكونات

حسب ذوقك

المقادير :

كيلو لحم مفروم (عجل أو ضانى)

نصف كيلو بصل مبشور

2 ربطه كزبره خضراء مقطعه رفيع

ملح – فلفل اسود (حسب الرغبه)

1 – 2 ملعقه كبيره زبده الطريقة:
– نضع البصل فى وعاء و نضع عليه الفلفل و نقلب بأيدينا حتى يذبل

البصل ثم نضع عليهم اللحم المفروم و الكزبره و الملح و نقلب جيداَ . .

– نحضر صينيه و نشكل بها الكفته أصابع و بعد الانتهاء نضع عليها الزبده .

و نغطى الصينيه و ندخلها الفرن حتى تستوى و ينشف ماؤها.

– تقدم مع الخبز العربى أو المكرونة

وبألف صحة وهنا

اسماء الاكلات المصرية – الاكل المصري – وصفات اكل مصري

اسماء الاكلات المصرية – الاكل المصري – وصفات اكل مصري
منى الاكلات المصرية الشهيرة علي مر العصور
ملوخيه
باميه
ويكه
فريك
خبيزه
سريس
فطير مشلتت
فول مدمس
فول حيراتى
شوربة فول نابت
بصاره
طعميه ( فلافل)
جبنه مقليه
حمام محشى بالفريك
رز مفلفل
مكرونه بشاميل
كوسه بشاميل
كشرى
طاجن عكاوى
مخروطه
مسقعـه
كفته مصرى
كفته الحاتى
شوربة لسان عصفور
عدس بجبه
عدس أصفر
شلولو
قلقاس بالسلق
سلطة خضراء بالجرجير
كبده اسكندراني
فته بالخل والثوم
خبيزه
كشك
كوارع
سبانخ بالصلصه
قرنبيط بالصلصله و الحمه المفرومه
رز معمر
حمص الشام ” الحلبسة”
كرشه
ممبار
محشى (كرنب ، كوسه ، بتنجان اسود ، بتنجان أبيض ، فلفل ، طماطم )
ورق عنب
فتة كوارع
حواوشى
كباب
كباب حله
صياديه
شركسيه
شكشوكه
بسيسه
قرنبيط مقلى
مديده
رقاق
كفته بالبطاطس
سمك طجين
سمك بلطى مقلى و مشوى
بسطرمه بالبيض
عسل اسود و طحينه

قاموس العيش و المخبوزات المصرية – الاكل المصري

قاموس العيش و المخبوزات المصرية – الاكل المصري
عيش شمسى
عيش بلدى
عيش مرحرح
عيش شامى
عيش فينو
عيش بتاو
فايش
فطير مشلتت
قُرص
شوريك

قاموس منتجات الالبان المصرية – الاكل المصري

قاموس منتجات الالبان المصرية – الاكل المصري
الجبنة القريش
الجبنه القديمه
الجبنه الضانى
الزبدة
السمنة
المورتة
القشطة
مش
قاموس منتجات الالبان المصرية – الاكل المصري

قاموس الاسماك المملحة المصرية – الاكل المصري

قاموس الاسماك المملحة المصرية – الاكل المصري
الرنجة
الفسيخ
الملوحة
السردين
الانشوجة
قاموس الاسماك المملحة المصرية – الاكل المصري

قاموس المخللات المصرية – الاكل المصري

قاموس المخللات المصرية – الاكل المصري
اللمون بالعصفر
بتنجان مخلل
بصل مخلل
مخلل خضار مشكل
مخلل خيار
مخلل لفت
مخلل قرنبيط
مخلل جزر
مخلل فلفل
مخلل زتون
بصل مخلل
قاموس المخللات المصرية – الاكل المصري

قاموس الحلويات المصرية – الاكل المصري

قاموس الحلويات المصرية – الاكل المصري
ام على
بسبوسه ( هريسه )
بقلاوه
قطايف
كنافه
شعريه باللبن
زلابيه ( لقمة القاضى )
مهلبيه
رز بلبن
بليله
عاشوره
كحك العيد
بسكوت العيد
مشبك
عيش السرايا
مفتقه
عجميه
معموله
غُريبه
بسيمه
فريسكا
حلاوة المولد
عرايس الموالد
حلاوه شعر
سمسميه
كوز سكر
جلاب
خشاف
مهلبية قمر الدين
قاموس الحلويات المصرية – الاكل المصري