الشكشوكة

الشكشوكة

طبق البيض المقلى بالطماطم

موجود فى كل بلاد البحر المتوسط وهو طبق شهى جدا جدا

والاطفال يحبونه بشده وكذلك الكبار

ويقدم فى وجبة الافطار او العشاء

ومقاديره :

بيض

طماطم

بصل مفروم

فلفل اخضر حامى مقطع( حسب الرغبة)

ملح- فلفل

سمن

طريقة التحضير

تقشر   رؤوس الطماطم  وتقطع إلى مكعبات صغيرة جداً.

تسخن مقلاة القلي   غير اللاصقة أو مقلاة القلي الفخارية.

توضع السمنة (أو الزيت ) في المقلاة   ويضاف إليها البصل المفروم. والفلفل المقطع ويقلى البصل حتى يتغير لونه ويصبح شاحباً.  تضاف  الطماطم والملح إلى المقلاة ويتابع الطهو حتى تبدأ الطماطم  بإخراج القليل من الماء.

يضاف البيض إلى الطماطم المطهوة.

يرش  فوقها الملح والفلفل. تخفف النار ويتابع الطهو حتى ينضج  البيض ويصبح  جامداً.

يقدم الطبق ساخناً.

وبالهنا والشفا

طريقة عمل خبز الذرة - اكل دوت نت

طريقة عمل خبز الذرة - اكل دوت نت

طريقة عمل خبز الذرة - اكل دوت نت

طريقة عمل خبز الذرة - اكل دوت نت

خبز الذرة على طريقة الشيف اسامة السيد
اقدم لكم اليوم نوعا جديدا من المخبوزات
وهو خبز الذرة :

المقادير

1 كوب دقيق ذرة

1 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1 ملعقة كبيرة باكنج بودر

1 بيض

1/3 كوب زيت نباتي

1/4 1 كوب لبن رائب

2 ملعقة كبيرة زبد

الطريقة:


- يُخلط دقيق الذرة والدقيق والملح وبكربونات الصودا والباكنج بودر.

- يُخفق البيض ويضاف إليه الزيت وكذلك اللبن الرائب في وعاء آخر.

- تخلط كل المواد الجافة مع السائلة إلى أن يندمج الخليط تماماً.

- تدهن بالزيت مقلاة سميكة أو من حديد الزهر قطرها 15 سنتيمتر وارتفاعها 3 سنتيمتر على الأقل.

- تُوضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً ثم يضاف الزبد.

- بعد التأكد من أن المقلاة ساخنة جداً يصب الخليط في وسط المقلاة.

- تُرفع المقلاة مباشرة من على النار و توضع في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لحوالي 25 دقيقة.

يجب التأكد من أن المقلاة ساخنة، وإضافة الزيت إليها قبل إضافة الزبد.

يجب الانتباه عند إضافة العجين من تطاير السمن أو الزبد الساخن.

يمكن إضافة ذرة مطهوة إلى الخبز لإعطاء مذاق مختلف، كذلك يمكن إضافة فلفل
حار أو بهارات، ويمكن تغطية الخبز بجبن مبشور قبل وضعه في الفرن.

* يراعى الخفق جيداً وخاصة أن دقيق الذرة يتطلب ذلك.

اللبن الرائب يعطي ليونة ونعومة للخبز فإذا تم استبداله يفضل استخدام الكريمة أو الحليب كامل الدسم مع قليل من الزبادي.

وبالهنا والشفا

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 

وبالهنا والشفا

المصدر:/

http://akll.net/

مكرونة بالتونة

المكرونة

من الاطباق العالمية والتى يتنوع فيها طريقة الطهى من مكان لاخر

واليوم اقدم لكم ” مكرونة بالتونة”

مكرونة بالتونه

المقادير :
حبه بصل مقطعه صغير فص ثوم مهروس
3حبات طماطم مقطعه صغير
قرن فلفل حار  (واذا تحبو الحار ممكن تزيدي)
2مكعب ماجي
1ملعقة وسط بهارات مشكله
2 ملعقة صلصه
ربع اونصف ليمونه مقطعه نصفين >>ممكن الاستغناء عنها 
كزبرة مفرومه
 2 علبة تونة

امكرونه مسلوقه بماء وملح وزيت  ومصفاة ومغسولة  بماء
 
الطريقه: 1- نحمر البصل في زيت حتى يحمر ثم نحط عليه الثوم  والليمون ويقلب 
 
  
2-ثم نحط عليه الطماطم والصلصه والكزبرة ونقلبهم ونحط الماجي والبهارات ونغطي القدر
حتى يتسبك .
  
3-ثم نحط عليها علبتين التونه بعد مانصفيها من الزيت 
 
4-ثم نحط المكرونه بالقدر ونخلطها  بالصلصه ونقلبها ونغطيها شوي لمدة 5 دقايق على نار هاديه
ونشوف ملحها اذا احتاجت نزيد شوية ملح 
 
  
 وبالهنا والشفا

كيكة الكريم كراميل

كيكة الكريم كراميل

من انواع الحلويات الغربية الجميلة واللذيذة ولكنها تصنع فى اليوم السابق لتناولها

يعنى لو حبيتى تعمليها وتقدميها فى حفلة او مناسبة فلا بد من عملها قبلها بيوم علشان تظبط معاكى

واليكم:

المقادير: لعمل الكريم كراميل نتحتاج الى
3 بيضات
3 اكواب حليب بودرة
3 اكواب ماء
6 ملاعق كبيرة سكر
خل قليل
فانيليا
وسكر مشقر للصينيه 
مقادير عمل الكيكه نحتاج الى
ثلاثه ارباع كميه كيكتي البسيطه والمقادير كالاتي :
4 بيضه
كوب سكر ناعم عادي
كوب ونص دقيق كويتي
فانيليا
ملعقة كبيرة بكم بودر
ثلاثه ارباع كوب حليب سائل
فنجان شاي زيت 
ملاحظه:
ناخذثلاثه ارباع كميه خليط الكيك والباقي ممكن تعملي منه كب كيك 

الطريقه : نشقر السكر ولا نحرقه بس تشقير يعني ذهبي
ثم نصبه على صينيه بايركس دائريه او أي شكل
نحضر صينيه اكبر منها لوضعها فيه كحمام مائي
نحضر خليط الكريم كراميل وذلك بوضعه بالخلاط الكأس وخلطه ثم صبه على السكر المشقر
 
   نضع الخليط فى صينية متوسطة الحجم
 
ثم نضع الصينية فى صينية اكبر منها بها مقدار قليل من الماء
 
ندخل الصينيه للفرن الساخن من قبل وتكون النار على 160 او 180 لمده 10 دقائق
ثم نهدي النار الى 130
 
ونتركها تقريبا ساعه او اكثر حتى تتماسك الكريمه وتستوي تماما
ثم نبدأ بعمل الكيكه وطريقتها
نضع البيض ونخلطه ثم السكر والفانيليا ونتركه حتى ينفش ويصير لونه مائل للبياض
ثم نضع الزيت والحليب والدقيق والبكينج بودر بالتناوب
 
ثم نصبه على الكراميل المستوي وندخله الفرن مرة اخرى وتكون النار هادئه
ونتركها تقريبا نص ساعه حتى تستوي مع ملاحظه كميه الماء بالصينيه
 
ثم نخرجها ونتركها تبرد خارج الثلاجه
ثم تدخل الثلاجه وتترك تقريبا 5 ساعات
والافضل عملها بالليل واكلها ثاني يوم
 

وبالهنا والشفا

المنين المصرى او القراقيش

المنين المصرى او القراقيش

• (القراقيش المصريه الشهية )او او المنين زى ما تحبوا تسموها

  خفيفه وجميله جدا مع الشاى باللبن / يارب تحوز على اعجابكم نبدأ الشرح

  اولا المقادير

  كيلو دقيق ولو بالكوب يبقى 5 اكواب دقيق

  كوب لبن دافىء

  ملعقه طعام ممسوحه خميره

  نصف كيلو سمن او زبده لا تندهشوا من كميه السمن

  ربع كوب ماء

  ملعقه صغيره ملح

  سمسم وحبه البركه

   

• الطريقة:

   السمن يجب ان يسخن ويغلى ولكن بدون ان يحترق بنسميه مقدوح

  نعمل حفره فى الدقيق ونضع الملح والسمسم وحبه البركه وممكن تستعملى شمر وينسون

  ثم نضيف السمن الساخن

   نقلب الخليط ولكن بملعقه خشبيه لانه حيكون ساخن طبعا.وبعد مايبرد نبس الدقيق يعنى ندعكه بالكفين جيد وبعدين نضيف اللبن ويكون مذاب فيه الخميره ولو العجينه محتاجه تانى نضيف ربع كوب الماء الدافىء ونعجن.  

  نترك العجينه ترتاح عشر دقايق وبعدين نأخذ قطعه قطعه ونفردها على سطح مستوى.ونفردها جيدا ونقطعها مستطيلات بالطول

   وممكن نحشيها تمر 

  ونبدأ برصها فى صينيه الفرن المبطنه بورق الزبده بدون دهانها ابدا ونغطيها ونتركها تخمر حوالى ساعتين

  بعد ما تخمر ندخلها الفرن ونضعها فى الرف المتوسط على حراره 180 حوالى ربع ساعه وبعدين نفتح عليها الشوايه من فوق حوالى دقيقه واحده حتى تحمر. 

  وتقدم مع احلى فنجان شاى

   وبالهنا والشفا

خبز الذرة على طريقة الشيف اسامة السيد

خبز الذرة على طريقة الشيف اسامة السيد

اقدم لكم اليوم نوعا جديدا من المخبوزات

وهو خبز الذرة :

المقادير 1 كوب دقيق ذرة
1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
1 ملعقة كبيرة باكنج بودر
1 بيض
1/3 كوب زيت نباتي
1/4 1 كوب لبن رائب
2 ملعقة كبيرة زبد

الطريقة -  يُخلط دقيق الذرة والدقيق والملح وبكربونات الصودا والباكنج بودر.
- يُخفق البيض ويضاف إليه الزيت وكذلك اللبن الرائب في وعاء آخر.
- تخلط كل المواد الجافة مع السائلة إلى أن يندمج الخليط تماماً.
- تدهن بالزيت مقلاة سميكة أو من حديد الزهر قطرها 15 سنتيمتر وارتفاعها 3 سنتيمتر على الأقل.
- تُوضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً ثم يضاف الزبد.
- بعد التأكد من أن المقلاة ساخنة جداً يصب الخليط في وسط المقلاة.
- تُرفع المقلاة مباشرة من على النار و توضع في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لحوالي 25 دقيقة.
يجب التأكد من أن المقلاة ساخنة، وإضافة الزيت إليها قبل إضافة الزبد.
يجب الانتباه عند إضافة العجين من تطاير السمن أو الزبد الساخن.
يمكن إضافة ذرة مطهوة إلى الخبز لإعطاء مذاق مختلف، كذلك يمكن إضافة فلفل 
حار أو بهارات، ويمكن تغطية الخبز بجبن مبشور قبل وضعه في الفرن.
* يراعى الخفق جيداً وخاصة أن دقيق الذرة يتطلب ذلك.
اللبن الرائب يعطي ليونة ونعومة للخبز فإذا تم استبداله يفضل استخدام الكريمة أو الحليب كامل الدسم مع قليل من الزبادي.
 

وبالهنا والشفا

زبدة الفول السودانى

 

طريقة صنع زبدة الفول السودانى فى البيت وبمنتهى السهولة

زبدة الفول السودانى

من المأكولات التى تنتشر بشدة فى الولايات المتحدة الامريكية وأيضا دول الخليج العربى

وبدأت تنتشر هنا فى مصر

وهى للحقيقة لذيذة الطعم جدا وغنية بالقيمة الغذائية ومضادات الاكسدة التى تحارب

الشيخوخة.

ويتنوع استخدامها

فهى تقدم فى ساندويتشات مع عسل النحل وتكون اكثر من رائعة

او تقدم لوحدها فى شطائر مدرسية مغذية لاطفالنا

وتستخدم ايضا فى السحور فى رمضان

ويدخل فى صناعة بعض انواع الحلويات والبسكويت مثل الكوكيز

 

بل انى رأيت احد الشيفات فى احدى البرامج التليفزيونية الخاصة بالطبخ يستخدمها فى

تتبيلات الدجاج وعمل صوص المكرونة؟

 

ولعلمكن فهى مرتفعة الثمن بعض الشئ فى الاسواق ولكن تكلفتها الفعلية عندما نصنعها فى البيت تكاد لا تذكر.

 

ويمكننا التحكم فى مدى نعومة قوامها بحيث بإمكاننا ان ننعمها جدا او

نبقى على بعض قطع الفول السودانى بصورة مجروشة بها

وللعلم فإن هناك العديد من البلدان تسمى الفول السودانى بإسم ” الفستق”

كما ستشاهدون فى الفيديو الذى لن يستغرق من وقتكم اكثر من دقيقة

ويفرقون بينه وبين الفستق الذى نعرفه عندنا فى مصر باطلاق اسم ” الفستق الحلبى ” على النوع الاخير

واليكم طريقة عمل زبدة الفول السودانى فى البيت

او زبدة الفستق كما يسميها اهل الشام  والخليج

خبز الصاج -اكل اردني

خبز الصاج -اكل اردني

 

 

خبز الصاج

مشهور جدا فى المطاعم ويتم تقديمه بعد حشوه بحشوات مختلفة مثل الشاورما والجبن وخلافه

ويشتهر فى بلاد الشام

واقدمه لكم اليوم على اصوله

المقادير م ك خميرة
م ك سكر
ملعقة ونص صغيرة ملح
3 ونص كوب طحين
وكوب الى كوب ونص ماء حسب الحاجة 
زيت لفرد وتشكيل العجينة
الطريقة
نحط المقادير الجافة كلها ماعدا الطحين مع نص كوب ماء ونخلطهم 
 بعدين نضيف الدقيق ونعجن ونضيف الماء حتى تتكون عجينة طرية وناعمة ونمسح يدينا بشوي زيت ونشيلها من العجانة ونحطها بوعاء عشان تخمر
  ثم نقسم العجينة كرات ونجهز معانا زيت 
  ناخذ كرة وندهنا كلها بالزيت ونفردها بس لاتكون ثخينة احسن تكون رقيقة أنا افضل افردها بيدي بطريقة دائرية وكذا اتحكم بالثخانة وكمان بالشكل اكثر
 ونحطها على الصاج ونقلبها حتى تتحمر 
ويقدم بعد حشوه حسب رغبتكم

وبالهنا والشفا

طريقة صنع زبدة الفول السودانى فى البيت - اكل دوت نت

طريقة صنع زبدة الفول السودانى فى البيت - اكل دوت نت 

طريقة صنع زبدة الفول السودانى فى البيت - اكل دوت نت 

طريقة صنع زبدة الفول السودانى فى البيت - اكل دوت نت 

اقدم لكم اليوم فى مدونتى المتواضعة اكل دوت نت وصفة شهية تثير اعجاب الجميع 

اتمنى ان تنال اعجابكم 

طريقة صنع زبدة الفول السودانى فى البيت وبمنتهى السهولة

زبدة الفول السودانى
من المأكولات التى تنتشر بشدة فى الولايات المتحدة الامريكية وأيضا دول الخليج العربى
وبدأت تنتشر هنا فى مصر
وهى للحقيقة لذيذة الطعم جدا وغنية بالقيمة الغذائية ومضادات الاكسدة التى تحارب
الشيخوخة.
ويتنوع استخدامها
فهى تقدم فى ساندويتشات مع عسل النحل وتكون اكثر من رائعة
او تقدم لوحدها فى شطائر مدرسية مغذية لاطفالنا
وتستخدم ايضا فى السحور فى رمضان
ويدخل فى صناعة بعض انواع الحلويات والبسكويت مثل الكوكيز

بل انى رأيت احد الشيفات فى احدى البرامج التليفزيونية الخاصة بالطبخ يستخدمها 

فى تتبيلات الدجاج وعمل صوص المكرونة؟

ولعلمكن فهى مرتفعة الثمن بعض الشئ فى الاسواق ولكن تكلفتها الفعلية عندما نصنعها فى البيت تكاد لا تذكر.

ويمكننا التحكم فى مدى نعومة قوامها بحيث بإمكاننا ان ننعمها جدا او
نبقى على بعض قطع الفول السودانى بصورة مجروشة بها
وللعلم فإن هناك العديد من البلدان تسمى الفول السودانى بإسم ” الفستق”
كما ستشاهدون فى الفيديو الذى لن يستغرق من وقتكم اكثر من دقيقة
ويفرقون بينه وبين الفستق الذى نعرفه عندنا فى مصر باطلاق اسم ” الفستق الحلبى ” على النوع الاخير
واليكم طريقة عمل زبدة الفول السودانى فى البيت
او زبدة الفستق كما يسميها اهل الشام والخليج
                

الشاكرية باللبن - اكل اردني

الشاكرية باللبن - اكل اردني

الشاكرية باللبن

من اشهر الاكلات الشامية وتتميز بطعمها الرائع والشهى

هي وصفة شهية جدا و من الطبخات الرئيسية المطلوبة كثيرا على الغداء
والمحبوبة جدا :
مكوناتها : كيلو لبن زبادي
نص كيلو لحم
(لحم ضان مقطع موزات أومكعبات كبيرة أو دجاج “فخذ الدجاج و صدور الدجاج المنزوعة الجلد”)
ملعقة كبيرة نشاء
ملعقة كبيرة دقيق
بصلة كبيرة مقطعة شرائح

الطريقة :
قبل بدء الطهي نسلق اللحم باتباع الطريقة الصحية التالية
نضع على النار طنجرتين (قِدرين يحتويان على الماء) في القدر الأول نضع اللحم مع ورق الغار و نصف بصلة مقسومة نصفين(يعني مع ربعي بصلة) و حبات الهال  او الحبهان والقرفة(دارسين) و……… اي شيء تفضلين استخدامه لسحب زنخة اللحم ورائحته غير المحببة

عندما يغلي اللحم ويفور و تصعد الفضلات الى السطح نرمي بماء السلق
ونرفع اللحم الى القدر الثاني ونعيد وضع أعواد الدارسين و ورق غار و ربع حبة زنجبيل أو رشة زنجبيل و نتركه ليغلي على مهله (سلق نظيف) لنستخدم المرق المتخلّف عنه بأمان نبدأ عمل الشاكرية
طريقة التحضير:
-يذوب النشاء بقليل من الماء البارد و يوضع على اللبن الزبادي و يضاف مقدار الطحين
-يخفق اللبن مع النشاء المذاب والطحين جيدا ويضاف له حوالي كوب ماء أو اقل بقليل ثم يوضع على النار
(وننتبه  إنه اللبن الزبادى  على النار يحتاج للتحريك المستمر باتجاه واحد حتى الغليان .. عند الغليان يضاف رشة كاري و كمون و حبات الحبهان و فلفل أبيض و عود قرفة(دارسين) ثم بالتدريج يضاف له من ماء سلق اللحم ويحرك

انتبهي إلى أن كل ما سترغبين في استخدامه من البهارات والمنكهات يجب أن يكون بشكله الصلب (حبوب كمون . حب هال . أعواد قرفة.) كي تحافظي على لون الطبق الأبيض الذي قد يكون مائل الى الصفرة بسبب الكاري
هاتي قسمَي البصلة”التي استخدمتِ منها للسلق و شوحيها قليلا على النار بالسمن و ضعيهما في قِدر اللبن
بعدها أضيفي قطع اللحم و الملح واتركيها تغلي على النار حوالي دقيقتين
(تتفنن السيدات الدمشقيات بتنكيه اللبن واعطاء الطبق نكهات مميزة تختلف احداها عن الأخرى
فيمكنك إضافة نصف ملعقة من النعناع الناشف أو الزعتر الناشف فوق طبق التقديم
و يمكن أن تكون شاكرية بنكهة النعناع بأخذ القليل من اللبن المطبوخ و غليه مع الثوم المهروس وأوراق النعناع الأخضر لمدة 5 دقائق فقط لا أكثر ترفع بعدها أوراق النعناع لكي لا يصبح طعم اللبن مرّ و يضاف اللبن المنكّه بالنعناع والثوم الى القدر
أو يمكنك تحمير البصل المقطع طولانيا أو شرائح حتى تكتسب اللون الزهري و إضافتها إلى طبق التقديم
أو تحمير الثوم المفروم مع الكزبرة الخضراء واضافته بدلا من البصل الى طبق التقديم … “)
و قدميها إلى جانب الأرز المفلفل وألف صحة وعافية

ريش الضأن بالصوص - اكل دوت نت

ريش الضأن بالصوص - اكل دوت نت 

ريش الضأن بالصوص - اكل دوت نت 

ريش الضأن بالصوص - اكل دوت نت 

طريقة عمل سمك الاممة - اكل دوت نت

طريقة عمل  سمك الاممة - اكل دوت نت

 طريقة عمل  سمك الاممة - اكل دوت نت 

طريقة عمل  سمك الاممة - اكل دوت نت 

طريقة تمليح السردين - اكل دوت نت

طريقة تمليح السردين - اكل دوت نت 

طريقة تمليح السردين - اكل دوت نت 

طريقة تمليح السردين - اكل دوت نت 

اقدم لكم اليوم فى مدونتى المتواضعة اكل دوت نت وصفة شهية تثير اعجاب الجميع 

اتمنى ان تنال اعجابكم 

المكونات:-

1- 1 كيلو سمك سردين.

2- 5 ملاعق ملح خَشن.

3- 1 ملعقة صغيرة كركم.

4- ربع ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).

5- 2 ورقة لور (ورق غار).

الطريقة:-

1 – يُغسل السمك جيداً بالماء الجارى خاصة بين الخياشيم والرأس، ثم يترك فى مصفاة كبيرة من 5 إلى 6 ساعات أو حتى يَجف تماماً.

2 – يسكب الملح فى وعاء صغير، ويضاف إليه الكركم والشطة، ثم تُخلط المكونات جيداً معاً.

3 – يُنثر جزء من خليط التمليح على السمك، ويُقلب به جيداً باليد حتى يُغطى الخليط كل السمك.

4 – ترص حبات من أسماك السردين فى قاع برطمان زجاجى كبير الحجم جاف ومعقم، ثم يُنثر فوقها طبقة من خليط التمليح وورقة لورة.

5 – يَستمر تِكرار رَّص حبات السردين فوق بعضها، ونَثر جزء من خليط التمليح وورق اللورة بعد كل طبقة حتى إنتهاء كمية السردين.

6 – تنثر الطبقة الأخيرة من السردين بطبقة أخيرة من خليط التمليح.

7 – يوضع آى شى ثقيل الوزن (مثل صخرة نظيفة وجافة ومُغلفة بورق النايلون) للضغط علىالسردين أثناء فترة التمليح.

8 – يُحكم إغلاق البرطمان جيداً جداً، ثم تُغلف فتحة البرطمان بطبقة من ورق النايلون، حتى يَمنع دخول الهواء أثناء فترة التمليح.

9 – نحفظ البرطمان فى حرارة الغرفة من 7 إلى 10 أيام.

10- بعد إنتهاء مدة التمليح، نخرج السردين من البرطمان، ونرصه فى عُلبة بلاستيكية كبيرة الحجم، ونغطيه بطبقة من الزيت، ثم نحكم إغلاق العُلبة ونحفظها فى البراد أثناء الإستعمال.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

وبالهنا والشفا

المصدر:/

akll.net