مهلبية بطعم الأيس كريم -اكل دوت نت

مهلبية بطعم الأيس كريم -اكل دوت نت 

المكونات :-

• 1- 2 كأس ماء
• 2- فنجان ونص سكر
• 3- 4 ملعقة طعام حليب بودرة
• 4- 3 ملعقة طعام نشا

الطريقة :-

• 1- نخلط جيدا بالخلاط اليدوي المقادير السابقة 
• 
  
• 2- نضع الخليط على النار ونستمر بالتحريك الى أن يثقل قوامه 
• 
  
• 3- نطفىء النار وبسرعه نضيف القشطه ونحركه ونصبه فى كأس التقديم وندخله الثلاجة ساعة أو اقل ويقدم بارد .

وبالهنا والشفا

شاورمة الدجاج - اكل دوت نت

شاورمة الدجاج - اكل دوت نت

المقادير:-

• 1- 4 قطع صدور دجاج
• 2- معلقتين زبادي
• 3- ربع كوب زيت زيتون
• 4- 1 معلقة كبيرة بهارات دجاج
• 5- 1 معلقة خل
• 6- 2 حبة فلفل أحمر مقطع
• 7- 1 حبة فلفل أخضر حار مقطع
• 8- 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
• 9- 2/1 معلقة صغيرة توم بودرة
• 10- 2/1 معلقة كركم
• 11- 4/1 كوب عصير ليمون
• 12- 2 حبة بصل مقطع شرائح
• 13- ربع كوب صلصة الصويا
• 14 ملح_شطة_كمون_فلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة:- 

1- نقطع الدجاج قطع مستطيله رفيعة.

2- نخلط البصل والزيت والخل والليمون والثوم و صلصة الصويا والبهارات والكزبرة والكركم والفلفل والفلفل الاسود والكمون والشطة والملح في وعاء عميق.

3- نضيف الدجاج إلي المزيج ونقلبه ثم نضعه فى التلاجه لمدة ساعتين على الأقل.

4- نضع الخليط في مقلاة ونحركه إلي أن تذبل المكونات .

5- نخفف النار على الشاورما ونتركها على نار هادئة حتى تنضج .

6- نقلبها على نار قوية إلى أن تجف.

ثانيا صلصة الطحينة :- 

المقادير :-

1- ٤ ملاعق طحينة بيضاء

2- ثلث كوب ماء

3- ملح  +شطة +كمون

4- 1 ليمونة

5- 1 معلقة خل

الطريقة:-

1- توضع الطحينة وعليها البهارات والخل والليمون والماء 

2- تخفق وتوضع جانبا.

ثالثا الحشو :-

المقادير :- 

1- مخلل خيار مقطع إلى شرائح صغيرة

2- بصله مقطعة إلى شرائح طويلة

3- طماطم مقطعة جوانج

رابعا عجينة الخبز :-

المقادير:

1- 1-3 كوب دقيق

2- معلقة صغيرة ملح

3- ملعقه كبيره خميره فوريه

4- معلقة زيت ذرة

5- ماء للعجن

طريقة عمل العجينة:

1- نخلط الطحين والملح والخميره والسكر والماء .

2- نتركها ساعه كامله ونصف لحد ما تخمر

3- المقدار يكفي 15 خبز نقسمها بالتساوى .

4- هيكون رقيق عندما نفرده ….

5- نحتاج صاج تيفال مدهون زيت أو جريل او اذا ما عندك مش مشكله ممكن في مقلاة تيفال مش مخدوشة حتى لا تحرق العيش

6- نفرد العجينه التى قطعناها وكورناها وفردناها بالنشابة .

7- نخبزه ويفضل بين كل خبزة لابد ننظف الصاج حتى لا يحترق ويبقا لونه اسود و طعمه مر .

التقديم:-

(نفرد الرغيف ونضع فيه الشاورما ثم الطحينة ثم الخيار والبصل والخس ويلف ويقدم بجانب البطاطس المحمرة.)

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية - أفضل طريقة لعمل الدجاج المحشى -كيفية عمل الدجاج المحشى بالشيعرية

 

دجاج محشي بالشعرية

مقاديرعمل الدجاج المحشي بالشعرية:

• 1 دجاج 1/2 1 كيلو.
• 2 ملعقة كبيرة زبد.
• 1 بصل مبشور.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
• 1/4 كيلو قوانص دجاج.
• 1/4 كيلو كبد دجاج.
• 1/4 كيلو شعرية.
• 1/2 1 مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• ملح وفلفل – بهارات.
• بقدونس – كزبرة للتزيين.
• صنوبر – لوز للتزيين.

طريقةدجاج محشي بالشعرية:

- يسخن نصف مقدار الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم ، يتبل بالملح والفلفل والبهارات ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- تضاف القوا نص وتقلب حتى يتغير لونها فقط لمدة دقيقتان تقريباًَ، ثم تضاف الكبدة.
- في وعاء آخر يسخن باقي مقدار الزبدة، وتضاف الشعرية مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر لونها.
- تضاف الشعرية إلى وعاء الكبد والقوا نص ويقلب جيداً ثم تضاف المرق وتترك على نار هادئة حتي تمام النضج.
- تتبل الدجاجة من الداخل والخارج بخليط من الملح والفلفل.
- تثبت الأجنحة في مكانها بواسطة خلة الأسنان.
- تحشي الدجاجة بخليط الشعرية، وتثبت الأرجل آو تربط بخيط الطعام الخاص.
- يخلط السمن بقليل من البهارات وتقلب جيداً.
- تدهن الدجاجة بخليط السمن دهناً كاملاً.
- توضع الدجاجة في صينية فرن وتسوي على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج.

طريقه عمل محشى الكوسة الكوسه ‎

 

محشي كوسه بطريقه جديده ولذيذه

‎

المقــــادير

كوسا حجم وسط

مكرونه أسباغتي

بصله متوسطة الحجم مفرومه ناعم

بندوره متوسطة الحجم

اوريغانو ملعقه

بهارات 2م ك

صلصة بندوره

ماجي مكعب

ملح

الطـــريقه

نحفـــر الكوسا وتكــون مفتوحه من الجهتين

المكرونه نكسرها من النص ونعمل لها تتبيله عشان تعطي الحشوه طعم

(بصل مفروم ناعم +م ك بهارات +اوريغانو+ملح +صلصة بندوره ملعقه )

نخلطهم

نحشي الكوسا بالمكرونه بس بشرط مانملاها عشان الاستواء ويتغير حجمها مع الطبخ

بالخلاط (بندوره + البصل + مكعب الماجي +ملعقة البهار +ورق الزعتر+كوب ماء اوالمناسب لطبخه )

نصبهم فوق الكوسا

نقصدرها ونحطها على الفرن من فوق ونخليها تطبخ حتى ينشف الماء وتستوي

خلطة البهارات الإيطالية

خلطة البهارات الإيطالية- مقادير خلطة البهارات الايطالية -

خلطه البهارات والتوابل الايطاليه بالمعلقة
والصور
مقادير خلطة البهارات الإيطالية:

معلقه زعتر
معلقه روزمارى
معلقه توم مجفف
معلقه بصل مجفف
معلقه ريحان ناشف
معلقه زعتر ناشف
معلقه ملح

:طريقة خلطة البهارات الايطالية

نخلط جميع المقادير السابقة كويس ونطحنها لفه فى الكبه حتى تتجانس المكونات

:استخدامات خلطة البهارات الايطالية

تستخدم على كل الاكل الايطالى ومع المسقعه الايطالى و سلطه باذنجان مشوى ايطاليه وممكن كمان كوسه مشويه وتتبليها بالخلطه دى.

خلطة بهارات الكشرى المصرى

خلطة بهارات الكشرى المصرى
 



خلطة بهارات الكشرى المصرى - الكشرى المصرى بالصور - بهارات الكشرى المصرى
خلطة بهاراات الكشرى المصرى بالتفصيل والملعقة

خلطة بهاراات الكشرى المصرى بالتفصيل والملعقة:

ملعقة طعام مسحوق الكزبرة
ملعقة شاي مسحوق الكمون.
ملعقة شاي مسحوق الكركم.
2/1ملعقة شاي فلفل حار أحمرشطع يعنى.
2/1ملعقة شاي مسحوق زنجبيل.
2/1ملعقة شاي مسحوق حبهان.
واحدة فقط كبابه صينى.
ربع معلقه ببريكا.
واحدة ورقه لورو.
وفى هذا الرابط طريقة عمل الكشرى المصرى بالصور.
الكشرى المصرى بالصور

مقاديرخلطة بهاراات الكشرى المصرى بالتفصيل والملعقة:


هذه الكمية ممكن تعمل مرتين كشرى يتم وضع شويه اثناء سلق العدس رشه خفيفه وبترشى رشه تانيه لما العدس يستوى ويتصفى.
وبتحطى معلقه كامله فى الصلصه الحمراء بتاعت الكشرى.
وقليل منه فى الدقه الى بالخل والتوم.

طريقة حفظ التوابل والحبوب والأعشاب

طريقة حفظ التوابل والحبوب والأعشاب - حفظ التوابل - كيفية حفظ التوابل - طريقة حفظ التوابل



طريقة حفظ التوابل
كيفية حفظ التوابل والحبوب والأعشاب:

التوابل ممكن نحقظها فى التلاجه عادى جدا .
البهار بيتحمل عادة الجو الحار لان اغلب البهار بتزرع فى اماكن حارة اودافئة أهم شىء تختارى انواع جيدة وتحتفظى بهم غير مطحونين لان المطحون بيفقد رائحته سريعا وكمان حطيهم بكيس محكم الاغلاق وخدى بالك بلاش الانواع اللى بتكرف مع بعض زى القرفه مثلا تكرف مع الفلفل الاسمر.

بالنسبه لتخزين البقوليات فهناك مايوضع بالتلاجه مثل الفريك والبرغل واللوبيا لابد وان يوضعوا بالتلاجه لان الفريك والبرغل والقمح والبليله ايضا من الحبوب سهله التعفن والتسوس كذلك اللوبيا.

اما باقى الحبوب كالحمص والعدس والفاصوليا البيضا هى ممكن تتحمل درجات الحرارة العالية دون فساد سريع.فيمكنك الاستغناء عن وضعهم بالتلاجه.

اما العطارة زى الفلفل والكمون والكسبرة لو حبوب غير مطحونه والمطبخ به شفاط وجيد التهويه لابأس من تركها مدة شهر باكياسها او بعلب محكمه الغلق وكذلك الحبهان واللورو والمستكه وماشابه.
اما لو مطحونه فانصحك انك تطلعى بره التلاجه استخدام الاسبوع فقط يعنى كام معلقه كدا فى كل برطمان وتحتفظى بالباقى بالتلاجه.

اما الكزبرة المطحونة فلا ينصح بتركها خارج التلاجه اطلاقا لانها بتعمل دود صغير الحجم وتلاقى ظهرت زى فتلات صغيرة جواها.

وانا انصح عامة لو البهارات مطحونه واى توابل عندك ياريت تكون طازجه اول باول علشان الرائحه متروحش.

ازاى تعملى الدجاج المحشى بالشعرية

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية - أفضل طريقة لعمل الدجاج المحشى -كيفية عمل الدجاج المحشى بالشيعرية



دجاج محشي بالشعرية

مقاديرعمل الدجاج المحشي بالشعرية:

• 1 دجاج 1/2 1 كيلو.
• 2 ملعقة كبيرة زبد.
• 1 بصل مبشور.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
• 1/4 كيلو قوانص دجاج.
• 1/4 كيلو كبد دجاج.
• 1/4 كيلو شعرية.
• 1/2 1 مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• ملح وفلفل – بهارات.
• بقدونس – كزبرة للتزيين.
• صنوبر – لوز للتزيين.

طريقة دجاج محشي بالشعرية:

- يسخن نصف مقدار الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم ، يتبل بالملح والفلفل والبهارات ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- تضاف القوا نص وتقلب حتى يتغير لونها فقط لمدة دقيقتان تقريباًَ، ثم تضاف الكبدة.
- في وعاء آخر يسخن باقي مقدار الزبدة، وتضاف الشعرية مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر لونها.
- تضاف الشعرية إلى وعاء الكبد والقوا نص ويقلب جيداً ثم تضاف المرق وتترك على نار هادئة حتي تمام النضج.
- تتبل الدجاجة من الداخل والخارج بخليط من الملح والفلفل.
- تثبت الأجنحة في مكانها بواسطة خلة الأسنان.
- تحشي الدجاجة بخليط الشعرية، وتثبت الأرجل آو تربط بخيط الطعام الخاص.
- يخلط السمن بقليل من البهارات وتقلب جيداً.
- تدهن الدجاجة بخليط السمن دهناً كاملاً.
- توضع الدجاجة في صينية فرن وتسوي على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج.

بطاطس فريسكس ..

المقادير :

بطاطس+كوب دقيق+ 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر+
نصف ملعقه فلفل احمر+ ملعقة كركم ملح

الطريقة :

تقطع البطاطس صوابع ثم تخلط بالدقيق والبودر والفلفل والكركم والملح مع قليل من الماء حتى تلتصق بالبطاطس تترك نصف ساعة ثم تقلى .

وبالهنا والشفا

سلطة فجل وبقدونس من الشيف اسامة السيد

سلطة فجل وبقدونس من الشيف اسامة السيد - مكونات وطريقة عمل سلطة الفجل والبقدونس - سلطات ومقبلات للشيف أسامة السيد - سلطة البقدونس للشيف أسامة



سلطة فجل وبقدونس للشيف اسامة السيد

مقادير سلطة الفجل والبقدونس للشيف اسامة السيد:

• 1/3 كوب بقدونس مفروم .
• 1/4 كوب أوراق نعناع.
• 1/2 كوب أسبارجوس، مسلوق ومُقطع .
• 1 بصل متوسط شرائح.
• 1 جزر شرائح.
• 3 فجل أحمر شرائح.
• 1 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح وفلفل.
• أوراق بقدونس للتزيين .

طريقة سلطة فجل وبقدونس للشيف أسامة السيد:


- يُخلط البقدونس، أوراق النعناع، البصل، الجزر والفجل في وعاء عميق.
- يُخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم ويتبل بالملح والفلفل، يُضاف إلى السلطة قبل التقديم.
- تُزين بأوراق البقدونس.

وبالهنا والشفا

 

روبيان جمبري باللومي والزيتون

جمبرى بالزيتون واللومى - روبيان(جمبري) بمذاق مختلف - جمبري باللومي والزيتون - طريقة عمل الجمبرى بالصور والتفاصيل - طريقة عمل الجمبرى باللومى والزيتون



روبيان (جمبرى) بالزيتون واللومى للشيف أسامة السيد
مقاديرعمل الجمبرى بالزيتون واللومى للشيف أسامة السيد :

• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل أحمر، مكعبات
• 1 عود كرفس، مكعبات
• 3 ملعقة كبيرة كرات، مكعبات
• 1/2 كوب فلفل ألوان، مكعبات
• 1 طماطم، مكعبات
• 1 بطاطس مُقشرة، مكعبات
• ملح وفلفل
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)
• 2 فلفل أحمر حار جاف (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (معجون)
• 2 كوب مرق سمك أو دجاج
• 1/2 كيلو روبيان (جمبري) مُنظف ومُقشر
• 3 ملعقة كبيرة ليمون عماني جاف مطحون
• 3 ملعقة كبيرة زيتون أسود وأخضر شرائح + المزيد للتزيين

طريقة عمل الروبيان بالزيتون واللومى للشيف أسامة السيد:

- يُسخن 3 ملعقة كبيرة زيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الكرفس والكرات مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
- تُضاف باقي الخضروات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.
- تُضاف الشطة، الفلفل الحار الجاف، الزعفران، معجون الطماطم والمرق، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتركز الصلصة.
- يوضع الروبيان في وعاء عميق ويُتبل باللومي والملح والفلفل مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.
- يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في إناء آخر على نار متوسطة، يُضاف الروبيان ويُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخرحتى تمام النُضج.
- تُضاف الصلصة إلى الروبيان، ثم يُضاف الزيتون ويُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل وتتركز الصلصة.
- يوضع الروبيان باللومي في طبق التقديم، ويُزين بالمزيد من شرائح الزيتون

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية 

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية - أفضل طريقة لعمل الدجاج المحشى -كيفية عمل الدجاج المحشى بالشيعرية



دجاج محشي بالشعرية

مقاديرعمل الدجاج المحشي بالشعرية:

• 1 دجاج 1/2 1 كيلو.
• 2 ملعقة كبيرة زبد.
• 1 بصل مبشور.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
• 1/4 كيلو قوانص دجاج.
• 1/4 كيلو كبد دجاج.
• 1/4 كيلو شعرية.
• 1/2 1 مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• ملح وفلفل – بهارات.
• بقدونس – كزبرة للتزيين.
• صنوبر – لوز للتزيين.

طريقةدجاج محشي بالشعرية:

- يسخن نصف مقدار الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم ، يتبل بالملح والفلفل والبهارات ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- تضاف القوا نص وتقلب حتى يتغير لونها فقط لمدة دقيقتان تقريباًَ، ثم تضاف الكبدة.
- في وعاء آخر يسخن باقي مقدار الزبدة، وتضاف الشعرية مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر لونها.
- تضاف الشعرية إلى وعاء الكبد والقوا نص ويقلب جيداً ثم تضاف المرق وتترك على نار هادئة حتي تمام النضج.
- تتبل الدجاجة من الداخل والخارج بخليط من الملح والفلفل.
- تثبت الأجنحة في مكانها بواسطة خلة الأسنان.
- تحشي الدجاجة بخليط الشعرية، وتثبت الأرجل آو تربط بخيط الطعام الخاص.
- يخلط السمن بقليل من البهارات وتقلب جيداً.
- تدهن الدجاجة بخليط السمن دهناً كاملاً.
- توضع الدجاجة في صينية فرن وتسوي على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج.

صينية مسقعة بالدجاج و بشاميل الزبادي للشيف اسامة السيد

صينية مسقعة بالدجاج و بشاميل الزبادي للشيف اسامة السيد - مسقعة بيضاء بالدجاج للشيف أسامة.

صينية مسقعة دجاج مع بشاميل الزبادي للشيف أسامة السيد مقاديرمسقعة دجاج مع بشاميل الزبادي:

• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 باذنجان، مُقشر ومُقطع شرائح طولية رفيعة.
• 2 فلفل أخضر، مُقطع أنصاف.
• 2 بطاطس، شرائح .
• 1 بصل متوسط قطع صغيرة.
• 1/2 كيلو دجاج مفروم.
• ملح وفلفل.
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة خشنة (إختياري).
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار.
• 1 عود قرفة.
• 1/2 كوب طماطم قطع متوسطة.
• 1/2 كوب صلصة طماطم(عصير).
• 1/2 كوب زرشك أو زبيب – منقوع ومُصفى .

مقاديرالبشاميل:

• 3 ملعقة كبيرة زبدة.
• 3 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 كوب حليب.
• 1 كوب زبادي.
• 1/2 كوب جبن شيدر مبشور.

طريقةعمل مسقعة دجاج مع بشاميل الزبادي:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - تُرش شرائح الباذنجان بالملح وتُترك لمدة ساعة ثم تُشطف من الملح ويُضغط عليها قليلاً للتخلص من الماء الزائد. - تُدهن شرائح الباذنجان والفلفل والبطاطس بالزيت وتُرص في صاج فرن، توضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج. - يُوضع الفلفل فور خروجه من الفرن في وعاء عميق، يُغطى بورق بلاستيك لمدة 10 دقائق حتى يبرُد قليلاً ثم يُنزع القشر ويوضع الفلفل جانباً. - يوضع الباذنجان والبطاطس جانباً. - يُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبياً. - يُضاف الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل. - تُضاف الشطة، البهار وعود القرفة مع التقليب حتى تتجانس المكونات. - تُضاف قطع الطماطم والعصير مع التقليب، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر جزء من السائل، يُنزع عود القرفة ويُضاف الزرشك مع التقليب، ثم يُرفع خليط الدجاج جانباً. لعمل البشاميل - تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الحليب والزبادي مع التقليب المستمر( حتى لا تتكون كتل) ويغلظ قوام الصلصة. - يُضاف الجبن إلى صلصة البشاميل مع التقليب حتى تتجانس المكونات. - يُدهن قالب فرن بالكمية الكتبقية من الزيت، يُرص الفلفل ثم مقدار من خليط الدجاج ثم شرائح الباذنجان والبطاطس بالتبادل حتى الانتهاء من الكمية. - يُغطى القالب بصلصة الباشميل ويُوضع في الفرن لمدة 45 أو حتى تمام النضج.