طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية 

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية - أفضل طريقة لعمل الدجاج المحشى -كيفية عمل الدجاج المحشى بالشيعرية



دجاج محشي بالشعرية

مقاديرعمل الدجاج المحشي بالشعرية:

• 1 دجاج 1/2 1 كيلو.
• 2 ملعقة كبيرة زبد.
• 1 بصل مبشور.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
• 1/4 كيلو قوانص دجاج.
• 1/4 كيلو كبد دجاج.
• 1/4 كيلو شعرية.
• 1/2 1 مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• ملح وفلفل – بهارات.
• بقدونس – كزبرة للتزيين.
• صنوبر – لوز للتزيين.

طريقةدجاج محشي بالشعرية:

- يسخن نصف مقدار الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم ، يتبل بالملح والفلفل والبهارات ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- تضاف القوا نص وتقلب حتى يتغير لونها فقط لمدة دقيقتان تقريباًَ، ثم تضاف الكبدة.
- في وعاء آخر يسخن باقي مقدار الزبدة، وتضاف الشعرية مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر لونها.
- تضاف الشعرية إلى وعاء الكبد والقوا نص ويقلب جيداً ثم تضاف المرق وتترك على نار هادئة حتي تمام النضج.
- تتبل الدجاجة من الداخل والخارج بخليط من الملح والفلفل.
- تثبت الأجنحة في مكانها بواسطة خلة الأسنان.
- تحشي الدجاجة بخليط الشعرية، وتثبت الأرجل آو تربط بخيط الطعام الخاص.
- يخلط السمن بقليل من البهارات وتقلب جيداً.
- تدهن الدجاجة بخليط السمن دهناً كاملاً.
- توضع الدجاجة في صينية فرن وتسوي على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج.

صينية مسقعة بالدجاج و بشاميل الزبادي للشيف اسامة السيد

صينية مسقعة بالدجاج و بشاميل الزبادي للشيف اسامة السيد - مسقعة بيضاء بالدجاج للشيف أسامة.

صينية مسقعة دجاج مع بشاميل الزبادي للشيف أسامة السيد مقاديرمسقعة دجاج مع بشاميل الزبادي:

• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 باذنجان، مُقشر ومُقطع شرائح طولية رفيعة.
• 2 فلفل أخضر، مُقطع أنصاف.
• 2 بطاطس، شرائح .
• 1 بصل متوسط قطع صغيرة.
• 1/2 كيلو دجاج مفروم.
• ملح وفلفل.
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة خشنة (إختياري).
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار.
• 1 عود قرفة.
• 1/2 كوب طماطم قطع متوسطة.
• 1/2 كوب صلصة طماطم(عصير).
• 1/2 كوب زرشك أو زبيب – منقوع ومُصفى .

مقاديرالبشاميل:

• 3 ملعقة كبيرة زبدة.
• 3 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 كوب حليب.
• 1 كوب زبادي.
• 1/2 كوب جبن شيدر مبشور.

طريقةعمل مسقعة دجاج مع بشاميل الزبادي:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - تُرش شرائح الباذنجان بالملح وتُترك لمدة ساعة ثم تُشطف من الملح ويُضغط عليها قليلاً للتخلص من الماء الزائد. - تُدهن شرائح الباذنجان والفلفل والبطاطس بالزيت وتُرص في صاج فرن، توضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج. - يُوضع الفلفل فور خروجه من الفرن في وعاء عميق، يُغطى بورق بلاستيك لمدة 10 دقائق حتى يبرُد قليلاً ثم يُنزع القشر ويوضع الفلفل جانباً. - يوضع الباذنجان والبطاطس جانباً. - يُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبياً. - يُضاف الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل. - تُضاف الشطة، البهار وعود القرفة مع التقليب حتى تتجانس المكونات. - تُضاف قطع الطماطم والعصير مع التقليب، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر جزء من السائل، يُنزع عود القرفة ويُضاف الزرشك مع التقليب، ثم يُرفع خليط الدجاج جانباً. لعمل البشاميل - تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الحليب والزبادي مع التقليب المستمر( حتى لا تتكون كتل) ويغلظ قوام الصلصة. - يُضاف الجبن إلى صلصة البشاميل مع التقليب حتى تتجانس المكونات. - يُدهن قالب فرن بالكمية الكتبقية من الزيت، يُرص الفلفل ثم مقدار من خليط الدجاج ثم شرائح الباذنجان والبطاطس بالتبادل حتى الانتهاء من الكمية. - يُغطى القالب بصلصة الباشميل ويُوضع في الفرن لمدة 45 أو حتى تمام النضج.

بهارات الدجاج المشوي

بهارات الفراخ المشوية - بهارات الدجاج المشوي


بهارات الفراخ المشوية من عطار قديم
خلطة بهارات الفراخ المشوية وهى مأخوذة من عطار قديم وإن شاء الله هتعجبكم.

مقادير بهارات الدجاج المشوى:

معلقه زعتر
معلقه روز مارى
معلقه كارى
معلقه ببريكا
معلقتين سماق
نصف معلقه شطه حمرا
نص معلقه كمون
نص معلقه فلفل اسمر
ربع معلقه فلفل ابيض
3معلاق كسبرة
فص كبابه صينى
نصف معلقه قرفه
نصف معلقه جنزبيل بودر
3فصوص حبهان
ورقه لورو
نص معلقه كركم

خليط بهارات الدجاج المشوى لونه اخضر شويه عن خليط بهارات اللحم المشوى والكباب والكفتة

طريقة تتبيل الفراخ المشوى:

تستخدم خلطة بهارات الفراخ المشوية و تتبل بها الدجاج مع خلطه بلمونه وربع كوب خل وكوب زبادى او كوب لبن رايب ومعلقه زيت.
وتنقع من بالليل للصبح وتتشوى بالفرن او على الشوايه.

وبالهناء والشفاء

طريقة عمل الخرشوف

طريقة عمل الخرشوف ، الخرشوف المحشى ، طرق عمل الخرشوف



طريقه عمل الخرشوف المحشو بقسماط :


المكوّنات و المقادير:

6 حبات خرشوف طازج
6 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب زيت زيتون
للحشو
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة أوريجانو طازج
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
3 ملعقة كبيرة جبن بارمازان
ملح وفلفل
1/2 كوب دقيق بقسماط مُحمص*
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للصلصة
1/2 1 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل التفاح

خرشوف بحشو البقسماط والأعشاب
طريقة التحضير - يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.


- يُنظف الخرشوف بقطع الجزء الأسفل منه وإزالة نصف كمية الأوراق ثم يُوضع بإناء به الماء وعصير الليمون.


- يُرفع الخليط على نار متوسطة، يُضاف زيت الزيتون وقليل من الملح ثم يُغطى الخرشوف بطبق (يتحمل الحرارة) حتى لا يطفو على السطح، يُترك لمدة 5 إلى7 دقائق بعد الغليان أو حتى تمام النضج.


- في تلك الأثناء، يُعد الحشو بخلط المكونات كلها مع 3 ملاعق من زيت الزيتون في وعاء عميق حتى تندمج.


- يُحشى الخرشوف بالخليط السابق ثم يُرش بالمتبقي من زيت الزيتون.


- يُرص الخرشوف على صينية فرن، يُوضع تحت الشواية لمدة 5 دقائق تقريباً.


للصلصة


-تُسخن نصف كمية زيت الزيتون قليلاً في مقلاة على نار متوسطة.


- تُضاف نصف كمية الثوم ويُقلب حتى يُشوح ثم يُضاف عصير الطماطم، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.


- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق حتى يتركز، يُترك ليبرد تماماً.


- يُضاف النصف الأخر من الثوم وزيت الزيتون لخليط الطماطم ثم يُضاف خل التفاح مع التقليب على البارد.


- يُوضع جزء من الخليط السابق على طبق التقديم ثم يُرص فوقه الخرشوف المحشو.


* يُحمص البقسماط المطحون إما بتقليبه بخفة في قلاية على نار متوسطة حتى يتغير لونه قليلاً أو بفرده على صاج ثم يُوضع بالفرن لمدة 7 دقائق

مكونات عمل المسطردة ، طريقة المستردة ، كيفية عمل المسطردة

مكونات عمل المسطردة ، طريقة المستردة ، كيفية عمل المسطردة


المكونات

1/2 كيلو بصل مقطع شرائح

3.75 كوب خل

2 ملعقة كبيرة مسحوق مسطردة

1/2 كيلو طماطم

طريقة التحضير


يضاف البصل إلى نصف مقدار الخل ، و يرفع على نار هادئه حتى يصبح البصل طريا فيضاف إليه ملعقه كبيرة مسطرده ، و يسخن لمدة 10 دقائق
تخلط باقي المسطرده بباقي الخل ثم تضاف الطماطم
يضاف الخليط رقم (1) إلى الخليط رقم (2) و يرفع على النار حتى الغليان ، ويستمر التسخين حتى يغلظ قوام الخليط ، مع إستمرار التقليب
يوضع في أوعيه و تحكم غطاءاتها و تحفظ في مكان بارد

طريقة عمل لانشون الفراخ في البيت

طريقة عمل لانشون الفراخ في البيت

اولا – المقادير

1-نصف كيلو صدور فراخ مخليه
2-نصف م.ص ثوم
3-شوية كسبره ناشفه مطحونه
4-1بيضه
5-ملح وفلفل وشوية شطه علي حسب طريقتك يعني اذا ما بتحبي المشطشط بلاش
6-1/2 2 م بقسماط

ثانيا الطريقه:

1-نضع في الكبه كل ما سبق ونفرمهم معا حتي تتكون لدينا عجينه
2-ناتي بورق الومنيوم وندهنه بالقليييل من الماده الدهنيه
3-نضع العجين اللي عملناها بها ونلفها علي هيئة اسطوانه ونضبطها كي تكون متساويه وشكلها عامل زي بتاعة اللانشوه
4-نضعها في صينيه بها ماء وندخلها الفرن لمدة تقريبا 1 ساعه ممكن تقل او تزيد حسب ما تحسي انها استوت
5-توضع في الثلاجه الي ان تبرد ثم تقدم

تتبيلة السمك

مكونات بهارات السمك:


معلقه من فلفل احمر او بابريكا
معلقه فلفل اسود
معلقه قرفه.
معلقه كزبرة ناشفه.
معلقه كركم .
معلقه حبهان .
معلقه جنزبيل.
نصف معلقه شطه .

طريقة عمل تتبيلة السمك:

تستخدم فى كل تتبيلات الاسماك والجمبرى والكابوريا ويضاف لمكونات بهارات السمك السابقة الملح و الثوم والليمون وقرن فلفل حامى .
و يمكن تجهيزها بكميات وتخلطيها مع التوم والفلفل والليمون وتتركيها الفريزر اى وقت التتبيله جاهزة عندك.

كب كيك الربيع

كب كيك الربيع
كب كيك الربيع

كب كيك الربيع

كب كيك الربيع

المقادير
خليط الكيك:
11/4 كوب دقيق
11/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب زبدة ليّنة
3/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 كوب حليب

الكريما:
1 كوب كريما سائلة
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
قطرات من لون الطعام الأخضر/حلوى ملوّنة

طريقة التحضير:
1- ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، سخني على حرارة 180 درجة مئوية، أحضري قوالب كب كيك كبيرة، وضعي فيها كؤوساً ورقية.
2- انخلي، في وعاء واسع أو على قطعة من الورق، الدقيق والبيكنج باودر والملح.
3- ضعي، في وعاء الخلاط الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي، وشغلي على سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق، إلى أن يصبح الخليط خفيفاً وفاتح اللون.
4- أضيفي البيض بالتدريج مع الاستمرار في التشغيل، ثم أضيفي الفانيليا والدقيق والحليب. شغلي لمدّة دقيقتين ليصبح الخليط متجانساً. وزّعي الخليط على القوالب.
5- اخبزي لمدة 20 دقيقة. اخرجي القوالب من الفرن، ضعيها على شبك معدني لتبرد تماماً.
6- لإعداد الكريما: ضعي في وعاء الخلاط الكريما، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة الى أن تتماسك الكريما، وأضيفي السكر بالتدريج، واستمري بالتشغيل الى أن تصبح الكريما هشّة، وأضيفي قطرات من اللون الأخضر.
7- استعملي ملعقة عريضة، ووزّعي الكريما على سطح الكب كيك، وزيّنيها

بالحلوى

طريقة عمل الدجاج المشوي بخردل ديجون بالصور

طريقة عمل الدجاج المشوي بخردل ديجون بالصور 

 cook to learn | how to make a recipes with pictures | arabic cooking recipes

المقادير + الطريقة
نقطع الدجاج ارباع ونغسلها جيدا
نضع في الاناء
2 م ك خردل ديجون وهذي صورته



ملح
بهارات مشكله
1 م ص اوريغانو + ريحان مجفف
نتبل الدجاج بالصوص ونضعه في كيس بلاستيك وندخله الثلاجة مدة يوم كامل عشان يتشرب النكهه
كلها ونضعه في الصينية



وعلى الفرن من فوق وتحت على نار هادئة جدا


ويقدم على حسب الرغبة

كحك العيد الناعم بالسكر - كعك العيد

كحك العيد الناعم بالسكر كعك العيد

1 كيلو دقيق
2 كوب سمن
كوب حليب
3 ملاعق كبيرة سمسم
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة رائحة كعك
مقدار ملح
مقدار ملبن او عين جمل

نضرب السمن بالمضرب حتي ينعم‏

‏ نضيف الحليب مع الاستمرار في الضرب حتي يتجانس الخليط‏.‏

نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏

‏ نصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ونعجن

حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ‏

‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية

ونحشى بقطعة صغيرة من عين الجمل و الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)

نقوم بنقش الكحك بالطريقة المعتادة

‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة

يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يكون لونه ذهبى فاتح

يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاج ويترك حتي يبرد‏.‏

‏‏ ويرش بالسكر البودرة

وبالهنا والشفا

ملاحظات:

1-قومى بدعك العجينة بطريقة جيدة حتى تحصلى على كعك ناعم ولا تقومى أبداا بتزويد العجينة بالماء لان كثرة الماء
تفقد الكح ليونته وليس العكس
2-قومى بوضع السمسم أبيضا لانه يتم تحميصه حينما تضعى فوقه السمن المقدوح
3-لكل كوب من الدقيق نستخدم من كوب إلى كوب ونصف ماء
حسب نوع الدقيق
4-تستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 أكواب من الدقيق

كحك العيد المصري - طريقة عمل كحك العيد المصري

كحك العيد المصري - طريقة عمل كحك العيد المصري

1 كيلو دقيق
2 كوب سمن
كوب حليب
3 ملاعق كبيرة سمسم
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة رائحة كعك
مقدار ملح
مقدار ملبن او عين جمل

نضرب السمن بالمضرب حتي ينعم‏

‏ نضيف الحليب مع الاستمرار في الضرب حتي يتجانس الخليط‏.‏

نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏

‏ نصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ونعجن

حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ‏

‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية

ونحشى بقطعة صغيرة من عين الجمل و الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)

نقوم بنقش الكحك بالطريقة المعتادة

‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة

يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يكون لونه ذهبى فاتح

يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاج ويترك حتي يبرد‏.‏

‏‏ ويرش بالسكر البودرة

وبالهنا والشفا

ملاحظات:

1-قومى بدعك العجينة بطريقة جيدة حتى تحصلى على كعك ناعم ولا تقومى أبداا بتزويد العجينة بالماء لان كثرة الماء
تفقد الكح ليونته وليس العكس
2-قومى بوضع السمسم أبيضا لانه يتم تحميصه حينما تضعى فوقه السمن المقدوح
3-لكل كوب من الدقيق نستخدم من كوب إلى كوب ونصف ماء
حسب نوع الدقيق
4-تستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 أكواب من الدقيق

الكيكة الإسفنجية للشيف حسن علي

الكيكة الإسفنجية للشيف حسن علي 

 ( الكيكة الإسفنجية ) للشيف حسن على

كيك اسفنجى :10بيضات/250جم سكر/350جم دقيق/ذرةفانيليا/1م.ك بيكنج بودر/50جم كاكاوخام
لحشوتورتةالفواكة:فواكةمشكلةمقطعةفريش اوكمبوت/كريم شانتيةمخفوق/
لحشوتورتةالشيكولاتة:كريم شانتيةشيكولاتة/مكسرات/للوجةشيكولات ميروار
الطريقة:
(1)نخفق السكر+البيض+الفانيلياحتى يصبح كريمى جداويتضاعف حجمة3مرات
(2)نقسم هذاالخليط ونعمل نصفةابيض ونصةالتانى شيكولاتة
(3)نضع خليط الدقيق والبودروالكاكاوعلى نص والدقيق والبودرعلى نص
(4)نقلب برفق من تحت لفوق ونضعهما فى صينيتين وندخلهم الفرن 180ومانفتح عليهم قبل 1/2ساعة
ثم نبردها ونبدا نحشيها ونذوقهاحسب الذوق

طريقة عمل مربى الفراولة للشيف أسامة السيد

مربى الفراولة بالصور - طريقة عمل مربى الفريز فى المنزل -طريقة عمل مربى الفراولة - تحضير مربى الفراولة للشيف أسامة السيد -مربى الفراولة -عمل مربى الفريز - strawberry jam - strawberry jam recipe

طريقة عمل مربى الفراولة للشيف أسامة السيد  strawberry jam

مقادير مربى الفراولة (الفريز) :

• 1 كيلو فراولة .
• 5 كوب سكر .
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .

 طريقة عمل مربى الفراولة فى المنزل للشيف أسامة السيد:

•  يتم غسل الفراولة ويُقطع الجزء العلوي منها.

•  نقوم برص طبقات من الفراولة والسكر في إناء زجاجي، بحيث توضع طبقة من الفراولة ثم ترش وتغطى بطبقة من السكر وتكرر الطريقة حتى ينتهي المقدار ويكون السكر هو الطبقة الأخيرة.

• نغطي الإناء بورق بلاستيك بإحكام ويُترك في الثلاجة (البراد) لمدة يوم.

•  نضع الفراولة والعصير الناتج عنها مع عصير الليمون في إناء عميق على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 5 دقائق، ثم تُرفع الفراولة جانباً.

•  نترك الشراب على النار لمدة 30 دقيقة حتى يصبح يتركز ويُصبح غليظاً.

• نعيد الفراولة إلى الشراب مرة أخرى وتُترك حتى تبدأ بالغليان لمدة 10 دقائق ثم تُرفع جانباً حتى تبرد قليلاً .

• ويتم تعبئة في برطمانات معقمة وتُغطي بإحكام وتُحفظ بالثلاجة.

 ملحوظة هامة على طريقة عمل مربى الفراولة للشيف أسامة السيد: 

لإختبار النضج التام للمربى يُؤخذ مقدار ملعقة صغيرة من المربى وتُوضع في طبق بارد ويتم وضعها في الثلاجة لبضع دقائق. فإذا تماسكت وأصبحت شبه صلبة مع قشرة على السطح فتعتبر جاهزة للتقديم. أما في حالة بقائها سائلة فيجب إعادتها للنار مرة أخرى لتكملة النضج.