طريقة عمل دانيت شيكولاتة على طريقة الشيف علاء الشربينى

 

طريقة عمل دانيت الشيكولاتة على طريقة الشيف علاء الشربينى

طريقة عمل دانيت الشيكولاتة على طريقة الشيف علاء الشربينى

طريقة عمل دانيت الشيكولاتة على طريقة الشيف علاء الشربينى

 

قدمنا لكم سابقا عدة وصفات رائعة للشيف علاء الشربينى ومنها:

ومنها:
الدجاج اللبنانى بالارز على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكباب باللحمة الضانى على طريقة الشيف علاء الشربينى
الديك الرومى المحشو بالارز والمكسرات على طريقة الشيف علاء الشربينى

وكذلك عمل صلصة البيتزا و البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

وصينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

وشوربة قطع الدجاج بالفطر والكريمة على طريقة الشيف علاء الشربينى

واليوم نقدم لكم عمل دانيت الشيكولاتة بنفسك فى البيت  على طريقة الشيف علاء الشربينى :

المقادير :

هاتى كيلو لبن جهينة او اى نوع مع كيلو اللبن

3 ملاعق نشا

و3 ملاعق بودرة كاكاو

 و 2 معلقة كريم شانتية بودر

 2 ملاعق نسكويك بودرة

و2 كيس فانيليا وسكر حسب الرغبة

و1معلقة زبدة او سمن

  الطريقة

  1-حطى اللبن على النار يغلى " خلى بالك اوعى يفور"
2- الكاكاو والنشا والفانليا والسكر والكريم شانيته والنسكويك وعليهم شوية لبن عشان تعرفى تدوبيهم كويس
3- طبعا اللبن ع النار بيغلى حطى والطبق فى ايدك الشمال والمضرب اليدوى فى ايدك اليمين
4- تنزلى بهدوء مكونات الطبق مع الاستمرار فى التقليب بهدوء حتى التماسك وبعدين معلقة السمن السائل
5- اول ما تظهر فقاعات الغليان نقفل ونسيبه يبرد وتصبيه
واخيرا حطيه ف التلاجة يبرد

 وبالهنا والشفا

شوربة قطع الدجاج بالكريمة والفطرعلى طريقة الشيف علاء الشربينى

قدمت لكم سابقا عدة اكلات على طريقة الشيف علاء الشربينى
ومنها:
الدجاج اللبنانى بالارز على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكباب باللحمة الضانى على طريقة الشيف علاء الشربينى
الديك الرومى المحشو بالارز والمكسرات على طريقة الشيف علاء الشربينى

وكذلك عمل صلصة البيتزا و البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

وصينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

طريقة شوربة قطع الدجاج بالكريمة والفطر على طريقة الشيف علاء الشربينى
المقادير:
  ٢ صدر دجاج
٤٠٠ غرام فطر
١ بصلة، مفرومة
٤ ملعقة كبيرة زبدة
٢ ملعقة كبيرة دقيق
١⁄٤ كوب كريما
٤ كوب مرق دجاج

  طريقة التحضير
١. في قدر على النار، تذوب الزبدة، توضع صدور الدجاج المقطعة وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون، يضاف البصل، الثوم ويقلب لمدة ثواني.

٢. يضاف الفطر ويقلب حتى يصبح طرياً، يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقتين.

٣. يضاف المرق على القدر ويترك ليغلي ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقه او حتى تمام الإستواء.

٤. تضاف الكريمه وتترك تطهى لمده دقيقتين، ترفع و تصبح جاهزة للتقديم.

وبالهنا والشفا

 

طريقة عمل صوص الشيكولاته - صوص الشيكولاتة

طريقة عمل صوص الشيكولاته - صوص الشيكولاتة

طريقة عمل صوص الشيكولاته - صوص الشيكولاتة

 

 

 

المقادير اللازمة لعمل صوص الشيكولاته:

 

•  4 ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر ويمكن الزيادة حسب الرغبة.
• 2ملعقة كبيرة من الحليب البودرة لكل كوب من الماء او ممكن ان نضع اثنان كوب من الحليب السائل لكن اذا استخدمنا الحليب السائل لانضع كوب الماء.
• 2 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
•  علبة قشطة.
• نصف باكيت من الزبدة.
• اثنان ملعقة كبيرة من النشا او الدقيق.
• 1 شوكلاته جلاكسي .

 طريقة العمل لصوص الشيكولاته :

•  يتم خلط المكونات السابقة جميعا فى الخلاط ( 4 ملعقة كبيرة من الكاكاو و2 ملعقة كبيرة من السكر ويمكن الزيادة حسب الرغبة و2ملعقة كبيرة من الحليب الناشف لكل كوب من الماء او ممكن ان نضع اثنان كوب من الحليب السائل لكن ملاحظة اذا استخدمنا الحليب السائل لانضع كوب الماءو ملعقة صغيرة فانيليا وعلبة قشطة و نصف باكيت من الزبدة واثنان ملعقة كبيرة من النشا او الدقيق وشوكلاته جلاكسي عدد واحد).
•  ثم يوضع الخليط في إناء على نارمتوسطة الحرارة مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح الخليط ممتزجاً مع بعضه البعض .
•  وعندما يبدأ الصوص غليظ القوام، يرفع من فوق النار .

البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

 

البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
 البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
 
بعد ان قدمت لكم طريقة عمل:
صلصة البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
اقدم لكم اليوم طريقة عمل : البيتزا بكل تفصيلاتها
وهذه الوصفة
 تكفي:4 أشخاص
وقت التحضير:30 دقيقة
وقت الطهي:30 دقيقة

المقادير:
 2 كوب دقيق
 1/8 كوب زيت ذرة
عدد 1بيضة
مقدارذرة ملح
مقدارقطعة خميرة
 مقدارماء دافئ
مقداربسطرمة
2 ثمرة فلفل أخضر كبيرة
مقدارجبن رومي
  مقدارجبن شيدر
 مقدارجبن موزاريلا
مقدارزيتون أسود مخلي
مقدارشرائح طماطم رقيقة
3 ملعقة زيت ذرة كبيرة
 عدد 1بصلة متوسطة مفرومة
عدد 3عصير طماطم
1 ملعقة دقيق كبيرة
مقدارملح وفلفل وبهارات

التحضير:
1- وضع ملعقة سكر للخميرة وبعض الماء الدافئ لتخمر
2- يتم عمل العجين وذلك بإضافة الملح للدقيق ثم إضافةالخميرة للدقيق وإضافة الزيت والبيضة وتعجن جيدا ويضاف له الماء الدافئ إذا احتاج له حتى تنفصل العجينة عن يديك ولا تلتصق بها، وتترك لتخمر وترتفع.
3- يتم عمل
صلصة البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
كما سبق وقلنا
 4- يفرم البسطرمة والفلفل الأخضر والأجبان ويقطع الزيتون.
5- توضع 3 م ك زيت ذرة في الصينيةثم تفرد عليها العجين بسمك 1 سم وتترك لتخمر في الصينية.
6- توزع
صلصة البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
في الصينية بالتساوي بحيث تغطي العجين.
7- يرش على الوجه -بالتساوي- البسطرمة أو اللحم المعصج أو التونة (بعد تصفية الزيت منها وتفتيتها) ثم الفلفل الأخضر ثم الأجبان ثم الزيتون ثم حلقات الطماطم ثم يساوى الوجه باليد بالضغط الخفيف جدا

.الطبخ: توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر قعرها وجوانبها ثم تشعل الشواية لتحمير الوجه وتقدم ساخنة.
 وبالهنا و الشفا
 

صلصة البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

صلصة البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

صلصة البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

صلصة البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى



استكمالا لنشر ما يقدمه الشيف علاء الشربينى لكم :

اقدم لكم

طريقة عمل صلصة البيتزا

المقادير

٣ ١⁄٢ كوب بوريه الطماطم
٢ ثوم كبير، مفروم
١ ملعقة صغيره اوريغانو يابس، أو مردقوش
٣ ورقة حبهان او ريحان
١ ورقة لورا
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي

 طريقة التحضير

١. يُقلّى الثوم مع الزيت النباتي في قِدر كبيرة حتى يذبل.

٢. تضاف بوريه الطماطم وتُحرّك حتى تصبح سلسة.

٣. يضاف الأوريغانو ،الحبق وورقة الغار مع اضافة رشة فلفل أسود حسب الرغبة، وتُطهى الصلصة على نار هادئة حوالى 30 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.

اقتراحات

يمكن تحضير الصلصة مسبقاً وحفظها في الثلاجة.

والان بعد ان قدمت لكم طريقة عمل صلصة البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

وانتظرونا فى موضوع :

البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى.

البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى.



 

صينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

اكلات الشيف علاء الشربينى

وصفات الشيف علاء الشربينى

قدمنا لكم سابقا عدة وصفات لاكلات اكثر من رائعة للشيف علاء الشربينى
ومنها:
الدجاج اللبنانى بالارز على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكباب باللحمة الضانى على طريقة الشيف علاء الشربينى

الديك الرومى المحشو بالارز والمكسرات على طريقة الشيف علاء الشربينى

واليوم نقدم لكم :

صينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

صينية البطاطس باللحمة المفرومة 
وهى تصلح كطبق رئيسى.

 المقادير :

• كيلو بطاطس مسلوقة
• نص كيلو لحم مفرومة
• حبة بصل مفروم
• ملح وفلفل أسود
• بهارات لحم
• حبة بيض
• نص كوب حليب دافئ
• نص كوب بقسماط مطحون
• جبنة البارميزان المبشور حسب الرغبة

الطريقة :

1. يشوح البصل مع الزبدة في مقلاة .
2. يضاف اللحم و يقلب جيداً حتى يتحمر .
3. يتبل بالملح و الفلفل الأسود و البهارات .
4. تهرس البطاطس وتضرب حبة البيض بالشوكة و تضاف إلى البطاطس .
5. تعجن البطاطس مع البيض جيداً و يضاف البقسماط .
6. تدهن صينية عميقة مستديرة بالزبدة و تبطن بالبقسماط .
7. توضع طبقة من البطاطس و تسوى باليد مبللة ماء .
8. توضع طبقه لحمة مفرومة فوق البطاطس .
9. توضع طبقة أخرى من البطاطس ويضغط عليها بيد مبللة .
10. تقطع الصينية بسكين حامي لتخترق كل الطبقات .
11. يضاف اللبن الحليب بعد خلطه بالملح و فلفل الأسود فوق الصينية .
12. ترش بجبنة البارميزان على الوجه قبل دخولها الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقدم ساخنة
وبالهنا والشفا
 

صينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

اكلات الشيف علاء الشربينى

وصفات الشيف علاء الشربينى

قدمنا لكم سابقا عدة وصفات لاكلات اكثر من رائعة للشيف علاء الشربينى

واليوم نقدم لكم :

صينية البطاطس باللحمة المفرومة

صينية البطاطس باللحمة المفرومة من الأطباق الرئيسية
المقادير :

• كيلو بطاطس مسلوقة
• نص كيلو لحم مفرومة
• حبة بصل مفروم
• ملح وفلفل أسود
• بهارات لحم
• حبة بيض
• نص كوب حليب دافئ
• نص كوب بقسماط مطحون
• جبنة البارميزان المبشور حسب الرغبة

الطريقة :

1. يشوح البصل مع الزبدة في مقلاة .
2. يضاف اللحم و يقلب جيداً حتى يتحمر .
3. يتبل بالملح و الفلفل الأسود و البهارات .
4. تهرس البطاطس وتضرب حبة البيض بالشوكة و تضاف إلى البطاطس .
5. تعجن البطاطس مع البيض جيداً و يضاف البقسماط .
6. تدهن صينية عميقة مستديرة بالزبدة و تبطن بالبقسماط .
7. توضع طبقة من البطاطس و تسوى باليد مبللة ماء .
8. توضع طبقه لحمة مفرومة فوق البطاطس .
9. توضع طبقة أخرى من البطاطس ويضغط عليها بيد مبللة .
10. تقطع الصينية بسكين حامي لتخترق كل الطبقات .
11. يضاف اللبن الحليب بعد خلطه بالملح و فلفل الأسود فوق الصينية .
12. ترش بجبنة البارميزان على الوجه قبل دخولها الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقدم ساخنة

الدجاج اللبنانى بالارز على طريقة الشيف علاء الشربينى

الدجاج اللبنانى على طريقة الشيف علاء الشربينى
الدجاج اللبنانى على طريقة الشيف علاء الشربينى

الدجاج اللبنانى على طريقة الشيف علاء الشربينى

الشيف علاء الشربينى
بالنسبة لى من امهر الطباخين واحسنهم فى وصف الوصفات واعطاء المقادير الصحيحة بكل سهولة ويسر
واليوم اقدم لكم :

الدجاج اللبنانى بالأرز
المقــادير:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 صدور دجاج (منزوعة العظم والجلد)
4 بصلات (مقطع لمكعبات)
نصف كيلو لحم بقر أو غنم (مفروم)
1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة (مطحونة)
4/1 ملعقة صغيرة فلفل (مطحون) 4/3 ملعقة صغيرة ملح
2كوب أرز حبة طويلة
3 اكواب من مرقة الدجاج
2 ملاعق كبيرة بقدونس (مفروم)

طريقة التحضير: . يسخن السمن على حرارة عالية في وعاء طهي ذي قاعدة سميكة (الأفضل أن يكون من المعدن)
. تطهى صدور الدجاج بسرعة على جوانبها حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً
. ترفع الصدور من الوعاء وتوضع جانباً
. يضاف البصل ولحم البقر أو الغنم المفروم إلى وعاء الطهي نفسه
. تطهى جميعاً حتى يبدأ البصل واللحم باكتساب لون بني، ثم يضاف الثوم وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين
. تضاف القرفة والبهارات والفلفل وتطهى جميعاً بسرعة لمدة دقيقتين مع التحريك
. يقلب الأرز للتأكد من اختلاطه جيداً مع الزيت والبهارات، ثم توضع صدور الدجاج مع الأرز
. تسكب المرقة ويغطى الوعاء بغطاء محكم أو بورق الألمنيوم. تطهى جميعاً في الفرن على حرارة 375 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
. يرفع الوعاء من الفرن ويرش بالبقدونس المفروم و اللوز المحمر و الصنوبر.

وبالهنا والشفا

 

 

البهارات السبع بطريقتين مختلفتين والمقادير بالمعلقة seven spices

البهارات السبع بطريقتين مختلفتين والمقادير بالمعلقة- البهارات السبع - البهارات السبعة من إسناد- خلطة البهارات السبع - مقادير البهارات السبع - مكونات البهارات السبع-seven spices-seven spices ingredients-seven spices recipe

البهارات السبع بطريقتين مختلفتين والمقادير بالمعلقة

 ماهى البهارات السبع seven spices:

هى خلطة تتكون من سبع بهارات ويعتقد أنها خلطة لبنانية ويتم إضافتها للحوم والدجاج والخضروات فتعطيه مذاق رائع جداً ومميز.

الطريقة الأولى للبهارات السبع seven spices:
 مقادير البهارات السبع seven spices ingredients:

• 2 ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون .
• 2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو مطحون.
• 2 ملاعق طعام من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة طعام من القرنفل(المسمار) .
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب  .
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة .
• 1/2 ملعقة من الهيل(الحبهان) المطحون.

طريقة تحضيرخلطة البهارات السبع  seven spices recipe:

• نقوم بخلط جميع المكونات جيدا.
• ثم نقوم بتخزينها في زجاجة محكمة الإغلاق أو في الفريزر.

الطريقة الثانية لتحضير البهارات السبع seven spices

 مكونات خلطة البهارات السبع seven spices ingredients :

1. 2 معلقة كسبرة .
2. 2 معلقو فلفل اسود.
3. 2 معلقة كمون مطحون.
4. 1 معلقة قرنفل.
5. 1 معلقة كبابه صيني.
6. 1 معلقة قرفه.
7. 1 معلقة حبهان.

ملحوظة:

البهارات السبع السابقة جميعها مطحونة ويفضل طحنها بالبيت.

طريقة تحضير البهارات السبعة  seven spices recipe:

• ضعي كل الخليط معا في برطمان مغلق جيدا في الفريزر للاحتفاظ بالرائحه.
•  ثم استخدميها في تتبيل الدجاج واللحوم والطواجن والمشوياتوالخضار.

 ملحوظة هامة جدا على خلطة البهارات السبع seven spices recipe:
الطريقة الأولى للبهارات السبع من إسناد(إسم الشركة المنتجة) وهى نفس المكونات المكتوبة على خلطة البهارات السبع من إسناد والتى جربتها بنفسى فى المدينة المنورة وفعلا مذاقها كان رائع جدا.

الكباب باللحمة الضانى على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكباب باللحمة الضانى

من الاكلات المصرية الشهيرة جدا والغنية بالطعم الرائع والدسم فى نفس الوقت.

ولكننا نتناولها فى مطعم الحاتى ولا نعرف نوعية اللحم المستخدم فيها هل هى فعلا لحمة ضانى ام لا ؟؟

ولكى نتناولها فى منزلنا بأيدينا اقدمها لكم على طريقة الشيف علاء الشربينى:

اليكم :

المكونات:
ربع كوب بقدونس طازج مفروم
معلقتين كبار زيت زيتون
4 ملاعق صغيرين ملح
معلقتين فلفل
معلقتين عصير ليمون
كيلو لحم صأن أو كندوز مقطع مكعبات
6 بصلات صغيرين مقطعين اجنحة  بالطول
2 فلفل كبىر أحمر مقطع قطع صغيرة
15 رأس مشروم كبيرة طازج منظف جيداً (بالسكينة مش بالماء) أختيارى

 الطريقة:
فى بولة كبيرة نضع البقدونس والملح والفلفل والليمون وزيت الزيتون ويقلب جيداً و تنقع فيهم مكعبات اللحم والخضروات لمدة ساعة أو أثنين أو زى ما تحبى
هاتى عصيان الكباب الخشب أو الحديد و أغرسيهم فى اللحم والخضروات بالترتيب اللى تحبيه وعلى شوايه بالفحم أو الشواية اللى بتتحط على الفرن سخنيها كويس و حطى الاسياخ عليها و غطيها كويس وسيبيها لمدة 6 دقائق وقلبيها على الجنب التانى و غطيها و سيبيها لمدة 6 دقائق تانية أو زودى الوقت لحد ما توصل للسوى اللى بتحبيه و قدميها مع أرز أبيض أز بالكارى أو بالخضار أو مع مكرونة اسباجتى بالصلصة الحمراء

وبالهنا والشفا

الشيف علاء الشربينى وديكه الرومى المحشى بالارز والمكسرات

الشيف علاء الشربينى

من الطباخين الماهرين جدا والموهوبين فى مجال الطبخ بالفعل

واليوم اقدم لكم طريقة عمل الديك الرومى على طريقة الشيف علاء الشربينى

ديك رومي محشي بالأرز والمكسرات

المكونات

1 ديك رومي

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم

1/4 كيلو جرام لحمة مفرومة

1 كبد ديك رومي مفروم

1 كوب أرز

1 مكعب مرقة دجاج

1/2 1 كوب ماء

4 ملعقة كبيرة زبيب

4 ملعقة كبيرة لوز مسلوق

5 ملعقة كبيرة خل

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

إعداد طريقة الطهي:

نظفي الديك واغسليه جيداً تحت ماء جارية، ثم جففيه من الماء .. تبليه بملح وفلفل وعصير ليمون جيداً من الداخل والخارج، واتركيه جانباً.

في إناء عميق على نار هادئة، شوحي البصل والكرفس المفروم في الزبدة لمدة 10 دقائق.

أضيفي إلى الخليط السابق اللحمة وكبد الديك المفروم، واستمري في التشويح لمدة 5 دقائق.

أضيفي الأرز بعد غسله، واستمري في التشويح حتى يجف من الماء، ثم أضيفي الماء ومكعب مرقة الدجاج .. عندما يبدأ في الغليان، غطي الإناء واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة .. تأكدي من المذاق.

ارفعي الإناء من على النار، ثم أضيفي إلى خليط الأرز الزبيب واللوز والخل والقرفة والملح والفلفل .. اخلطيهم جيداً.

قومي بحشو الديك بالحشو السابق، ثم خيطيه بإحكام من أعلى وأسفل حتى لا يخرج الحشو.

اربطي الديك بإحكام، ثم افركيه مرة أخرى بالملح والفلفل وقطع ليمون.

لتسوية الديك

1/4 كوب زبدة

1 كوب ماء

2 مكعب مرقة دجاج

2 عود قرفة

طريقة التحضير

ضعي الديك في صينية، ثم ادهنيه بالزبدة أو الزيت .. أضيفي إليه الماء وعودا القرفةومكعب مرقة دجاج

غطي الصينية بورق فويل، ثم ادخلي الديك الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 4 ساعات أو حتى تتأكدين من النضج.

أثناء نضج الديك الرومي، افتحي ورق الفويل وقومي بسقيه من وقت لآخر بالمرقة، ثم غطي الصينية بالفويل مرة أخرى.

قرب نضج الديك، افتحي ورق الفويل واتركي الديك لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر لونه.

وبالهنا والشفا

 

خبز الفتوت الحجازى الشهى جدا

خبز الفتوت الحجازى

سمى بذلك لانتشاره فى ارض الحجاز وخاصة عند اهل مكة

وهو خبز شهى جدا ومفيد جدا ويمكنك التحكم فى نكهاته حسب رغبتك

واليكم :

المقادير :

2 كوب دقيق
كوب ونصف دقيق اسمر
ملعقة طعام خميرة بيرة
ملعقة شاي باكنج باودر
 كوب وربع زيت
ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من ( شمر , يانسون , كراويا )
ملعقة شاي حبة بركة
3 اوراق من ورق اللورو
ملعقة طعام دقيق حمص مطحون
ملعقة طعام سكر
 2 كوب ماء دافي
قليل من المستكه


الطريقة :

1-تخلط الخميرة مع الحمص في كوب ماء دافي مع ملعقة شاي سكرواتركيها حتى تخمر

2-ضعي الدقيق الابيض والاسمر في قدر وضعي عليه الملح والسكر والبهار والبيكنج باودر وقلبيه جيدا

3-اقدحي الزيت وضعي عليه المستكه واللورو لمدة نصف دقيقة وتنشل اوراق اللاوروثم ضعي الزيت على الدقيق وقلبيه جيدا واتركيه حتى يبرد

4-صبى عليه الماء بالتدريج ويعجن جيدا وقطعيها الى 8 قطع وتكور وضعيها في صينيه مدهونة بالزيت وتفرد باليد واتركيها حتى يتضاعف حجمها

ا5-دهنيها بالبيض وترش بحبة البركة والسمسم وحدديها بالسكين على شكل مربعات او دوائر حسب رغبتك وتخبز في الفرن.
وبالهنا والشفا

 

كيكة البلاك فورست للشيف اسامة السيد - كيكة الغابة السوداء للشيف أسامة السيد

 كيكة البلاك فورست للشيف اسامة السيد - كيكة الغابة السوداء للشيف أسامة السيد 

  كيكة البلاك فورست للشيف اسامة السيد - كيكة الغابة السوداء للشيف أسامة السيد 

المقاديـراللازمة لعمل كيكة البلاك فورست : 

مقادير كيك الشكولاتة:

• 6 بيض 
• 1/2 1 كوب سكر
• 4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
• 1/4 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 كوب كاكاو بودرة
• زبدة + دقيق تستخدم لدهن الصينية

مقادير حشو كيكة الغابة السوداء

• 2 كوب كريمة لباني + كمية إضافية من الكريمة اللبانى لتزيين السطح.
• 1/4 كوب سكر بودرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا.
• قطر (شربات) طريقة تحضير الشربات (القطر - السيرب)

• كريز معلب.
• شكولاتة مبشورة للتزيين.

طريقة عمل كيكة الغابة السوداء(البلاك فورست) الشيف أسامة السيد: 

-ُيسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-تدهن صينية فرن دائرية مقاس 28 بقليل من الزبدة، ثم ترش بالدقيق .
-يخفق البيض مع السكر والزبدة بمضرب كهربائي على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يُصبح هوائياً ويتضاعف حجمه.
-يتم نخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو.
-تتم إضافة خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجياً، مع التقليب بخفة باستخدام ملعقة خشبية في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.
-يتم ُصب عجين الكيك في الصينية المعدة.

-تخبز في الفرن لحوالي 35 دقيقة.

لعمل الحشو لكيك البلاك فورست :

-تُخفق الكريمة اللباني مع السكر البودرة. والفانيليا بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تتماسك.
-يُقطع كيك الشكولاتة إلى ثلاث طبقات عرضية متساوية في الارتفاع.
-تُوضع الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم ويتم ُرشها بقليل من الشربات.

- ويُوضع فوقها كمية من حشو الكريمة بحيث يُغطيها، ثم قطع من الكريز المُعلب، ثم الطبقة الوسطى ويُكرر السابق.
-يُغطى سطح الكيك وجوانبه بالكريمة المخفوقة ويُزين بوردات من الكريمة والشكولاتة المبشورة.