طريقة عمل الشكلمة للشيف خالد علي

طريقة عمل الشكلمة للشيف خالد علي

المقادير 

• 2 بيضه
• 1 بياض بيض
• 350 الى 400 جرام جوز هند
• 100 جرام سكر
• 30 جرام سميد
• 40 جرام دقيق
• 50 جرام سمنه
• 2 ملعقه مربى مشمش
• فانيليا
• رشه بيكنج بودر

الطريقة 

 

• يتم إضافة البيض مع السكر مع التقليب على نار هادئه حتى يذوب السكر.
•  ثم يضاف اليه باقى المكونات والجوز هند .
• ويوضع الخليط بكيس الحلوانى.
• ويصب الخليط  الموجود بالكيس.
•  ويترك ساعه خارج الفرن.
•  ثم يدخل الفرن على حراره 180 لمده 25 دقيقه.

كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

 

 

كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السي

كيكة الزبادي الاسفنجية - كيك بالزبادي - كيكة الزيادي علي طريقة الشيف اسامة السيد

المقادير لعمل كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

• 3 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 كوب سمسم.
• 1 كوب زيت.
• 1 كوب سكر.
• 2 كوب زبادي.
• 3 بيض.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 كوب كريمة لباني مخفوقة.
• 2 ملعقة صغيرة طحينة (معجون سمسم).
• سكر بودرة.
•  سمسم محمص .
•  توت طازج للتزيين.

الطريقة 
 

-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُدهن قالب فرن دائري مجوف من الوسط بقليل من الزبدة، ويُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
-يُخلط الدقيق، الملح، البيكنج صودا، البيكنج بودر، الفانيليا والسمسم في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
-يُضاف الزيت، السكر، الزبادي، البيض وعصير الليمون، ويُخفق الخليط جيداً على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
-يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة.
-توضع الكريمة اللباني المخفوقة في وعاء عميق، تُضاف الطحينة مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
-يُقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد، ثم يُرش بالسكر البودرة.
-يُقطع الكيك، ويُقدم مع خليط الكريمة والطحينة ويُزين بالسمسم المحمص والتوت الطازج.

طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن

 طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن
طريقة عمل الفولية والسمسمية والحمصية والفستقية من الشيف حسن
الحمصية - الحمصيه - السمسمية - السمسميه - الفستقية - الفستقيه- شيف حسن - الحمصية من الشيف حسن

مقاديرعمل الفولية بالتفصيل والصور للشيف حسن:

ملحوظة: 
 بنفس الطريقة والمقادير نستطيع عملالسمسميه والحمصيه والفستقيه.مع إستبدال الفول بالسمسم او الحمص أو الفستق.

•  2 كوب فول.
•  1.5 كوب سكر.
•  ٣/٤  كوب عسل جلوكوز .
• نصف معلقة كبيرة ليمون.
• نصف ملعقة كبيرة ماء ورد (حسب الرغبة).
• نصف معلقة صغيرة فانيليا.

طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن

• نضع الفول في حله لحد مايسخن نحمصه يعني(يبقي دافي مش نسخنه اوي).
•  نضع السكر وعسل الجلوكوزفى حله ثانية على النار لحد مايذوب مع التقليب لحد مايبقي لونها عسلي زي الكراميل كده في لونها وقوامها
• نستمر فى التقليب لحد مايبقي لونه أغمق شويه (بس مش يبقى لونه بنى كراميل ) نضع عليهم ماء الورد والليمون والفانيليا ونقلب تقليبه بسيطة.
• نرفعه من على النار.
• نضع عليها الفول وهو دافي ونقلبة فيه.
• نكون مجهزين قوالب مدورة ستانلس.
• ونضغط عليها بورق السليكون او بجوانتى حرارى ( لان المقادير سخنة ) نضغط عليها مرات عديدة.
• نتركها حتى تبرد .

وبالهناء والشفاء.

الجيلاتين الملون من الشيف حسن

  الجيلاتين الملون  من الشيف حسن

 الجيلاتين الملون  من الشيف حسن

المقادير

• 1/2 لتر ماء
• 1/2 كيلو سكر
• 150جم عسل جلوكوز
• 50 جم جلاتين بودر (ملعقة كبير) نذوب في ماء دافي علي النار ملعقة صغير ملح ليمون.
• 5 جم فانليا أو روح الورد لون أحمر مع روح الفراولة لعمل لون أحمر لو اصفر مع روح الاناناس لعمل لون صفر

المقادير

•  نذوب الماء مع السكر علي النار .
•  اول ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز .
• و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق .
• ثم نضيف الجلاتين المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بمضرب سلك لازم خليط الجلوكوز و السكر يكون بيغلي عند أضافة الجلاتين.
•  لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و روح الفرولة و لون الاحمر.
•   و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير أو سكر سنترفيش.
•  و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر سنترفيش.

الجزرية - الدومية الحمراء بالبندق من الشيف حسن

الجزرية -  الدومية الحمراء بالبندق من الشيف حسن

الجزرية -  الدومية الحمراء بالبندق

مقادير الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف حسن:

• 1/2 لتر ماء.
• 1/2 كيلو سكر
• 150جم عسل جلوكوز
• 75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
• 50جم جلاتين بودر مذوب في ماء دافي علي النار
• ملعقة صغير ملح ليمون
• 5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر
• لون أحمر

طريقة الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف حسن:

• نذوب الماء مع السكر علي النار.
• عنما يغلوا نضيف عسل الجلوكوز و نقلب حتى يعملوا عرق أبيض مش غامق.
• ثم نضيف النشا المذوبة مع الماء.
• ثم نضيف الجلاتين علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بمضرب سلك او كهرباء وهيا علي النار و ممكن يستمر التقليب 1/2 ساعة ( التقليب  مهم).
• لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و اللون الأحمر.
•  نعرف ان الدومية استويت عندما نلاقي العجينة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام .
• و نكون محضرين صينية مدهونة زيت خفيف.
•  تضيف مكسرات (بندق أو سوداني أو فسدق) اثناء الصب.
• نتركها تبر د و تقطع.
• شكله بيكون شبه الملبن لكن لونه أحمر وغير مرشوش بالسكر.

اللديدة - الجوزية - الحمام من الشيف خالد علي

 اللديدة - الجوزية - الحمام  من الشيف خالد علي
طريقة عمل الجوزية - حلا بجوز الهند - الحمام -اللديدة 

اللديدة اللذيذة

 اللديدة - الجوزية - الحمام  من الشيف خالد علي
طريقة عمل الجوزية - حلا بجوز الهند - الحمام -اللديدة

 

مقادير اللديدة من حلويات المولد النبوى للشيف خالد على :

•  300 جرام جوز هند شعر او دفر.
• 150 عسل جلوكوز.
• 150 سكر.
• 70 ملى ماء.
• مكسرات وزبيب.

 طريقه عمل اللديدة من حلويات المولد النبوى للشيف خالد على:

الجوزية - اللديدة- الحمام

• يتم وضع العسل والسكر على النار حتى يصل الى درجه حرارة 135 .
• ثم نضيف اليه الجوز الهند .
  ثم نضيف المكسرات والزبيب .ويصب فى صاج ويقطع مربعات .

الجزرية - الجزاريه او الدوميه الملبن الاحمر - الجزريه بالبندق

الجزرية - الجزاريه او الدوميه  الملبن الاحمر  - الجزريه بالبندق

مقادير  الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف خالد على:

• 100 جرام نشا
• 350 سكر
• 200 ملى ماء
• لون احمر
• فانيليا
• ذره ملح ليمون
• ماء زهر
• 1 ملعقه جيلاتين
• 300 جرام سودانى محمص مقشر

طريقة عمل الدومية الحمراء بالبندق للشيف خالد على بالصور:

• يوضع الماء و السكر على النار حتى الغليان مع ملح الليمون .
• يذاب النشا فى قليل من الماء ويضاف الى الشربات المغلى ويقلب بسرعه بالمضرب

•  وعند وصول القوام لبدايه التجانس يوضع باقى المكونات مع التقليب على نار منخفضه لمده لا تقل عن 25دقيقه.

•  وبعدها يضاف ماء الزهر والفانيليا واللون الاحمر والسودانى .
  يذاب الجيلاتين مع الماء ويسيح ويضاف الى باقى المكونات.

•  ثم يصب فى صاج على ورق بلاستيك ويترك يوم كامل ويقطع تانى يوم.

• وبالهناء والشفاء وكل سنة وإنتم طيبين.

مارشميلو بالتفصيل والصور للشيف خالد على

مارشميلوالشيف خالد على - مارشميلو أو حلوى الحلقوم  للشيف خالد على - مارشميلو أو خدود البنات - طريقة عمل المارشميلو

مارشميلو للشيف خالد على

مقادير عمل المارشميلو:
مقادير المارشميلو 3 أجزاء
الجزء الأول من مقاديرالمارشميلو:

• 220 جلوكوز
• 400 سكر
• 70 مللى ماء
• 2 جرام ملح

هذا الخليط يوضع فى قدر على نار متوسطه الى ان يصل الى درجه 145 درجه مئوية او 290 فهرنهايتى .


الجزء الثانى من مقادير المارشميلو:

• 170 مللى ماء
• 20 جرام جيلاتين بودر
• 1 ملعقه صغيره فانيليا

الجزء الثالث من مقادير المارشميلو:

•  50 جرام نشا.
• 100 جرام سكر بودره.

 طريقه عمل المارشميلو:
 

• يوضع المقدار الثانى فى حله الماكينه ويقلب بالكف .
• يترك حتى ينضج الخليط الاول على النار حتى الوصول الى الدرجه المطلوبه 140درجه مئوية او 290 فهرنهايتى . او على الاقل 12 دقيقه على نار هادئه بعد الغليان .
• ثم تضاف على الجزء الثانى من المقادير مع تشغيل الماكينه على سرعه متوسطه حتى يبيض الخليط ويصل الى البروده الكافيه.
•  وبعدها يمكننا صبها ووضعها فى إناء بيركس مرشوش بسكر بودره مخلوط بنشا (بالكمية الموجودة فى المقادير).
•  ويترك لمده 6 ساعات .
• ثم يقطع ويمكن تلوين الخليط بالالوان الطبيعيه .

كيكة زبادى سريعة جدا ورائعة جدا

اقدم لكم كيكة الزبادى

وهى كيكة جميلة جدا وطعمها خطير جدا

ويمكنكم عملها بالزبادى البيتى اللذيذ والذ سبق واخبرتكم عن طريقة صنعه فى المنزل.

وسبق واخبرتكم عن فوائد الزبادى العظيمة

المقادير:

- 3كوب دقيق
- 3بيضات 1
- كوب سكر
- نصف كوب سمن
- 2كوب زبادى
- ملعقة بيكنج بودرو
- فانيليا

الطريقة:

- نضرب الزبادى +السمن+السكر+البيض+الفانيليا فى الخلاط لمدة 10 دقائق.

 
- نضع الدقيق فى طبق ثم يضاف الخليط السابق تدريجيا مع التقليب المستمر فى اتجاه واحد.

- و تصب فى صينية تيفال  او مبطنة بالدقيق والزبدة و تزج بفرن حار سبق تحميته لمدة نصف ساعة.

وبألف هنا وصحة

سلطة الكرنب والجزر(كول سلو) شيف أسامة

سلطة الكرنب والجزركول سلو - سلطة الكول سلو بالتفصيل والصور- سلطة الكول سلو للشيف أسامة

سلطة الكرنب والجزر(كول سلو)

مقاديرسلطة الكرنب والجزر(كول سلو) شيف أسامة:

• 1 كرنب ملفوف صغير
• 2 جزر متوسط
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 كوب مايونيز
• ملح وفلفل

طريقة سلطة الكرنب والجزر(كول سلو) شيف أسامة:

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.
- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.
- يقشر الجزر ويبشر.
- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.
- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.
- يضاف المزيج إلى خليط الكرنب والجزر.
- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة.

كب كيك جزر بالتفصيل والصور للشيف خالد على

كب كيك - كب كيك للشيف خالد على - كب كيك جزر للشيف خالد على - كب كيك بطريقة سهلة وبسيطة - طريقة عمل الكب كيك بالتفصيل والصور

طريقة عمل الكب كيك بالتفصيل والصور

مقادير الكب كيك الجزر للشيف خالد على:

• 1 جزره متوسطه مبشوره.
• 35 مللى زيت.
• 2 بيضه.
• ملعقه زيده.
• 100 جرام سكر.
• 125 جرام دقيق.
• 1 ملعقه صغيره بيكنج بودر.
• 2 ملعقه حليب.
• نصف ملعقه صغيره قرفه وجنزبيل.

 

 الطريقة عمل الكب كيك جزر شيف خالد على:

• يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض ما عدا الجزر لمده 4 دقائق فى المضرب او الخلاط او بالمضرب اليدوى.

•  واخيرا يضاف الجزر ويقلب .

• ويصب فى الفورم الخاصه بالكب كيك .

•  ويدخل الفرن على درجه 180 لمده 20 دقيقه.

   ويقدم بالهناء

كيكة شيكولاتة شهية جدا وبالزيت

كيكة شيكولاتة شهية جدا وبالزيت
اقدم لكم كيكة سهلة جدا وغير مكلفة ابدا وعلى طريقة الشيف يسرى.
وسبق وقدمت لكم فوائد الشيكولاتة الكثيرة وبرجاء قراءتها لتدركوا مدى قيمتها العالية 
المقادير :
1كوب سكر
1كوب زيت
4 بيضات 
فانيليا
3 كوب دقيق
1 كوب لبن
 بيكنج باودر
3 ملاعق كاكاو

الطريقة :
1- نخلط السكر والزيت والكاكاوواللبن والفانيليا  فى الخلاط جيدا.
ثم نأخد من الخليط كوب ونحفظه فى الثلاجة .
2- نزود على الخليط البيض ونخفقه جيدا ثم نضعه على الدقيق المخلوط عليه البيكنج باودر .
3- نضع الخليط فى صينية مدهونة الزبدة ومبطنة بالدقيق
وندخلها الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبا حتى تنضج.
4- عند خروج الصينية من الفرن نسكب عليها كوب (الزيت+السكر+الكاكاو+الفانيليا)  على طول  ونتركها حتى تتشربها الكيكة .وممكن تزيينها بالشيكولاتة الفارماسيل
وبالهنا والشفا

البغاشة المصرية بالصور للشيف خالد على

البغاشه - البغاشة المصرية بالصور للشيف خالد على - البغاشة - طريقة عمل البغاشة زى المحلات - البغاشة البسيطة

البغاشة المصرية بالصور للشيف خالد على

مقادير البغاشة المصرية للشيف خالد على:

•  500 جرام دقيق.

• 250 مللى ماء.
• 150 جرام زبده.
• 5 جرام ملح.
• 25 جرام سكر

 

مقاديرتحضيرالسيرب (الشربات) :

•  500 جرام سكر.

• 2 ملعقه عسل جلوكوز.
• 350 مللى ماء.

طريقة تحضير السيرب فى الرابط التالى: 

طريقة عمل الشربات  مع ملاحظة

 إستبدال المقادير بالمقادير السابقة وبدلا من الليمون يوضع عسل الجلوكوز.

حشوالبغاشة المصرية:

• زبيب .
• جوز هند.

طريقه البغاشة المصرية  للشيف خالد على:

• يوضع الدقيق وباقى المكونات فى العجانه ونترك 130 جرام من الذبده للدهن بعد العجين.
• تترك العجينة ترتاح .
• تفرد العجينة وتدهن الزبده على العجينه.
• نقوم بلفها مثل السوسرول وتقطيعها ثم دهنها بالزيت وتركها للراحه .
• ثم تفرد بالمردنه مثل الفطير وتركها للراحه.
•  وتطبق مربع كالمنديل وترص فى الصنيه وتترك للراحه وتسوى على 200 لمده 15 دقيقه تقريبا او اكثر حسب الفرن
• وتخرج وتسقى بالشربات ويرش عليها جوز هند.