كرواسون شيكولاته وكرواسون بالجبنة بالصور للشيف خالد على

كرواسون شيكولاته وكرواسون بالجبنة بالصور للشيف خالد على- كرواسون- طريقة عمل الكرواسون- عجينة الكرواسون

كرواسون شيكولاته وكرواسون بالجبنة بالصور للشيف خالد على

مقادير عمل الكرواسون بالصور:

•   350 جرام دقيق.
• 130 مللى حليب.
• او 2 ملعقه كبيره لبن بودر ويضاف اليها 130 مللى ماء.
• 5 جرام خميره.
• 5 جرام ملح.
• 7 جرام خميره.
• 200 جرام زبده.

طريقه عملرالكرواسون للشيف خالد على

• نضع الزبده وعليها رشه دقيق ثم تبطط وتوضع فى الثلاجه.
• نقوم بعجن باقى المقادير جميعها وتركها للراحه .
• ونقوم بفرد العجينة.
• نقوم بوضع الزبده فى منتصف العجينة وتقفل عليها مثل الظرف.
• نقوم بفرد العجينة اول فرده وبعدها تطبق وتوضع فى الفريزر 30 دقيقه.
• ونكرر فردها 3 مرات وتفرد وتلف العجينه بعد تقطيعها على شكل مثلث.
• وممكن ان تحشى جبنه او شيكولاته.
• تترك للتخمير100 دقيقه وتدهن بالبيض والماء والفانيليا.
• تسوى على درجه حراره 170 لمده 18 دقيقه.

مشروب التفاح والفانيليا الدافئ بالصور والمقادير

مشروب التفاح والفانيليا الدافئ- عصير التفاح - شراب التفاح - مشروبات ساخنة
 

مشروب التفاح والفانيليا الدافئ

المقادير:

2 كوب عصير تفاح
1 عود فانيليا طازجة
1 عود قرفة للتزيين

الطريقة:

 
-يوضع عصير التفاح في إناء على نار متوسطة.
-يُشق عود الفانيليا بالطول إلى نصفين بتمرير طرف سكين حاد ويضاف للعصير.
-يُترك حتى يبدأ في الغليان.
-تُخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لحوالي 10 دقائق حتى يتشبع من النكهة.
-يصب في كوب التقديم ويزين بعود القرفة ويقدم دافئاً.

الكيك السريع على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكيك السريع على طريقة الشيف علاء الشربينى

كم منا فوجئت وهى فى البيت بصديقة تتصل بها وتبلغها انها فى الطريق اليها لزيارتها؟؟؟؟

وكثيرا ما يتكرر هذا الموقف ولا يكون لديك شئ تقدميه لضيوفك ؟؟؟ وتبقى محتاسة .. تتصرفى ازاى؟؟؟؟ وتقدمى ايه ؟؟؟

فالضيوف بلغوكى  فجأة وهم فى الطريق ؟؟؟ قال يعنى بيعملولك مفاجأة حلوة؟؟؟؟؟

والحل؟؟؟

الكيك السريع وطبعا معاه فنجان الشاى وتكونى بذلك انقذت ماء وجهك امام صديقاتك وضيوفك وتكونى جاهزة ولا تحسى بالحرج امامهم بل بالعكس تكونى واثقة من نفسك وتنالى استحسانهم لك فى طريقة ضيافتهم .

وعلشان مطولش عليكم : فالكيك السريع من وصفات الشيف الشاب علاء الشريبينى 

وهو شيف متميز وشاطر جدا وحاجته كلها رائعة

ومقادير  عمل الكيك وطريقته سهلة جدا ولا تستغرق وقت طويل وهذا سبب تسميته بالكيك السريع:

المقادير :

كوب ونصف دقيق

كوب  سكر

3 بيضات

كوب حليب

ثلاثة ارباع كوب زيت

فانيليا

ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

 رشة ملح.

الطريقة :

نضرب السكر مع الزيت جيدا ثم نضيف البيض والفانيليا ونستمر فى الضرب ثم نضيف اللبن ولمن تحب رائحة البرتقال ممكن اضافة بشر البرتقال .

ولمن تحب كيك الشوكولاته ممكن اضافة ملعقتين كاكاو  وهكذا

ثم نضيف الدقيق المحتوى على البيكنج باودر ورشة الملح كالعادة

ثم نسكبهم فى صينية الكيك او القالب حسب المتواجد لديكى وفى الحالتين يكونان مبطنان بالدقيق والزبدة

ونضع الكيكة فى الفرن حتى تنضج

وكما ترين لن تستغرق من وقتك اكثر من ربع ساعة فى التحضيروطبعا مش مهم  يأتى الضيوف وهى فى الفرن طالما انتى عملتيها  بل بالعكس ستقدميها لهم فى الحال وسيسعدون بها

 ان شاء الله تعالى  

كيكة البرتقالة الكاملة .. حصرى جدا

كيكة البرتقالة الكاملة

هى كيكة اخترعتها بنفسى  طبقا للنظرية التى تقول " الحاجة أم  الاختراع"

بالفعل فقد كنت بحاجة الى صنع شئ حلو  لى وللاولاد وفى نفس الوقت تكون مقاديرها سهلة ومتواجدة لدى فى المنزل .

ولقد حضرت هذه الكيكة من برتقالة واحدة يتيمة كانت عندى فى المنزل 

وقلت بدلا من ان ابشر قشرها واحصل على بشر البرتقال وعصيرها وسيكون كمية صغيرة فلماذا لا افرم البرتقالة كلها على بعضها فى الكبة ؟؟؟.

وبالفعل حصلت على قوام مثل البيوريه يشمل لب البرتقال وقشرها  وعصيرها فى نفس الوقت وطبعا الرائحة رائعة

وكان هذا هو السرالصغير فى مكونات هذه الكيكة 

وطبعا لا يخفى عليكم البرتقال وفوائده كما ذكرتها لكم من قبل .

واليكم 

المقادير :

1كوب سكر

3/4 كوب زيت او زبدة

فانيليا ( الفانيليا لأزكى رائحة يمكنك ان تحصل عليها )

4 بيضات

2 كوب دقيق

1/2 كوب جوز هند مبشور

رشة ملح

بيكنج باودر

برتقالة كاملة بقشرها نفرمها جيدا فى الكبة حتى يصبح قوامها مثل البيوريه.

الطريقة :

1-ننخل الدقيق ونضع عليه رشه الملح وملعقة البيكنج باودر ونخلطه مع جوز الهند.

2- نضع البيض والفانيليا و السكر فى الخلاط ونضربهم حتى يرتفع قوام البيض ويكون هشا.

3- نضيف بيوريه البرتقالة الى الخليط ونستمر فى الخفق.

4- نصب الخليط على المكونات الجافة ( الدقيق + جوز الهند) ونخلطهم جيدا بالملعقة.

5- نصب الخليط فى صينية الكيكة المبطنة بالزبدة والدقيق  وندخلها الفرن.

ونخرجها عند التأكد من تمام النضج من خلال ادخال سكين رفيعة نظيفة وجافة فى منتصفها ثم نخرجها ونتأكد من عدم التصاق اى شئ عليها.

وبالهنا والشفا

ولا تنسونى من دعائكم.

 ولا تنسوا تحضير شربات البرتقال المركز بمناسبة موسم البرتقال فى الشتاء 

شربات البرتقال بايديكى الحلوة

 

خلطة بهارات شاورما اللحم بالتفصيل والصور

خلطة بهارات شاورما اللحم - بهارات الشاورمة - بهارات الشاورما - طريقة عمل بهارات الشاورما - بهارات شاورمة اللحم

خلطة بهارات شاورما اللحم

 مقادير بهارات شاورما اللحم:

ملعقة طعام كمون ناعم .

1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .

1 ملعقة طعام بودرة ثوم .

½ ملعقة طعام بابريكا .

1 ملعقة شاي كركم .

½ ملعقة شاي مسمار او قرنفل ناعم .

½ ملعقة شاي فلفل أبيض .

1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .

1 ملعقة شايفلفل أسود ناعم .

½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

اشهى كيكة جزر بالقرفة لايام الشتاء الباردة

كيكة الجزر بالقرفة

من انواع الكيك المفضلة لى حيث انى من عشاق القرفة واكثرلا من صنع هذه الكيكة فى فصل الشتاء وسبق وحدثتكم عن القرفة صديقة الجهاز الهضمى

وحدثتكم ايضا عن الجزر معجزة الحب 

حيث يكثر الجزر وكذلك القرفة التى تعطى الاحساس بالدفء فى اللليالى الباردة

واليوم اقدم لكم كيكة الجزر بالقرفة بطريقة سهلة جدا ودون الحاجة الى مضرب كهربائى بل يمكنك عملها مثلى فى الخلاط.

المقادير:

2 كوب دقيق

ملعقة كبيرة بيكنج باودر

رشة ملح

3 بيضات

كوب ونصف زيت نباتى

كوب ونصف سكر

فانيليا

ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

رشة خفيفة من جوزة الطيب

2 كوب جزر مبشور

ملحوظة : يمكنك اضافة مكسرات مجروشة حسب رغبتك

الطريقة:

1- انخلى الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح والقرفة فى وعاء عميق  واخلطيهم جيدا بالملعقة ولا تنسى جوزة الطيب واخلطى معهم كوبى الجزر المبشور حتى يختلطوا جميعا .

2- ضعى فى الخلاط البيض والفانيليا والسكر والزيت واخفقهم جيدا لفترة لا تقل عن 5 دقائق .. طبعا كل شوية ريحى الخلاط الكهربائى.

3- اسكبى الخليط فوق الدقيق والجزر والقرفة واخلطيهم بالملعقة برفق.

4- طبعا هاتكونى محضرة صينية الخبز من خلال رشها بالزبد او الزيت وتبطينها بالدقيق ثم اسكبى خليط الكيكة .

وضعى الكيكة فى فرن حرارته عالية  حتى تنضج وتأخذ حوالى 40 دقيقة

ويمكنك تزيينها بالسكر البودرة  او بالكريم شانيه او حتى من غير تزيين فهى جميلة ورائحتها زكية

ونصيحة منى : لا تشغلى الشفاط الكهربائى فى مطبخك لتنتشر رائحة القرفة الزكية

صينية الحنشان بالبطاطس ..للناس الغالية

الحنشان او ثعبان الماء

من الاكلات البحرية التى تتميز بالدسامة والفخامة وارتفاع السعر

والحنشان من ارقى انواع الاسماك حيث انه لا يتغذى على الطحالب او نفايات الماء مثل القراميط بل يتغذى على الاسماك الاصغر منه بالطبع فقط

وصينية الحنشان بالبطاطس مشهورة ومعروفة جدا فى مصر ويتم طبخها فى العزومات والولائم للاشخاص الغاليين قوى.. مش قلت لكم انه باهظ الثمن:

واليكم المقادير

كيلو سمك حنشان.مقطع الى جزل كبيرة ومتبل بالملح والثوم والكمون وعصير الليمون

بطاطس مقطع حلقات

حزمة بقدونس وكسبرة خضراء مقطعة

ملح - فلفل- عصير ليمونة

فلفل حار

عصير طماطم

زيت

2 بصلة مقطعة حلقات.

الطريقة:

نضع الملح والفلفل والفلفل الحامى وعصير الليمونة  مع قليل من الزيت على حلقات البصل وندعكها بهم جيدا حتى تذبل 

نقوم بتعفير الحنشان بقليل من الدقيق ونقوم بقلية قلى خفيف فى الزيت حتى يكتسب لونا من الخارج فقط.

نقوم برص قطع الحنشان والبطاطس والبصلة والبقدونس والكسبرة  فى صينية وخلطهم جيدا ثم نسكب فوقهم عصير 

 الطماطم .

 

ونضعهم على النار حتى تتسبك الطماطم وتقارب البطاطس على الاستواء  ثم ندخلهم الى فرن حامى حتى يحمر وجه الصينية

وبالهنا والشفا

كيفية حفظ التوابل والحبوب والأعشاب

كيفية حفظ التوابل والحبوب والأعشاب - حفظ التوابل - كيفية حفظ التوابل - طريقة حفظ التوابل  

طريقة حفظ التوابل 

كيفية حفظ التوابل والحبوب والأعشاب:

التوابل ممكن نحقظها فى التلاجه عادى جدا .
البهار بيتحمل عادة الجو الحار لان اغلب البهار بتزرع فى اماكن حارة اودافئة أهم شىء تختارى انواع جيدة وتحتفظى بهم غير مطحونين لان المطحون بيفقد رائحته سريعا وكمان حطيهم بكيس محكم الاغلاق وخدى بالك بلاش الانواع اللى بتكرف مع بعض زى القرفه مثلا تكرف مع الفلفل الاسمر.

بالنسبه لتخزين البقوليات فهناك مايوضع بالتلاجه مثل الفريك والبرغل واللوبيا لابد وان يوضعوا بالتلاجه لان الفريك والبرغل والقمح والبليله ايضا من الحبوب سهله التعفن والتسوس كذلك اللوبيا.

اما باقى الحبوب كالحمص والعدس والفاصوليا البيضا هى ممكن تتحمل درجات الحرارة العالية دون فساد سريع.فيمكنك الاستغناء عن وضعهم بالتلاجه.

اما العطارة زى الفلفل والكمون والكسبرة لو حبوب غير مطحونه والمطبخ به شفاط وجيد التهويه لابأس من تركها مدة شهر باكياسها او بعلب محكمه الغلق وكذلك الحبهان واللورو والمستكه وماشابه.

اما لو مطحونه فانصحك انك تطلعى بره التلاجه استخدام الاسبوع فقط يعنى كام معلقه كدا فى كل برطمان وتحتفظى بالباقى بالتلاجه.

اما الكزبرة المطحونة فلا ينصح بتركها خارج التلاجه اطلاقا لانها بتعمل دود صغير الحجم وتلاقى ظهرت زى فتلات صغيرة جواها.

وانا انصح عامة لو البهارات مطحونه واى توابل عندك ياريت تكون طازجه اول باول علشان الرائحه متروحش.

بهارات البريانى

بهارات البريانىركزى معاى علشان طويله شويه

معلقه من الفلفل الابيض

معلقه من الفلفل الاسود

معلقه كارى

معلقه كزبرة ناشفه

معلقه فلفل احمر

نصف معلقه يانسون

نصف معلقه شمر

نصف معلقه حلبا حصى

ربع معلقه حلتيت (يعطى طعم التوم) لاتزيدى فهو طعمه قوى جدا

ربع معلقه قرنفل

ربع معلقه حبهان

نص معلقه جنزبيل

ثلاثة ورقات لوروو او غار

عود واحد قرفه خشب

وحفنه من الزعفران

والزعفران هنا يعطى اللون المميز للبريانى اللون البرتقالى الجميل

وعند مرحله سوا الارز توضه مع التشكيله دى عود قرفه خشب و3فصوص حبهان وبعض وحدات الفلفل الحصى الاسود

دبس الرمان

عاوزة تعملى دبس الرمانتعالىاقولكهاتى كيلو رمان وفصصيهماترميش القشر نشفيه هينفع لحالات المغصوالدسونتاريا والدود الى بيجى لاولادناهاتى الرمان اضربيه بالخلاطوصفيه"ماترميش البذر "

هاتى بقى كوب الاربع سكرنص كوب عصير لمونحطىالليمون على السكر على عصير الرمان وحطيهم على النار اول مايغلى وطى عليهلحدماينقص ويتقل خالصيعنى لو كانوا تلات كوبايات عصير رمان هيبقوا واحدة بسدبسهاتى زجاجه وحطى بيها الدبس واستعمليه بقى فى التتبيلات المشويه وكمان فىالسلطاتالبذر بقى نشفه بالبلكونه وحطيه بقى فى تتبيلات الفراخ المشويه واللحمهكمان المشويهوقولى لى رايك

بهارات المسالا الهندى

بهارات المسالا الهندى

معلقه حلبه حصا مطحونه

معلقه قرف مطحونه

معلقه كمون مطحونه

4حبات قرنفل مطحونه

معلقه فلفل اسود

معلقه كزبرة

معلقه شطه

التتبيله دى بتبقى حلوة اوى مع الفراخ الهندى وكمان مع اللحمه المشويه على الطريقه الهندى

الحلبى بتدى لها طعم يحسسك بالطبقه الى خارج البسطرمه

بهارات الكارى

طريقه بهارات الكارى

طبعا اغلب ستات البيوت بيستعلمن الكارى طب ياترى هو متكون من ايه اقولك ياستى

معلقه بباريكا

معلقه كزبرة

معلقه كمون

معلقه ونص كركم

نص معلقه شطه "لو بتحبى الكارى حار حطى معلقه"

نصف معلقه جنزبيل بودر

نص معلقه حبهان مطحون

دا ياستى الكارى هتخلطى كل المكونات مع بعض فى الكبه ويبقى عندك الذ كارى

كاسات المغلى ..وتكفى أربعينك بخير

زى ما عندنا فى مصر " المغات " يتم عمله لكل امرأة والدة كذلك فى سوريا ولبنان لديهم حلوى جميلة اسمها كاسات المغلى

وهذا النوع من الحلويات يتم تقديمه الى الضيوف المهنئين بالمولود وتأكل منه المرأة فى مرحلة النفاس لاحتوائه على الكراوية التى تسكن الام البطن والقرفة الشهية

ولا يقتصر تقديمها فى حالة وجود مولود جديد فقط بل تقدم فى اى وقت صيفا وشتاءا لانها تقدم باردة
وحتى لا اطيل عليكم اليكم 
المقادير :
5 كوب ماء
كوب ارز مطحون
2 كوب سكر ناعم
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره كراويه /يانسون
برش جوز الهند ومكسرات للتزيين(صنوبر مطحون ,لوز ,جوز)
الطريقه:
نضع نصف كمية الماء في وعاء على النار حتى الغليان
نضيف السكر الناعم الى الماء المغلي ونحرك حتى يذوب السكر
جيدا.
نضيف القرفه والكراويه للماء والسكر..ونحرك
نذوب الرز البودره بكمية الماء البارده الباقيه ونضيفها الى الماء المغلي
نحرك المزيج حتى يبدا بالاشتداد..
 
ثم  نسكب المزيج في كاسات التقديم ونزيين وجهها بالمكسرات وبرش جوز الهند
وتوضع فى الثلاجة وتقدم باردة
,ويمكن ان نسكبه في وعاء كبير ذات جوانب مرتفعه ونزين وجهه بالمكسرات ...
وكما تقول الشاميات عند تناوله للوالدة:

"تكفى اربعينك بخير "

يعنى بالمصرى : تعدى ايام نفاسك الاربعين على خير