ام علي بالتوووست روووعه

(((بسم الله الرحمن الرحيم )))



ام علي بالتووست لعيوونكم روووعه


اولا :المقادير
توست محمص بالفرن
مكسرات انتي ورغبتك فستق ولوز وجوز هند وزبيب
حليب سااخن مقدار كوب او كوب ونص محلى بسكرر حسب كميتك
ظرفين دريم وب
قشطة
ماء ورد



ثانيا :الطريقة
اولا هذا التوست لم حمررتة في الفرن من الجهتين

المكسرات فستق ولوز مبشور

جوز هند

كسرية في الصحون او الصينية واخلطي معة المكسرات

وصبي الحليب عليهااا شوي شوي لحد ماتتغطى التوست

بعدها اخلطي الدريم وب مع القشطة وشوي حليب عشان تقدرين تتحكمين في التوزيع

وصبية على التوست ووزعية زين

ودخلية الفرن من فوق بس

وبعدها تخلص وتتحمر من فوق

انتهى .........
لاتنسوني من دعواتكم ....

طريقة عمل السمسميه

هلا فيكو يا اخواتي واخوتي الشباب ممن يحبون شغل المطبخ ,, اليوم حبيت حلويات السمسمية

وبالصور كمان اضعها لكم ,, ارجو الافادة للجميع ...
--------------------------------------------------------------------------------


المقادير:


200 جرام سمسم
100جرام عسل
100جرام سكر
50جرام لوز مجروش



الطريقة:

ندوب السكر مع العسل




حتى يغلى




ثم نضيف السمسم واللوز




ونستمر بالتحريك حتى لا يتجانس ويصبح لونه ذهبياً





نصب الخليط فى ورق الزبده ونضع ورقة اخرى فوق الخليط

ونفرده بالنشابة حتى يصبح رقيق ومسطح





ونقطعه بالشكل اللى نحبه

طريقة صنع شوكولاتة لسندوتشات المدرسة

	طريقة صنع شوكولاتة لسندوتشات المدرسة    زوارى الاعزاء عرفت اخيرا طريقة صنع شيكولاتة كنزى التى تستخدم فى السندوتشات للاولاد مش هتندموا لو عملتوها المقادير 8/1 ( تمن كيلوا) شيكولاتة خام او اى نوع شيكولاتة سادة موجودة عندك كوب ونصف لبن معلقتين زيت ذرة بيضتان +فانيليا معلقتين دقيق معلقتين كبار كاكاو ياريت تكون كاكاو خام او اى كاكاو:21_246: سكر حسب تزوقك وربع التمن بندق ( اى نشترى بندق يكون محمص ويطحن حتى يصير ناعم جدا جدا لدرجة ان ترى الزيوت تخرج منه ويقسم على اربع اجزاء متساوية ) الطريقة نضرب البيض بالشوكة مع الفانيليا ثم نضع كل المقادير على البارد مع التقليب الجيد ( اللبن مع البيض بالفانيليا مع الدقيق والزيت والبندق " كمية واحدة من الاربعة واحتفظى بالباقى للمرات القادمة " والكاكاووالسكر حسب تزوقك) ثم نضعها على النار الهادىء ونضع معهم الشيكولاتة مع التقليب السريع وياريت مضرب البيض لكى لا تكلكع ونستمر حتى يصبح قوامها سميك وتنزل من على النار وتترك لتبرد ثم توضع فى برطمانات وتحفظ فى الثلاجة وصدقينى حكاية مية فى المية مثل المعروضة بالاسواق بالاضافة انها بدون مواد حافظة وطاظة ورخيصة يعنة هذه الكمية تكلفت خمسة جنيهات ونصف وصنعت عبوة تباع بالخارج ب 18 جنية اية رايك

فطائر الجالكسي

فطائر الجالكسي
المقادير:

2 ك دقيق كويتي .
5 م ك حليب بودره .
فنجان ونص قهوه سكر .
بيالة شاي زيت .
م ص بيكنج باودر .
2 م ص خميره فوريه .
1 ك ماء دافيء .
للحشوه:
جالكسي ساده .
الطريقه:
نخلط مقادير العجينه الجافه مع بعض ثم نضيف السائله وتعجن بالدقيق
بعد ذلك نضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل ع عجينه متماسكه ولينه وتقسم ل7 كور
لنحصل ع كروسانات صغيره.
نفرد الكوره وتقص مثلثات وتحشى بالجالكسي
نضع الطرف الأيمن والأيسر وسط الجالكسي
وتلف حتى النهايه ونكرر العمليه حتى نتهي
رص بصينيه مدهونه بالزيت ويدهن الوجه بحليب مذوب بماء>> تكون الخلطه كثيفه
وتدخل الفرن حتى تستوي .. تخرج ويرش الوجه بجالكسي مبشور ناعم حتى تذوب

عمل المهلبيه بنكهات مختلفة

عمل المهلبيه بنكهات مختلفة








المهلبية بالبرتقال
المقادير:
6 أكواب ماء
كوبا بودرة حليب
نصف كوب نشاء
كوب سكر
ذرة مستكة مطحونة
ربع كوب ماء زهر

مزيج البرتقال:
4 أكواب عصير برتقال
كوب ماء
4 ملاعق كبيرة نشاء
نصف كوب سكر
مكسرات (للتقديم)

الطريقة:
1- يمزج الماء مع بودرة الحليب و النشاء والسكر ثم يوضع المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان ثم تضاف المستكة وماء الزهر، مع التقليب جيدا.
2- يصب الخليط في أطباق التقديم حتى ثلثيها تقريبا، ثم توضع بالثلاجة حتى يتماسك الخليط جيدا.
3- تخلط جميع مقادير مزيج البرتقال معا، ثم توضع على النار مع التقليب المستمر حتى تغلي ويصير قوامها سميكا.
4- عندما يبرد مزيج البرتقال، يصب فوق مزيج الحليب السابق.
5- توضع الأطباق في الثلاجة ثانية مع نثر المكسرات عليها عند التقديم.





مهلبية بالشوكولاتة

المقادير:
لتر حليب (4 أكواب)
3 ملاعق كبيرة نشاء
ثلاثة أرباع كوب سكر
3 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو
3 مكعبات شوكولاتة بالحليب
عبوة قشدة أو قيمر

الطريقة:
1- يمزج الحليب مع النشاء والسكر وبودرة الكاكاو، ويقلب المزيج جيدا حتى تذوب كل محتوياته.
2- يرفع المزيج على نار متوسطة، مع التقليب باستخدام مضرب يدوي وذلك لمنع تكون كتل.
3- عندما يصير المزيج سميكا، يترك ليغلي عدة دقائق، ثم يرفع عن النار وتضاف إليه مكعبات الشوكولاتة وتقلب حتى الذوبان، ثم تضاف القشدة وتقلب أيضا.
4- تصب المهلبية في أطباق تقديم، وعندما تبرد قليلا، توضع في الثلاجة لحين التقديم . يمكنك تزيين أطباق المهلبية بالفستق أو قطع البسكويت.







مهلبية الكاسترد بنكهة القرفة

المقادير:
أربعة أكواب حليب
عشر ملاعق كبيرة كاسترد
علبة قشدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة ونصف قرفة مطحونة

الطريقة:
1 - اذيبي الكاسترد والسكر مع القرفة في الحليب البارد .
2 - ضعي المزيج على النار مع التقليب المستمر, وقبل بدء الغليان أضيفي القشدة, و استمري بالتقليب حتى يغلي المزيج ويصبح سميكا.
3- ضعي مهلبية الكاسترد في أطباق تقديم الصغيرة, و تقدم باردة أو ساخنة .







مهلبية بالمانجو


مهلبية بالمانجو حلوى هندية انتقلت لمنطقة الخليج وأصبحت من أهم أطباق الحلوى في هذه المنطقة. جربي هذه الحلوى الشهية لتحصلي علي مذاق جديد لطبق المهلبية الشهير.
/
المقادير:
3 أكواب عصير مانجو
5 ملاعق كبيرة نشا
كوبا فواكه مشكلة
كوبا كريمة
ملعقتان كبيرتان ماء ورد
3 أكواب لبن
5 ملاعق كبيرة سكر
نصف كوب فستق مطحون

طريقة التحضير:
1- ضعي عصير المانجو في إناء واتركيه علي النار حتى الغليان.
2- امزجي نصف النشا في نصف كوب ماء ثم أضيفيه لعصير المانجو المغلي، قلبي المزيج باستمرار إلي أن يزداد سمكه ثم انقليه إلي طبق عميق. أضيفي نصف كمية الفواكه واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
3- ضعي نصف الكريمة اعلي مزيج الفواكه البارد ثم ضعيه في المبرد.
4- ضعي اللبن في إناء علي نار منخفضة، وأضيفي السكر وماء الورد وقلبي جيداً إلي أن يقترب المزيج من الغليان. امزجي بقية النشا في نصف كوب ماء وأضيفهما لمزيج اللبن وقلبي باستمرار إلي أن يزداد سمكه ارفعي المزيج عن النار واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
5- اخرجي طبق الفواكه من المبرد ثم ببطء اسكبي اللبن فوق الكريمة واتركيه لمدة ساعة حتى يصبح في نفس حرارة الغرفة. ضعي الطبق في المجمد لمدة قصيرة.
6- أخرجي الطبق من المجمد وغطيه ببقية الكريمة وزينيه ببقية الفاكهة والفستق المطحون ثم قدميه في الحال وهو بارد

سلطة القرع وفراولة

سلطة القرع وفراولة




المقادير




1 قرع عسلي متوسط الحجم

1/3 كوب فراولة مقطعة إلى شرائح

2 ملعقة كبيرة بذر القرع

2 ملعقة كبيرة خل بلسميك

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


الطريقة




- يُنزع الجزء العلوي من القرع (مع الاحتفاظ به حيث سيستخدم كغطاء فيما بعد)، ويُنزع اللب ويتم التخلص منه.

- يُفرغ القرع باستخدام مبشرة يد خاصة ببشر جوز الهند ليكون على شكل شرائط رفيعة، ويوضع في وعاء عميق (مع الاحتفاظ بالقرع المُفرغ لاستخدامه كطبق تقديم).

- تُضاف الفراولة وبذر القرع مع التقليب.

- يُضاف الخل والزيت مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- عند التقديم، يوضع خليط السلطة في القرع المُفرغ مع وضع الغطاء كما مُبين بالصورة

كيك بالجيلى وموس التوت

كيك بالجيلى وموس التوت

كيك بالجيلى وموس التوت

المقادير




للكيك

5 بيض

3/4 كوب سكر

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

1/2 1 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بكينج بودر

زبدة + دقيق (لدهن الصينية)

للجيلي

2 كوب ماء


3 ملعقة كبيرة جيلي بنكهة التوت

للموس
1 كوب كريمة لباني

1/4 كوب سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة مربى التوت

الطريقة




للكيك

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.


- تُدهن صينية فرن بقليل من الزبدة، ثم تُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُخفق البيض جيداً في العجان الكهربائي (باستخدام مضرب السلك).

- يُضاف السكر والفانيليا ويُخفق الخليط جيداً على سرعة متوسطة حتى يُصبح هوائياً.

- يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر (بحيث تدخل كمية من الهواء).

- يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات.

- يُصب عجين الكيك في الصينية، وتوضع في الرف الأوسط للفرن لحوالي 35 دقيقة.

للجيلي


- يُسخن كوب من الماء على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع عن النار ويُضاف الجيلي مع التقليب حتى يذوب تماماً.

- يُضاف باقي كمية الماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات ثم يُترك حتى يبرد قليلاً.

- يُبطن قالب أو صينية (في نفس حجم وشكل قالب الكيك) بورق بلاستيك، يُصب خليط الجيلي، ويوضع القالب بالبراد حتى يتماسك.

للموس


- تُخفق الكريمة اللباني مع السكر البودرة (بواسطة مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تتماسك.

- تُضاف المربى مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

لعمل الكيك


- يُترك الكيك ليبرد تماماً ثم يُقطع إلى طبقتين عرضيتين متساويتين في الارتفاع.

- توضع الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم ويُوزع فوقها كمية مناسبة من الموس بحيث يُغطيها.

- توضع الطبقة الأخرى من الكيك ويُدهن السطح بقليل من خليط الموس.

- يُقلب الجيلي فوق الطبقة العلوية من الكيك مع نزع ورق البلاستيك بخفة.

- يُمكن أن يُزين الكيك بقليل من الكريمة اللباني المخفوقة وأنواع من التوت الطازج.

تارت الفواكـة

تارت الفواكـة
المقادير:

المكونات
للقشرة:


للحشو: 1 كوب من الكريمة المخفوقة إضافية الدسم.


و فواكه من اختيارك.
1كوب دقيق. 1 إصبع من الزبدة اللينة غير المملحة. 1\3 كوب سكر. 1 ملعقة صغيرة فانيليا. 1 كوب من السكر البودرة. 4-5 أونص من جبن الكريمة (4 خفيفة ، 5 الأكثر سمكا).

الطريقة ومعلومات:
طريقة العمل
يسخن الفرن أولا حتى 350 درجه فهرنهيت , و في الأثناء التي يتم فيها تسخين الفرن يتم خلط :
• الكريمة المخفوقة
• السكر البودر.
• جبن الكريمة.
في وعاء , يتم استخدام الخلاط , يخلط حتى يصبح مزيج ناعما ذو قوام كريمي . يوضع في الثلاجة.
يتم خلط:
• الدقيق.
• الزبدة.
• و الفانيليا.
في وعاء خلط باستخدام الشوكة
ينبغي أن تكون على شكل فتافيت .نأخذ القالب الخاص بالتارت و ضع طبقة سمكها 1سم من القشرة على القاع و على جوانب القالب , و يتم الضغط عليها بخفة, و تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة.
في أثناء خبز القشرة تقطع الفاكهة , و بعد أن تبرد القشرة تماما، يوضع عليها الحشو و تضاف الفواكه , يمكنك وضع كل الفواكه كما تحب.و بالهنا و الشفا.
لقد كانت هذه وصفة جدتي لذا يجب أن يتم إعدادها بحب.
تارت الفواكـة

كيكة الشيكولاته والموز

كيكة الشيكولاته والموز

المقادير

½كوب من الشوكولاتة الـ(مبشورة)
4ملاعق كبيرة من الحليب
كوب من الدقيق
½كوب من الزبدة اللينة
4ملاعق كبيرة من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون
2بيض مخفوق
ملعقة كبيرة من القهوة المركزة (باردة)
2موز مهروس
كريمة لباني مخفوقة وفاكهة جافة، للتزيين

الطريقه

تدهن قوالب أو أكواب من الزجاج (تتحمل الحرارة) بقليل من الزبدة.
- توضع الشوكولاتة مع الحليب في وعاء فوق حمام مائي، على نار هادئة حتى تسيل الشوكولاتة.
- ينخل الدقيق في وعاء عميق، ثم تضاف الزبدة، وتفرك بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل البقسماط.
- يضاف باقي المكونات إلى خليط الدقيق والزبدة، مع التقليب حتى تتداخل المكونات وتندمج.
- يصب الخليط في القوالب، وتغطى بقطعة من ورق الزبدة، ثم تغطى بإحكام بقطعة من ورق الألمنيوم.
- ترص القوالب في إناء الطهو على البخار، وتترك لتطهى على البخار نحو ساعة ونصف الساعة إلى ساعتين.
- تترك القوالب حتى تبرد قليلاً، ثم تقلب في طبق التقديم، وتزين بقليل من الكريمة المخفوقة والفاكهة الجافة.
كيكة الشيكولاته والموز

بسكويت التفاح بدقيق السميد

بسكوت التفاح بدقيق السميد





المقادير

1كوب زبدة
2/1كوب حليب
1كوب دقيق
2كوب دقيق سميد (سيمولينا)
4/1كوب سكر
2ملعقة كبيرة ماء زهرللحشو
2/1ملعقة كبيرة زبدة
2تفاح أخضر مُقشر ومُقطع إلى مكعبات
3ملعقة كبيرة سكر بني
1ملعقة كبيرة قرفة
سكر بودرة للتزيين

الطريقه

-توضع الزبدة مع الحليب في إناء على نار متوسطة، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
-يُخلط الدقيق مع دقيق السميد والسكر في وعاء عميق.
-يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويُقلب بملعقة خشبية، يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
-يُضاف ماء الزهر ويُفرك العجين بأطراف الأصابع، حتى تتداخل المكونات.
-يُغطى ويُترك لمدة 3 ساعات على الأقل (يُفضل تحضير العجين قبل يوم من الخَبز).
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-في تلك الأثناء يُحضر الحشو. تُذاب الزبدة في إناء على نار متوسطة، تُضاف مكعبات التفاح والسكر البني مع التقليب.
-تُخفف الحرارة ويُترك خليط الحشو على النار لمدة 10 دقائق ( حتى يذبل أو يلين التفاح)، يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
-يُعجن العجين باليد لحوالي 5 دقائق أو حتى يصير ناعماً ومتماسكاً، ويُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).
- ُضغط على كرات العجين بإصبع الإبهام حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة)، تُحشى بملعقة صغيرة من حشو التفاح وتُغلق بإحكام (يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول، للحصول على نقوش جمالية)، وتُرص في صاج فرن.
-يُخبز البسكوت في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصير لونه ذهبياً.
-يُترك ليبرد، ثم يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم (حسب الرغبة).

•يُمكن إستبدال حشو التفاح بالمكسرات أو الملبن أو غيرها من الحشوات المُفضلة.

كتاب حلويات ايمان عدد 03

صورة الغلاف

رابط التحميل

رابط التحميل


http://www.ziddu.com/download/16547335/gateauximen3.rar.html/french


ملاحظة : الكتاب عربي, فرنسي.

كيكة البسكويت بالشيكولاته

كيكة البسكويت بالشيكولاته

دى وصفه سهله - دى وصفه هايله


أولا نجهز الشوكليت وهو على نفس مبدأ الباشميل


نضع ملعقتين من الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها ملعقتين من الدقيق
ونستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلا



نزيله عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية


1 كوب حليب



3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة


4 ملاعق كبيرة سكر


1 ملعقة صغيرة فانيلا نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج


نعيده على النار الهادئه جدا ونستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه
نزيله عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد


نجهز طبقه من البسكويت في طبق مناسب يمكن وضعه في الثلاجة
نصب على الطبقة من البسكويت قليل من صلصة الشوكليت


ونسوي السطح جيدا بحيث تغطي الصلصة كل جزء من البسكويت


نكرر العملية السابقة طبقة بسكويت ثم طبقة من الشوكليت
خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك


بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت صبي باقي المقدار من الشوكليت
على الطبقات السابقة


بحيث تغطي صلصة الشوكليت كل الجوانب من جميع الاتجاهات



زينيها بالمكسرات المبشورة ( فستق ) بحسب الرغبة
أو بالشوكليت المبشور




وتقدم مع القهوة

طريقة عمل حلو الرينبو

طريقة عمل حلو الرينبو













1 كوب حليب

3 معلقة كبيرة حليب جوز هند مجفف (بودرة)



1/4 6 كوب ماء مغلى



5 عبوة صغيرة جيلى ألوان مختلفة








1) احضري قالب كيك مفرغ من الوسط،رشيه او امسحيه بطبقة خفيفة من الزيت.اتركيه جانبا.

2) اضيفي حليب جوز الهند الى الزبادي، قلبي ليختلط ، اتركيه جانبا.



3) في طبق عميق ضعي 4/1 1 كوب ماء مغلي، اضيفي باكيت من الجيلي، قلبي لحوالي 2 دقيقة الى ان يذوب تماما، صبي حوالي 4/3 كوب من الجيلي في القالب، ضعي القالب بالثلاجة لحوالي 15 دقيقة الى ان يبدأ بالتماسك، يجب ان يبقى سطح الجيلي لزج. ضعي بقية الجيلي بالثلاجة لبضع دقائق ليصبح هلامي القوام( مثل بياض البيض).




4) اضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزبادي الى الجيلي المتبقي قلبي ليتجانس مع بعضه، صبيه فوق الجيلي البارد. ضعي القالب بالثلاجة الى ان يتماسك الجيلي ولكن لا تدعيه يتماسك تماما.




5) كرري هذه الخطوات الى ان تحصلي على طبقات من الجليي متناسقة الألوان.




6) دعي قالب الجيلي بالثلاجة لعدة ساعات او طوال الليل ليتماسك تماما.



7) احضري طبق تقديم، امسحي الطبق بقليل من الماء.



8) املئي طبق عميق اكبر من القالب بالماء الدافىء، ابعدي حواف الجيلي عن القالب بطرف اصبعك، ضعي قاع القالب بالماء الدافىء لبضع ثواني. هزي الجيلي قليلا ليسهل فصله عن القالب، اقلبيه في طبق التقديم وقدميه مباشرة.




ملاحظة :



• عدم تماسك الجيلي اثناء التبريد يجعل من السهل التصاق الطبقات ببعضها.



• عند اخراج القالب من الثلاجة يجب ان تكون طبقة الجيلي غير جامدة ومن المهم ان تكون حريصة عند اضافة طبقة جديدة وذلك بصبها بهدوء وبالتدريج لكي لا تتكسر او تتفتت الطبقة السفلية.