سلطة الدجاج بالمكرونة على طريقة الشيف علاء الشربينى

سلطة الدجاج بالمكرونة على طريقة الشيف علاء الشربينى

سلطة الدجاج بالمكرونة على طريقة الشيف علاء الشربينى

من الاكلات الخفيفة فى فصل الصيف هى: السلطات

وسلطة اليوم : سلطة الفراخ بالمكرونة على طريقة الشيف علاء الشربينى

تعتبر وجبة متكاملة بنفسها لاحتوائها على الفيتامينات الموجودة فى الخضروات والبروتين الموجود فى الفراخ والكربوهيدرات المتواجدة فى المكرونة

لذلك اقدمها لكم كطبق جديد ومتنوع

 المكونات
1 كيس مكرونة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 صدور دجاج مقطعة شرائح طولية
2 فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة
1 بصلة صغيرة مقطعة
2 فص ثوم مفروم
1 كوب ماء
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
1/4 كوب خل بلسمي
1 ملعقة صغيرة روزماري
1 كيس خرشوف مقطع قطع صغيرة

 الطريقة:

 اسلقي المكرونة في ماء مملح .. عند أول درجات نضجها، ارفعي الإناء من على النار وصفيها بالمصفاه .. اتركيها جانباً حتى تتخلص من الماء الزائد وتبرد.
قومي بتتبيل شرائح الفراخ بالملح والفلفل، ثم شوحيها في ملعقة واحدة من زيت زيتون .. استمري في التقليب حتى نضجها، ثم انشليها واتركيها جانباً.
ضعي الملعقة الثانية من زيت الزيتون وقومي بتشويح قطع الفلفل الألوان مع البصل والثوم .. استمري في التقليب حتى تذبل، ثم ضعيها على شرائح الفراخ السابق إعدادها.
ضعي الماء ومكعب مرقة الدجاج ماجي والخل والروزماري في الإناء واتركيهم لبضعة دقائق حتى الغليان .. أضيفي قطع الخرشوف والمكرونة السابق إعدادها .. اتركيهم لبضعة دقائق أو حتى تمام النضج.
قومي بتقليب خليط شرائح الفراخ مع خليط المكرونة بالخرشوف

وبالهنا والشفا
 

كانيللونى محشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

ا

كانيللونى محشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

كانيللونى محشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

استكمالا للكثير من الوصفات التى عرضناها عليكم للشيف علاء الشربينى نقدم لكم اليوم:

كانيللونى محشو بالخضروات

  المقادير:
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم بصل٬ مقطّعة إلى شرائح
1 حبة متوسطة الحجم جزر٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة وقصيرة
1½ كوب الكرنب الأبيض٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
2 أكواب من الفطر٬ المقطّع إلى شرائح
1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
16 قطعة من الكانيلوني
1ملعقة طعام زيت زيتون
2فص ثوم مطحون
2ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1مكعب مرقة الحضروات
2 أكواب من الماء
لتحضير صلصة البشاميل:
1 لتر من الحليب
1 كيس خلطة البشاميل
30 غ من جبنة البرميزان المبشورة

الطريقة:
1- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والجزر والكرنب والفطر لمدّة 5 دقائق أو إلى تصبح الخضار طريّةً. يُضاف إليها الأوريغانو والفلفل الأسود ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً. 

 2- تُحشى أنابيب الكانيلوني بالخضار بشكلٍ كاملٍ ثم توضع جانباً.
3- يسخن زيت الزيتون فى مقلاة ويقلى الثوم ويضاف صلصة الطماطم كنور فاين فودزو الماء ومكعب مرقة الخضروات ويتركٍ يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 إلى 7 دقائق ويُسكب في طبقٍ كبيرٍ للفرن. تُوزّع أنابيب الكانيلوني المحشوّة على الوجه ثم يوضع الطبق جانباً.

 4- يُمزج الحليب مع محتويات كيس خلطة البشاميل في قدرٍ ويُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة سميكة.

 5- تُسكب صلصة البشاميل فوق أنابيب الكانيلوني حتى تغمرها ثم تُرش جبنة البرميزان المبشورة على الوجه.

 واخيرا- يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تنضج الكانيلوني وتصبح الجبنة ذهبيّة اللون.
وتقدم بالهنا والشفا

أطعمة زيادة الوزن بالصور ..Foods for increasing weight

أطعمة زيادة الوزن بالصور ..Foods for increasing weight



سبحان الله.

الكثيرين يلهثون وراء أدوية ومشروبات التخسيس ويقابلهم فى الجهة الأخرى الرفيعين طالبى زيادة الوزن حتى يغطوا بها عظامهم التى تكاد تفر من تحت جلودهم.


لكن للرفيعين علينا حق .. وهو ان ندلهم على أغذية تسمنهم وتغذيهم.
يللا نتعرف عليها وبدون حسد من فضلكم:



1-كوكتيل :الموز + الحليب كامل الدسم
يؤخذ حبتين موز وتقشر ثم توضع في الخلاطة ويضاف لها كوباً ونصف الكوب حليب كامل الدسم ويخلط بالخلاطة ثم يشرب كاملاً وذلك بمعدل مرة واحدة في اليوم  

  2- فول الصويا SOY BEAN
يعتبر فول الصويا غني بمواد استروجنية وبروتين وهو يزيد الوزن حيث يؤكل ما مقداره ملء كوب من الفول يومياً يسلق سلقاً جيداً ويؤكل.

3- البطاطس المحمرة Potato
تعطى البطاطس سعرات حرارية عالية تقدر بأربعمائة إلى خمسمائة سعراً حرارياً لكل نصف كيلو من البطاطس وهذا يشكل ما يحتاجه الشخص من السعرات الحرارية في اليوم تقريباً. ولذلك تعتبر البطاطس المحمرة من المسمنات الجيدة.

4-خوخ PEACH
يؤخذ 50جراماً من ثمار الخوخ المجفف ويضاف إلى لتر ماء ويترك على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق ثم يبرد ويؤكل بمعدل مرة واحدة في اليوم. تقريبا مثل الكمبوت .

5- المكسرات المحمرة:fried nuts
يؤخذ كميات متساوية حوالي ملء ملعقتين من كل من اللوز + الجوز + السمسم + البندق + حمص + فول سوداني مقشر + أبوفروة ( الكستناء )ثم تحمص فوق النار لمدة 5دقائق ثم تبرد وتقسم إلى جزءين جزء يؤكل في الصباح وآخر قبل النوم مع لبن زبادي.

6-التين واليانسون FIG and Anise
يؤخذ ما مقداره 4 حبات تين مجفف وملء ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون ويوضع في وعاء به قدر كوب من الماء ثم يوضع على نار هادئة حتى يدفأ الماء ثم يبعد من على النار ويترك ينقع حتى يكون التين طرياً ثم يؤكل التين وجميع المحتويات الموجودة بالوعاء ويكون ذلك يومياً قبل الإفطار ويستمر عليه لمدة أربعين يوماً. ملاحظة يجب على مريض السكر عدم استخدام هذه الوصفة.
7-طريقة أخرى لاستخدام التين واليانسون
التين المستعمل هو التين الجاف حيث تؤخذ حبتان إلى أربع حبات فقط وتنقع في حليب أو ماء دافئ حتى تكون طرية ويضاف لها ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون ثم تشرب على الريق يومياً وتعتبر بمثابة الفطور ويستمر الشخص النحيف في استعمال هذه الطريقة لمدة لا تقل عن أربعين يوماً. والطريقة المثلى هي نقع ثلاث حبات من التين في ملء كوب ماء دافئ أو حليب دافئ ثم يضاف اليه ملء ملعقة يانسون غير مطحون ويغطى وينتظر حتى ينتفخ التين ويكون ليناً ثم تؤكل حبات التين ويشرب كل ما في الكوب من ماء ومن يانسون وذلك مرة على الريق يومياً ولا يؤكل بعد ذلك أي شيء لمدة ساعتين ولا يستعمل اطلاقاً في المساء
بعض النصائح الهامة
1 ــ يجب أكل الفواكه مباشرة بعد وجبة الطعام.
2 ــ ا لإكثار من عصائر الفاكهة الطازجة مثل العنب والموز وعصير الكوكتيل.
3ــ شرب حليب كامل الدسم كل يوم ( كوبين او ثلاثة )
4ــ تناول أسماك الجمبري والكابوريا والبلطي والأسماك المعلبة مثل الساردين والتونة.
5ــ أكل حلاوة طحينية على الفطور
6ــ أكل ما لا يقل عن 11حبة تمر يومياً
7ــ يستخدم العسل الأصلي ممزوج بحبة البركة ويؤخذ منه ملعقة صغيرة صباحا ومساء لمدة اربعين يوما
ملاحظة هامة جدا حظر استعمال الوصفات التي فيها عسل أو سكر أو تمر أو مواد دهنية أو موز أو عنب للأشخاص المصابين بداء سكري. 

وبألف هنا وشفا

الزبادى السحور.. كلمة السر لجمال وجهك ورشاقة جسمك

الزبادى .. كلمة السر لجمال وجهك ورشاقة جسمك
الزبادى .. كلمة السر لجمال وجهك ورشاقة جسمك
الزبادى .. كلمة السر لجمال وجهك ورشاقة جسمك
الزبادى
رغم أن الكثيرين منا لا يتناولونه سوى فى رمضان فقط ويتجاهلونه بقية العام الا ان له فوائد رائعة وخطيرة جدا سواء للرشاقة أو للجمال.

فإن كنت تعانين من بروز الكرش فعليك بالزبادي فهذا ما كشفته الدكتورة شيرين اسماعيل الباحثة بقسم الميكروبيولوجيا والمناعة بالمركز القومي للبحوث في مصر حيث ذكرت أن تناول منتجات الألبان وخاصةً الزبادي يحد من تكون الدهون في منطقة البطن والمعروفة باسم “الكرش”.

وأكدت دكتورة شيرين أن تناول الزبادي 3 مرات أسبوعياً يساعد على التخلص من دهون البطن أو “الكرش” وذلك لإحتوائه على سلالات بكتيريا “الالكتوباسيلس أو بيفدوبكتيريم” المعوية المفيدة.

وأفادت شيرين بأن تناول الزبادي الخالي الدسم بانتظام يؤدي إلى فقدان الوزن بمعدل أكبر مما يفقده من يتبعون نظام غذائي منخفض السعرات، مشيرة إلى أن الباحثون اكتشفوا من قبل أن الزبادي يحتوي على أكثر من 4001 حمض دهني تحمي الجسم من السرطان وأمراض القلب والجهاز الدوري.

وأكدت بعض الدراسات أن تناول الزبادي مع نظام غذائي متكامل يعتمد على تقليل النشويات والسكريات والدهون يؤدي إلى فقدان أكثر من 80% من دهون منطقة البطن, ويخفض 22% من الوزن، و61% من دهون الجسم إجمالاً خلال 12 أسبوعاً، وذلك لقدرة الزبادي على حرق الدهون.

فوائد الزبادي للجسم :
1- يعمل الزبادي علي التخلص من الدهون في منطقه البطن الكرش
2- يحتوي الزبادي علي بكتيريا تعمل علي تحسين عمليه الهضم والتخلص من الانتفاخ
3- يحتوي الزبادي علي بكتيريا تعمل علي تنظيف المعده من الفضلات وإزاله رائحه الفم الكريهه
4- يعمل الزبادي علي تقليل الإصابة بسرطان القولون لقدرته على زيادة نشاط الجهاز المناعى وخفض نسبة الكولسترول فى الدم
5- يعمل الزبادي علي تخفيض ضغط الدم.
6- يعتبر الزبادي من الأطعمه سهله الهضم والخفيفه علي المعده ولا يرهقها في عملية الهضم.
7- الزبادي له فائده كبيره في وقف توقف الكوليسترول علي جدران الشرايين.
8- يعتبر الزبادي فاتح للشهيه ويعمل علي تأخير أعراض الشيخوخه ويساعد علي الحفاظ علي سلامه أجهزه الجسم.

9-الزبادي مدر للبول ومقوي للمعده وقاطع للإسهال ومسكن للحراره ومخصب للبدن.

فوائد الزبادي للبشره :
1- مزيل رائع لإصفرار البشره وشحوبها.
2- يعيد للبشره نضارتها وجمالها إذا إستعمل بإستمرار.
3- يحافظ علي رطوبه ونداوة البشره ويحسن من ملمسها ويزيد نعومتها.
4- يعمل علي تفتيح لون البشره وإزاله الشحوب والإصفرار.
5- جعل البشره أكثر شبابا ويعمل علي شد مسام الجلد وتقليل الترهلات.
فنصيحة غالية :
لا تنسوا أبدا تناول الزبادى يوميا 
فالصحة أغلى شئ .

قوارب البطاطس المشوية والمحشية Roasted Potato with Cheese Filling

قوارب البطاطس المشوية والمحشية Roasted Potato with Cheese Filling

قوارب البطاطس المشوية والمحشية Roasted Potato with Cheese Filling

اليوم أقدم لكم طبق عالمى .. بمعنى أنه منتشر جدا فى جميع أنحاء العالم .
والرائع فى هذا الطبق انك يمكنك تبديل الحشوة الى الحشو المفضل لك .
فممكن ان نستخدم لحم مفروم معصج.
او خضروات مشكلة سوتيه.
وهكذا ....
المقادير:
4 حبة بطاطس كبيرة
5 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح وفلفل

للحشو:
نصف كوب كريمة
نصف كوب جبن كريم أو أي جبن تفضلين
3 ملاعق طعام زبدة
فص ثوم مفروم
عود بصل أخضر مفروم
جبن بارميزان مبشورة أو جبن رومي
ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1- تغسل البطاطس جيدا بقشرها ويرش عليها ملح وفلفل وزيت زيتون ثم توضع بالصنية وتدخل الفرن 20 دقيقة مع مراعاة تقليبها.

2- نضع الزبدة على النار ثم نضع البصل الأخضر و الثوم حتى يذبل البصل يرفع من على النار، نضع عليه الجبن والكريمة و الملح والفلفل.

3-تقطع البطاطس نصفين بالطول ونأخذ بالملعقة نصف ما بداخلها من بطاطس مع مراعاة أن تكون البطاطس المفرغة لها سماكة.

4- تهرس البطاطس التي أخذت من القلب ثم نضع عليهاخلطة الحشو وتقلب جيدا معا وتحشى بها البطاطس مرة اخرى.

5- يرش على الوجه جبن البارميزان وتدخل الفرن لمدة 10 دقيقة ثم تخرج وتقدم ساخنة .
وبالهنا والشفا.

كيكة السفن أب بالبرتقال ...لذيذة جدا وهشة جدا وسهلة جدا 7UP & Orange Cake

كيكة السفن أب بالبرتقال ...لذيذة جدا وهشة جدا وسهلة جدا  7UP & Orange Cake

كيكة السفن أب بالبرتقال ...لذيذة جدا وهشة جدا وسهلة جدا  7UP & Orange Cake

اليوم اقدم لكم كيكة جديدة جدا وهى :كيكة السفن أب بالبرتقال.

ورغم غرابة استخدام السفن أب فى مكوناتها الا ان هذا يمنحها طعما مميزا وهشا .
كذلك  البرتقال بكل فوائده المعروفة والغنية بالفيتامينات الهامة جدا لصحتنا وجمال بشرتنا.
وهذه الكيكة تجمع بين الاثنين :السفن أب والبرتقال .
وستعجبكم بالتأكيد...

المقادير :
3 كوب دقيق
1 كوب سفن أب
1 كوب زيت
5 بيض
كوب ونصف سكر ناعم
رشة ملح
3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
عصير برتقالتين
بشر برتقال
وللتزيين : مربى او سكر ناعم
الطريقة :
سهلة جدا جدا
1-وهى أن نخلط جميع المقادير مع بعض بإستخدام الخلاط اليدوى أو الكهربائى ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ويخلطا معا.
2- تصب فى صينية الفرن المدهونة بالزيت والمبطنة بالدقيق .
3- تدخل الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها .
4- تزين بالمربى أو السكر الناعم حسب الرغبة .
وبألف هنا وشفا

مشروبات علاج الانفلونزا Flu treatment drinks

مشروبات علاج الانفلونزا Flu treatment drinks

يخلط الكثيرين من الناس بين نزلة البرد والانفلونزا

و يفرق الأطباء بين ما يسمى بنزلة البرد العادية وبين الأنفلونزا:
 فنزلة البرد العادية لا يصاحبها ارتفاع في درجة الحرارة أو إرهاق وآلام في عضلات وعظام الجسم وإنما هي عبارة عن عطاس وربما سعال خفيف واحتقان للأنف وبقية الأعراض المعروفة.
أما الأنفلونزا فهي يصحبها ارتفاع في حرارة الجسم و ما يقعد الإنسان أو يلقي به في الفراش، وهي عبارة عن عدوى فيروسية يسببها نوعان من الفيروسات A، B تدخل للجسم عن طريق الأغشية المخاطية في الفم والأنف والعين ويحدث الانتقال لهذه الفيروسات من الشخص المصاب إلى السليم بالسعال أو العطس أي انتقال مباشر.
واليكم بعض من المشروبات التى انصح بتناولها عند تعرضنا لنزلات برد او انفلونزا:

1-مشروب الليمون الساخن
1 عصير ليمونه
نص ملعقة عسل نحل
1 كوب ماء مغلى
امزجى عصير الليمون والعسل فى كوب الماء المغلى واتركيه حتى يصبح دافىء واشربيه

2-مشروب البرتقال والزنجبيل الساخن
1 عصير حبة برتقاله
نص ملعقة عسل نحل
ربع ملعقة زنجبيل (تساعد على التخفيف من احتقان الحلق-الزور)
1 كوب ماء مغلى
يمزج المكونات جميعا ويشرب دافئا
 
واليكم بعض الوصفات طبيعيه لعلاج نزلات البرد والانفلونزا
1- شرب 3 اكواب من الشاى الكينى cayenne يوميا

2- لتخفيف الام الجهاز التنفسى
استنشاق رذاذ زيت الأوكالبتوس Eucalyptus لتخفيف احتقان الجهاز التنفسى العلوى
وزيت الأوكالبتوس يساعد أيضاً على التخلص من البلغم الذي يتراكم في الرئتين ، ومجاري الجهاز التنفسي ، ولهذا الغرض يمكن إضافة قطرة أو ثلاث قطرات من زيت الأوكالبتوس إلى الماء المغلي في وعاء واستنشاق البخار المتصاعد منه


.3 - لتهدئة احتقان الانف (التخفيف من الزكام)
اصنعى مشروب من مغلى اوراق البقدونس (انقعى اوراق البقدونس لدقائق فى كوب ماء ساخن ثم يشرب يوميا)

4-لعلاج مشاكل التنفس والانف المسدوده
تناولى اطعمه غنيه بالبهارات والتوابل والثوم والاطعمه الحاره او مضغ حبات من القرنفل

5-شراب البصل لعلاج الكحة (السعال)
اطبخى من 4-5 بصلات مع كوب الا ربع عسل نحل على النار فى وعاء من ساعه الى ساعتين تقريبا ثم يصفى ويشرب دافئا ..


واهم شئ هو الراحة التامة وعدم تناول المضادات الحيوية بدون وجود ضرورة لذلك وتبعا لتعليمات الطبيب

طريقة عمل عجينة القطايف الاصلية الشهية

طريقة عمل عجينة القطايف الاصلية الشهية


المقادير

½ 3 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ 2 كوب ماء


الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن

خطوات عمل الكسترد الصح وبدون تكتلات

 خطوات عمل الكسترد الصح وبدون تكتلات
خطوات عمل الكسترد الصح وبدون تكتلات

 
الكسترد من الحلويات التى يمكن تناولها بمفردها او اعطائها للاطفال اللذين يبدؤون فى تناول الطعام وتدخل ايضا كحشو لذيذ فى حلويات اخرى مثل القطايف والبغاشة وغيرها وساعات بنخاف لما نعملها من وجود تكتلات فيها ولذلك جبت لكم الطريقة الصح وحتى لو حصل فيها تكتلات جبت لكم الحل:

الكسترد

المقادير

3 صفار بيض
¼ كوب سكر
1 كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
½ ملعقة صغيرة ڤانليا

الطريقة

- يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.

- يُضاف الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً.

- تُضاف الڤانليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.

أما في حالة ما إذا كان به بعض الكتل الغليظة فيمكنك استخدام المصفاة و تمريرخليط الكاسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل ، و لكنك إذا اتبعت المقادير
و الخطوات السابقة فلن تكون هناك أية كتل غليظة بإذن الله.

لقمة القاضي (عوامات)

لقمة القاضي (عوامات)

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر

2/1 3 كوب دقيق

ذرة ملح

1 كوب سكر بودرة للتزيين

زيت للقلي

شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.

- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس
المكونات ويتكون عجين لين.

-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.

-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة
صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.

- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.

- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).

- تُقدم مع الشاى او القهوة العربى  وبالهنا

كباب الحلة ..افطار رمضانى شهي

  الكباب

طبعا غنى عن التعريف والتقدير والاحترام

وهناك كباب يعمل فى المنزل وليس هناك داعى للفحم والمروحة والدخان ... فهو يطبخ فى الحلة 

ومن هنا تم تعريفه بكباب الحلة

وطهمه شهى فعلا وسهل جدا فى تحضيره

اولا : المقادير

1/2 كيلو لحم فخدة

بصلة صحيحة- فلفل حار حسب الرغبة

ملح- فلفل- قرفة-بهارات لحمة

4 فصوص ثوم

2 ملعقة سمن

قليل من الماء

ثانيا : الطريقة

1- يقطع اللحم مكعبات ويتبل بالملح والفلفل والقرفة والبهارات

2- يرفع اللحم على النار مع البصلة والفلفل  ويقلب لمدة 10 دقائق حتى يمتص  ما بها من الماء تماما

3- يضاف السمن ويقلب حتى يحمر لون اللحم فيضاف الثوم المدقوق ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف القليل من الماء ويغطى الاناء.

4- يرفع الغطاء كل شوية ويقلب اللحم ويضاف قليل من الماء وهكذا حتى ينضج اللحم فتغرف مع صلصتها القليلة وتجمل بورق بقدونس مفروم

ويقدم مع الارز الابيض

وبالهنا والشفا

الرز بلبن الحادق..سحور مغذى وشهي

كلنا نعرف عن الارز باللبن  البارد الحلو الى يصنع بالسكر وجوز الهند واحيانا يوضع على وجهه المكسرات

ولكن وصفة الارز باللبن الغير مسكر دى وصفة قديمة من ايام جدتى  وكانوا يأكلوه مع العسل الاسود وهو يدفئ جدا خصوصا فى ليالى الشتاء الباردة

عموما هو مش مالح قوى زى ما هاتشوفوا فى الوصفة وممكن اكله لوحده وهو مفيد جدا

المقادير

1 كوب من الارز المصرى المغسول والمنقوع فى الماء

1كيلو لبن

رشة ملح خفيفة جدا حوالى 1/4 ملعقة صغيرة

2كوب ماء

الطريقة

نصفى الارز ونضعه مع 2 كوب ماء ليتم سلقه على النار

بمجرد ما يتشرب الارز كل الماء يتم اضافة اللبن اليه واضافة الملح

ونخلى بالنا احنا مش عاوزينه مالح مثل الارز العادى ولكن مجرد زرة ملح خفيييفة 

نقوم بتهدئة النار عليه وتغطيته وتركه حتى يتم النضج ونراعى عدم التقليب حتى لا يفسد وجهه اللى هاتتركز عليه قشطة اللبن

يمكن اضافة قشطة عليه او كريمة لزيادة دسامته وده اختيارى

نطفئ النار ونتركه يهدأ قليلا 

ثم نأكله اما منفردا

او بسكب ملعقة من العسل الاسود عليه ليعطيه مزاق حلو

وبالهنا والشفا

الليمون المعصفر ..ارقى انواع المخللات

الليمون المعصفر

من اجمل انواع المخللات ودوما ما يرتبط لدى برمضان حيث انه يشهى ويفتح النفس على الاكل ويلائم تناوله مع اى طبخة سواء سمك او لحوم 

وكثيرا ما نتستخدمه فى خلطة تتبيل الدجاج حيث اضيف ليمونة معصفرة مع باقى التوابل والبصل وندعك بيها الدجاج قبل شييها ويعطيها بالفعل طعم جميل جدا

وكذلك استخدمه مع طهى الكبدة حيث يعطى لها طعم مزز  ويضفى رائحة زكية عليها

وطبعا الليمون المعصفر المعمول فى البيت يختلف تماما عن الجاهز 

ولو جربتوه وعملتوه فى المنزل مش هاتشتروه من بره تانى

واليكم طريقة عمل الليمون المعصفر

1- نختار ثمار الليمون الكبيرة الصفراء السليمة من العطب وتغسل جيدا وتشق الواحدة 4 اجزاء بشرط ان تظل متصلة من القاعدة.

2- يخلط العصفر بالحبة السوداء والملح بنسبة:

10 ملاعق كبيرة عصفر

5 ملاعق كبيرة ملح ناعم

ملعقة كبيرة الحبة السوداء

3- يملأ الوسط بجزء من الخليط السابق ويرص الليمون بإحكام فى البرطمان المعد للتخليل.

4- يغطى الليمون بخليط معظمه من عصير الليمون وبعض الخل الابيض.

5- يضغط على الليمون ويوضع القليل من القشر على السطح ويغلق الغطاء ويترك فى مكان جاف متجدد الهواء حتى يتم تخليله

وبالهنا والشفا

مناقيش الزعتر الشهية على الطريقة الشامية thyme Pies

مناقيش الزعتر الشهية على الطريقة الشامية   thyme  Pies

مناقيش الزعتر الشهية على الطريقة الشامية   thyme  Pies

سبق وقدمت لكم " طريقة عمل خلطة الزعتر بنوعيها :الحلبى والبلدى".
والحمد لله نالت اعجاب كل من حضرها واحتفظ بها.

واليوم أقدم لكم وصفة نستخدم فيها خلطة الزعتر كما وعدتكم سابقا .
" مناقيش الزعتر على الطريقة الشامية الأصلية "
ولقد حاولت سابقا ان أحضرها بإستخدام الزعتر المطحون فقط ..ظنا منى انها ستعطى نفس الطعم ..
ولكن الفارق فى الطعم والرائحة الزاكية كان كبيرا جدا
مما جعلن أبحث عن خلطة الزعتر حتى حصلت على سرها وتركيبتها.
ولا أطيل عليكم :
اليكم أحلى وأشهى افطار لكم ولأطفالكم :
مناقيش الزعتر الشهية على الطريقة الشامية   thyme  Pie

المقادير:
 كوب ونصف دقيق
نصف كوب زيت نباتى.
كوب ماء
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
4 ملاعق كبيرة من خلطة الزعتر مخلوطة مع نصف كوب من زيت الزيتون .

الطريقة :
1- نخلط الدقيق مع السكر  والخميرة وطبعا رشة الملح ونعجنه بالزيت النباتى ثم نعجنه بالماء الفاتر حتى تتكون لدينا عجينة لينة وطرية.

2-  نغطى العجينة بكيس بلاستيك ونتركها فى مكان دافئ حتى تختمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

3- نقسم العجينة الى كرات بحجم البيضة ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة .

4- نفرد كل كرة بالشوبك " النشابة" حتى تتشكل لدينا دائرة بسمك نصف سنتيمتر ثم نفرد فوقها ملعقة كبيرة من خلطة الزعتر المخلوطة مع زيت الزيتون لتغطى وجهها ونبتعد قليلا عن أحرف العجين.

5- نرص الدوائر الممرغة بخلطة الزعتر فى صاج مدهون بالزيت وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة .

6- عندما يحمر أسفل العجين نخرجها من الفرن ونقدمها .
وتمتعوا أحلى وأشهى افطار أو نقنقة بعد العصر أو وجبة عشاء فاخرة
مع :
مناقيش الزعتر الشهية على الطريقة الشامية   thyme  Pie

وانتظروا مزيدنا

قاورمة اللحم بالبصل لاحلى افطار رمضانى

من الاكلات الحرشة على راى المصريين يعنى اللى تفتح النفس على الاكل وخاصة فى هذا الجو الحار 

قاورمة اللحم وهى سهلة جدا فى صنعها فهى لا تحتاج سوى حلة واحدة للطبخ يعنى مفيش مواعين كثيرة علشان انتى صايمة وحرانة

واليكم المقادير :

1/2 كيلو لحم ضأن مقطع صغيرا

3/4 كيلو بصل قاورمة ( يعنى  حجمه صغير )

2 ملعقة سمن

1/2 كيلو طماطم معصورة ومصفاة

2 كوب مرق او ماء

ملح- فلفل- بهارات

الطريقة :

1- يحمر اللحم ويرفع ثم يحمر البصل القاورمة ويرفع

2- تضاف الطماطم المصفاة للسمن المتبقى من القلى السابق وتترك حتى تتسبك مع الملح والفلفل والبهارات .

3- يصب الماء او المرق ويترك حتى يغلى.

4- يضاف اللحم والبصل ويغطى الاناء وتهدأ النار حتى ينضج

ويقدم مع الارز 

وبالهنا والشفا

بلح الشام بلطريقة الاصلية وعلى ضمانتى

بلح الشام بلطريقة الاصلية  وعلى ضمانتى

المقادير

2 كوب ماء

½ كوب زيت

½ ملعقة صغيرة ملح

2 كوب دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات (قطر) بارد

الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.

- يُنخل الدقيق والملح.

- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون
عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.

- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى
عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى
نحصل على خليط متجانس.

- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.

- يُسّخن الزيت جيداُ.

- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك
حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.

- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.

- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

الحمام المحشى بالفريك لافطار رمضانى ملكى

من الاكلات الفاخرة والتى تتميز بالطعم الدسم اللذيذ  ودليل على العز والابهة

الحمام المحشى بالفريك

يا سلااااااااام عليه

هاتاكله وتدعى لى

المقادير:

عدد 2 من الحمام المنظف جيدا

بصلة مفرومة وبصلة صحيحة

ملح- فلفل- حبهان

ملعقة سمن

1/2 كوب فريك

كبد وقوانص الحمام مقطعة

الطريقة:

1- ينظف الحمام ويغسل جيدا ويتبل بالبهارات

2- تعمل خلطة الفريك من الفريك والبصل المفرى المدعوك بالملح والفلف والكبد والقونصة المقطعة والسمن ويتبل الحشو جيدا

3- يحشى الحمام بالخلطة ويكتف وتخيط فتحته

4- يغلى الماء ويضاف اليه البصلة الصحيحة والملح والحبهان ويلقى فيه الحمام وتهدأ النار نوعا ويترك حتى ينضج . ثم يرفع من ماء السلق ويحمر

5- يقدم ساخنا وبالهنا والشفا

مشروبات طاقة طبيعية آمنة

مشروبات الطاقة

موضة قوية منتشرة بين الشباب بدعوى انها تزيد من القوة والقدرة وطاقة الجسم

وللاسف بان لها اضرار كبيرة جدا ولا تفيد الانسان فى شئ وهذا ما اكدته منظمة الصحة العالمية وقالت عنها انها ماهى إلا وهم كبير بل قد تضر بصحة الانسان بصورة كبيرة، مؤكدة على أنها مضيعة للنقود وشديدة الضرر.
وأرجع الباحثون هذه الاضرار إلى إحتواء هذه المشروبات على كميات كبيرة من السكر والسعرات الحرارية التى تعمل على زيادة الوزن متهمين مصنعى هذه المشروبات بتضليل المستهلكين حول الفوائدالصحية الجمة لها ودورها فى رفع الطاقة إلا أنها قد تتسبب فيما يعرف بإنتفاخ خلايا المخ المؤقت.
 
 واليوم اقدم لكم مشروبات الطاقة بصورة طبيعية ومغذية جدا جدا
1- مشروب الموز بالتين:
من فوائد الموز أنه يقوي الجهاز العصبي، أما العسل والتين أو الزبيب و البلح المجفف فتعطي طاقة هائلة للجسم. في هذه الوصفة يمكنك استبدال التين بحبات الزبيب أو البلح المجفف.
المقادير:
ثمرة موز طازجة
أربع حبات تين "يفضل المجفف"
ملعقة كبيرة عسل
كوب ماء
طريقة التحضير:
- اخفقي جميع المقادير السابقة في محضر الطعام حتى يصبح المزيج أملسا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من حبوب لقاح النحل لمزيد من تعزيز الطاقة.
--------------------------------------------------------
2- مشروب العسل مع حبوب لقاح النحل:
يعتبر العسل مفيدا للجهاز الهضمي، أما نبات الجنسنج فيمنح الجسم الطاقة كما يحمي الجهاز الهضمي أيضا.
المقادير:
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة صغيرة حبوب لقاح النحل
كوب ماء دافئ
طريقة التحضير:
- امزجي جميع المقادير السابقة في كوب كبير، ثم أضيفي الماء واخلطي المزيج جيدا حتى تمام الامتزاج، يمكنك أيضا إضافة مستخرج نبات الجنسنج لتعزيز الطاقة.
-----------------------------------------------------
3- مشروب صفار البيض مع الجزر:
الجزر من الثمار التي تساعد في تنقية الجسم من الشوائب، إلى جانب دوره في ترطيب البشرة، أما صفار البيض فيحارب الخمول.
المقادير:
كوب كبير من عصير الجزر
1 صفار بيضة
طريقة التحضير:
- امزجي صفار البيضة مع عصير الجزر وقليبهما جيدا بالشوكة.
--------------------------------------------------------
4- مشروب حليب الصويا مع صفار البيض والعسل:
يعد حليب الصويا مصدرا للبروتين وبديلا عن الحليب البقري، أما صفار البيض فيحتوي علي مادة الليكوتين التي تغذي المخ والجهاز العصبي، في حين العسل يسرع من عملية الهضم ويعزز الطاقة في الجسم.
المقادير:
كوب حليب صويا طبيعي غير محلي أو لا يحتوي على نكهة
صفار بيضة
ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير:
- اخفقي جميع المقادير في محضر الطعام حتى يصير المزيج أملس القوام.
---------------------------------------------------------
5- مشروب الجزر مع التفاح وصفار البيض:
يمنحك هذا العصير طاقة وقوة هائلة لممارسة التمارين الرياضية لمدة طويلة.
المقادير:
ثمرة جزر مقطعة مكعبات صغيرة
نصف ثمرة تفاح مقطعة مكعبات صغيرة
كوب حليب صويا غير محلي
صفار بيضة
ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير:
اخفقي جميع المقادير في محضر الطعام حتى يصير المزيج أملس القوام.
--------------------------------------------------------
6- مشروب عصير الفراولة المجروش بالثلج:
تحتوي حبات الفراولة على قيم غذائية عالية مع فيتامين C ، كما تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة.
المقادير:
نصف كوب حبات فراولة مجمدة
ملعقتان كبيرتان عسل
ثلث كوب بودرة حليب خالي من الدهون
أنصاف حبتي خوخ
ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف كوب مكعبات ثلج
طريقة التحضير:
- ضعي حبات الفراولة مع العسل و الحليب وأنصاف الخوخ و عصير الليمون في محضر الطعام، واخفقي المزيج بسرعة عالية حتى تصير الفواكه ملساء تماما، ثم أضيفي مكعبات الثلج واخفقي مجددا حتى يقطع الثلج لقطع صغيرة.
----------------------------------------------------------
7- مشروب الطاقة بمذاق الشيكولاته:
ثلاثة أكواب من هذا العصير تمنحك 24 جراما من طاقة البروتين العالية ، مما يعزز من عملية التمثيل الغذائي للجسم.
المقادير:
ملعقة كبيرة كاكاو
ملعقتان كبيرتان سكر
بيضة
نصف ملعقة كبيرة فانيليا
كوبا حليب
طريقة التحضير:
امزجي جميع المقادير السابقة في محضر الطعام.

وبذلك اكون قدمت لكم مشروبات طاقة طبيعية جدا ومغذية جدا وترفع بالفعل من مستوى الطاقة والنشاط والحيوية بالجسم وبدون اى اعراض جانبية ومواد كيماوية تضرنا ولا تنفعنا
وبالهنا والشفا

طريقة عمل أحلى عجينة قطايف بالحليب

طريقة عمل أحلى عجينة قطايف بالحليب

طريقة عمل أحلى عجينة قطايف بالحليب

طريقة عمل أحلى عجينة قطايف بالحليب


اقدم لكم اليوم طريقة صنع عجينة القطايف بالحليب او باللبن " باللهجة المصرية "
وهى سهلة المقادير ومتوفرة فى كل بيت وتستطيع كل ربة منزل صنعها بمنتهى السهولة بدلا من النزول الى الاسواق فى هذا الحر الشديد لشرائها

المقادير :
½ 3 كوب دقيق
2 م ك سكر
1 م ك بيكنج بودر
1 م ك خميرة
½ م ص ملح
½ 1 كوب ماء دافئ
1كوب حليب دافئ

طريقة التحضير :

1- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
2 - يضاف الماء والحليب و السكر للخميرة وتترك لتخمر ثم تضاف للدقيق وتقلب العجينة جيدا لتتجانس جيدا ثم تترك لمدة ساعة حتى تختمر.
الطبخ: 1- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط..
2- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه

ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد ثم تحشى بالمكسرات او الكسترد حسب الرغبة

وبالهنا والشفا

ياميش رمضان وفوائده

كل سنة وانتم طيبين

طبعا رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه اهلا رمضان
وبعد الفطار وشرب الشاى والتراويح نحب نقعد نتسلى .
وتسلية رمضان اكيد فيها ولو جزء بسيط من الياميش
جوز -لوز- بندق-فول سودانى
واللى ربنا موسعها عليه بيجيب الكاجو والفستق

طبعا ليهم اهمية كبيرة كغذاء وليس من باب الترف فقط
فالدراسات الحديثة عن التغذية تشير إلى أهمية المكسرات ، ليس كأغذية وحسب بل كعناصر شفائية فمحتواها من المعادن يفوق كافة ما تحتويه أية فاكهة مثل الفسفور المفيد لإغذاء المخ والعظام، والكبريت والبوتاسيوم ، فالبندق مثلا عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي لمخ العظام في الجسم وعنصر شافي بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم الحاد. 

فالمكسرات جميعها لا تحتوي على نسب عالية من فيتامين ( C ) ، كما أنها فقيرة بفيتامين ( A ) ، لكنها غنية بفيتامين (B) وبالأخص الأحماض الدهنية المفيدة لتغذية الخلايا .. فائدة نصف كيلو من الجوز تعادل 20 كيلو من لحم البقر أو الخراف وتعادل 3 كيلو من لحم الدجاج الخالي من الدهن وحوالي 2 كيلو من البيض هذا من حيث الزلال في المكسرات من النوع الكامل القيمة وهي تتساوى مع اللحوم من حيث إمداد الجسم به بل هو أفيد للأسباب التالية:

1- المكسرات لا تكون أحماض البول ( البواليك) في الجسم والتي تسببها اللحوم ( حمض البوليك سبب لكثر من الأمراض) مثل أمراض المفاصل المختلفة .

2- المكسرات تكاد تكون خالية من الجراثيم الضارة الموجودة باللحوم وخاصة بالصيف( إذا حفظت جيدا).

3- زلال المكسرات خالي من الطفيليات ( كالدودة الوحيدة ).

4- المكسرات تؤكل نيئة ولا تفقد شيئا من عناصرها بسبب الطبخ مثلا .

5- الدهون الموجودة بالمكسرات غير مشبعة لذلك فضررها قليل جدا نسبة للحوم .

6- الحمية على المكسرات والفواكه الطازجة نافعة في علاج كثي من الأمراض كأمراض الكلي والكبد وأمراض الدورة الدموية.

7- هناك عيب واحد بالمكسرات أنها لا تلائم البدنيين (أي القالبين للسمنة).

تقول الدراسات التي قامت بها إحدى جامعات كاليفورنيا أن الجوز يساعد في تخفيض نسبة الكلسترول الضار في الدم (LDL) خلال شهر من تناوله يوميا بنسب معتدلة بسبب احتوائه على نسبة علية من الدهون الغير مشبعة
وبذلك يتضح لنا اهميتها كدواء وغذاء
ولكن تذكرو ان الكمية المناسبة لكل انسان يوميا هى مقدار ملء قبضة يده فقط
يعنى ما نعملش طبق كبييير ونقعد ناكل ونقول بنتسلى.
لكن الاعتدال فى كل حاجة كويس جدا وافيد كثييير
ويللا نتسلى