بلح الشام بلطريقة الاصلية وعلى ضمانتى

بلح الشام بلطريقة الاصلية  وعلى ضمانتى

المقادير

2 كوب ماء

½ كوب زيت

½ ملعقة صغيرة ملح

2 كوب دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات (قطر) بارد

الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.

- يُنخل الدقيق والملح.

- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون
عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.

- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى
عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى
نحصل على خليط متجانس.

- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.

- يُسّخن الزيت جيداُ.

- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك
حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.

- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.

- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

البروست او دجاج البيك فى البيت

البروست او دجاج البيك

هى وجبة دجاج منتشرة بشكل كبير فى الخليج العربى وخصوصا فى المملكة العربية السعودية قتقريبا كل الحجاج يتناولونها فى مطاعم مكة والمدينة المنورة لانها متوفرة بشدة هناك وفى نفس الوقت لا يتوفر  للحجاج الوقت والمكان للطهى وهى لذيذة الطعم وتقدم هناك مع الارز البسمتى المبهر

وسأقدم لكم طريقة عملها فى البيت وكأنها من مطعم مشهور

اولا : المقادير:

دجاجة مغسولة جيدة ومفطعة الى 8 قطع

بصلة مفرومة

ثوم مفروم

زعتر

ملح + فلفل + بهارات

ملعقة كبيرة خل

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة كبيرة كاتشب

شطة حمراء

ملعقة كركم 

زبادى

 وللتحمير : بيض-دقيق عادى-(دقيق ذرة او كورن فليكس)

زيت غزير للتحمير

الطريقة :

تتبل  قطع الدجاج بكل المكونات السابقة   ويضاف اليها الزبادى بالقدر الذى يكفى لتغطيتها وتترك لتنقع فى هذا المزيج طوال الليل فى الثلاجة حتى تتشرب كل النكهات

ثم نقوم بتغطية قطع الدجاج بطريقة البانيه المعروفة ( دقيق ثم نغطسها فى البيض المخفوق ثم نضعها فى دقيق الذرة او الكورن فليكس)

ويتم تسخين الزيت جيدا قبل اسقاط قطع الدجاج به حتى لا ينفصل الدقيق عن قطع الدجاج اثناء التحمير

وتقدم مع بطاطس محمرة

وبالهنا والشفا

فوائد البطيخ الرائعة

البطيخ يأتى فى مقدمة فواكه الصيف ولا تكاد تخلو مائدة منه خلال الصيف نظرا لاحتوائه على نسبة عالية جدا من الماء تطفئ الظمأ وترطب الجسم وتخفف من الشعور بحرارة الجو .

والفراعنة هم اول من عرفوا البطيخ ومن مصر انتقل الى فلسطين ثم الى باقى بلاد حوض البحر المتوسط.

تبلغ نسبة الماء فى البطيخ من90 الى 93% من وزنه , اما المواد الاخرى فهى قليلة جدا وعلى رأسها السكر الذى تبلغ نسبته 9%من وزنه .

اما الفيتامينات فالبطيخ غنى بفيتامين ث فقير بفيتامين أ مع نسبة ضئيلة من حمض النيكوتنيك وهو الفيتامين المضاد لمرض البلاجرا.

وعلاوة عهلى ذلك يحتوى البطيخ على الكبريت والفسفور والصوديوم والبوتاسيوم ولذا فهو مدر فعال للبول.

ولابد من التنويه ان الافراط فى تناول البطيخ عقب الطعام يسبب عسر الهضم بسبب تمدد عصارة المعدة ولذا يجب تناوله عقب الطعام بوقت كاف.

وتستخدم بذور البطيخ فى الهند كملين ومقوى وفى بلادنا تؤكل هذه البذور بعد تحميصها الى جانب مواد التسالى الاخرى.

وهذه البذور ذات قيمة غذائية عالية اذ تبلغ نسبة البروتين فيها 27% بينما يبلغ السكر 15.7% والمواد الدهنية 43%منه

فالبطيخ كله فوائد

الحمام المحشى بالفريك لافطار رمضانى ملكى

من الاكلات الفاخرة والتى تتميز بالطعم الدسم اللذيذ  ودليل على العز والابهة

الحمام المحشى بالفريك

يا سلااااااااام عليه

هاتاكله وتدعى لى

المقادير:

عدد 2 من الحمام المنظف جيدا

بصلة مفرومة وبصلة صحيحة

ملح- فلفل- حبهان

ملعقة سمن

1/2 كوب فريك

كبد وقوانص الحمام مقطعة

الطريقة:

1- ينظف الحمام ويغسل جيدا ويتبل بالبهارات

2- تعمل خلطة الفريك من الفريك والبصل المفرى المدعوك بالملح والفلف والكبد والقونصة المقطعة والسمن ويتبل الحشو جيدا

3- يحشى الحمام بالخلطة ويكتف وتخيط فتحته

4- يغلى الماء ويضاف اليه البصلة الصحيحة والملح والحبهان ويلقى فيه الحمام وتهدأ النار نوعا ويترك حتى ينضج . ثم يرفع من ماء السلق ويحمر

5- يقدم ساخنا وبالهنا والشفا

7 تمرات تصنع المعجزات

إتضح علميا ًبأن التمر (منجم)غني بالمعادن وهذا بخلاف فوائده الأخرى التي تجعل منه غذاء كاملا بكل ما في هذه الكلمة من معنى ، عرفه العرب والمسلمون .

 ورد في صحيح البخاري عن الرسول صلى الله عليه وآله وسلم: ((من تصبح كل يوم سبع تمرات عجوة لم يضره في ذلك اليوم سم ولا سحر))
وثبت عنه أنه قال: ((بيت لا تمر فيه جياع أهله))والطب الحديث اليوم أثبت أن سبع تمرات على الريق تقتل كافة أنواع الدود في المعدة.

وكذلك أثبت أنه المادة الوحيدة في الأرض التي لا يبقى منها فضلات تخرج من جسم الإنسان، فيستفيد منها الجسم كاملة تماما 

 والرسول صلى الله عليه وسلم كان يقتصر في افطاره بعد صومه على بضع تمرات وجرعة من الماء يقوم بعدها إلى الصلاة ، حتى اذا أغطش الليل وانتهى من الصلاة ، تناول طعاماً خفيفاً يسد جوعه وحاجة جسمه من الغذاء دون شعور بالتخمة.

 فهيا بنا نكسب ثوابا كبيرا  فى الاخرة

وفوائد كثيرة لصحتنا فى الدنيا

صدقت يا حبيبى يا رسول الله

صلى الله عليك وسلم

مشروبات طاقة طبيعية آمنة

مشروبات الطاقة

موضة قوية منتشرة بين الشباب بدعوى انها تزيد من القوة والقدرة وطاقة الجسم

وللاسف بان لها اضرار كبيرة جدا ولا تفيد الانسان فى شئ وهذا ما اكدته منظمة الصحة العالمية وقالت عنها انها ماهى إلا وهم كبير بل قد تضر بصحة الانسان بصورة كبيرة، مؤكدة على أنها مضيعة للنقود وشديدة الضرر.
وأرجع الباحثون هذه الاضرار إلى إحتواء هذه المشروبات على كميات كبيرة من السكر والسعرات الحرارية التى تعمل على زيادة الوزن متهمين مصنعى هذه المشروبات بتضليل المستهلكين حول الفوائدالصحية الجمة لها ودورها فى رفع الطاقة إلا أنها قد تتسبب فيما يعرف بإنتفاخ خلايا المخ المؤقت.
 
 واليوم اقدم لكم مشروبات الطاقة بصورة طبيعية ومغذية جدا جدا
1- مشروب الموز بالتين:
من فوائد الموز أنه يقوي الجهاز العصبي، أما العسل والتين أو الزبيب و البلح المجفف فتعطي طاقة هائلة للجسم. في هذه الوصفة يمكنك استبدال التين بحبات الزبيب أو البلح المجفف.
المقادير:
ثمرة موز طازجة
أربع حبات تين "يفضل المجفف"
ملعقة كبيرة عسل
كوب ماء
طريقة التحضير:
- اخفقي جميع المقادير السابقة في محضر الطعام حتى يصبح المزيج أملسا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من حبوب لقاح النحل لمزيد من تعزيز الطاقة.
--------------------------------------------------------
2- مشروب العسل مع حبوب لقاح النحل:
يعتبر العسل مفيدا للجهاز الهضمي، أما نبات الجنسنج فيمنح الجسم الطاقة كما يحمي الجهاز الهضمي أيضا.
المقادير:
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة صغيرة حبوب لقاح النحل
كوب ماء دافئ
طريقة التحضير:
- امزجي جميع المقادير السابقة في كوب كبير، ثم أضيفي الماء واخلطي المزيج جيدا حتى تمام الامتزاج، يمكنك أيضا إضافة مستخرج نبات الجنسنج لتعزيز الطاقة.
-----------------------------------------------------
3- مشروب صفار البيض مع الجزر:
الجزر من الثمار التي تساعد في تنقية الجسم من الشوائب، إلى جانب دوره في ترطيب البشرة، أما صفار البيض فيحارب الخمول.
المقادير:
كوب كبير من عصير الجزر
1 صفار بيضة
طريقة التحضير:
- امزجي صفار البيضة مع عصير الجزر وقليبهما جيدا بالشوكة.
--------------------------------------------------------
4- مشروب حليب الصويا مع صفار البيض والعسل:
يعد حليب الصويا مصدرا للبروتين وبديلا عن الحليب البقري، أما صفار البيض فيحتوي علي مادة الليكوتين التي تغذي المخ والجهاز العصبي، في حين العسل يسرع من عملية الهضم ويعزز الطاقة في الجسم.
المقادير:
كوب حليب صويا طبيعي غير محلي أو لا يحتوي على نكهة
صفار بيضة
ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير:
- اخفقي جميع المقادير في محضر الطعام حتى يصير المزيج أملس القوام.
---------------------------------------------------------
5- مشروب الجزر مع التفاح وصفار البيض:
يمنحك هذا العصير طاقة وقوة هائلة لممارسة التمارين الرياضية لمدة طويلة.
المقادير:
ثمرة جزر مقطعة مكعبات صغيرة
نصف ثمرة تفاح مقطعة مكعبات صغيرة
كوب حليب صويا غير محلي
صفار بيضة
ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير:
اخفقي جميع المقادير في محضر الطعام حتى يصير المزيج أملس القوام.
--------------------------------------------------------
6- مشروب عصير الفراولة المجروش بالثلج:
تحتوي حبات الفراولة على قيم غذائية عالية مع فيتامين C ، كما تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة.
المقادير:
نصف كوب حبات فراولة مجمدة
ملعقتان كبيرتان عسل
ثلث كوب بودرة حليب خالي من الدهون
أنصاف حبتي خوخ
ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف كوب مكعبات ثلج
طريقة التحضير:
- ضعي حبات الفراولة مع العسل و الحليب وأنصاف الخوخ و عصير الليمون في محضر الطعام، واخفقي المزيج بسرعة عالية حتى تصير الفواكه ملساء تماما، ثم أضيفي مكعبات الثلج واخفقي مجددا حتى يقطع الثلج لقطع صغيرة.
----------------------------------------------------------
7- مشروب الطاقة بمذاق الشيكولاته:
ثلاثة أكواب من هذا العصير تمنحك 24 جراما من طاقة البروتين العالية ، مما يعزز من عملية التمثيل الغذائي للجسم.
المقادير:
ملعقة كبيرة كاكاو
ملعقتان كبيرتان سكر
بيضة
نصف ملعقة كبيرة فانيليا
كوبا حليب
طريقة التحضير:
امزجي جميع المقادير السابقة في محضر الطعام.

وبذلك اكون قدمت لكم مشروبات طاقة طبيعية جدا ومغذية جدا وترفع بالفعل من مستوى الطاقة والنشاط والحيوية بالجسم وبدون اى اعراض جانبية ومواد كيماوية تضرنا ولا تنفعنا
وبالهنا والشفا

كانيللونى محشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

ا

كانيللونى محشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

كانيللونى محشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

 نقدم لكم اليوم:

كانيللونى محشو بالخضروات

  المقادير:
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم بصل٬ مقطّعة إلى شرائح
1 حبة متوسطة الحجم جزر٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة وقصيرة
1½ كوب الكرنب الأبيض٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
2 أكواب من الفطر٬ المقطّع إلى شرائح
1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
16 قطعة من الكانيلوني
1ملعقة طعام زيت زيتون
2فص ثوم مطحون
2ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1مكعب مرقة الحضروات
2 أكواب من الماء
لتحضير صلصة البشاميل:
1 لتر من الحليب
1 كيس خلطة البشاميل
30 غ من جبنة البرميزان المبشورة

الطريقة:
1- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والجزر والكرنب والفطر لمدّة 5 دقائق أو إلى تصبح الخضار طريّةً. يُضاف إليها الأوريغانو والفلفل الأسود ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً. 

 2- تُحشى أنابيب الكانيلوني بالخضار بشكلٍ كاملٍ ثم توضع جانباً.
3- يسخن زيت الزيتون فى مقلاة ويقلى الثوم ويضاف صلصة الطماطم كنور فاين فودزو الماء ومكعب مرقة الخضروات ويتركٍ يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 إلى 7 دقائق ويُسكب في طبقٍ كبيرٍ للفرن. تُوزّع أنابيب الكانيلوني المحشوّة على الوجه ثم يوضع الطبق جانباً.

 4- يُمزج الحليب مع محتويات كيس خلطة البشاميل في قدرٍ ويُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة سميكة.

 5- تُسكب صلصة البشاميل فوق أنابيب الكانيلوني حتى تغمرها ثم تُرش جبنة البرميزان المبشورة على الوجه.

 واخيرا- يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تنضج الكانيلوني وتصبح الجبنة ذهبيّة اللون.
وتقدم بالهنا والشفا

المكرونة بالجمبرى والكزبرة على طريقة الشيف علاء الشربينى

غيرى طريقة طبخك للمكرونة المعتادة بالصلصة الحمراء مع الشيف علاء الشربينى
المكرونة بالجمبرى والكزبرة

غيرى  روتينك المعتاد في إعداد المكرونة بالصلصة الحمراء، أضيفي الجمبري و الكزبرة لتحصلي على نكهة مميزة.


المقادير:
١ كيس مكرونة، أختاري شكلك المفضل
٢ ملعقة صغيرة زيت زيتون
٢٢٥ جم جمبري، مقشر (يمكن استخدام الجمبري الطازج أو المجمد)
١٧٠ جم صلصة طماطم
١ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مقطعة
ملح وفلفل
أوراق كزبرة كاملة و قطع ليمون للتقديم

الطريقة:
١-اسلقى  المكرونة حسب إرشادات العبوة.
٢- أغلي الزيت على درجة حرارة مرتفعة ثم أضيفي الجمبري .
٣- قلبي الجمبري لمدة ٢-٣ دقائق حتى يصبح لونه وردي.
٤-أضيفي الصلصة وأتركيها لمدة ١-٢ دقائق.
٥-أضيفي المكرونة و الكزبرة وقلبيهما جيدا مع إضافة الملح و الفلفل.
٦-قدميه ساخنا مع أوراق الكزبرة و قطع الليمون

وبالهنا والشفا

طريقة عمل أحلى عجينة قطايف بالحليب

طريقة عمل أحلى عجينة قطايف بالحليب

طريقة عمل أحلى عجينة قطايف بالحليب

طريقة عمل أحلى عجينة قطايف بالحليب


اقدم لكم اليوم طريقة صنع عجينة القطايف بالحليب او باللبن " باللهجة المصرية "
وهى سهلة المقادير ومتوفرة فى كل بيت وتستطيع كل ربة منزل صنعها بمنتهى السهولة بدلا من النزول الى الاسواق فى هذا الحر الشديد لشرائها

المقادير :
½ 3 كوب دقيق
2 م ك سكر
1 م ك بيكنج بودر
1 م ك خميرة
½ م ص ملح
½ 1 كوب ماء دافئ
1كوب حليب دافئ

طريقة التحضير :

1- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
2 - يضاف الماء والحليب و السكر للخميرة وتترك لتخمر ثم تضاف للدقيق وتقلب العجينة جيدا لتتجانس جيدا ثم تترك لمدة ساعة حتى تختمر.
الطبخ: 1- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط..
2- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه

ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد ثم تحشى بالمكسرات او الكسترد حسب الرغبة

وبالهنا والشفا

كيف تصنعين حبوب التخسيس الفعالة بنفسك فى البيت؟؟

كيف تصنعين حبوب التخسيس الفعالة بنفسك فى البيت؟؟

كيف تصنعين حبوب التخسيس الفعالة بنفسك فى البيت؟؟

تخسيس الجسم وبالذات الكرش والارداف ودهون البطن عموما ..من أكثر المشاكل التى تواجه الكثيرين والكثيرات .

والكثيرين يلجئون الى حبوب التخسيس الجاهزة أو لأكياس شاى التخسيس والتى يتعبون من كثرة شربها وكثيرين لا يستسيغون طعمها .
وخاصة ان ممارسة الرياضة تتعبهم أو لا يستطيعون ممارستها لاسباب صحية
واليوم أقدم لكم : حبوب التخسيس الفعالة جدا والحارقة لدهون البطن والارداف..وبأعشاب طبيعية ونظيفة ولا يوجد منها أى أضرار جانبية ..بالعكس فهى مريحة للقولون وتنظف الامعاء وتخلص الجسم من السموم المتراكمة فيه.
واليكم المكونات والطريقة السهلة جدا:

2 ملعقة مرمرية مطحونة.
2 ملعقة نعناع جاف
2 ملعقة شاى اخضر جاف مطحون
2 ملعقة قرفة مطحونة .
2 ملعقة جنزبيل مطحون.
2 ملعقة قشر رمان مطحون
2 ملعقة بذر كتان مطحون
2 ملعقة كمون مطحون
كمية من خل التفاح

الطريقة :
نخلط كل الاعشاب السابقة سويا ونعجنها بخل التفاح بحيث تصبح عجينة يسهل تشكيلها بدون ان تلتصق باليد .
ثم نقوم بتكويرها على هيئة كور صغيرة يسهل ابتلاعها .. ونرصصها فى صينية حتى تنتهى الكمية وندخلها الى الفريزر حتى تجمد .
ثم نضع كرات الاعشاب فى برطمان زجاجى نظيف ونخزنها فى الفريزر .

طريقة الاستخدام :
 نقوم بتناول قرص منها قبل الاكل بنصف ساعة مع كوب من الماء ونكررها ثلاث مرات فى اليوم مع وجباتنا الرئيسية .. وسنلاحظ مع بداية الاستخدام كثرة حاجتنا الى الدخول الى الحمام حيث تبدأ الحبوب فى عملها بطرد السموم والفضلات المتراكمة فى جهازنا الهضمى وسنرى كيف سنعكس ذلك تباعا ونراه فى شكل حيوية وخفة واشراق فى لون بشرتنا
ومع استخدامنا لهذه الاعشاب الساحرة سنجد تخسيس مذهل لدهون البطن والارداف وبمنتهى السهولة.
وبإمكانكم البحث فى جوجل عن كل هذه المكونات وستجدون تأثيرها الرائع فى التخسيس 
واتمنى أن أكون أفدتكم

فوائد دبس التمر أودبس البلح والتى لا يعرفها احد Benefits of Dates Molasses

فوائد دبس التمر أودبس البلح والتى لا يعرفها احد Benefits of Dates Molasses

فوائد دبس التمر أو دبس البلح والتى لا يعرفها احد Benefits of Dates Molasses


دبس التمر أو دبس البلح أو رب التمر

كلها اسماء مختلفة لمكون واحد غنى جدا بالحديد والمقويات للجسم والمضادة للامراض السرطانية

وللاسف فالكثيرين لا يعرفون مدى أهميته وفوائده العظيمة

ولكننا هنا نقدمه لكم لتعرفونه وتتناولونه مع اطفالكم لتتمتعوا بالصحة والعافية دوما بإذن الله تعالى.ونبدأ سويا فى سرد فوائده:

1-دبس التمر يعمل على خفض نسبة الكلسترول بالدم والوقاية من تصلب الشرايين لاحتوائه على البكتين.

2- دبس التمر يمنع الاصابة بسرطان الامعاء الغليظة والوقاية من مرض البواسير وتقليل تشكل الحصيات بالمرارة
ولتسهيل مراحل الحمل والولادة والنفاس لاحتواء دبس التمر على الالياف الجيدة والسكريات السريعة الهضم.

3- منع تسوس الاسنان لاحتواء دبس التمر على الفلور.

4- يقي دبس التمر من السموم لاحتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم وفيتامين ج.

5- يعمل دبس التمر على علاج لفقر الدم الانيميا لاحتوائه على الحديد والنحاس وفيتامين ب2.

6- يعالج دبس التمر الكساح ولين العظام لاحتوائه على الكالسيوم والفسفور وفيتامين ا. 

  7- يشكل دبس التمر افضل علاج لفقدان الشهية وضعف التركيز لاحتوائه على البوتاسيوم.

8- في دبس التمر علاج للضعف العام وخفقان القلب لاحتوائه على المغنيسيوم والنحاس.

9- يعالج دبس التمر الروماتزم وسرطان المخ لاحتوائه على البورون.

10- يعتبر دبس التمر مضادا للسرطان لاحتوائه على السلينيوم وقد لوحظ ان سكان الواحات لا يعرفون مرض السرطان.

11- يعالج دبس التمر الحموضة في المعدة لاحتوائه على الكلور والصوديوم والبوتاسيوم.

12- يعتبر دبس التمر علاج لجفاف الجلد وجفاف قرنية العين ومرض العشى الليلي لاحتوائه على فيتامين ا.
  
13-  يعالج دبس التمر امراض الجهاز الهضمي العصبي لاحتوائه على فيتامين ب1.

14- دبس التمر يعالج سقوط الشعر واجهاد العينين والتهاب الاغشية المخاطية لتجويف الفم والتهاب الشفتين لاحتوائه على فيتامين ب2.
 
15-  يعد دبس التمر علاج للالتهابات الجلدية لاحتوائه على فيتامين النياسين.

وبذلك نجد انه مهما كانت سبب تعبكم ومرضكم وارهاقكم ستجدون فى دبس التمر شفاء لكم بفضل الله تعالى .

الاسفنز أو الاسفنج الليبى ..فطير حلو وحادق فى نفس الوقت Libyan Sponge ..sweet &salt pie at one time

الاسفنز أو الاسفنج الليبى ..فطير حلو وحادق فى نفس الوقت Libyan Sponge ..sweet &salt pie at one time 

الاسفنز أو الاسفنج الليبى ..فطير حلو وحادق فى نفس الوقت Libyan Sponge ..sweet &salt pie at one time 

فطائر الاسفنز أو الاسفنج الليبى .. من الاطباق التى لاتكاد تخلو منها مائده ليبية سواء فى الافطار أو فى العشاء.

وبحكم أنى قضيت عدة سنوات من عمرى فى ليبيا فقد رأيت مدى اهتمام الليبيين فى تناول هذا الصنف فى أكلهم اليومى ومناسباتهم العائلية .. فمثلا فان اهل العروس يقومون بإهدائه الى اهل العريس فى سبوع الفرح مثلما نفعل عندنا بإهداء الفطير المحلى بالسكر والمكسرات والحلويات.

وهذا الصنف يمكنك تحويله الى صنف حادق بمجرد تناوله مع الجبن او المش أو البيض وكذلك يمكنك تحويله الى صنف حلو بمجرد رش السكر او العسل عليه
فهو يشبه فطير البريوش  فى الطعم ولكنه سهل جدا فى مكوناته وطريقة عمله ومناسب جدا لفطورنا ولوجبة العشاء خاصة فى هذا الشتاء البارد وأيضا كسحور فى رمضان.

ولن أطيل عليكم اليكم مكوناته البسيطة جدا :
4 اكواب دقيق
رشة ملح
ملعقتين كبيرتين سكر
ملعقتين كبيرتين خميرة بيرة
حوالى كوبين ماء دافئ للعجن.
زيت
الطريقة :
1- نخلط المكونات الجافة كلها مع بعض (الدقيق- المل- - السكر - الخميرة )
ثم نعجن بالماء ونلاحظ ان العجينة لازم تكون لينة جدا يعنى تلزق فى ايدينا ولكن ليست بنفس درجة سيولة عجينة لقمة القاضى .. فهى عجينة متماسكة قليلا.

2- نظل نعجن فيها على الاقل 10 دقائق ثم نضيف الى ايدينا زيت حتى نتخلص من التصاق العجينة بيدينا وندعك العجينة ونحوطها بالزيت ثم نغطيها ونتركها لترتاح لمدة ساعة .

3- بعد ساعة سنجد ان حجم العجينة تضاعف بفعل الخميرة طبعا فنعيد عجنها وتقريصها وتكويرها  الى عدة اقراص  أو كور وندهنها بالزيت ونتركها لترتاح مرة أخرى لمدة لا تقل عن 10 دقائق .

4- نحضر صينية او طاسة عميقة بها زيت غزير  للتحمير ونتركه حتى يسخن جدا .. ثم نحضر كل كرة من الكور ونفردها بالزيت على طبق مسطح  حتى تصبح رفيعة جدا

 ثم نضعها فى طاسة الزيت ونسقيها من فوق بالزيت المغلى حتى تستوى وتتحمر من الجانبين.

5- وهنا حسب رغبتكم اما ان ترشوها بالسكر المطحون والعسل او تغمسوها فى الجبن او المش والبيض

وصدقونى ستعجبكم جدا وستنتج لكم كمية كبيرة من فطائر الاسفنز او الاسفنج الليبى الشهير

الطعمية البيتى أو الفلافل على طريقة ابلة نظيرة

الطعمية البيتى أو الفلافل على طريقة ابلة نظيرة

الطعمية البيتى أو الفلافل على طريقة ابلة نظيرة

الطعمية او الفلافل
من الاكلات المصرية المشهورة جدا والشعبية ولا يكان يخلو منها افطارنا ولكن عملها فى البيت يعطيها طعما رائعا لا يضاهى أبدا
ولن ترضوا ان تشتروها بعد ذلك من محلات الفول والطعمية
واليكم :الطعمية البيتى أو الفلافل على طريقة ابلة نظيرة
المقادير :
نصف كيلو فول مدشوش + ربع كيلو حمص
4 بصلة متوسطة
نصف رأس توم
بقدونس + شبت + بصل أخضر
ملح - كمون - كسبرة ناشفة - شطة
سمسم
ذرة من بيكربونات الصوديوم
زيت كاف للقلى .
الطريقة :
1- ينظف الفول  والحمص وينقع لمدة 12 ساعة يعنى طوال الليل  ثم يغسل من ماء النقع ويصفى .

2- تغسل الخضر ويقشر البصل والثوم ويفرم الجميع فرما غليظا .
3- تخلط جميع المقادير ببعضها وتفرى فى مفراة اللحم مرتين .

4- نأخذ الكمية المراد قليها والباقى نضعه فى اكياس بلاستيكية نظيفة ونخزنها فى الفريزر .. اما ما نريد قليه فنضيف اليها التوابل ويضبط ملحها ويضاف اليها ذرة من البيكربونات .
5- تقرص الطعمية وتساوى ويوضع على سطحها قليل من السمسم ويستعان على ذلك ببل اليد بقليل من الماء .
6- تقلى فى الزيت وتقدم ساخنة بعد تجميلها بالبقدونس.
وبالهنا والشفا

المكدوس أو الباذنجان المخلل على الطريقة الفلسطينية بالصور

المكدوس أو الباذنجان المخلل على الطريقة الفلسطينية بالصور

المكدوس أو الباذنجان المخلل على الطريقة الفلسطينيةوبالصور

المكدوس .. من اشهر واشهى المقبلات الشامية وممكن تناوله بمفرده مع الخبز فطعمه رائع

ولقد قررت أن أعرفكم طريقته الصحيحة الشامية حتى يمكنكم ان تصنعوها فى المنزل بأقل تكاليف .. وللعلم فهو غالى جدا فى الاسواق الكبيرة والهايبر فثمنه كما قال الشيف الشربينى فى احدى حلقاته وصل الى 140 جنيه للكيلو الواحد !!!!!

وطبعا لو عملناه فى البيت هايكون أوفر وأنظف وأكثر ملاءمة لذوقنا من حيث اللى بيحب الحار من عدمه وهكذا

ونبدأ سويا تحضير :

المكدوس أو الباذنجان المخلل على الطريقة الشامية وبالصور

المقادير
5 كيلوجرام باذنجان، اسود صغير
1/2 كيلوجرام عين جمل مقشر تقريباً
2 كيلوجرام فليفلة حلوة حمراء، وحارة حسب الرغبة
30 فص ثوم مهروس، أو 2 رأس
2 كوب زيت زيتون
ملح

طريقة التحضير:

1. نقص عود الباذنجان مع ترك رأسه الاخضر، نغسله ونضعه في حلة عميقة  ونغمره بالماء ونثقله ثم نرفعه على نار عالية بعد الغليان حوالي نصف ساعة حتى يستوي الباذنجان.

2. نرفعه من الماء على صينية ونبعد حبات الباذنجان عن بعض ونتركه حتى يبرد جيداً.

3. ننزع رأسه الاخضر ونعمل شق طولى ونضع داخل الباذنجانة حوالي ربع ملعقة صغيرة ملح وهذا حتى نهاية الكمية ثم نرصصه في مصفاة ونرش رشة ملح بسيطة على كل طبقة باذنجان مصفوفة ونثقله ونتركه حتى يصفى ماؤه.

4- بعد يومين وبعد ان يجف تماما ولا نجد اى أثر لماء ينزل منه نقوم بعمل الحشوة :

طريقة الحشوة :
نفرم عين الجمل فرما  خشناً وكذلك نفرم الفليفلة ناعم ونضعها فوق الجوز ونضيف الثوم بعد هرسه جيدا وملح حوالي ملعقة كبيرة وان أحبينا القليل من الفلفل الأحمر الحار ونخلطهم جيداً.

ونقوم بحشوه بالملعقة حتى نملؤها جيداً بنفس الشق المعمول سابقاً ثم نصفه ثانية بالمصفاة  ونثقله ونتركه هكذا لليوم التالى أو يمكن ان نرصه فى برطمان نظيف ونقلب البرطمان ونتركه ينزل ماءه لليوم التالى .

 5. نقوم بترتيبه في مرطبان نظيف ويغمر جيدا بزيت الزيتون.

6. ممكن الاحتفاظ به في اكياس ووضعه في الفريزر وكلما اردنا نخرج الكمية التي نريد ونضعها في مرطبان ونغمرها بالزيت.

 ونحكم تغطية البرطمان ولا نأكل المكدوس الا بعد مرور اسبوع على الاقل .
وبألف هنا وشفا.

اغذية السرطان ( المضادة- المسببة - الواقية )

 اغذية السرطان ( المضادة- المسببة - الواقية )
السرطان

المرض المخيف للناس جميعا والمنتشر للاسف فى عصرنا الحالى

اثبتت الابحاث العلمية الحديثة مدى علاقة مرض السرطان بنوعية الاطعمة التى يتناولها الانسان بل وعلاقته بنمط حياة الانسان ووزنه

واليوم نقدم ملف شامل لاغذية السرطان

سواء اغذية مضادى يتناولها مريض السرطان لتعزز من مناعته وتساعده فى جعل الجسم يقاوم الخلايا السرطانية

او اغذية تقى من مرض السرطان

واغذية تسبب مرض السرطان وتكثر من نمو الخلايا السرطانية

وحتى لا اطيل عليكم :


 اولا :الأغذية المضادة للسرطان

الأغذية التالية إذا تم تناولها بشكل متوازن مفيدة للوقاية من السرطان لكن لم يثبت بعد هل زيادة تناولها تفيد أكثر.
1- الأغذية من الفصيلة الصليبية، ومنها البروكلي والقرنبيط والكرنب وجميع أنواع الملفوف وكذلك الخردل، هذه المواد تحوي أحد مركبات الكبريت "Sulforaphane" ومركبات "Dithiolthiones". 

 2- الثوم والبصل: أيضا لاحتوائها على مركبات الكبريت المضادة للسرطان الذي ينشط إفراز بعض الأنزيمات.

 3- البرتقال والجريب فروت: لوجود عناصر غذائية مضادة مثل الفلافينويد وفيتامين ج التي تعمل كمضاد للأكسدة ومنع السرطان.

 4- الصويا:- يحتوي كمية كبيرة من مادة الأيزوفلافونز التي توقف بعض النشاط الهرموني داخل الخلايا، وللصويا دور كبير في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا على وجه الخصوص.ويمكن تناوله على هيئة فول الصويا أو يضاف زيته للغذاء أو بتناول حليب الصويا المتوفر في الصيدليات.

 5- الطماطم: غنية بمادة ليكوبين، وهي مادة مضادة قوية للأكسدة وهي المسببة للون الأحمر، ووجدت الأبحاث أن الطماطم المطبوخة تقلل من سرطان المعدة والقولون والبروستاتا.

 6- الفواكه والخضراوات الطازجة، ووجدت الأبحاث أهميتها في تقليل خطر حدوث أنواع كثيرة من السرطانات.

  ثانيا :الأغذية المسببة للسرطان

1- الأغذية التي تعرض لدرجات حرارة عالية أو للنار مباشرة بالذات اللحوم المشوية والمقلية.
2- اللحوم المملحة والمعالجة بالكيماويات من أجل حفظها أو المحافظة على ثبات لونها.
3- الأغذية التي تم رشها بالمبيدات الحشرية، ولم تترك لعدة أيام قبل جلبها للسوق وتناولها.
4- زيادة الدهون المشبعة في الغذاء، ووجدت الأبحاث علاقتها بسرطان الثدي والبروستاتا وبطانة الرحم.
5- السمنة وربما لعلاقتها بتناول الدهون الكثيرة ولها علاقة بسرطان القولون وبطانة الرحم بالذات لدى النساء المنقطع لديهن الطمث، والمثانة والمريء والبنكرياس والكلى.
6- الكحول حيث وجدت الأبحاث علاقته بسرطان المريء والقصبة الهوائية والكبد والقولون الثدي.
7- بعض الملونات الغذائية والمواد الحافظة غير المرخصة

سبل الوقاية من السرطان

تؤكد الأبحاث العلمية الصادرة من المؤسسة الأمريكية لأبحاث السرطان وصندوق أبحاث السرطان العالمي أن التغذية يمكن أن تؤثر بـ 70% من السرطانات، وهناك أنواع من السرطانات لا علاقة للغذاء بها.
هناك مسببات واضحة للسرطان ولكنها قليلة ويظل باقي المسببات غير محدد، فمثلا الكحول مسبب واضح لسرطان الثدي، كذلك زيادة الوزن بعد سن اليأس تزيد من خطر الإصابة، كذلك النساء اللواتي يلدن في عمر أصغر لديهن نسبة أقل للإصابة من النساء اللواتي لم يبدأن بالإنجاب إلا بعد عمر 30 سنة.
وفي المقابل أثبتت الدراسات أن تناول الخضار والفواكه الطازجة يقلل وبشكل واضح فرص الإصابة بالسرطان، وينصح بالآتي

لزيادة الوقاية من السرطان:

1- زيادة الخضار والفواكه الطازجة من خمس إلى تسع حصص في اليوم (نصف تفاحة تعتبر حصة واحدة).
2- زيادة الحبوب الكاملة (البر) 3-4 حصص.
3- لا تقل الألياف عن الحد الموصى به وهو 25 جم في اليوم، ونحصل عليها من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة، وهي مهمة جدا في الوقاية من سرطان القولون المنتشر في المملكة.
4- زيادة تناول الأغذية الورقية بالذات الملفوف والقرنبيط والبروكلي لاحتوائها على مادة سالفورافين، ووجد لها تأثر واق من سرطانات القولون والمريء والفم والبلعوم والثدي والغدة الدرقية.
5- إضافة الثوم والبصل للطعام في الأوقات المناسبة، فمواد سلفيدات الأميل ثبتت فائدتها كعامل واق.
6- الأغذية المحتوية على عنصر السيلينيوم مثل الأغذية البحرية واللحوم قليلة الشحوم، والثوم والحبوب الكاملة، مفيدة جداً لأن السيلينيوم مضاد للأكسدة التي تقلل من الإصابة بالسرطان.
7- التخلص من الشحوم من اللحم والدواجن بقدر الإمكان.

8- تجنب الأطعمة المشوية أو المقلية بحرارة عالية لدرجة القرمشة، كذلك المشويات إذا احترق أو تفحم جزء منها، كذلك قلل من اللحوم المدخنة لأن اللحوم المدخنة والمشوية تمتص بعض المركبات الضارة، وينصح بإزالة جلد الدجاج مثلا بعد الشوي حتى لو قلت إنه أطيب طعما.
9- تقليل الأغذية المحفوظة أو المعالجة بالملح أو النيترات
(بالذات اللحوم) والمخللة.
10- تقليل المشروبات الغازية بالذات للنساء.
11- المحافظة على الوزن ليكون في الحدود الطبيعية، لثبوت علاقة البدانة بسرطان الثدي والقولون والمرارة والرحم.
12- الشاي الأخضر مفيد لاحتوائه على مضادات الأكسدة (فينولات
واللهم اشف كل مريض

ياميش رمضان وفوائده

كل سنة وانتم طيبين

طبعا رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه اهلا رمضان
وبعد الفطار وشرب الشاى والتراويح نحب نقعد نتسلى .
وتسلية رمضان اكيد فيها ولو جزء بسيط من الياميش
جوز -لوز- بندق-فول سودانى
واللى ربنا موسعها عليه بيجيب الكاجو والفستق

طبعا ليهم اهمية كبيرة كغذاء وليس من باب الترف فقط
فالدراسات الحديثة عن التغذية تشير إلى أهمية المكسرات ، ليس كأغذية وحسب بل كعناصر شفائية فمحتواها من المعادن يفوق كافة ما تحتويه أية فاكهة مثل الفسفور المفيد لإغذاء المخ والعظام، والكبريت والبوتاسيوم ، فالبندق مثلا عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي لمخ العظام في الجسم وعنصر شافي بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم الحاد. 

فالمكسرات جميعها لا تحتوي على نسب عالية من فيتامين ( C ) ، كما أنها فقيرة بفيتامين ( A ) ، لكنها غنية بفيتامين (B) وبالأخص الأحماض الدهنية المفيدة لتغذية الخلايا .. فائدة نصف كيلو من الجوز تعادل 20 كيلو من لحم البقر أو الخراف وتعادل 3 كيلو من لحم الدجاج الخالي من الدهن وحوالي 2 كيلو من البيض هذا من حيث الزلال في المكسرات من النوع الكامل القيمة وهي تتساوى مع اللحوم من حيث إمداد الجسم به بل هو أفيد للأسباب التالية:

1- المكسرات لا تكون أحماض البول ( البواليك) في الجسم والتي تسببها اللحوم ( حمض البوليك سبب لكثر من الأمراض) مثل أمراض المفاصل المختلفة .

2- المكسرات تكاد تكون خالية من الجراثيم الضارة الموجودة باللحوم وخاصة بالصيف( إذا حفظت جيدا).

3- زلال المكسرات خالي من الطفيليات ( كالدودة الوحيدة ).

4- المكسرات تؤكل نيئة ولا تفقد شيئا من عناصرها بسبب الطبخ مثلا .

5- الدهون الموجودة بالمكسرات غير مشبعة لذلك فضررها قليل جدا نسبة للحوم .

6- الحمية على المكسرات والفواكه الطازجة نافعة في علاج كثي من الأمراض كأمراض الكلي والكبد وأمراض الدورة الدموية.

7- هناك عيب واحد بالمكسرات أنها لا تلائم البدنيين (أي القالبين للسمنة).

تقول الدراسات التي قامت بها إحدى جامعات كاليفورنيا أن الجوز يساعد في تخفيض نسبة الكلسترول الضار في الدم (LDL) خلال شهر من تناوله يوميا بنسب معتدلة بسبب احتوائه على نسبة علية من الدهون الغير مشبعة
وبذلك يتضح لنا اهميتها كدواء وغذاء
ولكن تذكرو ان الكمية المناسبة لكل انسان يوميا هى مقدار ملء قبضة يده فقط
يعنى ما نعملش طبق كبييير ونقعد ناكل ونقول بنتسلى.
لكن الاعتدال فى كل حاجة كويس جدا وافيد كثييير
ويللا نتسلى

كفنة البطاطس :من الاطعمة الخفيفة والسهلة للسحور

من الاطعمة الخفيفة والسهلة للسحور

كفتة البطاطس

والمقادير :

3/4 كيلو بطاطس مسلوق ومهروس جيدا

صفار 3 بيضات

ملعقة كبيرة سمن

1/2 كيلو عصاج وقد يضاف اليه صنوبر

ملح. فلفل

بيض وبقسماط للتغطية

زيت غزير للتحمير

بقدونس للتجميل

الطريقة :

1- يسيح السمن على النار ويضاف اليه البطاطس المهروس ويقلبان جيدا.

2- ينزع من على النار ويترك ليبرد ثم يضاف اليه صفار البيض والملح والفلفل.

3- يخفق الخليط جيدا لمدة 3 دقائق.

4- يشكل حسب الرغبة اما كور او اصابع ثخينة على ان يكون الحشو بالوسط 

تغطى بالبيض والبقسماط وتحمر فى الزيت الغزير

تقدم ساخنة وتجمل بالبقدونس 

وبالهنا والشفا

سحور اليوم الخامس فى رمضان: سمبوسة رمضان الاصلية

من احلى الاكلات سمبوسة رمضان فهى مغذية ومفيدة وهشة وممكن حشوها بانواع مختلفة من الجبن بدلا من اللحم المفروم او السبانخ وغيرها مما تفضله ربة المنزل واليكم الطريقة التقليدية ل سمبوسة رمضان

المقادير:
اولا :مقادير العجينة
3 كوب  دقيق أبيض.
2/1 كوب سمنة  أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كوب  ماء دافئ للعجن .
 
ثانيا :الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين . .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

الطريقة:
اولا : طريقة العجينه:

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء .و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا. 
طريقة عمل الحشو 
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف الى اللحمه المفرومه . 
 
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السمبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ويتم دهن الوجه ببيضة مخفوقة وندخلها الفرن حتى تنضج
وتجدوا هنا انى لم اقليها بالزيت حتى تكون خفيفة بالنسبة للسحور 
وبالهنا والشفا