الكيكة الإسفنجية للشيف حسن علي

الكيكة الإسفنجية للشيف حسن علي 

 ( الكيكة الإسفنجية ) للشيف حسن على

كيك اسفنجى :10بيضات/250جم سكر/350جم دقيق/ذرةفانيليا/1م.ك بيكنج بودر/50جم كاكاوخام
لحشوتورتةالفواكة:فواكةمشكلةمقطعةفريش اوكمبوت/كريم شانتيةمخفوق/
لحشوتورتةالشيكولاتة:كريم شانتيةشيكولاتة/مكسرات/للوجةشيكولات ميروار
الطريقة:
(1)نخفق السكر+البيض+الفانيلياحتى يصبح كريمى جداويتضاعف حجمة3مرات
(2)نقسم هذاالخليط ونعمل نصفةابيض ونصةالتانى شيكولاتة
(3)نضع خليط الدقيق والبودروالكاكاوعلى نص والدقيق والبودرعلى نص
(4)نقلب برفق من تحت لفوق ونضعهما فى صينيتين وندخلهم الفرن 180ومانفتح عليهم قبل 1/2ساعة
ثم نبردها ونبدا نحشيها ونذوقهاحسب الذوق

طريقة عمل مربى الفراولة للشيف أسامة السيد

مربى الفراولة بالصور - طريقة عمل مربى الفريز فى المنزل -طريقة عمل مربى الفراولة - تحضير مربى الفراولة للشيف أسامة السيد -مربى الفراولة -عمل مربى الفريز - strawberry jam - strawberry jam recipe

طريقة عمل مربى الفراولة للشيف أسامة السيد  strawberry jam

مقادير مربى الفراولة (الفريز) :

• 1 كيلو فراولة .
• 5 كوب سكر .
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .

 طريقة عمل مربى الفراولة فى المنزل للشيف أسامة السيد:

•  يتم غسل الفراولة ويُقطع الجزء العلوي منها.

•  نقوم برص طبقات من الفراولة والسكر في إناء زجاجي، بحيث توضع طبقة من الفراولة ثم ترش وتغطى بطبقة من السكر وتكرر الطريقة حتى ينتهي المقدار ويكون السكر هو الطبقة الأخيرة.

• نغطي الإناء بورق بلاستيك بإحكام ويُترك في الثلاجة (البراد) لمدة يوم.

•  نضع الفراولة والعصير الناتج عنها مع عصير الليمون في إناء عميق على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 5 دقائق، ثم تُرفع الفراولة جانباً.

•  نترك الشراب على النار لمدة 30 دقيقة حتى يصبح يتركز ويُصبح غليظاً.

• نعيد الفراولة إلى الشراب مرة أخرى وتُترك حتى تبدأ بالغليان لمدة 10 دقائق ثم تُرفع جانباً حتى تبرد قليلاً .

• ويتم تعبئة في برطمانات معقمة وتُغطي بإحكام وتُحفظ بالثلاجة.

 ملحوظة هامة على طريقة عمل مربى الفراولة للشيف أسامة السيد: 

لإختبار النضج التام للمربى يُؤخذ مقدار ملعقة صغيرة من المربى وتُوضع في طبق بارد ويتم وضعها في الثلاجة لبضع دقائق. فإذا تماسكت وأصبحت شبه صلبة مع قشرة على السطح فتعتبر جاهزة للتقديم. أما في حالة بقائها سائلة فيجب إعادتها للنار مرة أخرى لتكملة النضج.

شوربة السى فود او فواكه البحر على طريقة الشيف علاء الشربينى

شوربة فواكه البحر او السى فوود على طريقة الشيف علاء الشربينى
شوربة فواكه البحر او السى فوود على طريقة الشيف علاء الشربينى
شوربة فواكه البحر او السى فوود على طريقة الشيف علاء الشربينى

من اجمل انواع الشوربات واكثرها قيمة غذائية فسفورية واغلاها ثمنا

شوربة السى فوود او فواكه البحر

وعلى طريقة الشيف علاء الشربينى نزيدها طعما رائعا وقيمة اغنى

مقادير شوربة السي فود
1/4 كيلو جمبري مقشر
1/4 كيلو كاليماري
1/4 سمك فليه
1/2 كابوريه منظف ومقطعه نصفين
بصله متوسطه
4 فصوص توم
كرفس
معلقه كاري
فلفل ابيض مفروم
مقادير شوربه الكريمه

تتكون من 4 ملاعق دقيق

 وربع كوب زيت

و4 كوب ماء

وكوب لبن

الطريقة:
اولاً شوربة الكريمة
1– يوضع الدقيق علي الزيت ويحمر حتي يصبح لونه ذهبي.
2– ويوضع الدقيق واللبن وذره ملح وفلفل ابيض وتقلب جيدا وتترك حتي تغلي جيدا.
3– ثم تفرم البصله مع الثوم ونحمر في قليل من الزيت ثم يوضع الجمبري والسمك والكلماري والكابوريا ويقلب جيدا حتي يجف الماء ثم يوضع شوربه الكريمه ومعلقه كاري وملح وفلفل ابيض ويترك حتي يغلي وتستوي المكونات 10 دقائق غليان

وبالهنا والشفا
ويمكنكم ايضا عمل بقية وصفات الشيف علاء الشربيى
 ومنها

:عمل دانيت الشيكولاتة على طريقة علاء الشربينى

الدجاج اللبنانى بالارز على طريقة الشيف علاء الشربينىالكباب باللحمة الضانى على طريقة الشيف علاء الشربينى

الديك الرومى المحشو بالارز والمكسرات على طريقة الشيف علاء الشربينى

وكذلك عمل صلصة البيتزا و البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

وصينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

وشوربة قطع الدجاج بالفطر والكريمة على طريقة الشيف علاء

مكرونة بالجمبرى والكزبرة الخضراء للشيف علاء الشربينى

الباذنجان البانيه على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكانيللونى المحشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

ا

الشيف علاء الشربينى

الشيف علاء الشربينى

كانيللونى محشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

كانيللونى محشو بالخضروات على طريقة الشيف علاء الشربينى

استكمالا للكثير من الوصفات التى عرضناها عليكم للشيف علاء الشربينى نقدم لكم اليوم:

كانيللونى محشو بالخضروات

  المقادير:
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم بصل٬ مقطّعة إلى شرائح
1 حبة متوسطة الحجم جزر٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة وقصيرة
1½ كوب الكرنب الأبيض٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
2 أكواب من الفطر٬ المقطّع إلى شرائح
1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
16 قطعة من الكانيلوني
1ملعقة طعام زيت زيتون
2فص ثوم مطحون
2ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1مكعب مرقة الحضروات
2 أكواب من الماء
لتحضير صلصة البشاميل:
1 لتر من الحليب
1 كيس خلطة البشاميل
30 غ من جبنة البرميزان المبشورة

الطريقة:
1- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والجزر والكرنب والفطر لمدّة 5 دقائق أو إلى تصبح الخضار طريّةً. يُضاف إليها الأوريغانو والفلفل الأسود ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً. 

 2- تُحشى أنابيب الكانيلوني بالخضار بشكلٍ كاملٍ ثم توضع جانباً.
3- يسخن زيت الزيتون فى مقلاة ويقلى الثوم ويضاف صلصة الطماطم كنور فاين فودزو الماء ومكعب مرقة الخضروات ويتركٍ يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 إلى 7 دقائق ويُسكب في طبقٍ كبيرٍ للفرن. تُوزّع أنابيب الكانيلوني المحشوّة على الوجه ثم يوضع الطبق جانباً.

 4- يُمزج الحليب مع محتويات كيس خلطة البشاميل في قدرٍ ويُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة سميكة.

 5- تُسكب صلصة البشاميل فوق أنابيب الكانيلوني حتى تغمرها ثم تُرش جبنة البرميزان المبشورة على الوجه.

 واخيرا- يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تنضج الكانيلوني وتصبح الجبنة ذهبيّة اللون.
وتقدم بالهنا والشفا
وشاهدى معنا بقية وصفات الشيف علاء الشربينى:
ومنها:عمل دانيت الشيكولاتة على طريقة علاء الشربينى
الدجاج اللبنانى بالارز على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكباب باللحمة الضانى على طريقة الشيف علاء الشربينى

الديك الرومى المحشو بالارز والمكسرات على طريقة الشيف علاء الشربينى

وكذلك عمل صلصة البيتزا و البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

وصينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

وشوربة قطع الدجاج بالفطر والكريمة على طريقة الشيف علاء

مكرونة بالجمبرى والكزبرة الخضراء للشيف علاء الشربينى

الباذنجان البانيه على طريقة الشيف علاء الشربينى

خلطة البهارات الأندونيسية (الجاوية) بالمقادير والصور spices

خلطة البهارات الجاوية- خلطة البهارات الأندونيسية بالمقادير والصور- البهارات الأندونيسية - مكونات البهارات الجاوية - طريقة عمل البهارات الجاوية-  بهارات اللحم المشوى - بهارات الدجاج المشوى- japanese spices

 

خلطة البهارات الأندونيسية (الجاوية) بالمقادير والصور

مقاديرخلطة البهارات الأندونيسية (الجاوية) بالمقادير والصور:
 japanese spices
1) ملء 6 ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحـونة .
2) ملعقة طعـام خولنجان(عِـرْق الهيل ) ناعـم .
3) ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة .
 4) ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون .
5) ملء نصف ملعقة صـغيرة جوزة الطيب مطحونة .
6) ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحـون .
7) ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون .
8) ملء ملعقة صغيرة شمر مطحـون .
9) ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون .
 10) ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل .
 
 طريقة خلطة البهارات الجاوية:

• تخلط جميع المقادير مع بعضهـا.
• ويمكن مضـاعفة الكمية بنفس النسـب السـابقة .
• توضـع البهـارات في قارورة زجاجية أو برطبان محكم الغلق للمحافظة على النكهة والطعم ويمكن حفظها في الفريزر لمدة طويلة ..
• وتستعمل في تبهير جميع المـأكـولات الإندونـيـســيّة.

خلطة البهارات القطرى ( البزار) بالمقادير والصور

خلطة البهارات القطرى ( البزار) بالمقادير والصور- بهارات قطرية - مكونات البهارات القطرية - خلطةالبهارات القطرى - طريقة عمل البهارات القطرية- بزارقطرى

خلطة البهارات القطرى ( البزار) بالمقادير والصور

البزار القطرى:
مقاديرالبهارات القطرية ( البزار القطرى ):

• فنجان  كمون .
• فنجان كزبره ( حب غير مطحون ) .
• 2/1 فنجان ليمون اسود .
• 2/1 فنجان هيل (حبهان).
• 2/1 فنجان زنجبيل .
• 2/1 فنجان قرفه.
• 2/1 فنجان كركم .
• 2/1 فنجان فلفل اسود مطحون.
• ملعقة زعفران مطحون .

طريقه خلطة البهارات القطرية ( البزار القطرى ):

• يحمر(يحمص) الكمون والكزبره من غير سمن .
•  تطحن وتخلط مع باقي المقادير .
• ويتم خلطها جيداً حتى يمتزج الجميع.
•  ثم يحفظ في وعاء خاص بالبهارات لحين الاستعمال .

 بهارات اللحم المشوى والكباب والكفتة
خلطة بهارات الدجاج (الفراخ ) من عطار قديم

الباذنجان البانيه على طريقة الشيف علاء الشربينى

الباذنجان البانيه على طريقة الشيف علاء الشربينى

الباذنجان البانيه على طريقة الشيف علاء الشربينى

الباذنجان البانيه على طريقة الشيف علاء الشربينى



قد يبدو العنوان غريبا

ولكن فى الواقع يكون طعم الباذنجان بهذه الطريقة بالفعل يشبه الدجاج البانيه

وطريقته سهلة جدا وبامكان ست البيت صنعها بمنتهى السهولة

وتكون تغيير صنف وطعم عن الباذنجان المقلى التقليدى

الباذنجان المقلى بطعم البانيه

: المقادير :

نصف كيلو باذنجان - عدد 2بيضة- ربع كوب لبن - بقسماط -دقيق

الطريقة:

يقطع الباذنجان الرومى الى حلقات ثم توضع فى الدقيق ثم فى البيض واللبن ثم فى البقسماط ثم يوضع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم يقلى فى زيت ساخن جدا ويقدم وبالهنا (طعمه مثل البانية المقلى جميل جدا )

وجربوه وهايعجبكم اكيد


وبالهنا والشفا
وشاهدى معنا : بقية وصفات علاء الشربينى
ومنها:عمل دانيت الشيكولاتة على طريقة علاء الشربينى

الدجاج اللبنانى بالارز على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكباب باللحمة الضانى على طريقة الشيف علاء الشربينى

الديك الرومى المحشو بالارز والمكسرات على طريقة الشيف علاء الشربينى

وكذلك عمل صلصة البيتزا و البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

وصينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

وشوربة قطع الدجاج بالفطر والكريمة على طريقة الشيف علاء

مكرونة بالجمبرى والكزبرة الخضراء للشيف علاء الشربينى

كيكة البرتقال والزبادى

كيكة البرتقال والزبادى

 كيكة البرتقال والزبادى

كيكة البرتقال والزبادى

كيكة الزبادى بالبرتقال
مقادير كيكة البرتقال والزبادى اللذيذة:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 كوب سكر.
• 4 بيضة.
• فانيليا.
• 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال.
• 2 كوب دقيق.
• 1 باكو بيكنج بودر.
• 1 كوب زبادى بنفس حجم كوب الدقيق.

مقاديرالشرابات(القطر-عسل الحلويات) :

• 1 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• فانيليا.

طريقة تحضير السيرب(الشربات أو عسل الحلويات):

  يرفع السكر مع الماء على النار ويضاف عصير الليمون والفانيليا ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.

طريقة عمل كيكة البرتقال والزبادى

•   يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وتدهن صينية مستديرة بالزبدة.

•   يخلط الزبد مع السكر فى العجان الكهربائى أو بالمضرب السلك أو الكهربائى حتى يختلط تماما ويصير لون الخليط ابيض.

•   يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال.

•   ينخل الدقيق والبيكنج بودر .
• ويضاف بالتدريج الى الخليط السابق مع الاستمرار فى الخفق.

•   يضاف الزبادى ويخفق العجين .

•   يصب العجين فى الصينية المعدة وتدخل الفرن على درجة 180 حتى تمام النضج.

•   بعد خروج كيكة الزبادى من الفرن تقلب على الشبكة ثم تسقى بالشربات .

كفتة داوود باشا على طريقة الشيف علاء الشربينى

كفتة داوود باشا على طريقة الشيف علاء الشربينى
كفتة داوود باشا على طريقة الشيف علاء الشربينى
كفتة داوود باشا على طريقة الشيف علاء الشربينى

من اجمل الوصفات والتى تعتبر محبوبة للكبار والصغار على حد سواء وتقدم فى الولائم والعزومات وايضا تصلح كطبق رمضانى

واليكم

المقادير

1/2 كيلو لحم بقري مفروم ( 15% دهن)
ملح وفلفل وبهارات
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب بصل شرائح
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب مرق دجاج
1/2 كوب فلفل أخضر شرائح رفيعة

 الطريقه
- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
- في وعاء عميق، يُتبل اللحم بالتوابل مع التقليب باليد حتى تتداخل المكونات.
- يُشكل اللحم باليد إلى كرات في حجم الليمونة تقريباً، تُرص كرات اللحم على صاج فرن، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق تقريباً ( نصف تسوية).
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم والبصل مع التقليب حتى يلين البصل دون أن يُحمر.
- يُضاف عصير وصلصة الطماطم للخليط ثم يُضاف المرق، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُتبل بالملح والفلفل.
- تُضاف شرائح الفلفل الأخضر وكرات اللحم بعد خروجها من الفرن، تُترك على النار لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تمام نضج اللحم.
- تُوضع في طبق التقديم، تُقدم مع الأرز

وبالهنا والشفا
وبامكانك متابعة بقية وصفات الشيف علاء الشربينى معانا:

وشاهدى معنا : بقية وصفات علاء الشربينى
ومنها:عمل دانيت الشيكولاتة على طريقة علاء الشربينى

الدجاج اللبنانى بالارز على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكباب باللحمة الضانى على طريقة الشيف علاء الشربينى

الديك الرومى المحشو بالارز والمكسرات على طريقة الشيف علاء الشربينى

وكذلك عمل صلصة البيتزا و البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

وصينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

وشوربة قطع الدجاج بالفطر والكريمة على طريقة الشيف علاء

مكرونة بالجمبرى والكزبرة الخضراء للشيف علاء الشربينى

 

مكرونة بالجمبرى والكزبرة الخضراء على طريقة الشيف علاء الشربينى

غيرى طريقة طبخك للمكرونة المعتادة بالصلصة الحمراء مع الشيف علاء الشربينى
المكرونة بالجمبرى والكزبرة

غيرى  روتينك المعتاد في إعداد المكرونة بالصلصة الحمراء، أضيفي الجمبري و الكزبرة لتحصلي على نكهة مميزة.


المقادير:
١ كيس مكرونة، أختاري شكلك المفضل
٢ ملعقة صغيرة زيت زيتون
٢٢٥ جم جمبري، مقشر (يمكن استخدام الجمبري الطازج أو المجمد)
١٧٠ جم صلصة طماطم
١ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مقطعة
ملح وفلفل
أوراق كزبرة كاملة و قطع ليمون للتقديم

الطريقة:
١-اسلقى  المكرونة حسب إرشادات العبوة.
٢- أغلي الزيت على درجة حرارة مرتفعة ثم أضيفي الجمبري .
٣- قلبي الجمبري لمدة ٢-٣ دقائق حتى يصبح لونه وردي.
٤-أضيفي الصلصة وأتركيها لمدة ١-٢ دقائق.
٥-أضيفي المكرونة و الكزبرة وقلبيهما جيدا مع إضافة الملح و الفلفل.
٦-قدميه ساخنا مع أوراق الكزبرة و قطع الليمون

وبالهنا والشفا

سمك فيليه بصوص الجمبرى على طريقة الشيف علاء الشربينى

الشيف علاء الشربينى

له عندنا هو فى الموقع وصفات كثيرة وجميلة نالت اعجابكم

ومنها:
عمل دانيت الشيكولاتة على طريقة علاء الشربينى
 

ومنها:
الدجاج اللبنانى بالارز على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكباب باللحمة الضانى على طريقة الشيف علاء الشربينى
الديك الرومى المحشو بالارز والمكسرات على طريقة الشيف علاء الشربينى

وكذلك عمل صلصة البيتزا و البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

وصينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

وشوربة قطع الدجاج بالفطر والكريمة على طريقة الشيف علاء

واليوم اقدم لكم :
سمك فيليه بصوص الجمبرى على طريقة الشيف علاء الشربينى
  المقادير:
1 كيلو فيليه سمك
1/2 كيلو جمبري صغير
100 جم فطر مقطع
2 فص ثوم مفروم
1/2 1 كوب كريمه
1/4 كوب عصير ليمون
4 ملعقه كبيره زبده
1/4 كوب بقدونس مفروم
طحين لتغطية السمك
1/4 كوب من الكبار

الطريقة:

ضعي 2 ملغقة زبده في مقلاة و نضيف عليها الجمبري و نقلب حتى ينضج.
- ضيفي الفطر و الثوم و نقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الكريمه و نترك المزيج على نار متوسطه 5 دقائق.
- ضيفي الليمون(سيغلظ الخليط) و نضبط الطعم بالملح و الفلفل و نضيف الكبار ثم نطفيء النار.
-تبلي السمك بالملح و الفلفل ثم نغطيه بالطحين.
- ضعي الزبده بالمقلاه في المقلاه ثم نقلي السمك.
- ضعي البقدونس على الصوص ونقلبهم دقيقه على النار.
- ضعي السمك في طبق التقديم و نضع عليه الصوص

ويقدم بالهنا والشفا
 

طريقة عمل دانيت شيكولاتة على طريقة الشيف علاء الشربينى

 

طريقة عمل دانيت الشيكولاتة على طريقة الشيف علاء الشربينى

طريقة عمل دانيت الشيكولاتة على طريقة الشيف علاء الشربينى

طريقة عمل دانيت الشيكولاتة على طريقة الشيف علاء الشربينى

 

قدمنا لكم سابقا عدة وصفات رائعة للشيف علاء الشربينى ومنها:

ومنها:
الدجاج اللبنانى بالارز على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكباب باللحمة الضانى على طريقة الشيف علاء الشربينى
الديك الرومى المحشو بالارز والمكسرات على طريقة الشيف علاء الشربينى

وكذلك عمل صلصة البيتزا و البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

وصينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

وشوربة قطع الدجاج بالفطر والكريمة على طريقة الشيف علاء الشربينى

واليوم نقدم لكم عمل دانيت الشيكولاتة بنفسك فى البيت  على طريقة الشيف علاء الشربينى :

المقادير :

هاتى كيلو لبن جهينة او اى نوع مع كيلو اللبن

3 ملاعق نشا

و3 ملاعق بودرة كاكاو

 و 2 معلقة كريم شانتية بودر

 2 ملاعق نسكويك بودرة

و2 كيس فانيليا وسكر حسب الرغبة

و1معلقة زبدة او سمن

  الطريقة

  1-حطى اللبن على النار يغلى " خلى بالك اوعى يفور"
2- الكاكاو والنشا والفانليا والسكر والكريم شانيته والنسكويك وعليهم شوية لبن عشان تعرفى تدوبيهم كويس
3- طبعا اللبن ع النار بيغلى حطى والطبق فى ايدك الشمال والمضرب اليدوى فى ايدك اليمين
4- تنزلى بهدوء مكونات الطبق مع الاستمرار فى التقليب بهدوء حتى التماسك وبعدين معلقة السمن السائل
5- اول ما تظهر فقاعات الغليان نقفل ونسيبه يبرد وتصبيه
واخيرا حطيه ف التلاجة يبرد

 وبالهنا والشفا

شوربة قطع الدجاج بالكريمة والفطرعلى طريقة الشيف علاء الشربينى

قدمت لكم سابقا عدة اكلات على طريقة الشيف علاء الشربينى
ومنها:
الدجاج اللبنانى بالارز على طريقة الشيف علاء الشربينى

الكباب باللحمة الضانى على طريقة الشيف علاء الشربينى
الديك الرومى المحشو بالارز والمكسرات على طريقة الشيف علاء الشربينى

وكذلك عمل صلصة البيتزا و البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

وصينية البطاطس باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علاء الشربينى

طريقة شوربة قطع الدجاج بالكريمة والفطر على طريقة الشيف علاء الشربينى
المقادير:
  ٢ صدر دجاج
٤٠٠ غرام فطر
١ بصلة، مفرومة
٤ ملعقة كبيرة زبدة
٢ ملعقة كبيرة دقيق
١⁄٤ كوب كريما
٤ كوب مرق دجاج

  طريقة التحضير
١. في قدر على النار، تذوب الزبدة، توضع صدور الدجاج المقطعة وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون، يضاف البصل، الثوم ويقلب لمدة ثواني.

٢. يضاف الفطر ويقلب حتى يصبح طرياً، يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقتين.

٣. يضاف المرق على القدر ويترك ليغلي ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقه او حتى تمام الإستواء.

٤. تضاف الكريمه وتترك تطهى لمده دقيقتين، ترفع و تصبح جاهزة للتقديم.

وبالهنا والشفا

 

طريقة عمل صوص الشيكولاته - صوص الشيكولاتة

طريقة عمل صوص الشيكولاته - صوص الشيكولاتة

طريقة عمل صوص الشيكولاته - صوص الشيكولاتة

 

 

 

المقادير اللازمة لعمل صوص الشيكولاته:

 

•  4 ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر ويمكن الزيادة حسب الرغبة.
• 2ملعقة كبيرة من الحليب البودرة لكل كوب من الماء او ممكن ان نضع اثنان كوب من الحليب السائل لكن اذا استخدمنا الحليب السائل لانضع كوب الماء.
• 2 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
•  علبة قشطة.
• نصف باكيت من الزبدة.
• اثنان ملعقة كبيرة من النشا او الدقيق.
• 1 شوكلاته جلاكسي .

 طريقة العمل لصوص الشيكولاته :

•  يتم خلط المكونات السابقة جميعا فى الخلاط ( 4 ملعقة كبيرة من الكاكاو و2 ملعقة كبيرة من السكر ويمكن الزيادة حسب الرغبة و2ملعقة كبيرة من الحليب الناشف لكل كوب من الماء او ممكن ان نضع اثنان كوب من الحليب السائل لكن ملاحظة اذا استخدمنا الحليب السائل لانضع كوب الماءو ملعقة صغيرة فانيليا وعلبة قشطة و نصف باكيت من الزبدة واثنان ملعقة كبيرة من النشا او الدقيق وشوكلاته جلاكسي عدد واحد).
•  ثم يوضع الخليط في إناء على نارمتوسطة الحرارة مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح الخليط ممتزجاً مع بعضه البعض .
•  وعندما يبدأ الصوص غليظ القوام، يرفع من فوق النار .

البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى

 

البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
 البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
 
بعد ان قدمت لكم طريقة عمل:
صلصة البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
اقدم لكم اليوم طريقة عمل : البيتزا بكل تفصيلاتها
وهذه الوصفة
 تكفي:4 أشخاص
وقت التحضير:30 دقيقة
وقت الطهي:30 دقيقة

المقادير:
 2 كوب دقيق
 1/8 كوب زيت ذرة
عدد 1بيضة
مقدارذرة ملح
مقدارقطعة خميرة
 مقدارماء دافئ
مقداربسطرمة
2 ثمرة فلفل أخضر كبيرة
مقدارجبن رومي
  مقدارجبن شيدر
 مقدارجبن موزاريلا
مقدارزيتون أسود مخلي
مقدارشرائح طماطم رقيقة
3 ملعقة زيت ذرة كبيرة
 عدد 1بصلة متوسطة مفرومة
عدد 3عصير طماطم
1 ملعقة دقيق كبيرة
مقدارملح وفلفل وبهارات

التحضير:
1- وضع ملعقة سكر للخميرة وبعض الماء الدافئ لتخمر
2- يتم عمل العجين وذلك بإضافة الملح للدقيق ثم إضافةالخميرة للدقيق وإضافة الزيت والبيضة وتعجن جيدا ويضاف له الماء الدافئ إذا احتاج له حتى تنفصل العجينة عن يديك ولا تلتصق بها، وتترك لتخمر وترتفع.
3- يتم عمل
صلصة البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
كما سبق وقلنا
 4- يفرم البسطرمة والفلفل الأخضر والأجبان ويقطع الزيتون.
5- توضع 3 م ك زيت ذرة في الصينيةثم تفرد عليها العجين بسمك 1 سم وتترك لتخمر في الصينية.
6- توزع
صلصة البيتزا على طريقة الشيف علاء الشربينى
في الصينية بالتساوي بحيث تغطي العجين.
7- يرش على الوجه -بالتساوي- البسطرمة أو اللحم المعصج أو التونة (بعد تصفية الزيت منها وتفتيتها) ثم الفلفل الأخضر ثم الأجبان ثم الزيتون ثم حلقات الطماطم ثم يساوى الوجه باليد بالضغط الخفيف جدا

.الطبخ: توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر قعرها وجوانبها ثم تشعل الشواية لتحمير الوجه وتقدم ساخنة.
 وبالهنا و الشفا