كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

 

 

كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السي

كيكة الزبادي الاسفنجية - كيك بالزبادي - كيكة الزيادي علي طريقة الشيف اسامة السيد

المقادير لعمل كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

• 3 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 كوب سمسم.
• 1 كوب زيت.
• 1 كوب سكر.
• 2 كوب زبادي.
• 3 بيض.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 كوب كريمة لباني مخفوقة.
• 2 ملعقة صغيرة طحينة (معجون سمسم).
• سكر بودرة.
•  سمسم محمص .
•  توت طازج للتزيين.

الطريقة 
 

-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُدهن قالب فرن دائري مجوف من الوسط بقليل من الزبدة، ويُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
-يُخلط الدقيق، الملح، البيكنج صودا، البيكنج بودر، الفانيليا والسمسم في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
-يُضاف الزيت، السكر، الزبادي، البيض وعصير الليمون، ويُخفق الخليط جيداً على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
-يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة.
-توضع الكريمة اللباني المخفوقة في وعاء عميق، تُضاف الطحينة مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
-يُقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد، ثم يُرش بالسكر البودرة.
-يُقطع الكيك، ويُقدم مع خليط الكريمة والطحينة ويُزين بالسمسم المحمص والتوت الطازج.

طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن

 طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن
طريقة عمل الفولية والسمسمية والحمصية والفستقية من الشيف حسن
الحمصية - الحمصيه - السمسمية - السمسميه - الفستقية - الفستقيه- شيف حسن - الحمصية من الشيف حسن

مقاديرعمل الفولية بالتفصيل والصور للشيف حسن:

ملحوظة: 
 بنفس الطريقة والمقادير نستطيع عملالسمسميه والحمصيه والفستقيه.مع إستبدال الفول بالسمسم او الحمص أو الفستق.

•  2 كوب فول.
•  1.5 كوب سكر.
•  ٣/٤  كوب عسل جلوكوز .
• نصف معلقة كبيرة ليمون.
• نصف ملعقة كبيرة ماء ورد (حسب الرغبة).
• نصف معلقة صغيرة فانيليا.

طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن

• نضع الفول في حله لحد مايسخن نحمصه يعني(يبقي دافي مش نسخنه اوي).
•  نضع السكر وعسل الجلوكوزفى حله ثانية على النار لحد مايذوب مع التقليب لحد مايبقي لونها عسلي زي الكراميل كده في لونها وقوامها
• نستمر فى التقليب لحد مايبقي لونه أغمق شويه (بس مش يبقى لونه بنى كراميل ) نضع عليهم ماء الورد والليمون والفانيليا ونقلب تقليبه بسيطة.
• نرفعه من على النار.
• نضع عليها الفول وهو دافي ونقلبة فيه.
• نكون مجهزين قوالب مدورة ستانلس.
• ونضغط عليها بورق السليكون او بجوانتى حرارى ( لان المقادير سخنة ) نضغط عليها مرات عديدة.
• نتركها حتى تبرد .

وبالهناء والشفاء.

الجيلاتين الملون من الشيف حسن

  الجيلاتين الملون  من الشيف حسن

 الجيلاتين الملون  من الشيف حسن

المقادير

• 1/2 لتر ماء
• 1/2 كيلو سكر
• 150جم عسل جلوكوز
• 50 جم جلاتين بودر (ملعقة كبير) نذوب في ماء دافي علي النار ملعقة صغير ملح ليمون.
• 5 جم فانليا أو روح الورد لون أحمر مع روح الفراولة لعمل لون أحمر لو اصفر مع روح الاناناس لعمل لون صفر

المقادير

•  نذوب الماء مع السكر علي النار .
•  اول ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز .
• و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق .
• ثم نضيف الجلاتين المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بمضرب سلك لازم خليط الجلوكوز و السكر يكون بيغلي عند أضافة الجلاتين.
•  لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و روح الفرولة و لون الاحمر.
•   و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير أو سكر سنترفيش.
•  و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر سنترفيش.

الجزرية - الدومية الحمراء بالبندق من الشيف حسن

الجزرية -  الدومية الحمراء بالبندق من الشيف حسن

الجزرية -  الدومية الحمراء بالبندق

مقادير الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف حسن:

• 1/2 لتر ماء.
• 1/2 كيلو سكر
• 150جم عسل جلوكوز
• 75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
• 50جم جلاتين بودر مذوب في ماء دافي علي النار
• ملعقة صغير ملح ليمون
• 5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر
• لون أحمر

طريقة الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف حسن:

• نذوب الماء مع السكر علي النار.
• عنما يغلوا نضيف عسل الجلوكوز و نقلب حتى يعملوا عرق أبيض مش غامق.
• ثم نضيف النشا المذوبة مع الماء.
• ثم نضيف الجلاتين علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بمضرب سلك او كهرباء وهيا علي النار و ممكن يستمر التقليب 1/2 ساعة ( التقليب  مهم).
• لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و اللون الأحمر.
•  نعرف ان الدومية استويت عندما نلاقي العجينة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام .
• و نكون محضرين صينية مدهونة زيت خفيف.
•  تضيف مكسرات (بندق أو سوداني أو فسدق) اثناء الصب.
• نتركها تبر د و تقطع.
• شكله بيكون شبه الملبن لكن لونه أحمر وغير مرشوش بالسكر.

اللديدة - الجوزية - الحمام من الشيف خالد علي

 اللديدة - الجوزية - الحمام  من الشيف خالد علي
طريقة عمل الجوزية - حلا بجوز الهند - الحمام -اللديدة 

اللديدة اللذيذة

 اللديدة - الجوزية - الحمام  من الشيف خالد علي
طريقة عمل الجوزية - حلا بجوز الهند - الحمام -اللديدة

 

مقادير اللديدة من حلويات المولد النبوى للشيف خالد على :

•  300 جرام جوز هند شعر او دفر.
• 150 عسل جلوكوز.
• 150 سكر.
• 70 ملى ماء.
• مكسرات وزبيب.

 طريقه عمل اللديدة من حلويات المولد النبوى للشيف خالد على:

الجوزية - اللديدة- الحمام

• يتم وضع العسل والسكر على النار حتى يصل الى درجه حرارة 135 .
• ثم نضيف اليه الجوز الهند .
  ثم نضيف المكسرات والزبيب .ويصب فى صاج ويقطع مربعات .

الجزرية - الجزاريه او الدوميه الملبن الاحمر - الجزريه بالبندق

الجزرية - الجزاريه او الدوميه  الملبن الاحمر  - الجزريه بالبندق

مقادير  الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف خالد على:

• 100 جرام نشا
• 350 سكر
• 200 ملى ماء
• لون احمر
• فانيليا
• ذره ملح ليمون
• ماء زهر
• 1 ملعقه جيلاتين
• 300 جرام سودانى محمص مقشر

طريقة عمل الدومية الحمراء بالبندق للشيف خالد على بالصور:

• يوضع الماء و السكر على النار حتى الغليان مع ملح الليمون .
• يذاب النشا فى قليل من الماء ويضاف الى الشربات المغلى ويقلب بسرعه بالمضرب

•  وعند وصول القوام لبدايه التجانس يوضع باقى المكونات مع التقليب على نار منخفضه لمده لا تقل عن 25دقيقه.

•  وبعدها يضاف ماء الزهر والفانيليا واللون الاحمر والسودانى .
  يذاب الجيلاتين مع الماء ويسيح ويضاف الى باقى المكونات.

•  ثم يصب فى صاج على ورق بلاستيك ويترك يوم كامل ويقطع تانى يوم.

• وبالهناء والشفاء وكل سنة وإنتم طيبين.

مارشميلو بالتفصيل والصور للشيف خالد على

مارشميلوالشيف خالد على - مارشميلو أو حلوى الحلقوم  للشيف خالد على - مارشميلو أو خدود البنات - طريقة عمل المارشميلو

مارشميلو للشيف خالد على

مقادير عمل المارشميلو:
مقادير المارشميلو 3 أجزاء
الجزء الأول من مقاديرالمارشميلو:

• 220 جلوكوز
• 400 سكر
• 70 مللى ماء
• 2 جرام ملح

هذا الخليط يوضع فى قدر على نار متوسطه الى ان يصل الى درجه 145 درجه مئوية او 290 فهرنهايتى .


الجزء الثانى من مقادير المارشميلو:

• 170 مللى ماء
• 20 جرام جيلاتين بودر
• 1 ملعقه صغيره فانيليا

الجزء الثالث من مقادير المارشميلو:

•  50 جرام نشا.
• 100 جرام سكر بودره.

 طريقه عمل المارشميلو:
 

• يوضع المقدار الثانى فى حله الماكينه ويقلب بالكف .
• يترك حتى ينضج الخليط الاول على النار حتى الوصول الى الدرجه المطلوبه 140درجه مئوية او 290 فهرنهايتى . او على الاقل 12 دقيقه على نار هادئه بعد الغليان .
• ثم تضاف على الجزء الثانى من المقادير مع تشغيل الماكينه على سرعه متوسطه حتى يبيض الخليط ويصل الى البروده الكافيه.
•  وبعدها يمكننا صبها ووضعها فى إناء بيركس مرشوش بسكر بودره مخلوط بنشا (بالكمية الموجودة فى المقادير).
•  ويترك لمده 6 ساعات .
• ثم يقطع ويمكن تلوين الخليط بالالوان الطبيعيه .

كيكة زبادى سريعة جدا ورائعة جدا

اقدم لكم كيكة الزبادى

وهى كيكة جميلة جدا وطعمها خطير جدا

ويمكنكم عملها بالزبادى البيتى اللذيذ والذ سبق واخبرتكم عن طريقة صنعه فى المنزل.

وسبق واخبرتكم عن فوائد الزبادى العظيمة

المقادير:

- 3كوب دقيق
- 3بيضات 1
- كوب سكر
- نصف كوب سمن
- 2كوب زبادى
- ملعقة بيكنج بودرو
- فانيليا

الطريقة:

- نضرب الزبادى +السمن+السكر+البيض+الفانيليا فى الخلاط لمدة 10 دقائق.

 
- نضع الدقيق فى طبق ثم يضاف الخليط السابق تدريجيا مع التقليب المستمر فى اتجاه واحد.

- و تصب فى صينية تيفال  او مبطنة بالدقيق والزبدة و تزج بفرن حار سبق تحميته لمدة نصف ساعة.

وبألف هنا وصحة

سلطة الكرنب والجزر(كول سلو) شيف أسامة

سلطة الكرنب والجزركول سلو - سلطة الكول سلو بالتفصيل والصور- سلطة الكول سلو للشيف أسامة

سلطة الكرنب والجزر(كول سلو)

مقاديرسلطة الكرنب والجزر(كول سلو) شيف أسامة:

• 1 كرنب ملفوف صغير
• 2 جزر متوسط
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 كوب مايونيز
• ملح وفلفل

طريقة سلطة الكرنب والجزر(كول سلو) شيف أسامة:

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.
- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.
- يقشر الجزر ويبشر.
- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.
- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.
- يضاف المزيج إلى خليط الكرنب والجزر.
- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة.

كب كيك جزر بالتفصيل والصور للشيف خالد على

كب كيك - كب كيك للشيف خالد على - كب كيك جزر للشيف خالد على - كب كيك بطريقة سهلة وبسيطة - طريقة عمل الكب كيك بالتفصيل والصور

طريقة عمل الكب كيك بالتفصيل والصور

مقادير الكب كيك الجزر للشيف خالد على:

• 1 جزره متوسطه مبشوره.
• 35 مللى زيت.
• 2 بيضه.
• ملعقه زيده.
• 100 جرام سكر.
• 125 جرام دقيق.
• 1 ملعقه صغيره بيكنج بودر.
• 2 ملعقه حليب.
• نصف ملعقه صغيره قرفه وجنزبيل.

 

 الطريقة عمل الكب كيك جزر شيف خالد على:

• يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض ما عدا الجزر لمده 4 دقائق فى المضرب او الخلاط او بالمضرب اليدوى.

•  واخيرا يضاف الجزر ويقلب .

• ويصب فى الفورم الخاصه بالكب كيك .

•  ويدخل الفرن على درجه 180 لمده 20 دقيقه.

   ويقدم بالهناء

كيكة شيكولاتة شهية جدا وبالزيت

كيكة شيكولاتة شهية جدا وبالزيت
اقدم لكم كيكة سهلة جدا وغير مكلفة ابدا وعلى طريقة الشيف يسرى.
وسبق وقدمت لكم فوائد الشيكولاتة الكثيرة وبرجاء قراءتها لتدركوا مدى قيمتها العالية 
المقادير :
1كوب سكر
1كوب زيت
4 بيضات 
فانيليا
3 كوب دقيق
1 كوب لبن
 بيكنج باودر
3 ملاعق كاكاو

الطريقة :
1- نخلط السكر والزيت والكاكاوواللبن والفانيليا  فى الخلاط جيدا.
ثم نأخد من الخليط كوب ونحفظه فى الثلاجة .
2- نزود على الخليط البيض ونخفقه جيدا ثم نضعه على الدقيق المخلوط عليه البيكنج باودر .
3- نضع الخليط فى صينية مدهونة الزبدة ومبطنة بالدقيق
وندخلها الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبا حتى تنضج.
4- عند خروج الصينية من الفرن نسكب عليها كوب (الزيت+السكر+الكاكاو+الفانيليا)  على طول  ونتركها حتى تتشربها الكيكة .وممكن تزيينها بالشيكولاتة الفارماسيل
وبالهنا والشفا

البغاشة المصرية بالصور للشيف خالد على

البغاشه - البغاشة المصرية بالصور للشيف خالد على - البغاشة - طريقة عمل البغاشة زى المحلات - البغاشة البسيطة

البغاشة المصرية بالصور للشيف خالد على

مقادير البغاشة المصرية للشيف خالد على:

•  500 جرام دقيق.

• 250 مللى ماء.
• 150 جرام زبده.
• 5 جرام ملح.
• 25 جرام سكر

 

مقاديرتحضيرالسيرب (الشربات) :

•  500 جرام سكر.

• 2 ملعقه عسل جلوكوز.
• 350 مللى ماء.

طريقة تحضير السيرب فى الرابط التالى: 

طريقة عمل الشربات  مع ملاحظة

 إستبدال المقادير بالمقادير السابقة وبدلا من الليمون يوضع عسل الجلوكوز.

حشوالبغاشة المصرية:

• زبيب .
• جوز هند.

طريقه البغاشة المصرية  للشيف خالد على:

• يوضع الدقيق وباقى المكونات فى العجانه ونترك 130 جرام من الذبده للدهن بعد العجين.
• تترك العجينة ترتاح .
• تفرد العجينة وتدهن الزبده على العجينه.
• نقوم بلفها مثل السوسرول وتقطيعها ثم دهنها بالزيت وتركها للراحه .
• ثم تفرد بالمردنه مثل الفطير وتركها للراحه.
•  وتطبق مربع كالمنديل وترص فى الصنيه وتترك للراحه وتسوى على 200 لمده 15 دقيقه تقريبا او اكثر حسب الفرن
• وتخرج وتسقى بالشربات ويرش عليها جوز هند.

مجدرة العدس ابوجبة .. وجبة اقتصادية ومفيدة

مجدرة العدس ابوجبة

وجبة معروفة فى بلاد سوريا ولبنان وفلسطين

وهى تقارب الارز بالعدس الاصفر عندنا هنا فى مصر

ولكنهم فى تلك الدول يصنعونها بالعدس ابو جبة او العدس الاسمر

والعدس من المواد التى تبعث على الدفء والامتلاء خاصة فى فصل البرد والصقيع

واليكم مقاديرها السهلة جدا:
2 كوب عدس بجبة 
3كوب رز ابيض بسمتي اومصرى حسب الموجود لديكى و يغسل قبل الطبخ بساعة.
6بصلات مقطعة حلقات
سمن 
 ملح -زيت- فلفل اسود

الطريقة

1-نحط العدس علي النار بعد غسله مع شوية زيت وملح ونخليه يغلي لمدة 5 دقايق وبعدها نقصر عليه النار ونخلية يطبخ علي نار هادية لمدة ساعة الاربع حتى ينضج نص سواء



2- نحمر البصل مع شوية زيت ونخليه حتى يحمر و يقرمش علي حسب الرغبة






3-نرفع البصل من الزيت في صحن بدون منديل ونخلي الزيت الباقي في نفس المقلاية ولا نرميه



-نكب الرز علي العدس وبنفس الماء الي انطبخ فية العدس عشان يكون لون الرز نفس لون العدس ونضيف الفلفل
الأسود ونضبط الملح كله حسب الرغبة



- نسخن باقي الزيت الي حمرنا فية البصل علي النار مع ملعقة كبيرة سمن حتى يبدأ يسخن جدا 



6- في الوقت اللي الرز يبدا يشرب ماء العدس علي الاخير قبل مانهدي النار نصب الزيت الحامي علي الرز وابعدي شوية عن القدر عشان ماتحترقين.
-نهدىر علي طول علي النار
8- بعد ربع ساعة تقريبا نقلب المجدرة بالصحن ونظيف عليه البصل المحمر وفلفل اسود وبالهنا وبالعافية






واتمنى ان تعجبكم الوصفة وتجربوها 

بسكوت توسكانينى بالتفصيل والصور للشيف خالد على

بسكوتى توسكانينى - بسكوت للشيف خالد على - طريقة البسكوت بالتفاصيل والصور للشيف خالد على 
 

طريقة البسكوت بالتفاصيل والصور للشيف خالد على 

مقادير بسكوت توسكانينى بالتفصيل والصور  للشيف خالد على :

•   375 جرام دقيق.
• 170 جرام سكر.
• 120 جرام زبيب.
• 2 بيضه.
• 75 جرام زيت.
• 150 جرام بندق او لوز.
• 2 ملعقه صغيره بيكنج بودر.
• نصف ملعقه صغيره فانيليا.
• رشه ملح.
• وفى حاله الرغبه فى عمل البسكوت بالشيكولاته تأخذ 2 ملعقه كبيره كاكاو او اكثر.

طريقة بسكوت توسكانينى بالتفصيل والصور  للشيف خالد على : 

• نقوم بخفق البيض.

• تخلط جميع المقادير وتلف على شكل لوف واحد.

•  تسوى لمده 15 دقيقه على حراره 180 .

  ثم نخرجه من الفرن وتقطع وترص فى صينيه.

•  وتدخل الفرن لتكمل التسويه على حراره 130 لمده 20 دقيقه .

وتقدم بالهناء

طريقة عمل كيكه اللاب كوخن للشيف خالد على

كيكة عيد الميلاد - طريقة عمل كيكة اللاب كوخن - كيكه اللاب كوخن - طريقة عمل كيكه اللاب كوخن للشيف خالد على.

طريقة عمل كيكه اللاب كوخن للشيف خالد على

مقادير  كيكه اللاب كوخن للشيف خالد على:

•   200 جرام دقيق.

• 75 جرام زبده سايحه.
• 1 ملعقه بيكنج بودر.
• 3 جرام فانيليا.
• 50 جرام لوز بودر.
• 200 سكر.
• 150 مللى حليب.
• 2 بيضه.
• 1 ملعقه صغيره قرفه وجنزبيل.

طريقة كيكة عيد الميلاد للشيف خالد على:

أولا يتم خلط البيض مع السكر والزبده السايحه ثم تتم إضافة باقى المقادير واخيرا اللبن .
 وتدخل الفرن على درجة حرارة 180  لمدة 30 دقيقه.

القرصة الصفراء او بسكويت المحوجة

القرصة  القرصة الصفرا       المحوجة

كلها اسماء لنفس النوع من الحلويات وهو مثل البسكويت ولكنها اسمك وتعطى قيمة عالية جدا لاحتواءها على العسل الاسود والحلبة .

وسبق وقدمت لكم : الحلاوة السوداء او المحوجة بالعسل الاسود او المفتقة
واليوم اقدم لكن القرصة

  أهم شىء فيها التحويجة اللي من عند العطار وأيضاً تحويجة المغات ( معروف طبعا ) لأنه يحمي من هشاشة العظام

المقادير:
نصف كيلو دقيق

نصف كوب عسل اسود

نص كوب زيت

ربع كوب لبن

3 ملاعق كبيرة حلبة مطحونة محوجة (مغات)

بيكنج بودر

نص كوب سكر

سمسم.....حبة البركة
المقادير :

1- تخلط المكونات الجافة وتقلب.
2- يضاف الزيت والعسل الأسود للخليط السابق ويعجن جيدا .
3- تعجن العجينة حتى تصبح متماسكة غير لينه صلبة نوعا ما.
4- تفرد العجينة في الصينية بسمك 1.5 سم ثم تقطع مستطيلات رفيعة او سمبوسكات  ( أو على حسب رغبتك ).

الطبخ: 1- توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر من الجوانب.
2- أخرجي الصينية وأعيدي تقطيعها بخفة ثم أعيديها للفرن وأشعلى الشواية لتحمر من الوجه ثم أخرجيها واتركيها حتى تبرد تماما.

ملحوظة هامة : عندما تخرجيها من الفرن تكون طرية ولكن بعد أن تبرد تصبح مقرمشة ولذيذة.
هذا البسكويت رائع للأطفال والحوامل والمرضعات لما في الحلبة والعسل الأسود من فوائد رائعة.

وبالهنا والصحة.

 

بودنج العسل الاسود والطحينة

بودنج العسل الاسود بالطحينة

قد يبدو بودنج غريب للكثيرين ولكنى رأيته لنرمين هنو. وهو جميل جدا


ونرمين هنو من احسن الطباخات الماهرات والتى تحتل كتبها المراكز الاولى على مستوى العالم العربى

وخصوصا فى مجال الحلويات

والبودنج ده جميل وخطير وسهل

واليكم المقادير :

¾ كوب حليب ¾ كوب كريمة خفق 4 صفار بيض 1 كوب عسل أسود ½ كوب فستق مبشور 2 ملعقة كبيره نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة حبهان

طريقة التحضير

يسخن الحليب وكريمة الخفق حتى الغليان. يخفق البيض والحبهان والعسل الأسود حتى يصبح الخليط هشاً. يضاف الفستق ونشا الذرة مع الإستمرار في الخفق حتى يتمازجوا. يصب نصف خليط الحليب فوق خليط البيض ويقلبوا. يعاد الخليط إلى القدر مع إستمرار الخفق حتى يبدأ الخليط أن يغلظ. تضاف الطحينة إلى الخليط وتخفق بالخفاق اليدوى ثم تترك لتبرد. يوضع البودنج في أطباق التقديم ثم تدخل الثلاجة حتى تبرد وتتماسك. يوضع فوقه طبقة من القشدة حسب الرغبة

مكرونة باللحم المفروم بنكهة البسطرمة للشيف أسامة السيد

مكرونة باللحم المفروم بنكهة البسطرمة

المقادير
1/2كيلو مكرونة (على شكل هلال)
1 فلفل أحمر رومي منزوع البذر
3 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة ماء
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا ) مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة ينسون مطحون
1/2 كيلو لحم بقري مفروم

الطريقة
- تُسلق المكرونة في ماء مغلي بحيث يُغطيها وتُترك على نار متوسطة إلى أن تنضج ثم تُصفى وتوضع جانباً.
- يوضع الفلفل، الثوم والماء في الخلاط الكهربائي ويُخفق حتى يُصبح معجون ناعم.
- يوضع الخليط في وعاء عميق ثم تُضاف باقي البهارات مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُسخن إناء على نار متوسطة، يُضاف اللحم مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى يتغير اللون.
- يُضاف خليط الفلفل والبهارات، ويُترك الخليط على النار مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى تمام نُضج اللحم.
- يُرفع قليل من خليط اللحم المفروم جانباً ليُستخدم في التزيين، ثم تُضاف المكرونة لباقي الخليط مع التقليب.
- توضع المكرونة في طبق التقديم وتُزين بالمتبقي من خليط اللحم المفروم.