الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى
الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى
الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى
اقدم لكم اليوم احدى أحلى وأشهى الحلويات التى قدمها الشيف محمد فوزى والتى أشاد بها وبطعمها لدرجة انه تعلمها خصيصا من أحد الشيفات السوريين من أصدقائه.
وهى تجمع فى طعمها مابين الشكلمة والكحك والمعمول الشامى
واليكم المقادير :
4 كوب جوز هند ناعم
كوب سكر ناعم
كوب دقيق
كوب سميد
نصف كوب عسل نحل
نصف كوب زبدة
ملعقة بيكنج باودر
3 بيضات
2 ملعقة مسحوق برتقال (تانج مثلا)
السيرب :
2 كوب سكر + كوب ماء + عصير ليمونة
ويغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق والا تتحول الحبيبة الى حالة صلبة لان السيرب بذلك هايكون تقيل
الطريقة :
1-نخلط اولا السكر الناعم مع الزبدة ونستمر فى الخفق حتى يذوب السكر تماما ثم: نضيف العسل والبيض.
2- نخلط باقة المكونات الجافة مع بعضها ( الدقيق- السميد- جوز الهند- البيكنج باودر - مسحوق البرتقال ).
3- ثم نضيفهم الى الخليط (السكر + الزبدة + العسل + البيض )
ونخلط كل المقادير حتى تمتزج تماما وتتكون لدينا عجينة لينة نضعها فى كيس بلاستيك
واليكم شئ هام جدا جدا
وهو لا بد ان نترك العجينة فى الثلاجة لمدة لا تقل ابدا عن ساعة وكلما تركناها فترة اطول كان ذلك أفضل
لدرجة ان الشيف محمد فوزى نصح بأن نعجنها ونتركها فى الثلاجة لثانى يوم
4- ثم نخرجها من الثلاجة ونكورها كور صغيرة وممكن وضع لوز او بندق عليها مثل الغريبة ونرصها فى صينية الخبز
.
وندخلها الفرن على درجة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة من 15-20 دقيقة
ثم نخرجه من الفرن ونتركها فى الصاج ولا نحاول اخراجها منه.
ثم نتركها تهدأ قليلا ونرشها بالسيرب الذى كنا عملناه وطبعا السيرب بارد وليس ساخن ويجب ان يكون خفيفا وليس ثقيل القوام حتى لا تتحجر الحبيبة وتصبح قاسية
ثم نخرجها من الصاج ونقدمها بالهنا والشفا
وستجدون طعما رائعا كما قلت لكم :
يجمع ما بين الكحك والمعمول والشكلمة
وبالهنا والشفا
وما تنسيش بقية حلويات العيد على الطريقة الصح الاصلية عندنا فقط:
