البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة على طريقة الاصلية

البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة على طريقة الاصلية

البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة على طريقة الاصلية
بمناسبة اقتراب عيد الفطر المبارك أحب ان أقدم لكم :
البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة على الطريقة الأصلية الصح
وهى الطريقة التى نعملها فى المنزل منذ أن كنت صغيرة وهى الطريقة التى تجعل كل من يأكل منها يشيد بيها ويتلهف على معرفة المقادير وكيفية الوصفة السرية
أولا : البتى فور السادة
المقادير :
نصف كوب سمن أو زبدة
3/4 كوب سكر ناعم
2 كوب دقيق منخول .
بيضتان
ملعقة شاى خميرة بيكنج باودر
فانيليا

الطريقة :
1- يدعك الزبد جيدا بملعقة خشب. أو مضرب سلك .
2- يضاف اليه السكر الناعم ويرب جيدا حتى يصير كالقشدة.
3- يضاف البيض والفانيليا ويرب جيدا ثم نضيف الدقيق  الممتزج بالبيكنج باودر تدريجيا حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.

4- يشكل البتى فور حسب الرغبة ويخبز فى فرن متوسط الحرارة
.ويجمل بالشيكولاتة أو جوز الهند

ولعمل " بتى فور الشيكولاتة "
سيكون كالبتى فور السابق غير أننا نضيف الى المقادير ملعقتين من الشيكولاتة الباودر أو من الكاكاو ويخلط مع الدقيق قبل اضافته الى المقادير السائلة

ويمكنك تقسيم المقدار الى نصفين : سادة وشيكولاتة 
ثم نلصقى النوعين بالمربى لتحصلى على بيتى فور نصفه سادة ومن الجانب الاخر شيكولاتة
وكل سنة وانتم طيبين 
ولا تنسوا " الغريبة الناعمة  " و" كحك العيد الاختراع " و" الشكلمة" والبسكويت بأنواعه"
كما قدمنا لكم سابقا :
كحك اللبن الرائب أو كحك الزبادى المحشو بالملبن

شكلمة جوز الهند الشهية لعيد الفطر المبارك

شكلمة جوز الهند الشهية لعيد الفطر المبارك

شكلمة جوز الهند الشهية لعيد الفطر المبارك

اليوم اقدم لكم :شكلمة جوز الهند الشهية لعيد الفطر المبارك
وهى هشة وجميلة وتعتبر من الحلويات التى تقدم فى الاعياد والمناسبات  وحفلات اعياد الميلاد
وطريقتها سهلة ومقاديرها ايضا :
المقادير :
1/4 (ربع ) كيلو جوز هند مبشور وجاف
1/4 ( ربع ) كيلو سكر ناعم
زلال 4 بيضات
فانيليا
ملعقة كبيرة من الدقيق

الطريقة :
1- يخفق بياض البيض حتى يجمد تماما وتضاف اليه الفانيليا.

2- يخلط السكر مع جوز الهند جيدا  مع ملعقة الدقيق.

3- يضاف الخليط بالتدريج الى بياض البيض المخفوق  ويقلب بخفة حتى تتكون عجينة متماسكة لينة نوعا .

4- تدهن صينية بالسمن ثم تغطى بطبقة من مسحوق الارز او السميد,.

5- يوضع الخليط فى كيس ذو انبوبة منقوشة واسعة وتعمل من أشكال زخرفية متباعدة . ويوضع بوسط كل واحدة قطعة من الكريز المسكر (اختيارى ).

6- تزج فى فرن هادئ نوعا حتى تنضج ويصفر لونها .

7- تترك فى الصينية حتى تبرد وهذا مهم جدا والا سوف نفسد شكلها  لانها تكون طرية جدا وهى ساخنة . ثم نرفعها من على الصينية بعد أن تبرد 
وتقدم وبالهنا والشفا
وما تنسيش:

كحك الزبادى أو اللبن الرائب المحشو بالملبن
الغريبة الناعمة
 كحك عين الجمل

غريبة العيد الناعمة ..على أصولها

غريبة العيد الناعمة ..على أصولها

اقدم لكم اليوم طريقة عمل غريبة العيد على أصولها لتكون ناعمة جدا وغير مشققة وغير جامدة
وطريقتها التى تعملها أمى من زمان:

قدمنا لكم سابقا : البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة 

وكحك الزبادى أو اللبن الرائب المحشو بالملبن

والان الى الغريبة الناعمة :

المقادير :

مقدار من السمن
نصف مقدار من السكر الناعم المطحون
مقداران من الدقيق المنخول .

طبعا هذه المعادلة سهلة الحفظ والتذكر :
يعنى لو استخدمت كيلو دقيق يبقى معاه نصف كيلو سمن وربع كيلو سكر 
ولو استخدمت بالكوب : 4 اكواب دقيق + 2 كوب سمن + 1 كوب سكر
وهكذا

الطريقة :
1- يدعك السمن جيدا أو يرب بمضرب سلك او كهربائى حتى يصير لون أبيض ويصبح هشا جدا.
2- يضاف السكر الناعم ونستمر فى الضرب والخفق حتى يصبح مقاربا للكريم شانتيه فى بياضه وخفته
3- نضيف الدقيق تدريجيا ونستمر فى الخلط حتى تتكون عجينة يابسة
4- نترك العجينة لتبرد على الأقل ساعة فى الثلاجة حتى تستريح
5- تشكل حسب الرغبة وتجمل باللوز او الفستق وتخبز فى فرن هادئ 
وتقدم وبالهنا والشفا
وكل عيد وانتم بخير

المعمول الشامى على الطريقة الأصلية

بمناسبة اقتراب العيد وموسم الكحك والبيتى فور وخلافه

جبت لكم طريقة عمل المعمول الشامى وقد يكون مختلفا عننا كمصريين ولكنه ذو طعم لذيذ جدا ولكنه يحتاج الى ان يتم تحضيره من ليلة سابقة على خبزه فى الفرن

معلهش هانتعب شوية لكن النتيجة هايلة بجد

واليكم الطريقة المظبوطة الصح:

اولا : المقادير :

كيلو سميد بلدى ناعم

1/2 كيلو سمن 

ماء فاتر للعجن

1/4 كوب ماء ورد مخفف وده اختيارى

وللحشو :

1/2 كيلو جوز( عين جمل ) مفروم غليظا او فول سودانى

قليل من ماء الزهر

1 كوب سكر ناعم

الطريقة :

1- ينخل السميد وتعمل حفرة بوسطه

2- يقدح السمن ويصب فى الحفرة ويقلب بمقصوصة حتى تهدأ حرارته.

3- يبس باليد جيدا ويضاف ماء الورد ويخدم جيدا باليد مدة ربع ساعة.

4- يترك ويغطى لمدة لا تقل عن 12 ساعة .

5- يدعك باليد جيدا الى ان يظهر اثر السمن ثم يضاف الماء تدريجيا .

6- يجهز الحشو بخلط جميع المقادير بعضها ببعض.

7- تؤخذ قطعة صغيرة من العجين وتكور وتعمل بها فتحة فى الوسط ( تقور) حتى تصبح رفيعة وتحشى بقليل من الحشو وتجمع الاطراف وتساوى على شكل الكحكة.

8- تنقش بمنقاش رفيع وتخبز فى فرن هادئ مدة 15 دقيقة بشرط الا يتغير لونه

ويترك ليبرد ويرش بالسكر الناعم

وبالهنا والشفا

كحك اللبن الرائب المحشو بالملبن على طريقة والدتى

كحك اللبن الرائب المحشو بالملبن على طريقة والدتى
كحك اللبن الرائب المحشو بالملبن على طريقة والدتى
كحك اللبن الرائب المحشو بالملبن على طريقة والدتى

اليوم أقدم لكم كحك جميل جدا ومفيد جدا وخفيف على المعدة . وهذه الطريقة من والدتى ربنا يحفظها ويعطيها الصحة وطول العمر
ادعو لها معى .

وهذا النوع من الكحك سهل التحضير ونعمله حتى فى غير العيد حيث ان تناوله مع كوب شاى أو لبن يعتبر افطارا فى حد ذاته
واقدم لكم 

المقادير :
1 كيلو دقيق فاخر
2 كوب سمن أو زبدة حسب الرغبة
2 كوب كبير لبن رائب أو زبادى اذا لم يتواجد لديك اللبن الرائب
2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
رشة ملح
1 ملعقة خميرة فورية
 ملبن سادة مقطع الى قطع صغيرة للحشو 

الطريقة :
1- فى وعاء عميق ونظيف وجاف نخفق السمن جيدا  بالمضرب الكهربائى حتى يفتح لونه ويصبح هشا .

2- نضيف اللبن الرائب أو الزبادى ونستمر فى الخفق بالمضرب الكهربائى. حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح هشا جدا.

3- نضيف بالتدريج الدقيق المنخول بعد اضافة رشة الملح والبيكنج باودر والخميرة الفورية وهنا لن تستطيعى استخدام المضرب الكهربائى بالطبع . فنبدأ بخلط المكونات باليد حتى تتكون لدينا عجينة طرية جدا ولكنها لا تلتصق باليد أو بالوعاء الذى عجناها فيه.

4- نبدأ بأخذ قطعة من العجينة ونحشوها بالملبن ونشكلها بنفس طريقة الكحك العادى . ومن الممكن عدم حشوها والاكتفاء بها فتصبح اسمها " قرص الزبادى ".

5- نرص الكحك فى الصاج وندخله فى فرن حار ونخبزه بنفس طريقة خبز الكحك العادى فى درجة 180 درجة مئوية حتى ينضج ولا يحترق
6- ويقدم بالهنا والشفا

ولا تنسونى من دعائكم

بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز للعيد على الطريقة الأصلية

بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية

بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية

بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية

أقدم لكم اليوم استكمالا لحلويات عيد الفطر المبارك أعاده الله علينا جميعا بالخير والبركات
بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية

وهذا المقدار الذى أقدمه لكم هو المقدار المعيارى على طريقة أبلة نظيرة رائدة المطبخ فى العالم العربى كله 
ويمكنك مضاعفته بحسب ما تريدين 
واليكم :
المقادير :

ملعقتان كبيرتان دقيق
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الأرز
قطعتان من الزبد بحجم البيضة
بيضة واحدة
قليل من الفانيليا
نصف ملعقة شاى خميرة بيكنج باودر

الطريقة :
1- يدعك الزبد جيدا ويضاف اليه السكر الناعم ويرب حتى يصبح كالقشدة
2- يضاف اليه البيضة والفانيليا والدقيق ومسحوق الأرز الممتزج بالخميرة البيكنج باودر ونستمر فى العجن حتى تتكون عجينة يابسة.

3- يشكل قطعا صغيرة بحجم البندقة ويضغط عليها قليلا .

4- يخبز فى فرن هادئ  حتى ينضج . ثم يترك حتى يبرد.

5- نلصق كل قطعتين بالمربى ويمكن تجميل الحوافى بالفستق المفرى
وبالهنا والشفا

كحك عين الجمل الاصلى

كحك عين الجمل ..
كحك عين الجمل 


تكملة لما وعدتكم ان أقدمه لكم من حلويات عيد الفطر المبارك .. رأيت اليوم حلقة الشيف يسرى على قناة الحياة
وقدم هذا النوع من الكحك واصفا إياه ب " الكحك الاختراع"
وقال انه أروع وألذ كحك تذوقه فى حياته
تصوروا لما شيف كبير بحجم الشيف يسرى يثنى على هذا الكحك. يبقى هايكون طعمه اييه؟؟؟ اكيد تحفة
ولن أطيل عليكم :
المقادير :
2 كوب دقيق
2 كوب عين جمل مفروم بس مش ناعم قوى
1 كوب زبدة سايحة
نصف كوب سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختيارى )
ملعقة بيكنج باودر

الطريقة:
أولا : ستلاحظون أن المقادير لا تحتوى على أى سوائل رابطة مثل الماء .. وأشار الشيف يسرى بنفسه الى ذلك موضحا أن عين الجمل يحتوى بداخله على مادة دهنية تساعد على تماسك العجينة

والطريقة ببساطة أننا نخلط المقادير جدا حتى تمتزج وبالحرارة المنبعثة من يدنا سنجد أنها تتكور فى يدينا
والموضة هذا العام فى صنع الكحك كما قال الشيف : أن نكوره على شكل كور صغيرة لا تحتمل أن نقضم الكحكة . يعنى حجم الكحكة صغير على قد الفم لكى تذوب فيه
وطبعا نرص الكحك فى الصاج وندخله الفرن ونقدمه بعد رشه بالسكر البودرة
وبالهنا والشفا
وكل سنة وانتم طيبين

الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى

الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى

الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى

الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى

اقدم لكم اليوم احدى أحلى وأشهى الحلويات التى قدمها الشيف محمد فوزى والتى أشاد بها وبطعمها لدرجة انه تعلمها خصيصا من أحد الشيفات السوريين من أصدقائه.
وهى تجمع فى طعمها مابين الشكلمة والكحك والمعمول الشامى
واليكم المقادير :
4 كوب جوز هند ناعم
كوب سكر ناعم
كوب دقيق
كوب سميد
نصف كوب عسل نحل
نصف كوب زبدة
ملعقة بيكنج باودر
3 بيضات
2 ملعقة مسحوق برتقال (تانج مثلا)

السيرب :
2 كوب سكر + كوب ماء + عصير ليمونة
ويغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق والا تتحول الحبيبة الى حالة صلبة لان السيرب بذلك هايكون تقيل

الطريقة :
1-نخلط اولا السكر الناعم مع الزبدة ونستمر فى الخفق حتى يذوب السكر تماما ثم: نضيف العسل والبيض.

2- نخلط باقة المكونات الجافة مع بعضها ( الدقيق- السميد- جوز الهند- البيكنج باودر - مسحوق البرتقال ).

3- ثم نضيفهم الى الخليط (السكر + الزبدة + العسل + البيض )
ونخلط كل المقادير حتى تمتزج تماما وتتكون لدينا عجينة لينة نضعها فى كيس بلاستيك 
واليكم شئ هام جدا جدا

وهو لا بد ان نترك العجينة فى الثلاجة لمدة لا تقل ابدا عن ساعة وكلما تركناها فترة اطول كان ذلك أفضل
لدرجة ان الشيف محمد فوزى نصح بأن نعجنها ونتركها فى الثلاجة لثانى يوم
4- ثم نخرجها من الثلاجة ونكورها كور صغيرة  وممكن وضع لوز او بندق عليها مثل الغريبة ونرصها فى صينية الخبز
.
 وندخلها الفرن على درجة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة من 15-20 دقيقة
 ثم نخرجه من الفرن ونتركها فى الصاج ولا نحاول اخراجها منه.
ثم نتركها تهدأ قليلا ونرشها بالسيرب الذى كنا عملناه وطبعا السيرب بارد وليس ساخن ويجب ان يكون خفيفا وليس ثقيل القوام حتى لا تتحجر الحبيبة وتصبح قاسية
ثم نخرجها من الصاج ونقدمها بالهنا والشفا
وستجدون طعما رائعا كما قلت لكم :
يجمع ما بين الكحك والمعمول والشكلمة
وبالهنا والشفا
وما تنسيش بقية حلويات العيد على الطريقة الصح الاصلية عندنا فقط:

بسكويت النشادر على الطريقة الأصلية الرائعة

بسكويت النشادر على الطريقة الأصلية الرائعة

بسكويت النشادر على الطريقة الأصلية الرائعة

بسكويت النشادر على الطريقة الأصلية الرائعة

أقدم لكم اليوم استكمالا للحلويات الخاصة بعيد الفطر المبارك :
كحك الزبادى أو اللبن الرائب المحشو بالملبن
البتى فور السادة وبالشيكولاتة
الغريبة الناعمة
 كحك عين الجمل .. الكحك الاختراع للشيف يسرى
شكلمة جوز الهند الشهية

واليوم أقدم لكم :
بسكويت النشادر على الطريقة الأصلية الرائعة

وسيعجبكم طعمه بالتأكيد وستقدمونه بكل فخر الى ضيوفكم فى الاعياد او كتحية فى الايام العادية: وهذه المقادير لعمل مقدار كبير من البسكويت وبإمكانك ان تنقصيها الى النصف حسب رغبتك

المقادير :
ملعقة كبيرة من كربونات النشادر
نصف كيلو سكر 
نصف كيلو زبدة سايحة
12 بيضة
فانيليا
كيلو وربع دقيق

الطريقة :
1- يضرب البيض المضاف اليه الفانيليا جيدا لمدة لا تقل عن 5 دقائق .
2- يضاف السكر ويستمر فى الضرب حتى يصير المزيج ثخينا .
3- يضاف الدقيق بعد نخله وكذلك ملعقة النشادر وتمتزج بخفة متناهية .
4- يشكل حسب الطلب سواء بماكينة البسكويت الخاصة بالتشكيلات أو بالاقماع المزخرفة .
5- يوضع فى صينية ويخبز فى فرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة .
وبالهنا والشفا
وكل سنة وانتم طيبين

بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك

بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك 

بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك 

بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك 

اليوم نقدم لكم نوع جديد من انواع البسكويت وهو رائع للعيد وللافطار مع كوب شاى وايضا يناسب مناسبات الاعياد وحفلات الاستقبال وهو بصراحة من أفضل أنواع البسكويت التى أفضلها .
انه :
بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك 

واليكم الطريقة المضبوطة الاصلية :
المقادير :
8 ملاعق دقيق
3 ملاعق زبدة أو ملعقتين سمن
4 ملاعق سكر
صفار 3 بيضات
4 ملاعق جوز هند مبشور
فانيليا
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

الطريقة :
1- ينخل الدقيق مع البيكنج باودر معا .

2- يفرك السمن أو الزبد بأطراف الأصابع الى ان يخلط تماما مع الدقيق مع ملاحظة رفع الأيدى فى الهواء أثناء الفرك .

3- تضاف بقية المقادير الجافة الى الخليط السابق ( السكر + جوز الهند ) .

4- تعمل حفرة فى الوسط ويمتزج الجميع بالبيض المخفوق المضاف اليه الفانيليا  حتى تتكون عجينة يابسة .

5- نبسط العجينة بالنشابة أو الشوبك ألى ان تصبح بسمك نصف سنتيمتر  ( على حسب الطلب )وتقطع أشكالا حسب الرغبة ويدهن الوجه بالبيض ويرش بجوز الهند.

6- يخبز فى فرن حار نوعا لمدة من 20-30 دقيقة .
وبالهنا والشفا

مهلبية الطوفى الشهية
 مهلبية الطوفى الشهية


الطوفى
من اجمل انواع الحلويات التى يعشقها الاطفال والكبار على حد سواء.. ولهذا نجد كبرى شركات صناعة الشيكولاتات تحرص على صنع انواع من الشيكولاتة المدعمة والمحشوة بالطوفى .
واليوم أقدم لكم :
مهلبية الطوفى اللذيذة
والتى ستجعل كل افراد الاسرة يطلبونها منك باستمرار
اولا:
المقادير :
3 اكواب حليب
1 كوب كريمة لبانى
1 كوب سكر
4 ملاعق نشا
شيكولاتة مبشورة للتزيين

الطريقة :
1- فى قدر على النار نضع كوب السكر ومعه ملعقة ماء ونترك السكر حتى يبدأ فى الغليان وتكوين الكراميل وطبعا نبدأ فى التقليب حتى يتحول السكر الى اللون الذهبى .

2- نضيف كوب الكريمة وكوبين من الحليب ونستمر فى التقليب حتى تمام ذوبان الكراميل فى السائل ونتركه حتى يغلى.

3- نقوم باذابة النشا فى كوب الحليب المتبقى ونسكبه ببطء على الاناء المحتوى على صوص الطوفى وطبعا مع التقليب المستمر حتى تتكون لدينا المهلبية الشهية .

4- نسكب المهلبية فى اطباق التقديم ونتركها حتى تبرد ونزينها بالشيكولاتة المبشورة حسب رغبتكم .

وتمتعوا بأشهى مهلبية

كيكة السفن أب بالبرتقال ...لذيذة جدا وهشة جدا وسهلة جدا 7UP & Orange Cake

كيكة السفن أب بالبرتقال ...لذيذة جدا وهشة جدا وسهلة جدا  7UP & Orange Cake

كيكة السفن أب بالبرتقال ...لذيذة جدا وهشة جدا وسهلة جدا  7UP & Orange Cake

اليوم اقدم لكم كيكة جديدة جدا وهى :كيكة السفن أب بالبرتقال.

ورغم غرابة استخدام السفن أب فى مكوناتها الا ان هذا يمنحها طعما مميزا وهشا .
كذلك  البرتقال بكل فوائده المعروفة والغنية بالفيتامينات الهامة جدا لصحتنا وجمال بشرتنا.
وهذه الكيكة تجمع بين الاثنين :السفن أب والبرتقال .
وستعجبكم بالتأكيد...

المقادير :
3 كوب دقيق
1 كوب سفن أب
1 كوب زيت
5 بيض
كوب ونصف سكر ناعم
رشة ملح
3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
عصير برتقالتين
بشر برتقال
وللتزيين : مربى او سكر ناعم
الطريقة :
سهلة جدا جدا
1-وهى أن نخلط جميع المقادير مع بعض بإستخدام الخلاط اليدوى أو الكهربائى ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ويخلطا معا.
2- تصب فى صينية الفرن المدهونة بالزيت والمبطنة بالدقيق .
3- تدخل الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها .
4- تزين بالمربى أو السكر الناعم حسب الرغبة .
وبألف هنا وشفا

صينية القرع العسلى الاصلية بالصلصة البيضاء

صينية القرع العسلى الاصلية بالصلصة البيضاء صينية القرع العسلى الاصلية بالصلصة البيضاء

اليوم اقدم لكم صينية القرع العسلى الشهية بالصلصة البيضاء  .. وعن تجربة فهى أفضل وصفة لتناول القرع العسلى كصنف حلويات
وستعجبكم وتنال رضاكم بالتأكيد

واليكم المقادير :
كيلو قرع عسلى
نصف كيلو سكر
نصف كوب ماء
عدد 3 كوب من الصلصة البيضاء
3 بيضات
نصف ملعقة شاى فانيليا او ملعقة ماء ورد للصلصة
للحشو :
3 ملاعق كبيرة من الزبيب
3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم أو اللوز.
ملعقتان كيرتان من السكر السنترفيش
فانيليا أو ماء ورد.

الطريقة:
1- يقشر القرع ويقطع شرائح ويوضع فى اناء مع السكر (نصف كيلو السكر ) والماء ( نصف كوب).ويرفع على نار هادئة حتى ينضج ثم يوضع على مصفاة للتخلص من السائل .

2- نعمل الصلصة البيضاء باللبن  وممكن استخدام الماء المتبقى من سلق القرع كسائل تحضير الصلصة البيضاء وسبق وقدمناها بالتفصيل وبالصور فى الموضوع 
:طريقة تحضير الصلصة البيضاء الخاصة بالحلويات على طريقة أبلة نظيرة


وتحلى بالسكر وتترك حتى تبرد نوعا ويضاف اليها مزيج البيض والفانيليا او ماء الورد وتقلب جيدا .

3- تخلط مقادير الحشوة : المكسرات والزبيب والسكر والفانيليا أو ماء الورد.

4- تدهن صينية بالسمن جيدا ثم ترش بطبقة ثخينة من البقسماط الناعم .

5- يوضع نصف مقدار الصلصة فى الصينية المعدة بالبقسماط ثم يوضع نصف مقدار القرع بنظام طبقة متساوية .

6- يوضع فوقها الحشو ويوزع بالتساوى ثم يوضع باقى مقدر القرع بنفس الطريقة ثم باقى مقدار الصلصة البيضاء .

7- تزج فى فرن هادئ وتترك حتى تجمد ويحمر وجهها.

8- تترك لتبرد ونسلك الحوافى بسكين بإحتراس وتقلب فى صحن مستدير وتقدم .

وبذلك أكون قدمت لكم نوع شهى جدا ومغذى جدا وهو :
صينية القرع العسلى الاصلية

كيكة القرع العسلى الشهية Pumpkin Cake

كيكة القرع العسلى الشهية  Pumpkin Cake

كيكة القرع العسلى الشهية  Pumpkin Cake

اليوم نقدم كيكة جميلة والجديد فيها اننا سنستخدم القرع والذى رغم غناه بالفيتامينات والمعادن الا اننا قليلا من نستخدمه فى أكلاتنا.
وهذا من عاداتنا الغذائية السيئة.
وربما يعود ذلك الى أن القرع ليس له طعم أو رائحة مميزة ..ولذلك فهو يأخذ طعم الأشياء النفاذة الطعم والرائحة والتى تضاف معه.
واليوم نقدم القرع فى صورة كيكة شهية ولذيذة جدا ومغذية أيضا.
المقادير:
كوب  كبير من القرع مسلوق ومهروس.
2 كوب دقيق منخول وعليه رشة صغيرة من الملح
كوب ونصف سكر
كوب زيت
3 بيضات.
فانيليا
باكو بيكنج باودر.

3 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
حليب حسب العجن.

الطريقة :
اولا: نخلط المقادير السائلة مع بعض ( الزيت+ السكر+ البيض + القرع + الفانيليا).ونضربهم جيدا بالمضرب السلك اليدوى أو بالملعقة الخشبية .

ثم نضيف جوز الهند المبشور والدقيق المنخول والبيكنج باودر .
وعند خلط المكونات بالمضرب اليدوى .. نضيف حليب بحيث يكون الخليط شبه سائلا وليس كثيفا مثل الكيكات العادية.
 ثم نسكب الخليط فى صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق
وندخلها على فرن ساخن ودرجة حرارة متوسطة.

والمدة التى تمكثها الكيكة فى الفرن حتى تمام النضج لا تتعدى أبدا من 20 الى 25 دقيقة على الاكثر .
وتمتعوا بكيكة مغذية وشهية وكلها فايدة.

خطوات عمل الكسترد الصح وبدون تكتلات

 خطوات عمل الكسترد الصح وبدون تكتلات
خطوات عمل الكسترد الصح وبدون تكتلات

 
الكسترد من الحلويات التى يمكن تناولها بمفردها او اعطائها للاطفال اللذين يبدؤون فى تناول الطعام وتدخل ايضا كحشو لذيذ فى حلويات اخرى مثل القطايف والبغاشة وغيرها وساعات بنخاف لما نعملها من وجود تكتلات فيها ولذلك جبت لكم الطريقة الصح وحتى لو حصل فيها تكتلات جبت لكم الحل:

الكسترد

المقادير

3 صفار بيض
¼ كوب سكر
1 كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
½ ملعقة صغيرة ڤانليا

الطريقة

- يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.

- يُضاف الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً.

- تُضاف الڤانليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.

أما في حالة ما إذا كان به بعض الكتل الغليظة فيمكنك استخدام المصفاة و تمريرخليط الكاسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل ، و لكنك إذا اتبعت المقادير
و الخطوات السابقة فلن تكون هناك أية كتل غليظة بإذن الله.

لقمة القاضي (عوامات)

لقمة القاضي (عوامات)

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر

2/1 3 كوب دقيق

ذرة ملح

1 كوب سكر بودرة للتزيين

زيت للقلي

شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.

- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس
المكونات ويتكون عجين لين.

-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.

-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة
صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.

- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.

- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).

- تُقدم مع الشاى او القهوة العربى  وبالهنا

بلح الشام بلطريقة الاصلية وعلى ضمانتى

بلح الشام بلطريقة الاصلية  وعلى ضمانتى

المقادير

2 كوب ماء

½ كوب زيت

½ ملعقة صغيرة ملح

2 كوب دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات (قطر) بارد

الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.

- يُنخل الدقيق والملح.

- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون
عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.

- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى
عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى
نحصل على خليط متجانس.

- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.

- يُسّخن الزيت جيداُ.

- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك
حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.

- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.

- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

طريقة عمل تشيز كيك بالليمون

 طريقة عمل تشيز كيك بالليمون 

 طريقة عمل تشيز كيك بالليمون

مقادير الحشو ل تشيز كيك بالليمون

للحشو:
450 غرام جبنة كريمية
170 غرام حليب مركز محلى
10 غرام جيلاتين بودرة
2 ونصف حبة ليمون معصور
250 ملل كريمة طازجة مخفوقة
لخلطة البسكويت:
80 غرام زبدة سائلة (مذابة)
400 غرام بسكويت مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر
مربى للتَّزيين

طريقة تحضير التشيز كيك بالليمون:
تحضير البسكويت:
يطحن البسكويت حتى يصبح كالبودرة الخشنة ومن ثم نطحنه مجدداً مع المكونات
(السكر والزبدة) ليصبح مثل العجينة ومن ثمّ ترصّ في قاع الصينيّه المدهونه
بالزبدة أو المغطاة بورق الشمع .
تدخل الى الفرن لمدّة ١٠ دقائق في درجة حرارة 350 فهرنهايت .
ترفع من الفرن و تترك جانباً حتّى تبرد.
للحشو:
تخفق الكريمه الطازجه وتترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.
تخفق الجبنه ويضاف الحليب المركز ثمّ عصير الليمون .
تسخّن الكميّه المتبقّيه من عصير الليمون (نصف حبّه تقريباً) ويضاف اليها الجيلاتين لتذوب .
من ثمّ يضاف الخليط الى الجبنه مع الحليب المركّز وتخلط جيّداً.
نضيف الكريمه المخفوقه بواسطة ملعقه ونسكب الخليط كلّه فوق البسكوت البارد .
توضع الصينيّه في الثلاجه لمدّة 20 ساعه قبل تزيينها بالمربى أو الفواكه وتقديمها.

وصفات الشيف خالد على بالتفاصيل والصور

إنجلش كيك بالزيت للريجيم(الدايت - الحمية الغذائية)

وصفات الشيف خالد على بالتفاصيل والصور

مقادير الإنجلش كيك للشيف خالد على:

• عدد 2 بيضة حجم كبير.
• 225 جم دقيق.
• 200 جم سكر.
• 100 مل زيت.
• 100 مل حليب.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• زبيب أو فاكهة مسكرة.

طريقة الإنجلش كيك للشيف خالد على

•  نخرج البيض من الثلاجة قبل الخلط بفترة لا تقل عن 3 ساعات لاأنه لازم يكون بدرجة حرارة الغرفة وإلا لن ترتفع الكيكة
• نجهز الخلاط الكهربائى.
• نضيف البيض والسكرونخلطهم بالخلاط ثم نضيف الزيت ثم اللبن ثم البيكنج بودر والفانيليا والدقيق ويتم خلطهم جميعا فى الخلاط.
• نحضر صينية صغيرة(ويفضل تكون تيفال) مستطيله وندهنها بالزيت ونبطنها بالدقيق.
• نصب الخليط بالصينيه(حوالى ثلث الصينية).
• نخلط الزبيب برشه دقيق
• ونضعه على الخليط من فوق ندخله بايدنا داخل الخليط .
• يوضع فى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة.
• نخرجه من الفرن وبالهنا والشفا. 

كب كيك للشيف خالد على:

 مقادير الكب كيك للشيف خالد على:

 الكب كيك للشيف خالد على

 مقاديرالكب كيك من وصفات الشيف خالد على:

• 300 جم دقيق.
• 240 جم سكر.
• 240 جم زبدة.
• باكو فانيليا(5 جم فانيليا).
• 4 بيضات.
• 14 جم بيكنج بودر(الباكو 18 جرام).
• 30 جم محسن كيك.

 طريقةالكب كيك من وصفات الشيف خالد على  

• نخلط جميع المقادير(الدقيق والسكر والزبدة والبيض والفانيليا والبيكنج بودر والمحسن) وتضرب بالمضرب .
• نحضر قوالب الكب كيك ومنها قوالب تيفال وسليكون لا يلزق بها الكيك وتعطى نتائج ممتازة.
• نملأ القوالب حتى 2/3 القالب لأنها سترتفع فى الفرن وتملأ القالب.
• توضع فى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة.

ملحوظة:

هذه المقادير تعمل حوالى 25 قطعة

 وصفات الشيف خالد على بالتفاصيل والصور على الروابط التالية

• عصير التفاح والكيوى للشيف خالد على بالصور والخطوات 

• كريمة باسترى(الكسترد) للشيف خالد على بالتفاصيل والصور 
• اسبونج كيك (الكيكة الإسفنجية ) للشيف خالد على بالمقادير والصور 
• شكلمة جوز الهند بالتفصيل وبالصور للشيف خالد على 
• ميل فاى للشيف خالد على بالصور وبالتفاصيل خطوة خطوة 

• كوكتيل الجزر والبرتقال للريجيم صحى ولذيذ للشيف خالد على 
• الجوزية أو اللديدة أو الحمام بالتفصيل والصور للشيف خالد على 
• الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف خالد على 
• عجينه الإكلير والشو خطوة خطوة للشيف خالد على 
• مارشميلو بالتفصيل والصور للشيف خالد على 
• الاوزان والمقاييس لتحويل الجرام الى اكواب او ملاعق والعكس للشيف خالد على
• كب كيك جزر بالتفصيل والصور للشيف خالد على 
• البغاشة المصرية بالصور للشيف خالد على 
• بسكوت توسكانينى بالتفصيل والصور للشيف خالد على 
• طريقة عمل كيكه اللاب كوخن للشيف خالد على
• كوكيز الامريتى amartti للشيف خالد على
• كرواسون شيكولاته وكرواسون بالجبنة بالصور للشيف خالد على 
• كيكة دايت بدون بيض وبدون زبدة للريجيم بالصور للشيف خالد على
• شيكولاتة مروار بالصور للشيف خالد على 
• عصيرالتمر هندى بالصور وللشيف خالد على 
• طريقة شراب الخروب الطبيعى بالصور للشيف خالد على